2023年食堂工作自查報告

2023年食堂工作自查報告食堂工作自查報告1

為加強學校食堂管理，提高食品平安衛(wèi)生意識，努力辦好“放心食堂”，我校圍繞“四好、一滿足、一放心”，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品選購 和加工關，仔細落實食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施，注意過程和細微環(huán)節(jié)，確保落實到位，取得了肯定成效。

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：1、防鼠設施不夠完善;2、食用油有質檢證明，但與實際運用的批次不相符。

針對以上狀況，我校食堂食品平安衛(wèi)生工作領導小組對學校的.食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細的自檢自查，并仔細進行整改，現將自查整改狀況報告如下：

一、學校食堂食品平安自查狀況

1、組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品平安責任制，設立食堂平安管理人員，針對各項詳細平安工作制定安排明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品平安工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、許可證狀況

有餐飲服務衛(wèi)生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。但xx年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢。

3、食品留樣

嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

4、索票索證

本學期已對全部購買大宗物質重新進行了索票索證。

5、消毒和“三防”設施

有消毒制度和詳細方法熱門思想匯報、措施，并支配有專人負責，“三防”設施尚需完善。

6、從業(yè)人員健康管理

學校食堂全部從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。學校已提前支配從業(yè)人員進行健康體檢，并重新xxxxxxxx。

7、食品選購 、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責選購 ，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。

庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在運用國家禁止或xxxxxxxx不明的食品，冷凍、冷藏設備能正常運轉，食品儲存沒有存在生熟混放的現象。

8、其它方面

從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整齊，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人選購 、保管。

二、整改措施

為有效的限制學校食物中毒事務發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康平安。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、對食品質檢證明批次不符的狀況，當時已責成供應商重新供應了同批次號的質檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠設施。

3、對全部從業(yè)人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。

4、快速進行食堂餐飲許可證年檢。

今后，我校將加大宣揚教化力度，增加學生的食品衛(wèi)生、平安意識。學校食堂要通過板報、學問講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。不斷提高平安衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

食堂工作自查報告2

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的看法，嚴格根據納教字[]33號文件-納雍縣中小學（幼兒園）食堂管理工作自查清理實施方案要求，對學校食堂管理工作及食品平安進行了一次具體的檢查，現將食堂食品平安自查工作如下：

一、成立領導機構，強化責隨意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：楊輝祥校長為組長，分管平安李靖為副組長，成員為學校中層干部及各班班主任。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

二、自查狀況

在學校食堂用餐現有學生818人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品平安做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、食品衛(wèi)生：

1、應選購 簇新、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購 腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品，選購 嚴格實行上級有關規(guī)定進行統購。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常運用。

3、生熟食品實行分開存放。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。

5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。

（二）、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格根據上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

（三）、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生。

2、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）常常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的`容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求。

6、發(fā)覺選購 變質肉類、蔬菜等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

7、選購 的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發(fā)票。

8、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(四)、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得運用粗暴語言。

3、開飯時剛好檢查飯菜數量，剛好補充，確保足額供應。

(五)、食品驗收制度

1、凡選購 入食堂的食物，必需閱歷收后方可運用，驗收必需有三人。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，剛好向選購 人員反饋，選購 員必需與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細

(六)、平安管理制度：

1、提高平安作業(yè)觀念，仔細做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應馬上向學校匯報實行相關措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題剛好處理，以防發(fā)生平安事故。

5、必需嚴格遵守平安貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。如不按規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

6、食堂內不準會客，更不準生疏人及非工作人員隨意進出。

7、主動做好預防和限制食物中毒，一旦發(fā)生狀況,馬上向學校分管領導及校長匯報，并愛護好現場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。

8、每餐都剛好留有樣品。

(九)、違犯學校規(guī)章制度的狀況，食堂負責人要協作總務處及學校查清責任歸屬，對干脆責任人，嚴格根據學校規(guī)章制度處理。出現重大平安事故，移交司法機關處理。

三、存在的問題

1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如：工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；工作人員對教職工及學生的疑問說明不到位，簡單造成誤會。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿意每個人的口味。

4、學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數量不多，對學生的成長及養(yǎng)分又肯定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐

四、整改落實狀況

1、學校領導沒有對食堂優(yōu)親厚友、入暗股份，全部的選購 程序都經過政府、教化管理中心統一商家、統一食品原料的單價；

2、學校領導沒有對食堂食材違規(guī)發(fā)包；

3、養(yǎng)分改善安排經費由上級下撥，并?？顚Ｓ?，學校沒有收費現象。經費的運用嚴格上級有關財經紀律每天、每周、每月進行公示；

4、學校沒有虛報學生數，序列開支、挪用資金；

5、檔案資料從養(yǎng)分改善安排實施后按年歸類存檔；

6、食堂四周環(huán)境每天保持清潔，不存在影響食堂開餐的因素；7、學校成立了領導小組，各負其責，各崗位人員職責落實到人；

8、學校大宗食材肉、雞蛋等都實行統購；

9、每天供餐嚴格菜譜進行，質量保證良好，就餐時按依次排隊領餐；

10、學校選購 沒有選購 “三無”食品，嚴格供貨商的食品相關要求，學校出入庫每天都進行登記；

11、學校各項制度健全，相關制度已經上墻，公示欄完善；

12、每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設施；

13、學校無鍋爐，不存在工人是否按質監(jiān)部門要求培訓及持有合格證；

14、食堂“三防”設施完好，各功能室獨立完善、衛(wèi)生；

15、儲存室食材分類、有序存放，食品與非食品沒有混裝；

16、食堂加工生熟分開，標識明顯，容器運用前進行消毒；

17、每天食品留樣按要求進行，留樣操作在監(jiān)控區(qū)；

18、學校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期；

19、工勤人員先培訓后上崗，并建立工勤人員檔案；

20、領導、老師按時進行陪餐，陪餐每月進行公示并定期收取陪餐費，做好陪餐日記賬；

21、班級學生數與上報數據相吻合；

22、學校對食堂進行文化建設，對學生進行食品平安衛(wèi)生教化；23、老師、學生、家長對學校食堂（養(yǎng)分餐）的開展、質量比較滿足；24其他：學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數量不多，對學生的成長及養(yǎng)分又肯定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐。

