醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)有答案版

1、對(duì)某5歲男童進(jìn)行膳食調(diào)查后，其宏量營(yíng)養(yǎng)素的攝入量結(jié)果分別是蛋白質(zhì)71.5g、脂肪45g、碳水化合物192g，則應(yīng)對(duì)其作出的最佳膳食建議是DA.增加碳水化合物供能比至65%B.降低蛋白質(zhì)供能比至10%~12%C.增加碳水化合物和脂肪的攝入量D.降低蛋白質(zhì)攝入量，適當(dāng)增加碳水化合物攝入量E.降低蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量?jī)和旱鞍踪|(zhì)12％-14％，脂肪：20％-30％，碳水50％-60％蛋白質(zhì)：71.5×4＝286kcal286/1459＝19.6％脂肪：45×9＝405kcal405/1459＝27.8％碳水192×4＝768kcal768/1459＝52.6％總能量286+405+768＝1459kcal2、用微量凱氏定氮法測(cè)出某肉類制品含氮量為4%，其蛋白質(zhì)含量為BA.20%凱式定氮法B.25%每克食物中含氮量（％）×6.25C.30%D.35%E.40%3、大豆蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是AA.5.71B.5.83C.5.95D.6.25E.6.314、能夠合成前列腺素的脂酸是CA.棕櫚油酸B.油酸C.花生四烯酸D.DHAE.γ-亞麻酸5、下列食物中磷脂含量最豐富的是AA.蛋黃B.牛肉C.牛奶D.海魚(yú)E.肥肉6、EPA、DHA的最好食物來(lái)源是EA.大豆油B.花生油C.橄欖油D.麥胚油E.深海魚(yú)油7、下列屬于單糖的是AA.果糖B.乳糖C.蔗糖D.海藻糖E.麥芽糖8、基礎(chǔ)代謝率最高的人群是AA.嬰兒B.兒童C.青少年D.成人E.老人9、男性的基礎(chǔ)代謝水平高于女性，原因主要是BA.棕色脂肪組織含量多B.瘦體質(zhì)量大C.體表面積大D.勞動(dòng)強(qiáng)度大E.身材高10、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)約為本身產(chǎn)生能量的EA.3%-5%B.10%15%C.16%20%D.20%25%E.30%40%11、在哪種情況下，機(jī)體為正氮平衡CA.饑餓B.進(jìn)食低質(zhì)量蛋白C.攝入氮>排出氮D.糖尿病E.攝人氮<排出氮12、下列哪種氨基酸是半必需氨基酸CA.蘇氨酸B.脯氨酸C.酪氨酸D.賴氨酸E.亮氨酸13、氨基酸評(píng)分可以確定蛋白質(zhì)的EA.生物利用率B.真實(shí)消化率C.蛋白質(zhì)含量D.必需氨基酸E.限制氨基酸14、不同種類的食物混合食用，可改善膳食中DA.蛋白質(zhì)含量B.真實(shí)消化率C.表觀消化率D.必需氨基酸E.凈利用率15、健康成人蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總能量的CA.10-16%B.20-25%C.10-12%D.20-30%E.50%-60%16、下列哪種為必需脂肪酸?DA.花生四烯酸B.EPAC.DHAD.亞油酸E.油酸17、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是BA.豬油B.魚(yú)油C.牛油D.羊油E.膽固醇18、膳食纖維是DA.可消化吸收的多糖B.可是話吸收的寡糖C.不被消化吸收的寡糖D.不被消化吸收的多糖E.單糖類物質(zhì)19、動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多時(shí)，除了可增加飽和脂肪酸和膽固醇攝入外，還可增加丟失的營(yíng)養(yǎng)素是AA.鈣B.碘C.維生素B1D.維生素CE.葉酸20、含中鏈脂肪酸的油脂在吸收代謝和功能方面具有許多特點(diǎn)，不包括以下哪一項(xiàng)EA.不需要膽汁乳化，可直接被小腸吸收B.在細(xì)胞內(nèi)可快速氧化產(chǎn)生能量C.極少再合成甘油三酯和膽固醇D.氧化產(chǎn)生的酮體較多E.調(diào)節(jié)腸道有益菌群21、阿拉斯加人膳食結(jié)構(gòu)具有高能量、高脂肪和高膽固醇的特點(diǎn)，但心血管疾病患病率很低，原因是他們的膳食中富含海產(chǎn)品，而其中含有豐富的CA.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.較多的鈣C.多不飽和脂肪酸D.豐富的碘E.