商品核算與盤點技術(shù)

第五章商品核算與清點技術(shù)學(xué)習(xí)目的知識點：掌握商品核算的內(nèi)容掌握商品核算的主要目的熟習(xí)商品清點的流程和根本要求技藝點：熟練運用商品核算的主要目的商品清點技藝訓(xùn)練商品核算與商品清點是在商場運營管理中重要的內(nèi)容，也是商場營業(yè)人員最根本的操作技術(shù)。核算和清點任務(wù)的好壞，直接影響企業(yè)的運營管理程度和企業(yè)效益。第一節(jié)商品核算技術(shù)商品核算也稱柜組業(yè)務(wù)核算。柜組業(yè)務(wù)核算是將企業(yè)日常發(fā)生的運營活動，根據(jù)業(yè)務(wù)憑證進(jìn)展記錄，把大量的數(shù)字進(jìn)展歸類計算，按規(guī)定的目的體系和一定格式綜合匯總，經(jīng)過一系列的處置程序和手續(xù)，喂會計和柜組管理人員提供資料的管理活動。一、柜組業(yè)務(wù)核算的內(nèi)容商場的業(yè)務(wù)主要圍繞商品的采購、銷售、運輸、調(diào)撥、儲存等活動展開。貴族業(yè)務(wù)核算也一次為主要內(nèi)容展開。包括：進(jìn)貨業(yè)務(wù)：柜組業(yè)務(wù)活動起點，是銷貨的前提。銷售業(yè)務(wù)：柜組業(yè)務(wù)活動的中心環(huán)節(jié)，也是最終環(huán)節(jié)配送業(yè)務(wù)：完成商品空間上的轉(zhuǎn)移儲存業(yè)務(wù)：商品儲存和保管二、柜組業(yè)務(wù)核算的主要目的〔一〕商品毛利率毛利額=零售價-進(jìn)價毛利率=毛利額/零售價提高毛利率的方法：1.降低進(jìn)貨本錢2.商品組合的調(diào)整改善見書上101-102頁例子。提問：他能從該例子中總結(jié)出什么結(jié)論？生鮮商品運營提高毛利率的方法

1.降低生鮮商品的進(jìn)貨本錢以大量進(jìn)貨壓低價錢嚴(yán)厲要求訂貨流程嚴(yán)厲要求收、驗貨流程，不要呵斥太多的退貨情形，而添加處置本錢或供應(yīng)商負(fù)擔(dān)隨時掌握商品資訊與市場行情變動2.提高生鮮商品的周轉(zhuǎn)率確實掌握消費者習(xí)性及適中選擇商品根據(jù)DMS來進(jìn)展訂貨，暢銷品不得缺貨，滯銷品要剔除促銷活動的配合3.降低生鮮商品損耗4.調(diào)整庫存、控制損耗、內(nèi)部管理、制定方案等DMS(DAILYMEANSALES)日均銷量華聯(lián)超市的日均銷量定義有三：1.新品進(jìn)貨前三十天：依數(shù)學(xué)平均數(shù)，例如：前十天賣30個，那么DMS=3.0。2.三十天之后：DMS=前一天的DMSX0.9+當(dāng)日銷量X0.1。3.一直未賣出的商品：DMS=0.05〔注：實際值為0，但DMS值在許多報表的運算中常為分母值，假設(shè)為0那么無法運算〕。便利店提升毛利率方法1、重新定位。目前便利店市場的效力對象概念非常模糊，根本上是定位在12-40歲之間的人群目的市場的定位明晰之后，對商品構(gòu)造進(jìn)展針對性的調(diào)整，才干提高商品的周轉(zhuǎn)率，從而到達(dá)利潤的增長。2、拓展效力內(nèi)涵這些效力大多數(shù)是利用本人的網(wǎng)點優(yōu)勢、24小時營業(yè)的時間優(yōu)勢和人力優(yōu)勢來實現(xiàn)的，因此利潤能到達(dá)50%以上。只需對商圈內(nèi)顧客的消費習(xí)慣和生活習(xí)慣仔細(xì)研討，才有能夠拓展出“雙贏〞的增值效力。否那么，草率模擬其它商家的效力內(nèi)容，其結(jié)果只能是作成一種“外表效力景象〞――沒有消費者情愿再來享用商家的效力，商家自然也是入不敷出。3.開發(fā)自有品牌，發(fā)明獨特賣點。因此，在便利店品牌具有一定知名度時，開發(fā)自有品牌可大幅度提高毛利率。