食堂工作自查報告3

依據上級文件及有關要求，為仔細做好勐汞完小學生食堂平安、財務管理工作，我校對學校食堂平安管理、資金運轉狀況報告如下：

一、學校食堂平安管理工作

1、加強學校食堂管理，學校支配專人對食堂進行管理，規(guī)范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，依據衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。

2、做好留樣工作，堅持學生就餐食品留樣48小時制度。

4、堅持學校校長每日陪餐制度；

5、仔細實行學校食品平安校長負責制；

6、制定食品平安應急預案；

7、隨時接受各級有關部門和機構的監(jiān)督檢查，同時充分發(fā)揮學生家長、學校學生家長委員會、村兩委在食品平安、食品選購 等方面的監(jiān)管作用。

8、實施學校食堂大宗物品及協助材料定點選購 制度，與選購 商簽訂選購 合同（一年一簽），在每學期一次的家長會上，征求每位小學生家長對學校食堂膳食標準（每餐吃多高的標準）、搭配等方面的合理化建議，并剛好改正不合理的方法。

9、堅持養(yǎng)分早餐定時、專人發(fā)放食用（每人1個熟雞蛋和1瓶歐亞牛奶）和養(yǎng)分中餐定時在食堂集中就餐（每周周一、周二各一餐，每月共計8餐、吃完每月每人國家補助的30元）制度。

10、規(guī)范原材料存儲，大米進行定點定量選購 ，通風防鼠保存，蔬菜定點選購 ，剛好上架存放。

11、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境和食堂餐具衛(wèi)生。

12、學校領導定期對食堂進行平安督導檢查，確保食品衛(wèi)生平安。

13、學校食堂從業(yè)人員嚴格根據上級要求，定期到當地衛(wèi)生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。

二、學校食堂資金管理及運行狀況

（一）學校食堂資金管理狀況

1、會計科目和會計賬簿均依據《財務會計制度》和上級財務管理方法的規(guī)定設置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。

2、會計憑證剛好整理裝訂按時報賬，存放平安、規(guī)范。

3、實行國家“一補”資金和食堂伙食費收支兩條線的資金管理制度，一補”資金按時足額由班主任發(fā)放到學生手中，伙食費每生月吃多少，由學生家長在家長會上與學校和學校家長委員會共同商定，然后每月交到食堂財務出納處。

4、執(zhí)行中餐養(yǎng)分資金全額進入食堂賬務制度，干脆用于學生中餐食物選購 支配，不克扣、不挪用、占用。

5、嚴格執(zhí)行每日早晨每生一個熟雞蛋（由食堂蒸煮好）和一瓶歐亞牛奶足額發(fā)放制度，有健全的養(yǎng)分臺站。（雞蛋牛奶由縣養(yǎng)分辦統一招標購入配送）

6、嚴格執(zhí)行受助學生、受助金額公示制度（一學期一次）；

7、學校自國家實施學生“一補”資金和養(yǎng)分改善安排以來，都有完善的食堂收支臺賬。詳細臺賬狀況見相關財務檔案。

8、實施學生學年末剩余伙食費清退制度；

（二）財務管理方法完善和執(zhí)行狀況

由學校成立財務監(jiān)督管理領導小組負責督促完善各類票據的.整理裝訂并嚴格執(zhí)行財務管理制度。

（三）開餐模式由學校統一集中開餐，全體老師共同參加管理，經費實行校財局管制度，實行報賬制度，食堂物品和蔬菜嚴格根據學校食堂選購 制度進行監(jiān)管，由報賬人員、選購 人員、廚房管理員以及廚房領料人共同在相應的票據、單據上簽字認可。

（四）食堂財務管理存在的困難與問題

1、學校嚴格實行學校財務管理制度，但學生隨時有變動（如轉入、轉出、休學、退學等），給財務做賬帶來極大困難。

2、學校食堂設備少，全體老師既要教書、每周空堂時間又要進入食堂幫廚，大大增加了老師工作量。

3、就餐學生多，學生來源廣，各個學生家庭收入不均，改善和豐富膳食標準難度大。

總之，勐汞完小在上級主管部門的正確領導下，在地方政府及學生家長、學校家長委員會的主動支持和監(jiān)督下，通過自檢自查，認為我校的食堂及財務工作盡管還有一些不足，但總體來說工作還是遵循財經制度，根據上級要求規(guī)范執(zhí)行，按群眾合理化建議仔細落實的，無違規(guī)違紀現象，并且多年來始終得到學生家長和社會的好評。今后，學校將一如既往的實施好國家“一補”和養(yǎng)分改善安排政策，更進一步地科學規(guī)范管理好學校食堂和財務，讓學生膳食搭配更合理，讓社會和家長更放心，讓學生更健康。