能生制A和D22、有成年男性30歲，體重65公斤，推薦能量攝入量為2400kcal,蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的12%，該成人每日應(yīng)攝入蛋白質(zhì)BA.65gB.72gC.75gD.78gE.85g23、糧谷類食品應(yīng)強(qiáng)化的氨基酸是CA.色氨酸B.組氨酸C.賴氨酸D.酪氨酸E.蛋氨酸24、食物氮-(糞氮類代謝氮)為BA.攝入氮B.吸收氮C.儲(chǔ)留氮D.糞代謝氮E.尿內(nèi)源氮25、谷物的賴氨酸評(píng)分為0.42，蘇氨酸0.70,蛋氨酸1.04,須氨酸0.96，色氨酸1.10。該谷物的氨基酸評(píng)分是AA.0.42B.0.70C.1.04D.0.96E.1.1026、下列組合中均為人體必需微量元素的是DA.銅、硼、鐵B.硒、硅、鋅C.碘、氟、鎳D.鐵、鋅、鉻E.鉬、錫、釩27、體內(nèi)含量最多的微量元素是AA.鐵B.碘C.鋅D.銅E.硒28、能夠促進(jìn)鈣吸收的是BA.果糖B.乳糖C.蔗糖D.葡萄糖E.麥芽糖29、能夠干擾鐵吸收的是EA.賴氨酸B.蘋(píng)果酸C.檸檬酸D.乳酸E.植酸30、微量元素是指AA.人體含量很少的元素B.食物中含量很少的元素C.自然界含量很少的元素D.人體吸收率很低的元素E.人體利用率很低的元素31、利于鈣吸收的元素是AA.乳酸B.膳食纖維C.草酸D.植酸E.單寧32、在鐵減少期，出現(xiàn)改變的指標(biāo)是CA.血紅蛋白下降B.血清鐵下降C.血清鐵蛋白下降D.運(yùn)鐵蛋白濃度下降E.血細(xì)胞比容下降33、克汀病是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素引起的?DA.鋅B.鈣C.硒D.碘E.鐵34、味覺(jué)減退或并食癖可能是由于缺乏AA.鋅B.鉻C.硒D.鈣E.碘35、與兒童生長(zhǎng)發(fā)育及生殖系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系密切的微量元素是DA.鋅和鈣B.鈣和碘C.鋅和鐵D.鋅和碘E.鈣和銅36、下列屬于維生素A原的類胡蘿卜素是CA.番茄紅素B.玉米黃素C.β-隱黃素D.辣椒紅素E.葉黃素37、生素a缺乏可引起AA.干眼病B.賴皮病C.腳氣病D.佝僂病E.克汀病38、維生素D在血液中的主要形式是DA.維生素D3B.維生素D2C.25-(OH)D3D.1，25-(OH)2D3E.24，25-(OH)2D339、干性腳氣病可以出現(xiàn)的癥狀是CA.右心室擴(kuò)大B.強(qiáng)直性痙孿C.垂足垂腕D.共濟(jì)失調(diào)E.眼肌麻痹40、大劑量具有降低血膽固醇水平的是DA.硫胺素B.核黃素C.吡哆醇D.煙酸E.葉酸41、煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是DA.濕疹B.皮膚干燥C.對(duì)稱性曬斑樣損傷D.毛囊周圍輪狀出血E.脂溢性皮炎42、下列組合中均具有抗氧化作用是BA.葉酸、煙酸、核黃素B.β蘿卜素、維生素E、維生素CC.維生素A、維生素D、維生素ED.硫安素，核黃素，煙酸E.維生素A，維生素D，維生素C43、葉酸的生理活性形式是BA.葉酸B.四氫葉酸C.二氫葉酸D.甲基四氫葉酸E.二甲基四氫葉酸44、骨質(zhì)軟化癥是由于缺乏那種維生素DA.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E45、下列對(duì)維生素E描述錯(cuò)誤的是CA.具有抗氧化作用B.預(yù)防衰老作用C.構(gòu)成機(jī)體組織的成分D.與動(dòng)物的生殖功能有關(guān)E.具有調(diào)節(jié)血小板粘附力的作用46、維生素b2缺乏時(shí)可以出現(xiàn)的缺乏癥有BA.毛囊角化B.脂溢性皮炎C.皮下出血D.皮疹E.對(duì)稱性皮炎47、核黃素良好的食物來(lái)源是DA.水果B.糧谷類C.植物油D.動(dòng)物內(nèi)臟E.肉類48、下列哪種氨基酸可轉(zhuǎn)變成煙酸?DA.蘇氨酸B.脯氨酸C.酪氨酸D.色氨酸E.亮氨酸49、與神經(jīng)管畸形發(fā)生發(fā)展有關(guān)的維生素是AA.葉酸B.核黃素C.維生素B6D.硫胺素E.煙酸50、某以玉米為主食地區(qū)人群中出現(xiàn)了身體裸露部位皮炎，尤其是上下肢伸側(cè)皮膚呈對(duì)稱性皮炎，并伴有草莓舌、腹瀉等癥狀，該情況很可能是BA.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B.賴皮病C.腳氣病D.營(yíng)養(yǎng)性貧血E.鋅營(yíng)養(yǎng)不良51、壞血病DA.維生素B1缺乏B.維生素B2缺C.維生素A缺乏D.維生素C缺乏E.煙酸缺乏52、過(guò)量攝入可能導(dǎo)致先天畸形的是CA.碘B.葉酸C.維生素AD.硫胺素E.