配餐間安全管理制度范本

第頁共頁配餐間安全管理制度范本第一章總則第一條為了保障員工的飲食安全，維護配餐間的衛(wèi)生與安全，根據(jù)國家相關法律法規(guī)和企業(yè)的實際情況，制定本安全管理制度。第二條本制度適用于所有進入配餐間的人員，包括員工、訪客和供應商等。第三條配餐間應嚴格按照食品安全法律法規(guī)的要求進行管理，并定期進行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。第四條配餐間應配備食品安全管理人員，負責配餐間的衛(wèi)生檢查和管理工作。第五條配餐間應定期進行衛(wèi)生檢查，確保食品儲存、加工和配送的安全性。第六條配餐間應嚴格按照規(guī)定的操作規(guī)程進行操作，并備有相應的記錄和證明材料。第七條配餐間應配備必要的防火設施和設備，確?；馂陌踩?。第八條配餐間應保持干凈整潔，及時清理食品殘渣和垃圾。第九條配餐間內禁止吸煙和飲酒。第十條配餐間應配備急救設備和急救藥品，以應對緊急情況。第二章食品安全管理第十一條配餐間食品的采購應選擇合法合規(guī)的供應商，并確保食品的質量與安全。第十二條配餐間應定期檢查供應商的食品衛(wèi)生合規(guī)情況，如發(fā)現(xiàn)問題應立即采取措施。第十三條配餐間應設立食品存儲區(qū)和加工區(qū)，嚴格隔離生熟食品。第十四條配餐間應設立冷藏和冷凍設備，保持食品的冷鏈環(huán)境。第十五條配餐間應定期清洗和消毒存儲設備和器具，確保食品的衛(wèi)生安全。第十六條配餐間應確保食品加工過程的衛(wèi)生與安全，食品加工人員應佩戴潔凈工作服和帽子，并嚴格遵守操作規(guī)程。第十七條配餐間應定期進行食品樣品的檢測，確保食品的質量和安全。第十八條配餐間應制定食品安全時間控制表，確保食品的新鮮度和安全性。第三章火災安全管理第十九條配餐間應配備消防設備和器材，如滅火器、消防栓等。第二十條配餐間應設立食品安全疏散通道，并定期檢查通道的暢通情況。第二十一條配餐間應定期對電氣設備進行檢測和維護，確保安全用電。第二十二條配餐間應定期開展消防演習，提高員工的火災應急意識和自救能力。第二十三條配餐間禁止使用明火和易燃物品，保持環(huán)境的干燥清潔。第四章衛(wèi)生管理第二十四條配餐間應設立洗手臺，并配備洗手液和紙巾等清潔用品。第二十五條配餐間應設立垃圾分類容器，指導員工進行垃圾分類投放。第二十六條配餐間應定期進行衛(wèi)生清潔工作，包括地板、墻壁、設備和器具的清潔。第二十七條配餐間應定期清洗和消毒餐具和器皿，保持衛(wèi)生安全。第二十八條配餐間應定期清洗和消毒水槽和排水管道，防止污水外溢和污染。第五章門禁管理第二十九條配餐間應設立門禁系統(tǒng)，限制未經許可的人員進入。第三十條配餐間應保證只有具備相關資質的人員才能進行食品加工和配送。第三十一條配餐間應定期對員工進行身份驗證和培訓，確保進入配餐間操作的人員具備相關知識和技能。第六章緊急情況處理第三十二條配餐間應制定緊急情況處理預案，包括火災、食物中毒等緊急情況的處理流程和責任分工。第三十三條配餐間應定期進行緊急情況演練，提高員工的應急處置能力。第三十四條配餐間應配備急救設備和藥品，對員工進行緊急救治。第七章違規(guī)和懲罰第三十五條對于違反食品安全管理制度的人員，配餐間應依法進行懲罰，并及時整改。第三十六條對于嚴重違反食品安全管理制度的人員，配餐間應進行停職、解聘等處理，并追究相應責任。第八章附則第三十七條配餐間應建立健全相關制度和檔案，定期進行評估和審查。第三十八條配餐間應定期進行內外部審核，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第三十九條本制度由配餐間安全管理人員負責執(zhí)