食堂工作自查報告4

為加強幼兒園管理，提高平安衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的園環(huán)境。我園長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細微環(huán)節(jié)。依據上級指示精神，我幼兒園對食堂食品平安工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現將自檢自查狀況報告如下：

一、重視食堂食品平安工作

本學期初，明確職責和詳細分工，新增了蒸飯器、熱風循環(huán)消毒柜，成立以園長為首的食堂平安工作領導小組，針對各項詳細平安工作制定安排明確責任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實相識到學生平安衛(wèi)生工作的`重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚，由老師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好選購 、加工關：選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時食品留樣工作。

(2)、把好消毒關。全部的餐具、用具都用嚴格消毒。

(3)、把好個人衛(wèi)生關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發(fā)生。

五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理幼兒園食堂。

六、存在問題

食堂墻面墻群沒有到頂，有待解決。

總之，我們肯定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品平安工作做得更好。

食堂工作自查報告5

依據xx縣食品平安委員會辦公室《關于進一步加強全縣單位食堂食品平安監(jiān)管工作的通知》文件精神，我鄉(xiāng)對單位食堂食品平安工作進行了自查，現將自查狀況匯報如下：

一、自查內容。

（1）食堂食品平安工作管理制度及平安操作規(guī)范狀況。

（2）食品選購 索證索票及登記狀況。

（3）食品從業(yè)人員健康管理和培訓教化狀況。

（4）原料選購 、加工制作、食品添加劑運用是否規(guī)范。

（5）嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁食堂選購 、貯存、運用亞硝酸鹽等限制高風險食品和原料措施的落實狀況。

（6）餐飲具清洗、消毒狀況。

（7）食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設施設備配置、運行、維護狀況。

（8）餐飲服務許可證、管理制度等信息公示狀況。

（9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄狀況。

二、自查狀況。

（1）制定了食堂食品平安工作管理制度，并上墻，依據此制度嚴格執(zhí)行。

（2）從業(yè)人員健康證齊全。

（3）選購 有索票記錄并登記在冊。

（4）餐具衛(wèi)生、整齊，配有消毒櫥柜。

（5）食堂衛(wèi)生狀況良好，做到一餐一打掃。

（6）藏柜內做到生熟食分開存放、保持清潔。

（7）食堂內通風、排水狀況良好。

（8）食品貯存間未存放有毒、有害物品及個人用品。

（9）剛好處理剩菜物品、不過夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。

三、整改措施。

為有效的'限制單位食堂食物中毒事務發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障單位員工健康平安。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理：

（1）實行主體責任制，完善責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期開展相關學問培訓活動，組織學習食品衛(wèi)生以及平安方面的學問，增加平安意識、提高管理水平，增加單位食堂負責人食品平安意識。

（2）規(guī)范內部管理：對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、選購 、保管、加工等全部管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

（3）建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細登記制度。

（4）禁止運用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。

（5）保證廚房地面排水溝暢通，剛好清理積水。

（6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕供應隔夜、變質的食品。

（7）開展宣揚教化活動，增加食品衛(wèi)生平安意識。

食堂工作自查報告6

為進一步加強學校食堂管理，提高經營服務水平水平，保障師生員工身體健康和權益，依據浙江省教化廳《關于加強義務教化中小學食堂財務管理的看法》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，結合學校實際狀況，對學校的食堂工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現將自檢自查狀況報告如下：

一、健全制度責任到人

我校食堂于xxxx年x月至今始終由學校自主經營，xx年秋季學期起食品由蔬菜配送公司配送。依據上級相關文件精神要求，成立了由校長任組長，總務主任任副組長的食品衛(wèi)生平安領導小組，統籌各項工作，針對各項詳細工作制定安排，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂物資選購 制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學質量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學自主經營食堂管理方法”等相關制度。將后勤工作人員責任明確。

建立群眾監(jiān)督機制，我們成立了由校工會干部、家長代表、老師代表、學生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標準、成本利潤限制、飯菜質量、開支結構為重點，使食堂飯菜質量、平安衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

二、規(guī)范流程科學運營

依據衢江區(qū)教化局《衢江區(qū)義務教化學校自主經營食堂管理運行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教化局關于中小學自主經營食品實行統一配送》的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化：

1、周末食堂分管人員和廚師長依據就餐人數、伙食的養(yǎng)分搭配狀況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。

2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物，驗收人員依據報送的食物清單逐一驗收，驗收的詳細項目為：貨物的質量是否符合標準，數量是否和上報單子相符，品種是否一樣，并索要相關證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。

3、出庫領用：食堂廚師長依據當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領取，由物資保管員登記出庫單，領用人簽字確認——飯菜加工：每餐飯菜必需在學生就餐前打算就緒，炊事員仔細做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并仔細、科學操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。

4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置，由學生領取到各班級，由班主任負責分發(fā)

5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必需不能少于48小時，并作好留樣記錄。

三、嚴格把關確保平安

食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實行了以下措施：

1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事務的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)把好選購 、加工關：選購 做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對選購 的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。

(2)把好“消毒”關：全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必需做到“三白”。

(4)把好門關：杜絕非工作人員進入廚房關，防止投毒事務發(fā)生。

3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的.平安，平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

四、規(guī)范支出廉潔經營

建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和安排就餐次數;學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

嚴格限制利潤在學期營業(yè)額的4%以內，規(guī)范運用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，為家庭經濟困難的學生供應“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

五、存在問題亟待改進

因學校食堂場地有限，分割各功能區(qū)不是非常科學，略顯擁擠。因受場地限制學校食堂配套設施標準不高。

食堂工作自查報告7

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的看法，嚴格根據開發(fā)區(qū)教化工作辦公室要求，仔細比照菏澤市教化局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品平安進行了一次具體的檢查，現將食堂食品平安自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責隨意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

