2023年衛(wèi)生資格(中初級(jí))-營(yíng)養(yǎng)(士)考考試歷年高頻核心考點(diǎn)選編附答案

（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）2023年衛(wèi)生資格(中初級(jí))-營(yíng)養(yǎng)(士)考考試歷年高頻核心考點(diǎn)選編附答案第一卷一.參考題庫(kù)(共20題)1.每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。A、1200B、1000C、300D、100E、502.糖尿病可選用不升高血糖、不產(chǎn)酸，還有防齲齒作用的天然甜味劑是（）。A、糖精B、甜蜜素C、糖醇類甜味劑如甜葡糖苷D、乙?；前匪徕汦、環(huán)己基氨基磺酸鈉3.同型半胱氨酸血癥敘述不正確的是（）。A、促進(jìn)自由基形成B、心腦血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)因素C、可以損害血管內(nèi)皮細(xì)胞D、葉酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸轉(zhuǎn)換障礙，同型半胱氨酸堆積E、加速高密度脂蛋白氧化4.食管手術(shù)患者的脂肪乳補(bǔ)充的描述不正確的是（）。A、長(zhǎng)期使用脂肪乳有可能出現(xiàn)黃疸、轉(zhuǎn)氨酶升高、凝血酶原時(shí)間延長(zhǎng)等表現(xiàn)B、長(zhǎng)期使用脂肪乳應(yīng)該監(jiān)測(cè)血脂水平和脂肪乳廓清能力C、合并肝功能不全者應(yīng)該慎用D、長(zhǎng)期使用脂肪乳者應(yīng)保證血甘油三酯水平低于4.4μmol/LE、使用脂肪乳的同時(shí)需要保證必需脂肪酸供應(yīng)并使用短/中鏈脂肪乳劑5.燒傷患者會(huì)出現(xiàn)較長(zhǎng)時(shí)間的負(fù)氮平衡，其中主要分解（）。A、腎蛋白質(zhì)B、血漿蛋白質(zhì)C、肝蛋白質(zhì)D、肌肉蛋白質(zhì)E、游離蛋白質(zhì)6.禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與畜肉相似，但禽肉中營(yíng)養(yǎng)素的含量相對(duì)較少的是（）。A、礦物質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白質(zhì)E、維生素7.某村莊的村民，食用發(fā)霉糧食后，突發(fā)一過(guò)性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疽、浮腫。患病村民可能是（）。A、鐮刀菌屬中毒B、赤霉病麥中毒C、黃變米中毒D、黃曲霉毒素中毒E、青霉中毒8.膳食纖維屬于（）。A、非淀粉多糖B、粗纖維C、纖維素D、木質(zhì)素E、半纖維素9.我國(guó)RNI將成人的葉酸供給量定為（）。A、400μg/dB、100μg/dC、300μg/dD、200μg/dE、500μg/d10.急性胰腺炎急性期營(yíng)養(yǎng)支持的方法應(yīng)選（）。A、禁食B、鼻飼C、清流D、中心靜脈營(yíng)養(yǎng)E、腸外營(yíng)養(yǎng)+禁食11.鳥氨酸循環(huán)合成尿素過(guò)程中一個(gè)氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一個(gè)氨原子來(lái)源于（）。A、游離氨B、谷氨酰胺C、天冬氨酸D、氨基甲酰磷酸E、天冬酰胺12.甲狀腺功能亢進(jìn)病人的飲食治療錯(cuò)誤的是（）。A、供給適量能量B、高能量高蛋白高維生素飲食C、補(bǔ)充鈣、鐵D、增加餐次E、可飲用濃茶、咖啡13.維生素E含量最多的食品是（）。A、植物油B、豬油C、綠葉蔬菜D、牛奶E、動(dòng)物肝臟14.趙某為急性腎炎患者，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)尿中蛋白含量很高，臨床上需要飲食配合治療。長(zhǎng)期食用該膳食，應(yīng)注意防止出現(xiàn)（）。A、能量缺乏B、礦物質(zhì)缺乏C、維生素缺乏D、負(fù)氮平衡E、脂類缺乏15.在選擇蔬菜的品種時(shí)，最好多選綠色葉菜，因?yàn)樗鼈兒休^多的（）。