初中九年級(jí)化學(xué)課件黃面中的化學(xué)

黃面中的化學(xué)王雅婷吉木薩爾縣第三中學(xué)

在昌吉市、奇臺(tái)縣、米泉市等地，多有出名的拉黃面師傅，拉出的面細(xì)如游絲，柔韌耐嚼。再加上配料精致獨(dú)到，蒜、醋、辣味俱全，深受群眾歡迎。而昌吉州流行的“烤肉黃面”的獨(dú)特吃法，更是受到外地來(lái)客的青睞。

制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉面師傅雙手舞動(dòng)一塊淡黃色的面團(tuán)，時(shí)而抻拉成長(zhǎng)條狀，時(shí)而旋轉(zhuǎn)擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團(tuán)足有七、八斤重的面團(tuán)拉成一把細(xì)粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來(lái)開胃去膩，清熱解煩?！按偃~”“催果”“壯稈”黃面的原料5黃面中營(yíng)養(yǎng)素六大基本營(yíng)養(yǎng)素糖類蛋白質(zhì)油脂無(wú)機(jī)鹽維生素水制作黃面的原料

面粉2500克，食堿（Na2CO3）25克，雞蛋8個(gè)，黃瓜100克，時(shí)令蔬菜50克，蓬灰（主要成分K2CO3）、濕淀粉、辣椒粉、芝麻醬、醋、蒜、精鹽（

NaCl）、清油各適量。探究活動(dòng)一

在疫情期間，全民皆廚師。小紅和家人在抖音上學(xué)做黃面，在制作過(guò)程中她發(fā)現(xiàn)蓬灰（主要成分K2CO3

）和

精鹽（

NaCl）外觀相似，很難區(qū)分。請(qǐng)你幫助小紅鑒別蓬灰和食鹽。小組討論設(shè)計(jì)方案：鑒別K2CO3和NaCl的方法有哪些？并說(shuō)出每種方法的操作、現(xiàn)象和結(jié)論。1.K2CO3

和Na2CO3化學(xué)性質(zhì)相似2.從K2CO3和NaCl不同的酸堿性著手3.從K2CO3和NaCl陰離子的特征反應(yīng)著手溫馨提示鑒別蓬灰K2CO3和食鹽NaCl的方法方案一:無(wú)色酚酞方案二:pH試紙方案三:稀鹽酸HCl或稀硫酸H2SO4方案四:Ca(OH)2溶液或Ba(OH)2溶液方案五:CaCl2溶液或BaCl2溶液、Ca(NO3)2溶液或Ba(NO3)2溶液方案六:AgNO3溶液和稀HNO3探究活動(dòng)二

每組同學(xué)根據(jù)桌上藥品盒中的藥品驗(yàn)證你的方案，并寫出相關(guān)反應(yīng)的方程式。

實(shí)驗(yàn)步驟：分別取兩種樣品于試管中，加入鑒別試劑觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，依據(jù)現(xiàn)象得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。(注意：在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要節(jié)約藥品）

鑒別蓬灰K2CO3和食鹽NaCl的方法方案一:無(wú)色酚酞方案二:pH試紙方案三:稀鹽酸HCl或稀硫酸H2SO4方案四:Ca(OH)2溶液或Ba(OH)2溶液方案五:CaCl2溶液或BaCl2溶液、Ca(NO3)2溶液或Ba(NO3)2溶液方案六:AgNO3溶液和稀HNO31、鹽+

酸

新鹽+新酸2、鹽+堿新鹽+新堿3、鹽+鹽新鹽+新鹽4、鹽+金屬新鹽+新金屬鹽的化學(xué)性質(zhì)K2CO3+2HCI=

KCl+H2O+CO2↑K2CO3+Ca(OH)2

=CaCO3↓+2KOHK2CO3+CaCl2

=CaCO3↓+2KClCuSO4+

Fe

=

FeSO4+Cu

小紅在吃黃面的過(guò)程中不小心將辣椒油滴在了衣服上，如何清洗呢?洗潔精乳化作用汽油溶解作用吃黃面后的清洗

結(jié)合化學(xué)與生活談?wù)劚竟?jié)課你的收獲

知識(shí)方面生活方面情感方面

生活中處處有化學(xué)，讓我們學(xué)好化學(xué)，用好化學(xué)！

練習(xí)反饋Cu(NO3)2Cu(OH)2CuCuO1、寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式

2.(2019·內(nèi)江)除去氯化鈉溶液中混有的少量硫酸鈉，可加入適量氯化鋇溶液至不再產(chǎn)生沉淀為止，然后過(guò)濾，上述過(guò)程中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為________