便利店是滿足顧客即刻需求為中心的，因此在冷飲、熟食、盒飯等即食品的自有品牌開發(fā)上比其它業(yè)態(tài)更具優(yōu)勢。〔二〕商品的周轉(zhuǎn)率計算公式：商品周轉(zhuǎn)率=銷售金額/庫存金額計算方法商品周轉(zhuǎn)率=年間銷售金額/平均庫存金額〔原價〕商品周轉(zhuǎn)率=年間銷售原價/平均庫存金額〔原價〕商品周轉(zhuǎn)率=年間銷售金額/平均庫存金額〔賣價〕平均庫存金額平均庫存金額=〔首期庫存金額+期末庫存金額〕/2平均庫存金額=各月底庫存金額合計/12商品周轉(zhuǎn)期間=庫存金額/銷售金額×365算一算？例：某個專柜某月的月初庫存1500元，月未庫存2000元，銷售額4000元，問它的周轉(zhuǎn)天和周轉(zhuǎn)率是多少？周轉(zhuǎn)天：1/2×〔1500＋2000〕÷4000×30=13〔天〕周轉(zhuǎn)率：13÷30=0.43〔三〕營業(yè)額按照不同的時間記錄日營業(yè)額；周營業(yè)額；月營業(yè)額最常用的銷售業(yè)績評價工程但不能計算出準(zhǔn)確的利潤〔四〕銷售量銷售量與銷售價錢成反比銷售量添加不一定是利潤的添加二、柜組核算主要目的〔五〕利潤額普通指毛利額、凈利額及投資報酬率〔六〕費用額維持運營所耗的本錢，普通包括租金、折舊、人事費用、營運費用等〔七〕增長率常于上一年同期的數(shù)據(jù)比較，同比營業(yè)額增長率、市場占有率增長率、重要商品的增長率二、柜組核算主要目的〔八〕業(yè)績達(dá)成率業(yè)績達(dá)成率〔九〕空間效益〔營業(yè)額/平方米〕衡量一個門店利潤程度的重要目的〔十〕員工奉獻(xiàn)效益退貨率、損壞率、商品周轉(zhuǎn)率、平均庫存等與商品有關(guān)的績效工程〔十一〕銷售分析資料客流量、每單平均成交額及時段營業(yè)額等門店銷售資料。第二節(jié)商品清點技術(shù)清點任務(wù)的進(jìn)展時對現(xiàn)有商品庫存實踐情況的詳細(xì)清點。經(jīng)過清點作業(yè)可以計算出零售商場真實的存貨、費用率、毛利率、貨損率等運營目的。清點的結(jié)果是衡量企業(yè)運營情況好壞的規(guī)范。一、商品清點的根本知識〔一〕清點的分類1.按清點的時間劃分定期清點和暫時清點定期清點就是定期進(jìn)展的清點目的是掌握商品庫存情況。暫時清點是指在商品變價、實物擔(dān)任人調(diào)動等情況下所進(jìn)展的清點。2.按清點的方式劃分〔1〕按清點時的營業(yè)形狀可分為關(guān)門清點和不關(guān)門清點。關(guān)門清點就是停頓營業(yè)進(jìn)展清點不關(guān)門清點是在不影響正常營業(yè)的情況下，組織有關(guān)人員利用上班或下班后時間進(jìn)展清點?！?〕按照清點的人員劃分保管人員自盤和企業(yè)清點自盤是由專業(yè)保管人員對本人保管的商品進(jìn)展的清點。企業(yè)清點是由企業(yè)指點或主管部門根據(jù)需求進(jìn)展的定期的或不定期的清點。3.按清點的范圍劃分全面清點和部分清點全面清點是指在月終、季末、年底對整個商場運營的全部商品進(jìn)展的清點。部分清點是因運營的某種需求而對部分商品進(jìn)展的清點?！捕城妩c的相關(guān)概念〔1〕手持終端〔HHT〕〔2〕初點：第一次進(jìn)展的商品總數(shù)〔3〕復(fù)點：第二次進(jìn)展的商品總數(shù)〔4〕三點：在兩次清點計數(shù)后，不能一致的商品，進(jìn)展第三次或多次的點數(shù)〔5〕抽點：復(fù)點后進(jìn)展抽查點數(shù)〔6〕點數(shù)單位：商品在點數(shù)時的計數(shù)單位〔7〕正常陳列區(qū)：商品正常陳列銷售的貨架的區(qū)域〔8〕貨架庫存區(qū)：在正常陳列銷售的貨架上方用來存放商品庫存的區(qū)域〔二〕清點的相關(guān)概念〔9〕后倉：費銷售區(qū)域的倉庫〔10〕周轉(zhuǎn)倉：收貨部暫時用于存放商品庫存的區(qū)域〔11〕控制臺:在清點進(jìn)展過程中設(shè)置的清點控制中心〔12〕鎖庫：計算機(jī)中心對系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫進(jìn)展“鎖住〞的動作?！?3〕系統(tǒng)陳列圖：(三)清點的原那么與方法1.