《餐飲市場營銷與》課件

《餐飲市場營銷與策略》ppt課件餐飲市場營銷概述餐飲市場分析餐飲產(chǎn)品策略餐飲價格策略餐飲渠道策略餐飲促銷策略餐飲市場營銷執(zhí)行與監(jiān)控contents目錄餐飲市場營銷概述01餐飲市場營銷是指通過一系列營銷手段，滿足消費(fèi)者對餐飲產(chǎn)品的需求，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)盈利目標(biāo)的過程。餐飲市場營銷不僅包括產(chǎn)品、價格、渠道和促銷等營銷組合的制定，還涉及到市場調(diào)研、目標(biāo)市場選擇、品牌建設(shè)等方面的工作。餐飲市場營銷的定義詳細(xì)描述總結(jié)詞總結(jié)詞餐飲市場營銷對于提高餐飲企業(yè)的競爭力、增加市場份額、提升品牌知名度等方面具有重要意義。詳細(xì)描述通過有效的市場營銷策略，餐飲企業(yè)可以更好地吸引和保留顧客，提高顧客滿意度和忠誠度，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。餐飲市場營銷的重要性總結(jié)詞餐飲市場營銷的策略框架包括目標(biāo)市場定位、產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略等方面。詳細(xì)描述在制定營銷策略時，餐飲企業(yè)需要明確自身的目標(biāo)市場，根據(jù)目標(biāo)市場的需求和競爭情況，制定相應(yīng)的產(chǎn)品、價格、渠道和促銷策略，以實(shí)現(xiàn)最佳的市場營銷效果。餐飲市場營銷的策略框架餐飲市場分析02描述目標(biāo)市場的規(guī)模、特點(diǎn)、發(fā)展趨勢等。目標(biāo)市場概述目標(biāo)市場細(xì)分目標(biāo)市場選擇根據(jù)地理位置、消費(fèi)水平、消費(fèi)者年齡和口味等因素，將市場細(xì)分為若干個子市場。根據(jù)企業(yè)自身條件和市場競爭情況，選擇最適合進(jìn)入的目標(biāo)市場。030201目標(biāo)市場分析

消費(fèi)者行為分析消費(fèi)者需求分析了解消費(fèi)者的需求、偏好和消費(fèi)習(xí)慣，以及這些需求的變化趨勢。消費(fèi)者購買決策過程研究消費(fèi)者在購買餐飲產(chǎn)品時的決策過程，包括信息收集、品牌選擇、購買決策和購后評價等環(huán)節(jié)。消費(fèi)者滿意度調(diào)查通過調(diào)查了解消費(fèi)者對餐飲產(chǎn)品的滿意度，找出存在的問題和改進(jìn)的方向。識別出主要的競爭對手，包括直接競爭對手、間接競爭對手和潛在競爭對手。競爭對手識別分析競爭對手的產(chǎn)品、價格、渠道和促銷策略，以及其市場份額和經(jīng)營狀況。競爭對手分析根據(jù)競爭分析的結(jié)果，找出自身的優(yōu)勢和劣勢，構(gòu)建自己在市場中的競爭優(yōu)勢。競爭優(yōu)勢構(gòu)建競爭者分析根據(jù)市場分析的結(jié)果，選擇適合自身的市場定位策略，如高端市場、中端市場或低端市場。市場定位策略通過產(chǎn)品、價格、渠道和促銷策略的組合，塑造獨(dú)特的品牌形象，以區(qū)別于其他競爭對手。品牌形象塑造根據(jù)市場變化和企業(yè)發(fā)展需要，適時調(diào)整市場定位，以保持競爭優(yōu)勢。市場定位調(diào)整市場定位餐飲產(chǎn)品策略03產(chǎn)品是指能夠提供給市場以滿足人們某種需求和欲望的任何東西，包括實(shí)物、服務(wù)、人物、地點(diǎn)、組織、信息和觀念等。在餐飲業(yè)中，產(chǎn)品不僅指實(shí)物產(chǎn)品，還包括服務(wù)、品牌形象等。產(chǎn)品定義與其他行業(yè)的產(chǎn)品相比，餐飲產(chǎn)品具有不可儲存性、不可退換性、生產(chǎn)與消費(fèi)同步性等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)要求餐飲企業(yè)必須重視產(chǎn)品的品質(zhì)、口感、衛(wèi)生和安全等方面，以滿足消費(fèi)者需求。餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)產(chǎn)品概念產(chǎn)品組合是指企業(yè)提供給市場的所有產(chǎn)品的集合，包括產(chǎn)品線、產(chǎn)品項目和產(chǎn)品組合長度等。在餐飲業(yè)中，產(chǎn)品組合需要根據(jù)市場需求和競爭狀況進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，以滿足不同消費(fèi)者的需求。產(chǎn)品組合產(chǎn)品優(yōu)化是指對現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，以提高產(chǎn)品質(zhì)量、滿足消費(fèi)者需求和提高企業(yè)競爭力。在餐飲業(yè)中，產(chǎn)品優(yōu)化包括對菜品的口味、營養(yǎng)、色澤等方面的改進(jìn)，以及對服務(wù)流程、環(huán)境布置等方面的調(diào)整。產(chǎn)品優(yōu)化產(chǎn)品組合與優(yōu)化VS產(chǎn)品差異化是指企業(yè)通過創(chuàng)造獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn)、品牌形象、服務(wù)等方面的優(yōu)勢，使自己的產(chǎn)品與競爭對手的產(chǎn)品有所區(qū)別。在餐飲業(yè)中，產(chǎn)品差異化可以通過菜品創(chuàng)新、環(huán)境布置、服務(wù)質(zhì)量等方面來實(shí)現(xiàn)。品牌建設(shè)品牌建設(shè)是指企業(yè)通過創(chuàng)造品牌價值、提升品牌形象等方式，建立自己的品牌優(yōu)勢和競爭力。在餐飲業(yè)中，品牌建設(shè)是至關(guān)重要的，因為消費(fèi)者往往根據(jù)品牌形象來選擇就餐場所。品牌建設(shè)包括品牌定位、品牌傳播、品牌管理等環(huán)節(jié)，需要企業(yè)在市場調(diào)研、營銷策略制定等方面下足功夫。產(chǎn)品差異化產(chǎn)品差異化與品牌建設(shè)餐飲價格策略04定價目標(biāo)滿足市場需求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利。定價原則公平、合理、合法，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場規(guī)律。定價目標(biāo)與原則邊際成本定價以邊際成本為基礎(chǔ)，加上預(yù)期利潤定價。成本加成定價根據(jù)成本和預(yù)期利潤加成定價。平均成本定價以平均成本為基礎(chǔ)，加上預(yù)期利潤定價。成本導(dǎo)向定價以市場領(lǐng)先者的價格為基礎(chǔ)，根據(jù)自身情況調(diào)整。市場領(lǐng)先者定價以市場跟隨者的價格為基礎(chǔ)，根據(jù)自身情況調(diào)整。市場跟隨者定價以低于競爭對手的價格，快速占領(lǐng)市場份額。市場滲透定價競爭導(dǎo)向定價捆綁定價將多個商品捆綁在一起銷售，以低于單獨(dú)購買的總價吸引消費(fèi)者。促銷定價利用消費(fèi)者對促銷活動的敏感度，降低價格吸引消費(fèi)者購買。尾數(shù)定價利用消費(fèi)者對數(shù)字的敏感度，以接近整數(shù)的價格出售商品。心理定價策略餐飲渠道策略05選擇合適的分銷渠道是餐飲企業(yè)成功營銷的關(guān)鍵，需要考慮目標(biāo)市場、產(chǎn)品特性、競爭狀況等多方面因素。總結(jié)詞了解目標(biāo)顧客的消費(fèi)習(xí)慣、需求和購買行為，以便選擇更符合其需求的分銷渠道。