組長：郝登強

副組長：崔廣榮、胡俊嶺

成員：李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領

二、自查狀況

在學校食堂用餐的：現有住校學生800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應選購 簇新、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購 和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常運用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開運用。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。

5、盛放食品的`餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需運用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格根據上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求。

6、發(fā)覺選購 、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

7、選購 的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，選購 價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得運用粗暴語言。

3、開飯時剛好檢查飯菜數量，剛好補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡選購 入食堂的食物，必需閱歷收后方可運用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標記，是否過保質期，有無產品合格證等;驗數量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，剛好向選購 人員反饋，選購 員必需與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

食堂工作自查報告8

依據上級文件要求，為仔細做好混子小學食堂平安、財務管理工作，我校對學校食堂平安管理、資金運轉狀況報告如下：

一、學校食堂平安管理工作：

1、加強學校食堂管理，學校支配專人對食堂進行管理，規(guī)范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，依據衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。

2、做好留樣工作，堅持師生就餐食品留樣48小時制度。

3、規(guī)范原材料存儲，大米進行少量選購 ，通風防鼠保存，蔬菜定點選購 ，剛好上架存放。

4、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境衛(wèi)生。

5、學校行政人員定期對食堂進行平安督導檢查，確保食品衛(wèi)生平安。

6、學校食堂從業(yè)人員嚴格根據上級要求，定期到當地衛(wèi)生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。

二、學校食堂資金管理及運行狀況

1、會計科目和會計賬簿均依據《財務會計制度》和上級財務管理方法的規(guī)定設置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。

2、會計憑證剛好整理裝訂按時報賬，存放平安、規(guī)范。

3、6月我校養(yǎng)分餐收入18390.00元，暫支12802.00元，6月20日扎帳下余5588。00元，本期累計收入70300.00元，本期累計支出73378.50元，食堂本期開支超支3078.50元。

（二）財務管理方法完善和執(zhí)行狀況

由學校成立財務監(jiān)督管理領導小組負責督促完善各類票據的整理裝訂并嚴格執(zhí)行財務管理制度。

（三）開餐模式由學校統一集中開餐，全體老師共同參加管理，經費實行校財局管制度，實行報賬制度，嚴格根據學校食堂選購 制度進行監(jiān)管，由報賬人員和選購 人員以及收獲人員共同在相應的.票據上簽字認可。

（四）資金平安管理狀況

資金嚴格管理，嚴格實行學校財務管理制度，我校在財務管理和財務工作過程中還存在一些不足和問題。

學校向學生收取費今年來始終未變，由于物價上漲，加之學生人數漸漸削減，學校食堂經費開支曾赤字狀態(tài)。

學校食堂設備老化，只能用電用氣供應，且比較耗費能源，電，氣費用過高。

食堂工作自查報告9

長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“平安性”原則，抓平常、重細微環(huán)節(jié)，為“辦人民滿足的學校”發(fā)揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據浙江省教化廳《關于加強義務教化中小學食堂財務管理的看法》(浙教計[xx]42號)、xx市教化局《關于加強學校食堂財務管理的看法（試行）》（瑞教計[xx]257號）等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現結合我校實際狀況，對學校的食堂工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現將自檢自查狀況報告如下：

一、領導重視周密布署

每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項詳細工作制定安排、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責詳細落實，從人員、調入、設備、選購 、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，探討各階段落實措施。校級領導每天輪番到學生餐廳巡察，以便隨時發(fā)覺問題，剛好賜予指導，馬上進行改進。

二、設施到位操作規(guī)程

各類設施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實行了以下措施：

1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事務的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2.選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一選購 ，對選購 的.食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負責。

3.每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。

4.建全各類平安衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

5.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、老師代表、學生代表等組成的膳管會，定期實行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤限制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

四、保證伙食以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1.仔細根據省教化廳和市教化局的標準逐條進行比照檢查和改進。

2.根據學校要求，后勤處起草并下發(fā)了《xx試驗小學食堂餐飲服務管理考核方法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。

3.由于食品價格的上漲，學校實行部分補貼的方法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

4.保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學生身體健康成長的須要。

5.就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損限制在學期營業(yè)額的4%以內。

五、師生共建文明食堂

1.充分調動學生主動性，把與學生的聯系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通，聽取看法，并做到有反饋，有措施，有改進。

2.為家庭經濟困難的學生供應“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。

3.學校每天在用餐時間支配老師義務帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐，定期評比“用餐文明班級”。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平常主動協作、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。

5.建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。

六、規(guī)范支出完善機制

我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和安排就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

規(guī)范運用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

七、存在問題亟待改進

因經費不足，師生用餐環(huán)境有待改進。

xx市xx試驗小學

xx.1.13

食堂工作自查報告10

依據市縣教化局關于學校食堂標準化創(chuàng)建活動實施要求，同時為了加強我校后勤管理工作，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生身體健康，堅持為教化教學服務，提高服務意識，求真務實地做好學校食堂的各項工作，我校成立了以校長為組長的標準化食堂建設領導小組，并對學校食堂各方面的工作進行了自查。詳細狀況如下：

一、基礎設施狀況

我校食堂建于20xx年，在上級領導的關切和支持下，投資30多萬元利用今年暑假對餐廳進行了程度不同的改造、裝修，添置了部分硬件設備和用具，布局合理，食堂周邊環(huán)境良好，無垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合國家生活用水衛(wèi)生標準。