A、蛋白質(zhì)B、水C、胡蘿卜素D、碳水化合物E、脂肪16.可作為腸內(nèi)致病菌污染食品的指示菌的是（）。A、葡萄球菌屬B、大腸菌群C、芽胞桿菌屬D、弧菌屬E、沙門菌屬17.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)教育“四有”特點(diǎn)的是（）。A、有計(jì)劃B、有預(yù)見C、有組織D、有系統(tǒng)E、有評(píng)價(jià)18.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為（）。A、5gB、15gC、20gD、80gE、85g19.計(jì)算氮平衡時(shí)，排出氮不包括（）。A、糞氮B、尿氮C、皮膚中排泄的氮D、毛發(fā)及其他途徑排泄的氮E、潴留氮20.男性，43歲，身高167cm，體重109kg，患睡眠呼吸暫停綜合征（OSAS）。蛋白質(zhì)供給原則（）。A、2g/（kg·D.B、3g/標(biāo)準(zhǔn)體重（kg·D.C、占總能量15％～20％D、占總能量30％～35％E、植物蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的60％～65％第二卷一.參考題庫(kù)(共20題)1.女性，30歲，經(jīng)常臍周疼痛，腹瀉，每天大便5～6次，間歇發(fā)熱，消瘦，查體有右下腹壓痛，X線檢查發(fā)現(xiàn)右側(cè)腸管和左側(cè)脾區(qū)腸管呈繩狀。該病人腸病變的部位主要在（）。A、升結(jié)腸B、空腸C、回腸遠(yuǎn)端D、降結(jié)腸E、乙狀結(jié)腸2.男，50歲。身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳鳴、煩躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。診斷為（）。A、高低密度脂蛋白血癥B、高甘油三酯血癥C、高血壓D、高血脂E、高膽固醇血癥3.世界衛(wèi)生組織建議：每人每天食用食鹽不宜超（）。A、6gB、7gC、8gD、9gE、10g4.下列關(guān)于煙熏保藏的說(shuō)法，錯(cuò)誤的有（）。A、熱熏能殺死細(xì)菌B、含有害物質(zhì)C、熏煙的溫度越高越好D、有冷熏法E、有液熏法5.具有促進(jìn)乳汁分泌作用的水溶性維生素是（）。A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B6E、維生素B126.男，19歲，糖尿病史5年，患者處于昏迷狀態(tài)，被120緊急送往醫(yī)院。實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果為尿酮呈強(qiáng)陽(yáng)性，血糖500mg/dL，血酮強(qiáng)陽(yáng)性。下列哪項(xiàng)是該患者可能的發(fā)病原因（）。A、鈣攝入過(guò)多B、蛋白質(zhì)合成增加C、碳水化合物分解增加D、脂肪分解增加E、鉀攝入過(guò)多7.男性，34歲，公司職員，身高170cm，體重90kg，頸部經(jīng)?；及X腫，喝水較以前增多，夜尿多、視物模糊、易疲勞。應(yīng)首先懷疑該病人可能患哪種疾?。ǎ?。A、萎縮性胃炎B、糖尿病C、慢性腎炎D、痛風(fēng)E、感染性皮膚病8.呼吸功能減退的病人糖類占總能量的比例應(yīng)（）。A、1.0B、0.8C、0.7D、16％E、＜50％9.關(guān)于食物中毒預(yù)防措施表述錯(cuò)誤的是（）。A、防止食品在加工、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中被污染B、防止病原體繁殖而產(chǎn)生毒素C、殺滅病原體或破壞毒素D、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)E、剩飯可通過(guò)加熱來(lái)預(yù)防葡萄球菌中毒10.在通常情況下，腦組織的能量來(lái)源于（）。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪E、脂肪和蛋白質(zhì)11.外科創(chuàng)傷病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)定，下述指標(biāo)中可反映體細(xì)胞群的指標(biāo)是（）。