煙酸53、某成年女性主訴刷牙經(jīng)常出血，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹，出血，皮膚有出血點(diǎn)，患者可能缺EA.亞油酸B.核黃素C.蛋白質(zhì)D.硫胺素E.維生素C54、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，已成人能量攝入為2400kcal，維生素b11.4毫克，維生素b20.76毫克，煙酸15毫克，維生素A800RE?？紤]會(huì)缺乏哪種?BA.腳氣病B.口腔-生殖綜合征C.賴皮病D.壞血病E.干眼病55、動(dòng)脈粥樣硬化的易忠因素中以哪種因素占重要地位?AA.脂質(zhì)代謝異常B.家族史C.糖尿病D.飲食習(xí)慣E.缺乏體力勞動(dòng)56、下列哪一項(xiàng)論述是正確的?AA.血膽固醇值增高，動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病危險(xiǎn)增高B.血膽固醇值增高，動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病危險(xiǎn)降低C.血膽固醇值降低，動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病危險(xiǎn)增高D.血膽固醇脂增高或降低，動(dòng)脈粥樣硬化的病管案變E.以上均不對(duì)57、維生素C的良好食物來(lái)源是BA.糧谷類B.蔬萊水果C.動(dòng)物性食品D.丘類E.植物油58、鈣的良好的食物來(lái)源是BA.蔬萊水果B.乳類及乳制品C.糧谷類D.蛋類E.豆類及共制品59.下列哪種氨基酸為兒童必富的氧基酸BA.賴氨酸B.組氨酸C.蘇氨酸D.蛋氨酸E.胱氨酸60、關(guān)于非必需氨基酸下列哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的AA.人體不需要的氨基酸B.人體內(nèi)可以合成C.不依賴食物的供給D.食物中含量豐富E.合成機(jī)體蛋白質(zhì)所必需61、蛋白質(zhì)的生物價(jià)是表示蛋白質(zhì)的EA.蛋白質(zhì)含量B.表觀消化率C.真消化率D.消化率E.生物利用率61、維生素C的良好食物來(lái)源是BA.糧谷類B.蔬萊水果C.動(dòng)物性食品D.丘類E.植物油62、脈粥樣硬化的預(yù)防措施不包括DA.控制肥胖及超重B.多吃蔬菜瓜果C.減少動(dòng)物脂肪的攝入D.少食含不飽和脂肪酸較多的植物油E.戒煙忌酒63、關(guān)于高血壓的病因，哪一種說(shuō)法是錯(cuò)誤的?CA.與種經(jīng)精神因素有關(guān)B.與肥胖有關(guān)C.與噬鹽習(xí)慣無(wú)關(guān)D.與吸煙有關(guān)E.與遺傳有關(guān)64、下列哪項(xiàng)不是高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治內(nèi)客?CA.限制鈉鹽攝入量B.增加鉀鈣鎂的攝入量C.減少膳食蛋白攝入量D.限制飲酒B.克服不良飲食習(xí)慣65、各類營(yíng)養(yǎng)與糖尿病的關(guān)系描述中錯(cuò)誤的是CA.糖尿病患者過(guò)高攝入碳水化合物時(shí)，極易出現(xiàn)高血糖B.攝入高脂膳食時(shí)，可使血糖上升C.攝入高蛋白膳食時(shí)可使血糖明顯上升D.膳食補(bǔ)充三價(jià)鉻和適當(dāng)補(bǔ)硒對(duì)糖尿病有預(yù)防和輔助治療作用E.糖尿病患者應(yīng)多食膳食纖維含量豐富的粗糧66、糖尿病患者碳水化合物供給量以占總能量的多少為宜CA.30%~40%B.40%~50%C.50%~60%D.60%~70%E.70%~80%67、為防止或延緩糖尿病患者的心腦血管并發(fā)癥，必須限制哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入?CA.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素和礦物質(zhì)E.膳食纖維68、作為上身肥胖的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)提出的腰圍標(biāo)準(zhǔn)為DA男性>75cm，女性>70cmB.男性>80cm,女性>70cmC.男性>85em,女性>75cmD.男性>85cm，女性>80cmE.男性>90cm，女性>80cm69、常用的減肥膳食包括BA.低脂、低碳水化合物和低蛋白膳食B.低脂、低碳水化合物和高蛋白膳食C.低脂、高碳水化合物和低蛋白膳食D.低脂、高碳水化合物和高蛋白膳食E.高脂、低碳水化合物和低蛋白膳食70、以下哪項(xiàng)與痛風(fēng)無(wú)關(guān)EA.過(guò)量飲酒B.超重及肥胖C.高嘌呤食物攝入過(guò)量D.