食堂有更衣室、操作間、粗加工間、主食間、白案間、消毒間、冷藏（凍）室、庫房、售飯廳、就餐廳等區(qū)域，共計940余平米，食品加工流程設計合理。并且配備了冰箱、冰柜、留樣柜、消毒柜、保潔柜、蒸飯車、燃氣灶、洗碗池、大型抽油煙機、絞肉機、以及不銹鋼碗、盆、桶、貨架等硬件設施?？蓾M意我校師生就餐需求。廚房定期清潔并保持干凈；通風和排煙措施完善。防塵、防蠅、防鼠、防人為破壞設施齊全有效。

二、組織領導

食品平安工作關系全體師生的身心健康和生命平安，為使食堂建設工作真正落到實處，學校成立了以校長為首的學校食堂建設工作領導小組：

領導小組全面負責學校食品衛(wèi)生平安工作，組織協調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生平安網絡。學期初，學校特地召開食品衛(wèi)生平安工作會議，明確職責和詳細分工，針對各項詳細平安工作制定安排明確責任，食堂工作由學校后勤總負責，總務處牽頭，校醫(yī)黃科負責每天的檢查及檔案資料的管理；食堂承包人張世友詳細負責食堂、小賣部的一切工作；政教處、各班班主任及宿管人員負責學生的生活及食品平安教化管理；門衛(wèi)負責清理學生進出校門狀況，嚴禁“三無”食品進入校內。

三、加強教化培訓，提高職工素養(yǎng)

1、建立了從業(yè)人員的健康管理制度，每年體檢合格方可上崗?，F有從業(yè)人員已取得了健康合格證明并在有效期內。并且定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生平安學問培訓，嚴格要求從業(yè)人員個人衛(wèi)生，做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤理發(fā)；勤洗澡；勤換衣服和工作服。

2、學校支配管理人員到其他學校參觀學習，學習兄弟學校先進的管理閱歷。另外，選送相關專業(yè)人員參與市縣食品選購 索證專業(yè)學問培訓，消防平安學問培訓，預防食物中毒專業(yè)學問培訓、職業(yè)道德培訓等，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務。組織食堂員工觀看、學習《學校學生食堂平安管理與操作規(guī)范》，并組織食堂員工開展技能競賽。

四、制訂并完善了各項管理制度

我校食堂取得了衛(wèi)生部門頒發(fā)的有效的《餐飲服務許可證》，并接受上級有關部門的監(jiān)管。制訂并完善了各項管理制度并公示上墻，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購 、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。為此學校實行了一系列的措施。

1、學校堅持對食堂衛(wèi)生、平安等工作每周一至二次小檢查，每月一次大檢查，分管校長彭世高、分管領導王信華、食堂監(jiān)督管理員黃科一起組織召開了多次食堂工作人員會議，加強食堂飯菜留樣、進貨索證、食品保管的.督查。檢查中如有不盡人意，一次警告要求整改，如整改不到位，報學校支部、行政，對食堂承包人實行經濟制裁。

2、進一步落實了首席食品平安管理員制度，由校醫(yī)黃科擔當首席食品平安管理員，詳細負責食堂衛(wèi)生、平安等工作的管理、監(jiān)督、檢查，同時做好相關資料的收集、整理。

3、進一步落實了校級領導陪餐制度，每天支配一名校級領導輪番到食堂陪學生就餐，剛好對食堂各環(huán)節(jié)進行評議并收集學生看法和建議。由于隨時檢查督促食堂飯菜質量，本學期由于食堂菜品更豐富、味道更鮮美，在校食堂用餐的教職工長期穩(wěn)定在40人左右，學生一般在400-500人左右。

4、進一步加強了學生就餐管理，每天一名值周領導、老師以及學生會干部到食堂監(jiān)督、管理，剛好處理突發(fā)事務。

5、嚴格了貨物選購 入庫環(huán)節(jié)，以簇新、價廉物美為原則，未閱歷收人簽字登記進入食堂，概不認賬，確保不發(fā)生任何大小食品平安事故。

五、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念

學校食堂做到以人為本，給師生創(chuàng)建舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、想方設法限制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費菜湯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

2、選購 食品及原料食品添加劑及食品相關產品都有進貨查驗，索證索票并具有選購 記錄臺帳；庫存食品均在保質期以內，原料貯存符合相關要求；不存在國家禁止運用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；食用油脂、散裝食品等的進貨渠道符合規(guī)定，并嚴格落實索證索票制度。

3、食品原料的加工、清洗符合衛(wèi)生標準。廚房配備了有效的餐具洗滌、消毒、保潔設施設備，且數量滿意實際須要；消毒人員駕馭了基本的消毒學問，餐飲具的消毒方法、效果符合相關要求。刀、墩等加工工具分類固定存放、標記明顯。食品留樣實行生熟食留樣柜分開留樣，每一個留樣品種單獨貼標簽，留樣量不少于100克，時間48小時以上。

4、食堂實行了環(huán)境衛(wèi)生包干制度，各區(qū)域責任人明確，保證環(huán)境整齊，無垃圾、污水，做到了門窗光明、臺面整齊、地面干凈、墻面無蜘蛛網、灰塵，無老鼠、蟑螂、蚊蠅等害蟲滋生條件。

5、食堂各項記錄、檢查資料齊全，歸檔規(guī)范。學校定期開展食品衛(wèi)生平安學問宣揚教化及培訓，并利用健康教化課強化幼兒疼惜糧食、科學飲食、節(jié)約用水等方面的學問。