目標(biāo)市場分析根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)選擇最能凸顯其優(yōu)勢的分銷渠道，如新鮮食品需要冷鏈物流，適合直銷或短渠道。產(chǎn)品特性考慮分析競爭對手的分銷策略和市場占有率，選擇具有競爭優(yōu)勢的渠道以搶占市場份額。競爭狀況評估分銷渠道選擇直銷與網(wǎng)絡(luò)營銷總結(jié)詞隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，直銷與網(wǎng)絡(luò)營銷成為餐飲企業(yè)重要的營銷方式，能夠提高品牌知名度和顧客忠誠度。建立官方網(wǎng)站建立企業(yè)官方網(wǎng)站，展示品牌形象、產(chǎn)品信息和訂餐服務(wù)，方便顧客查詢和預(yù)訂。社交媒體營銷利用微博、微信等社交媒體平臺，發(fā)布優(yōu)惠活動、新品推薦等信息，與粉絲互動，提高品牌曝光度。在線外賣平臺合作與美團(tuán)、餓了么等在線外賣平臺合作，拓展銷售渠道，提高外賣業(yè)務(wù)量。ABCD總結(jié)詞有效的渠道管理與優(yōu)化能夠提高渠道效率、降低成本并增強(qiáng)渠道競爭力，是餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要保障。渠道物流優(yōu)化合理規(guī)劃物流配送路線，提高配送效率，降低運(yùn)輸成本，保證食品新鮮度。渠道數(shù)據(jù)監(jiān)控與分析通過收集和分析銷售數(shù)據(jù)、顧客反饋等信息，及時調(diào)整渠道策略，提升渠道效益。渠道成員管理對各級渠道成員進(jìn)行篩選、培訓(xùn)和激勵，確保其具備良好的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。渠道管理與優(yōu)化餐飲促銷策略06廣告策略通過在熱門電視節(jié)目播放廣告來吸引潛在顧客。利用社交媒體、搜索引擎和網(wǎng)站廣告來擴(kuò)大品牌知名度。在城市繁華地段設(shè)置大型廣告牌、公交車身廣告等。在報紙、雜志上發(fā)布廣告，適用于特定區(qū)域推廣。電視廣告網(wǎng)絡(luò)廣告戶外廣告印刷媒體廣告折扣促銷套餐促銷會員卡促銷贈品促銷銷售促進(jìn)策略01020304提供折扣或特價菜品來吸引顧客。推出多種套餐組合，滿足不同顧客需求。推出會員卡，提供積分、優(yōu)惠券等福利。贈送小禮品或特色紀(jì)念品，增加顧客粘性。與新聞媒體建立良好關(guān)系，發(fā)布正面新聞和報道。媒體公關(guān)參與社區(qū)活動，支持公益事業(yè)，提高品牌形象。社區(qū)公關(guān)與政府部門建立良好關(guān)系，爭取政策支持和優(yōu)惠。政府公關(guān)制定危機(jī)應(yīng)對計劃，及時處理負(fù)面事件，減少品牌損失。危機(jī)公關(guān)公共關(guān)系策略餐飲市場營銷執(zhí)行與監(jiān)控0703過程監(jiān)控與調(diào)整在執(zhí)行過程中，對各項任務(wù)進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整和優(yōu)化。01營銷計劃分解將整體的營銷計劃分解為具體的執(zhí)行步驟和任務(wù)，明確責(zé)任人和時間節(jié)點(diǎn)。02資源整合與配置合理調(diào)配內(nèi)部資源，如人員、資金、物資等，確保營銷計劃的順利實(shí)施。營銷計劃執(zhí)行效果評估指標(biāo)設(shè)定合理的營銷效果評估指標(biāo)，如銷售額、市場份額、客戶滿意度等。數(shù)據(jù)收集與分析收集相關(guān)數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，了解營銷活動的實(shí)際效果和潛在問題。調(diào)整與改進(jìn)根據(jù)評估