A、三頭肌皮褶厚度B、上臂肌圍C、可交換鉀、鈉總量D、氮平衡E、肌酐身高指數(shù)12.運(yùn)動(dòng)時(shí)為了預(yù)防在運(yùn)動(dòng)中脫水，需要（）。A、在運(yùn)動(dòng)后一次性補(bǔ)足水分B、在運(yùn)動(dòng)中大量多次的補(bǔ)充水分C、在運(yùn)動(dòng)開始前一次性補(bǔ)足水分D、在運(yùn)動(dòng)開始前喝水300～500mlE、在運(yùn)動(dòng)前、中、后補(bǔ)充大量的白開水13.男性，68歲，患痛風(fēng)10年，現(xiàn)血尿酸高，關(guān)節(jié)痛，肥胖，血壓24.0/14.0kPa（180/105mmHg），有時(shí)輕度水腫，請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)科會(huì)診。查閱病歷時(shí)特別注意什么（）。A、血尿酸水平B、腎功能生化指標(biāo)C、血漿蛋白D、血色素E、血脂14.碳水化合物與高脂血癥錯(cuò)誤的是（）。A、膳食纖維有調(diào)節(jié)血脂的作用B、過(guò)多攝入碳水化合物，可使血清膽固醇、甘油三酯升高C、過(guò)多攝入雙糖或單糖類可使血清膽固醇、甘油三酯下降D、高碳水化合物可使高密度脂蛋白下降E、膳食纖維可降低血清膽固醇、低密度脂蛋白15.嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是（）。A、配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加B、配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加C、配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低D、配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低E、配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例降低16.蔬菜水果中含有下列哪種天然抗氧化成分（）。A、醛類B、淀粉酶C、生物類黃酮D、檸檬酸E、延胡索酸17.男性，45歲，職業(yè)會(huì)計(jì)（中等強(qiáng)度勞動(dòng)），喜食肉類，飲酒，不愛運(yùn)動(dòng)。查體：身高170cm，體重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常＜6.1mmol/L），血清總膽固醇4.0mmol/L（正常＜5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L}（正常＜2.3mmol/L）。該男士的體質(zhì)指數(shù)是（）。A、24B、25C、28D、30.1E、29.218.存在于神經(jīng)組織中的是（）。A、蛋白質(zhì)B、糖脂C、葡萄糖D、海藻糖E、核糖19.“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”共分為幾層（）。A、3B、5C、8D、6E、3020.氨基酸模式是（）。A、以酪氨酸為1計(jì)算而得B、以賴氨酸為1計(jì)算而得C、以丙氨酸為1計(jì)算而得D、以色氨酸為1計(jì)算而得E、以纈氨酸為1計(jì)算而得第三卷一.參考題庫(kù)(共20題)1.最適宜苯丙酮尿癥患兒食用的食物為（）。A、甜煉乳B、牛奶C、奶粉D、豆?jié){E、無(wú)苯丙氨酸奶粉2.下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒敘述正確的是（）。A、多發(fā)于春季B、中毒食品主要是動(dòng)物性食品C、以感染型為主D、病死率較高E、均能引起胃腸道癥狀3.男性，45歲，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，難以忍受，嘔吐、腹瀉，急診入院。經(jīng)查，血淀粉酶升高，白細(xì)胞和中性粒細(xì)胞升高，上腹部肌緊張。該患者每天膽固醇攝入量應(yīng)（）。A、＜500mgB、＜400mgC、＜300mgD、＜200mgE、＜100mg4.