由于學校各級領導對食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和肯定的成果，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)建條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校食堂工作推向新的起點，創(chuàng)建新的輝煌。

食堂工作自查報告11

為加強學校食堂管理，提高平安衛(wèi)生意識，xx一中長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細微環(huán)節(jié)。依據縣教科局全縣學校食品平安專項行動工作方案要求，我校食品平安工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現將自檢自查狀況報告如下：

一、食堂硬件設備比較齊全;

二、生進熟出流程合理;

三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

四、各部標識比較清晰;

五、工作人員健康證齊全;

六、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

七、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

八、食堂管理檔案較好。

不足：

一、裝原料的塑料袋應當用食品級衛(wèi)生袋;

二、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;

三、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;

四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

五、食品擺架不足;

針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐平安。

為了仔細落實xx中心學校食品平安工作實施方案精神，把學校食品平安工作擺上議事日程，切實將學校食品平安工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校老師就餐平安，避開食品平安事故發(fā)生，我校特制定如下食品平安實施方案。

一.建立組織機構

學校食堂食品平安監(jiān)管領導小組

組長：xx

成員：xx

學校食品平安管理領導小組

組長：xx

組員：xxxx

二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度

(一)、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

一、從事食品操作人員上崗前必需到區(qū)疾病預防限制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

二、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并駕馭結果。

三、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證狀況，如有關部門檢查時，發(fā)覺無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

(二)、學校食堂衛(wèi)生檢查制度

一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

二、主管領導定期檢查(每周二到三次);

三、食堂負責人(學校后勤處)自查;

四、衛(wèi)生領導組成員抽查(不定期);

五、按標準嚴要求，不留死角;

六、查出問題，馬上解決，整改報告《食堂衛(wèi)生自查報告》

(三)、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

一、建立健全老師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;二、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，殲滅“四害”;三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

四、餐廳服務人員要常常保持儀表整齊，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;

五、餐廳服務人員出外辦事前，必需脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;六、餐廳服務人員上崗必需佩戴有效的健康證。

(四)、學校防投毒措施

一、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;二、嚴把選購 、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的平安關;三、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。

四、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門;

五、定期對教職工進行食品平安學問培訓，增加教職工防投毒意識;六、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對預防投毒措施落實狀況進行檢查，發(fā)覺隱患要剛好訂正，出現平安事故要追究詳細管理人及主管人員責任。

(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生學問培訓制度

一、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應常常參與食品衛(wèi)生學問及有關衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，駕馭與食品衛(wèi)生關的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生學問教化和培訓;

二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生學問培訓，做到會駕馭應用食品衛(wèi)生學問，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣;(六)、餐具，用餐清洗消毒制度

一、運用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈;

二、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒;四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

五、廚房內待運用的餐具必需運用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得運用;

六、廚房內運用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

(七)、烹調加工管理制度

一、進入烹調間的`人員必需攜帶健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證;二、進入烹調間的人員必需穿戴工作服、帽;

三、全部運用的容器、用具必需洗凈、消毒。

四、食品加工前應檢查是否有感官異樣;

五、進入烹調間的食品必需洗凈，盛裝食品的容器必需放在指定臺案上，不得放置地面;

六、炸制食品的食用油不得反復運用二次以上;

七、各崗位工作時必需隨時清掃地面、案臺;

八、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;

九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;

十、個人物品不得帶入烹調間;

十一、負責人定期檢查各崗位人員操作狀況。

三、加大食品平安宣揚力度

利用板報、班會等形式向學生宣揚食品衛(wèi)生小常識，提高學生食品平安意識，增長學生平安防范實力。營造普及食品平安學問氛圍，限度防止食品中毒事務發(fā)生。

四、學校食品平安應急處理預案

為了剛好處理和限制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發(fā)覺人應馬上向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應馬上向區(qū)教化局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，平安事故緊急預案立刻啟動。

食堂工作自查報告12

為了確保我園全體師幼的飲食平安，依據堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關于《秋季學校（含托幼機構）食堂食品平安專項檢查實施方案》的通知的有關要求，我園在開學前對食堂食品平安工作做了全面的自檢、自查，現將自查狀況匯報如下：

一、基本狀況：

我園是一所民辦幼兒園，位于平陽南街望飛巷內，現在園幼兒150人，教職工21人，園內食堂現持有上級部門頒發(fā)的有效的《食品經營許可證》，經營范圍與許可范圍一樣。為了加強學校食堂管理，我園成立了由樊紅紅園長為第一責任人的食堂平安管理小組，加強平常對食堂平安的監(jiān)管和檢查力度，確保我園食堂平安工作防范到位。

二、環(huán)境衛(wèi)生方面

我園食堂的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，備餐間，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準，墻面、地面均運用符合規(guī)定的材料建立，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備了足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。

食堂內外環(huán)境比較整齊，衛(wèi)生狀況良好。多年來我園領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，全部餐具清潔消毒。二是嚴格根據《食品平安法》的要求，不選購 、不加工、不發(fā)放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合，由總務處每天定期檢查，園長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格根據我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生平安，杜絕各項有損老師、幼兒的事務發(fā)生。

三、健康證明方面

我園食堂現有兩名員工，均持有合格的`、有效的健康證明。

四、索證索票管理方面

我園現有特地的選購 人員，在實際工作中，嚴格落實索證索票制度，選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關產品實行進貨查驗、索證索票并仔細填寫各類臺帳。

五、加工制作方面

我園在食品加工制作方面，不運用超過保質期限、腐敗變質等影響食品平安的食品，要求原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染，全部食品均做到燒熟煮透，具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規(guī)定留樣