清點的原那么〔1〕真實清點一切的點數(shù)、資料必需是真實的，不允許作弊或弄虛作假〔2〕準(zhǔn)確資料的輸入、陳列的核對、清點的點數(shù)〔3〕完好清點的流程必需完好(三)清點的原那么與方法〔4〕清楚一切資料、人員的書寫、商品的整理都必需清楚?！?〕團(tuán)隊精神清點是商場員工共同參與的運營過程。2.清點的方法〔1〕復(fù)式平行清點一人擔(dān)任點實貨，另一人擔(dān)任在清點表上填寫數(shù)字并結(jié)出金額〔2〕按實地清點按商品存放的位置、地點的順序進(jìn)展的清點〔3〕按賬清點按清點表上所列商品的順序進(jìn)展實物清點〔四〕清點的內(nèi)容和術(shù)語1、清點的內(nèi)容〔1〕查數(shù)量核對賬面資料與實踐庫存數(shù)量能否一致〔2〕查質(zhì)量檢查在庫商質(zhì)量量有無變化有效期和保質(zhì)期〔3〕查保管條件檢查保管條件能否與各種商品的保管要求相符合〔四〕清點的內(nèi)容和術(shù)語2.清點的術(shù)語〔1〕送貨傳票〔2〕進(jìn)貨簽收單〔3〕售價由企業(yè)一致制定的商品銷售價錢〔4〕本錢價〔5〕退貨〔6〕退貨簽收單〔7〕變價〔8〕價錢變動表〔9〕報廢〔四〕清點的內(nèi)容和術(shù)語2.清點的術(shù)語〔10〕報廢明細(xì)表〔11〕A帳〔12〕B帳〔13〕付款驗收單二、清點作業(yè)的程序清查責(zé)任與改良措施重盤建立清點制度建立清點制度清點責(zé)任區(qū)確定清點前預(yù)備清點清點結(jié)果處置調(diào)整與結(jié)算獎懲措施艱苦差別處置YES(一)建立清點制度保證商品資產(chǎn)的平安性、完好性、準(zhǔn)確性，及時、真實地反映商品庫存情況，必需建立清點制度?！捕城妩c組織落實1.明確清點職責(zé)〔1〕商場經(jīng)理：擔(dān)任清點組織任務(wù)〔2〕商品部、柜組：擔(dān)任商品清點任務(wù)〔3〕財務(wù)部：擔(dān)任對清點抽查、清點盈虧調(diào)整審核〔4〕相關(guān)部門〔二〕清點組織落實2.清點時間〔1〕存貨清點每月進(jìn)展一次小清點；每季度進(jìn)展一次大清點〔2〕假設(shè)要變卦時間，必需征得清點總指揮贊同〔3〕財務(wù)部人員不定期地抽查各部門的存貨情況〔三〕清點責(zé)任區(qū)確定確定責(zé)任區(qū)域落實到人。根據(jù)清點配置圖來分配清點人員的責(zé)任區(qū)域賣場的通道、陳列架、后場倉庫的編號人員分配時最好是采用互換的方法〔四〕清點前預(yù)備1、進(jìn)展實物清點前，部組主管應(yīng)將清點日期以及方法告知其組員。2、劃分清點區(qū)域，并進(jìn)展編號。3、清理堅持一切商品和資產(chǎn)清潔完好，并留意貨架底下能否有脫漏商品。4、空箱或紙箱〔如：家電〕必需另外存放以防止錯誤。5、一切退貨必需至少在清點前一天完成。6、在實物清點前要確保一切資料都已列入電腦〔按商品參考清查核〕。7、檢查商場內(nèi)商品售價能否和電腦報表上的價錢一致。8、檢查電腦報表上的進(jìn)價能否和最近一次發(fā)票上進(jìn)價一致。9、清點的通常原那么是同一商品放置于同一位置，但是假設(shè)出現(xiàn)以下兩種特殊情況時，查將同商品置于兩處，并多加一張清點卡。10、對于上述之特殊情況，主管須檢查商場內(nèi)及外倉。11、為便于檢查一切清點資料，組長必需打印清點清單和清點卡?！