廚師長(zhǎng)述職報(bào)告-烹飪藝術(shù)味覺盛宴

廚師長(zhǎng)述職報(bào)告——烹飪藝術(shù)，味覺盛宴各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！我是XX酒店的廚師長(zhǎng)，我叫XXX。今天我代表酒店行政班子和廚師隊(duì)伍，向領(lǐng)導(dǎo)和全體員工述職，請(qǐng)予以審議。一、全力打造豪華、舒適、典雅、綠色的五星級(jí)品牌飯店XXXX年，我們酒店緊跟市委市政府關(guān)于推進(jìn)旅游支柱產(chǎn)業(yè)和綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市建設(shè)的步伐，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、高質(zhì)量管理、高水平服務(wù)、高品位消費(fèi)的原則，抓好硬件設(shè)施建設(shè)和軟件服務(wù)工作，積極配合XX景區(qū)創(chuàng)國(guó)5A級(jí)景區(qū)建設(shè)，不斷提升酒店品牌的知名度、美譽(yù)度和影響力。經(jīng)過全體員工的不懈努力，目前，酒店已按五星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)要求順利推進(jìn)，尤其在硬件設(shè)施建設(shè)上已達(dá)到一流水平。XXXX年XX月XX日，我們酒店隆重開業(yè)。當(dāng)時(shí)，工期緊、任務(wù)重，且恰逢突如其來的“5·12”地震，要在短短的時(shí)間內(nèi)完成這樣大的工程量，還要保證質(zhì)量，對(duì)我們?nèi)w員工來說，是一個(gè)巨大的考驗(yàn)。為了確保工期和質(zhì)量，我們?nèi)w員工都夜以繼日地奮戰(zhàn)在工作崗位上。有的同志身體虛弱，仍帶病堅(jiān)持工作；有的同志為了不耽誤工期，放棄了休息日；還有不少同志在千里之外的工地上雙親有病、雙親去世都不得回家而堅(jiān)守崗位。在這里，我代表酒店向這些默默無聞、無私奉獻(xiàn)的員工表示衷心的感謝和崇高的敬意！XXXX年對(duì)我們酒店來說，是充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的一年。今年，我們酒店完成了中餐廳、西餐廳、會(huì)議中心、客房樓、中廚的裝修工作，并對(duì)酒店大堂進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，整個(gè)酒店的面貌煥然一新。酒店開業(yè)以來，我們?nèi)〉昧瞬簧俪煽?jī)。在大家的共同努力下，酒店在社會(huì)上樹立了良好的形象，贏得了良好的聲譽(yù)；同時(shí)，酒店還取得了經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收。在此，我代表酒店向全體干部員工表示衷心的感謝！二、明確目標(biāo)任務(wù)，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)管理面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和嚴(yán)峻的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，我們始終保持清晰的頭腦，認(rèn)真分析當(dāng)前狀況和發(fā)展趨勢(shì)。在全面提升服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，我們著力抓好經(jīng)營(yíng)工作。為了進(jìn)一步擴(kuò)大酒店的影響力，提高酒店的知名度和美譽(yù)度，我們加大了宣傳力度；同時(shí)新開發(fā)了各種客戶資源，加強(qiáng)與客源單位的信息溝通與合作。今年以來，酒店的客源結(jié)構(gòu)得到了明顯的改善和優(yōu)化。在處理各類投訴時(shí)，我們“以柔克剛”，認(rèn)真傾聽客人的意見和建議，讓客人感到親切感、信任感；對(duì)客人的無理要求或無理取鬧，我們采取換位思考的方式去理解他、同情他、幫助他。這樣大大地增強(qiáng)了員工的自信心和歸屬感。同時(shí)，我們還十分重視員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和素質(zhì)教育。根據(jù)酒店的安排，各部門每月組織一次員工培訓(xùn)或部門會(huì)議，由部門主管親自授課；對(duì)于新進(jìn)員工或崗位變動(dòng)員工都要求先培訓(xùn)后上崗。目前，我們擁有一支業(yè)務(wù)精、素質(zhì)高、服務(wù)優(yōu)的員工隊(duì)伍。三、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高運(yùn)作水平管理出效益，管理是企業(yè)永恒的主題。為此，我們一是建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和質(zhì)量控制程序；二是加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理和成本控制。在財(cái)務(wù)管理上我們堅(jiān)持嚴(yán)格的審批程序和報(bào)銷制度；在采購上我們與供貨商堅(jiān)持比價(jià)原則；在收貨上我們嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)；在物品管理上我們堅(jiān)持物有所出的原則和廢舊物資回收制度；對(duì)貴重物品堅(jiān)持專人保管和交接登記制度；在費(fèi)用上堅(jiān)持財(cái)務(wù)分析例會(huì)制度和預(yù)算審核制度；在成本上堅(jiān)持月度審計(jì)制度和節(jié)能降耗制度等。這些嚴(yán)格的制度和措施有力地保證了各項(xiàng)費(fèi)用的合理開支和控制成本的經(jīng)濟(jì)效益。三是加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理。我們建立了安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)和安全生產(chǎn)管理制度；堅(jiān)持“誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則；完善了安全檢查制度和隱患整改責(zé)任制；進(jìn)行了安全技能培訓(xùn)和安全知識(shí)宣傳教育；對(duì)工作事故進(jìn)行了妥善處理等。通過以上措施的有效實(shí)施確保了酒店全年無重大安全事故發(fā)生。四、存在問題和不足過去的一年是不平凡的一年。在肯定成績(jī)的同時(shí)也要看到我們的不足之處：一是部分員工思想觀念陳舊、保守；二是管理方法比較簡(jiǎn)單；三是缺乏創(chuàng)新意識(shí)；四是個(gè)別員工有“小團(tuán)體”思想等。針對(duì)這些問題和不足之處我們不能回避、不能視而不見、不能任其發(fā)展。我們必須正視它、解決它、完善它。希望通過我們的努力使我們的企業(yè)更加興旺發(fā)達(dá)！更加和諧美好！五、今后的工作