六、清洗消毒方面

我園食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿意實際須要；有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，目前運用的比亞酶清洗劑，符合食品平安標準，消毒人員能駕馭基本消毒學問，餐飲具消毒效果符合相關要求。

七、運用食品添加方面

我園運用的食品添加劑目前有食用堿面，在日常的運用中，做到了專人選購 、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的要求。

八、存在的問題和解決的狀況

在此次的檢查中，我們發(fā)覺有個別的餐用具陳舊，現已全部廢棄，更換了新的用品。

通過學期初的檢查，我們認為我園的食堂食品平安工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步實行有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作接著推向新的更高的層次。創(chuàng)建一個孩子滿足，家長放心，領導認可的學習和生活環(huán)境。

食堂工作自查報告13

查拉完小春季學校食品衛(wèi)生平安自查整改狀況匯報

為了進一步加強學校食品衛(wèi)生平安工作，防止學校發(fā)生集體食物中毒事務，保障師生員工身心健康和平安，維護正常教學、訓練秩序，依據《葵山鎮(zhèn)中心學校關于開展春季學校食堂、小賣部食品衛(wèi)生平安自檢自查工作的通知》精神，我校對食品平安工作進行了全面的排查，消退了食品平安隱患，對存在問題進行了整改?，F將我校食品平安自查狀況匯報如下：

一、學校食品平安整治工作組織機構健全、建章立制、措施到位。

1、學校成立了由校長董志祥任組長的學校食堂食品平安工作領導小組，定期、不定期地組織人員對學校食堂食品平安進行檢查，加強了對學校突發(fā)事務工作的領導、監(jiān)督和檢查。學?！邦A防”工作制度完善，制定了一系列學校食堂平安工作制度、管理制度、突發(fā)事務應急預案，平安教化制度等。

2、完善健全領導機構和有關規(guī)章制度，層層落實責任，各項工作支配特地管理人員，堅持“檢查登記制”、“值班老師、值周老師雙查制”，定期分析學校的隱患，加強探討，剛好發(fā)覺和處理有關問題，把事故隱患消退在萌芽之中。

3、簽訂學校管理責任書，相關責任人對學生食品平安工作負總責，工作責任到人，保證各項工作有人管，有人問。

4、全體老師重視食品平安工作，有專人管理（分管老師：師鵬國），堅決貫徹執(zhí)行中心學校食堂食品平安管理方法，不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購進食品，不容許過期、變質食品進入校內，防止食物中毒及各類突發(fā)事務、事故的`發(fā)生。

5、加強了對學校食堂、水源等重點場所和部位的平安監(jiān)管工作，并定期對水源進行消毒處理。

二、嚴格根據中心學校通知的要求檢查食堂工作。

1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

學校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，剛好審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)覺問題且不能從事該行業(yè)的人員學校按相關要求剛好辦理辭退。

2、注意食堂的環(huán)境衛(wèi)生

學校政務值班人員每天負責對食堂環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，剛好消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有防護其滋生條件的措施，保證學校食堂有足夠通風，排煙的設施，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。

3、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）把好選購 、加工關：選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，仔細做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）把好“消毒”關。廚房里全部的餐具、用具都高溫蒸煮消毒，學生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必需做到“三白”。

（4）把好運用食品添加劑關。學校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。

三、存在的問題

1、小賣部無《營業(yè)許可證》。

2、學校食堂外用電開關外殼損壞，可能有觸電危急。

四、整改措施：

為有效的限制學校食物中毒事務發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）要求小賣部盡快辦理《營業(yè)許可證》。

（2）盡快購買開關更換損壞開關。

（3）加大宣揚教化力度，增加學生的食品衛(wèi)生、平安意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教化、板報、學問講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據《食品衛(wèi)生法》進行操作。

（4）加大管理力度，杜絕校門流淌攤點的食品流入學校；

食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（5）學校通過健康教化，告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產品，不喝生水冷水，教化學生增加自我防護意識。利用校內廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品平安學問的宣揚，提倡學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

總之，要持之以恒地對學生宣揚，常常自檢自查并剛好整改，才能杜絕食堂食品平安事故的發(fā)生，我們肯定在以后工作中再接再勵，把本校食堂食品平安工作做得更好。

食堂工作自查報告14

省教化廳：

依據文件《關于進一步做好新時期高校和中專學校學生食堂工作的通知》要求，我校比照文件精神，仔細自查，現將自查狀況匯報如下：

一、學生食堂基本狀況

我校在校生人數常年保持在3500-4000人，現有生活服務中心和次生活服務中心各1棟，總體建筑面積約7300平方米。擁有學生食堂4個，其中漢餐食堂3個，分別由3家社會化餐飲公司負責經營；xx食堂（xx餐廳）1個，由學校自營。

二、學校常規(guī)管理工作

1.健全組織，細化分工，明確職責,監(jiān)管到位。

多年來，我校始終把食堂食品平安、傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校內環(huán)境平安工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校堅固樹立“平安第一、健康第一”的指導思想，建立了一支精干的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確“誰出問題誰負責”的責任追究制度?？倓仗幹贫吮O(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)覺問題剛好整改，把食堂食品平安事務力爭降到零。

為把工作做得更好,我們在每學期開學初，特地召開食堂食品平安工作會議、社會化經營單位負責人會議，開展學習上級頒發(fā)的文件，比照文件找差距，增加各經營單位員工食品平安工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實相識到學生平安衛(wèi)生工作的重要性。