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的患者除需要合理補(bǔ)充鈣外，還需攝入充足的（）。A、鐵、鉻、硒B、鋅、銅、氟C、鈉、鉀、鎂D、磷、硫、氯E、鉛、砷、鎘5.胃大部切除術(shù)后應(yīng)該（）。A、高支鏈氨基酸要素膳食B、必需氨基酸配方要素膳食C、低脂少渣膳食D、低鹽流質(zhì)膳食E、低碳水化合物膳食6.腹部手術(shù)病人適用（）。A、普通膳食B、軟食C、半流質(zhì)D、流質(zhì)E、禁食7.有關(guān)牛奶，正確的是（）。A、牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、牛奶為鈣的良好來(lái)源C、牛奶屬貧鐵食品D、牛奶中含有人體需要的多種維生素E、以上都對(duì)8.下列哪項(xiàng)屬于常見污染食品的霉菌（）。A、鐮刀菌屬B、假單胞菌屬C、芽胞梭菌屬D、弧菌屬E、嗜鹽球菌屬9.胃大部切除術(shù)后常見并發(fā)癥不包括（）。A、術(shù)后梗阻B、傾倒綜合征C、殘胃滯留D、膽汁反流E、餐后低血糖10.下列關(guān)于蛋類合理利用的描述，錯(cuò)誤的是（）。A、蛋黃中的膽固醇含量很高B、蛋黃中所含卵磷脂具有降低血膽固醇的作用C、大量食用能引起高脂血癥，增加患心血管疾病的危險(xiǎn)D、蛋類可以無(wú)限量食用E、每人每日吃1～2個(gè)雞蛋，比較適量11.淺表性胃炎胃酸分泌過(guò)多時(shí)，應(yīng)建議選擇的食物是（）。A、果汁B、牛奶C、雞湯D、肉湯E、調(diào)味品12.食物中能促進(jìn)膽固醇吸收的因素是（）。A、植物固醇B、纖維素C、果膠D、脂肪酸E、瓊脂13.糖尿病是一種慢性代謝紊亂性疾病，以糖代謝紊亂為主，其特點(diǎn)是（）。A、肝糖原合成增加，分解也增加，糖原異生增加引起血糖升高B、脂肪組織分解為葡萄糖的速度增加C、肝糖原合成減少，分解增加，糖原異生增加D、脂肪利用葡萄糖增加E、脂肪大量分解14.糖尿病患者飲酒易發(fā)生低血糖的情況是（）。A、服用磺脲類藥物B、糖耐量低減C、服用雙胍類藥物D、血糖長(zhǎng)期控制不良者E、服用α-糖苷酶抑制藥15.長(zhǎng)期缺乏蔬菜、水果，出現(xiàn)牙齦腫脹、出血、萎縮等癥狀可能是因?yàn)椋ǎ、維生素C缺乏B、維生素E缺乏C、核黃素中毒D、葉酸缺乏E、維生素A不足16.孕期血清中下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不降低（）。A、鐵和維生素CB、葡萄糖C、血脂及維生素ED、氨基酸E、維生素B12葉酸和生物素17.一般認(rèn)為，成人實(shí)測(cè)體重占理想體重百分比的正常范圍是（）。A、80％～100％B、80％～120％C、90％～100％D、90％～110％E、70％～90％18.關(guān)于有機(jī)氯農(nóng)藥敘述錯(cuò)誤的是（）。A、急性中毒可出現(xiàn)肝腎損傷B、慢性中毒損害肝臟、血液C、我國(guó)現(xiàn)已停止生產(chǎn)使用D、有致畸性和致癌性E、蓄積性強(qiáng)但易降解19.可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥（）。A、葉酸缺乏B、維生素A缺乏C、維生素B6缺乏D、維生素K缺乏E、維生素D缺乏20.學(xué)齡前兒童最常采用的飲食制度是（）。A、三餐制B、三餐三點(diǎn)制C、三餐兩點(diǎn)制D、三餐一點(diǎn)制E、三餐四點(diǎn)制第一卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:C2.正確答案:C3.正確答案:E4.正確答案:E5.正確答案:D6.正確答案:B7.正確答案:D8.正確答案:A9.正確答案:A10.正確答案:A11.正確答案:C12.正確答案:E13.正確答案:A14.正確答案:D15.正確答案:C16.正確答案:B17.正確答案:B18.正確答案:B19.正確答案:D20.正確答案:C第二卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:E2.正確答案:C3.正確答案:A4.正確答案:C5.正確答案:B6.正確答案:D7.正確答案:B8.正確答案:E9.正確答案:E10.正確答案:C11.正確答案:C12