遺傳因素E.蛋白類食物71、痛風(fēng)急性期患者限制嘌呤攝入的要求正確EA.自由選擇低嘌呤含量的食物，適當(dāng)選擇中等嘌呤含量的食物B.嘌呤的攝入量應(yīng)限制在200毫克每天之內(nèi)C.可適當(dāng)食用動(dòng)物肝臟，肉汁，肉湯等D.蛋白質(zhì)每天攝入應(yīng)在50到80克E.每日食鹽量不超過(guò)六克72、以下關(guān)于癌癥與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，描述錯(cuò)誤的是CA.能量攝入過(guò)多，超重，肥胖者罹患乳腺癌，結(jié)腸癌，胰腺癌，子宮內(nèi)膜癌和前列腺癌的概平高B.低蛋白質(zhì)攝入與食管癌，胃癌的發(fā)生相關(guān)C.脂肪的攝入量與結(jié)腸癌，直腸癌，乳腺癌的發(fā)生呈負(fù)相關(guān)D.落省播攝入人群，胃癌和食管癌發(fā)病率較高E.高鈣高維生素d脫食與姑腸癌發(fā)病呈負(fù)相關(guān)73、大量流行病學(xué)研究表明，膳食脂類的攝入量與動(dòng)脈粥樣硬化密切相關(guān)，在動(dòng)脈粥祥硬化的營(yíng)養(yǎng)防治原則中，關(guān)于脂類量的敘述下列錯(cuò)誤的是EA.控制總脂肪的攝入量B.適當(dāng)增加單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入量C.限制飽和脂肪酸的攝入量D.限制膽固醇的攝入量E.限制磷脂的攝入量74、按照中國(guó)居民膳食指南的建議，果家威4口人，其全家人每天食鹽的適宜攝入量總計(jì)是多少克?DA.6B.12C.18D.24E.3075、為糖尿病患者制作月餅時(shí)，為了滿足加工工藝和糖尿病人對(duì)口感的需求，可選擇的甜味劑為CA.乳糖B.麥芽糖C.本糖醇D.海漾糖E.果糖76、已知EAR的標(biāo)準(zhǔn)，差則RNI的等于BA.EARB.EAR+2SDC.EAR-SDD.EAR-2SDE.1.2*EAR77、下列營(yíng)養(yǎng)素的RNI與性別有關(guān)的是AA.蛋白質(zhì)B.維生素DC.碘D.鈣E.葉酸78、營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查常采用的膳食調(diào)查方法是DA.稱重法B.記賬法C.24小時(shí)回顧法D.膳食史法E.化學(xué)分析法79、不屬于典型世界食物結(jié)構(gòu)模式的是AA.中國(guó)膳食模式B.日本膳食模式C.東方膳食模式D.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家膳食模式E.地中海膳食模式80、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)中的顯著特點(diǎn)是DA.富含膳食纖維B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較少C.以植物性食物為主D.攝入飽和脂肪酸較多B.維生素A，維生素B2和鈣的攝入均較少81、通過(guò)觀察成實(shí)驗(yàn)獲得的健康人群，某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入是指CA.估計(jì)手均需求量B.推薦攝入量C.通宣攝入量D.可耐受最高攝入量E.生理需要量82、RDA是指EA.估計(jì)平均需求量B.推薦攝入量C.適宜攝入量D.可耐受最高攝入量E.推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量83、膳食調(diào)查的方法不包括AA.生化檢查法B.稱重法C.記賬法D.詢問(wèn)法E.化學(xué)分析法84、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括EA.實(shí)驗(yàn)室生化檢查B.體格檢查C.膳食調(diào)查D.營(yíng)養(yǎng)缺乏病臨床檢查E.社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查85、用記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是CA.各餐用膳人數(shù)B.調(diào)查開(kāi)始時(shí)，庫(kù)存各類食物的數(shù)量C.稱重主調(diào)前后各種食物的生重和熟重D.每日各種食物購(gòu)入量E.調(diào)查結(jié)束時(shí)制余食物數(shù)量86、不屬于社會(huì)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的是DA.Engle指數(shù)B.收入彈性C.人