2.努力做到食堂食品平安管理的制度化、常規(guī)化。

學校組織相關人員仔細學習《食品平安法》、《學校食堂規(guī)章制度及懲罰方法》以及上級教化行政部門有關通知與精神。在全校開展食品平安宣揚活動，以板報、宣揚欄等形式宣揚食品平安，努力形成“人人講平安、人人監(jiān)督平安”的校內氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到管理常規(guī)化。平常在選購 物品時嚴格要求食堂定點選購 、索取憑證、登記造冊。運用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不簇新，過期，霉變的一概杜絕入庫和運用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作，并作具體的記錄。加強對原材料、產品半成品存放的.管理，要求物品規(guī)范存儲、操作過程平安衛(wèi)生，3.加強我校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生學問培訓工作。

學校總務處定期召集食堂工作人員學習有關平安衛(wèi)生方面的學問，要求工作人員規(guī)范操作，駕馭食品衛(wèi)生平安的基本要求。主動協作食品藥品監(jiān)督部門和質量技術監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的珍貴建議，剛好進行整改，消退了可能發(fā)生的平安隱患。

4.擠出經費改進食堂生產設備，加強對學生食堂的投入。學校自籌資金1000余萬新建生活服務次中心，極大地改善了學生的就餐環(huán)境；我校通過招標選購 ，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程；我校通過招標選購 ，投入十余萬元將生活服務中心的排煙設備進行整體更換。

三、存在的主要問題

1.“學生大伙”與“特色風味”的比例問題。雖然我校的總體學生食堂“特色風味”的窗口比例符合文件要求的33%以下，但是在自查過程中也發(fā)覺有1個學生食堂的“特色風味”的窗口比例超過33%；

2.防火及消防平安重視程度不夠。在個別售餐間出現運用和貯存液化石油氣罐的現象；

3.學校資金驚慌，部分設備長期運用，急需修理或更換。

四、整改措施及進度

1.對于1個學生食堂出現“特色風味”的窗口比例超標問題，學校已經要求經營單位限期整改，必需在下學期開學前將部分“特色風味”窗口進行調整；

2.要求各學生食堂經營單位徹查消防設施。對于過期的滅火器，學校統一進行更換。全部售餐間嚴禁運用液化石油氣罐。

3.接著主動籌措資金，做好設備的維護保養(yǎng)工作。

食堂工作自查報告15

為了確保我園全體師幼的飲食平安，依據堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關于《20xx年秋季學校（含托幼機構）食堂食品平安專項檢查實施方案》的通知的有關要求，我園在開學前對食堂食品平安工作做了全面的自檢、自查，現將自查狀況匯報如下：

一、基本狀況：

我園是一所民辦幼兒園，位于平陽南街望飛巷內，現在園幼兒150人，教職工21人，園內食堂現持有上級部門頒發(fā)的有效的《食品經營許可證》，經營范圍與許可范圍一樣。為了加強學校食堂管理，我園成立了由樊紅紅園長為第一責任人的食堂平安管理小組，加強平常對食堂平安的監(jiān)管和檢查力度，確保我園食堂平安工作防范到位。

二、環(huán)境衛(wèi)生方面

我園食堂的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，備餐間，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準，墻面、地面均運用符合規(guī)定的材料建立，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備了足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。

食堂內外環(huán)境比較整齊，衛(wèi)生狀況良好。多年來我園領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，全部餐具清潔消毒。二是嚴格依據《食品平安法》的要求，不選購、不加工、不發(fā)放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合，由總務處每天定期檢查，園長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格依據我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生平安，杜絕各項有損老師、幼兒的事務發(fā)生。

三、健康證明方面

我園食堂現有兩名員工，均持有合格的.、有效的健康證明。

四、索證索票管理方面

我園現有特地的選購人員，在實際工作中，嚴格落實索證索票制度，選購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品實行進貨查驗、索證索票并細致填寫各類臺帳。五、加工制作方面

我園在食品加工制作方面，不運用超過保質期限、腐敗變質等影響食品平安的食品，要求原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染，全部食品均做到燒熟煮透，具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規(guī)定留樣六、清洗消毒方面

我園食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際須要；有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，目前運用的比亞酶清洗劑，符合食品平安標準，消毒人員能駕馭基本消毒學問，餐飲具消毒效果符合相關要求。七、運用食品添加方面

我園運用的食品添加劑目前有食用堿面，在日常的運用中，做到了專人選購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的要求。

八、存在的問題和解決的狀況

在此次的檢查中，我們發(fā)覺有個別的餐用具陳舊，現已全部廢棄，更換了新的用品。

通過學期初的檢查，我們認為我園的食堂食品平安工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步實行有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作接著推向新的更高的層次。創(chuàng)建一個孩子滿意，家長放心，領導認可的學習和生活環(huán)境。

食堂工作自查報告16

自5月15日接到區(qū)教化局轉發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品平安委員會《食品平安整頓督查工作方案的通知》以來，我們幼兒園根據各級主管部門的文件精神，對園內的食品衛(wèi)生狀況進行了自查，現將自查狀況進行報告。

我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共230余人，專職食堂員工2人，專職食品選購 員一名。5月，我園依據以往幼兒園食堂存在的問題，進行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，根據規(guī)定設置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

一、學習食品衛(wèi)生工作方面的.法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生平安意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生平安的重要性，做到防患于未然。

二、根據食品監(jiān)督部門的要求設置了操作間、生食加工間，熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關功能室，并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在平安干凈的環(huán)境中用餐。

三、在日常教化教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培育幼兒良好的衛(wèi)生習慣。

四、建立健全有關食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務許可證》，從