参濉城妩c初點復(fù)點〔六〕清點結(jié)果處置假設(shè)產(chǎn)生盈虧，贏在清點后3個任務(wù)日內(nèi)，由部門主管貶值<清點盈虧報告>，保部門經(jīng)理審核后轉(zhuǎn)財務(wù)部復(fù)核<清點盈虧報告>后，編制<清點匯總表>〔七〕艱苦差別處置財務(wù)部門完成賬務(wù)調(diào)整任務(wù)清點報告編制及后續(xù)任務(wù)〔八〕調(diào)整與結(jié)算進(jìn)展呆廢物料處置申報任務(wù)〔九〕獎懲措施責(zé)任人當(dāng)月的工資中予以扣除三、清點前預(yù)備〔一〕清點區(qū)域的編號1.清點區(qū)域需求清點的銷售區(qū)域和庫存區(qū)域。2.清點區(qū)域編號的原那么區(qū)域編號原則陳列區(qū)域正常貨架陳列區(qū)專賣中所有貨架的陳列圖進(jìn)行編號促銷陳列區(qū)促銷陳列區(qū)從賣場的一頭編寫，連續(xù)編，不中斷，并且方向一致，包括堆頭、掛墻、端架等冷凍陳列區(qū)冷凍的陳列區(qū)指日配部門的冷凍陳列柜、冷藏陳列柜的編號庫存區(qū)域貨架庫存區(qū)銷售區(qū)域貨架的最上一層，用來存放商品庫存的空間，稱為貨架庫存區(qū)倉庫庫存區(qū)后艙、冷藏室、冷凍庫、周轉(zhuǎn)倉等，所有的倉庫連續(xù)編號，不中斷清點編號原那么表〔二〕建立系統(tǒng)清點圖1.系統(tǒng)清點圖建立流程確認(rèn)清點區(qū)域位置圖確認(rèn)正常貨架的陳列圖商品整理價簽/條碼核實陳列圖的1次錄入系統(tǒng)陳列圖的核實確認(rèn)促銷區(qū)商品陳列圖的2次錄入系統(tǒng)陳列圖的核實系統(tǒng)清點圖完成2.商品陳列確實認(rèn)〔1〕在輸入計算機(jī)前，要將需求退貨的種類、新種類以及需求清倉的種類進(jìn)展統(tǒng)計，盡量減少輸入系統(tǒng)后陳列圖的更改〔2〕陳列的一切商品必需有可以掃描的條碼〔3〕商品的每一個陳列位都必需有價錢標(biāo)簽〔4〕一切需求清點的商品可以在不同的位置出現(xiàn)多次但不能同時擁有一個以上的位置編號。3.系統(tǒng)清點圖的核實〔1〕系統(tǒng)清點圖輸入終了后，必需列印報告，檢查系統(tǒng)輸入的清點區(qū)域編號能否正確，有無脫漏〔2〕核實對應(yīng)的位置編號下，商品的陳列圖能否正確，有無脫漏。4.系統(tǒng)清點圖的修正〔1〕系統(tǒng)清點圖錄入核實后，原那么上不接受任何更改。〔2〕盡量不更改陳列圖〔3〕陳列圖的更改必需經(jīng)過清點小組的同意〔4〕促銷區(qū)的陳列圖輸入核實后，不接受任何理由的陳列更改〔三〕編制清點表1.清點表編制流程2.清點表編制的本卷須知〔四〕管理清點人員〔1〕除必需的留守人員外，一切人員均應(yīng)參與年度清點〔2〕清點前一個月，各個部門將參與清點的人員進(jìn)展排班〔3〕各個部門將參與清點的人員報清點小組，并注明哪些是點數(shù)人員，哪些是錄入人員〔4〕一致安排(五)清點培訓(xùn)1.清點小組的培訓(xùn)方案清點小組人員的培訓(xùn)、清點管理層的培訓(xùn)、點數(shù)員工的培訓(xùn)和輸入員工的培訓(xùn)。2.清點表運用的培訓(xùn)〔1〕清點表示在清點庫存區(qū)時運用的。〔2〕清點表是編號的〔3〕清點前到總控制臺領(lǐng)取清點表〔4〕清點表必需經(jīng)過平安部的清點專員抽查確認(rèn)后，才干封存?！参濉城妩c培訓(xùn)3.清點點數(shù)的培訓(xùn)由左而右、由上而下進(jìn)展清點的數(shù)字書寫要清楚，不可潦草；數(shù)字寫錯，要按要求進(jìn)展涂改按銷售單位清點查看商品的有效期，過期商品不應(yīng)點入，應(yīng)歸入待處置品堆放處。復(fù)點時要首先確認(rèn)需求復(fù)點的區(qū)域。四、清點過程控制〔一〕陳列區(qū)的清點1.陳列區(qū)清點技巧2.陳列區(qū)清點數(shù)據(jù)處置〔二〕庫存區(qū)的清點1.庫存區(qū)清點要點〔1〕兩人為一組進(jìn)展清點〔2〕一切未拆的原包裝箱不用拆箱清點〔3〕