中級(jí)茶藝師測(cè)試題與答案

中級(jí)茶藝師測(cè)試題與答案

1、烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究（）。

A、高沖水低斟茶

B、低沖水高斟茶

C、高沖水高斟茶

D、低沖水低斟茶

答案：A

2、茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄?/p>

不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C、泰國(guó)

D、韓國(guó)

答案：D

3、茶藝師在茶藝館正式營(yíng)業(yè)前要（）。

A、化淡妝

B、不化妝

C、化舞臺(tái)妝

答案：A

4、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和（）的禮節(jié)。

A、服飾上

B、儀態(tài)上

C、行為舉止上

D、地域文化上

答案：C

5、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

答案：A

6、候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用

（）的沸水。

A、80c左右

B、90℃左右

C、loot左右

D、85c左右

答案：B

7、軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子含量，是（）水中鈣鎂離子含量不到8毫克。

A、每千克

B、每600克

C、300克

D、30克

答案：A

8、通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，般遵循“外開門（）先入，內(nèi)開門

（先入）

A、客已

B、己客

C、尊次D、次尊

答案：A

9、土耳其人喝茶用的是（）小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

10、“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是

（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

11、普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

答案：B

12、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（）。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

答案：B

13、孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

14、茶葉中有機(jī)化合物不包括（）。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可堿

D、維生素類

答案：C

15、罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

16、在沖泡茶的基本程序中，溫壺燙杯的目的是（）同時(shí)使茶具得到再次清

洗。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺杯的溫度

C、將壺杯預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

答案：B

17、用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含:瓷壺、（）、蓋置、杯托、茶船。

A、隨手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

答案：B

18、白亳銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過（）分鐘后，茶芽條條挺立，猶

如雨后春筍。

A、「2

B、3~4

C、5飛

D、7~8

答案：D

19、（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

答案：D

20、下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

答案：C

21、下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：D

22、茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要（），在征得客人同意后

方可超前走。

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

答案：C

23、我國(guó)的名茶名稱大多都很美，大體上可分為（）大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：C

24、烏龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作

用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、烏龍入海

D、局山流水

答案：C

25、以下交往中中選交名片正確的做法是（）

A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要

B、以雙手或右手接過對(duì)方的名片同時(shí)道謝

C、同時(shí)道交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序

D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過去

答案：B

26、鐵觀音的傳說之一，“魏說”是指（）。

A、觀音托夢(mèng)

B、禮佛得茶

C、乾隆賜名

D、黃袍加身

答案：A

27、下列沖泡方法須經(jīng)過“潤(rùn)茶”這一程序的是（）。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、鳳凰三點(diǎn)頭

答案：C

28、宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的（）。

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、交茶法

答案：B

29、品飲綠茶時(shí)，要（）。

A、看湯色聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香看湯色

C、聞香嘗滋味看湯色

D、聞香看湯色一嘗滋味

答案：A

30、（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。

A、湖汕風(fēng)爐

B、玉書煨

C、孟臣罐

D、紫砂壺

答案：B

31、職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分，具有具體、明確、（）強(qiáng)的特點(diǎn)

A、時(shí)代性

B、針對(duì)性

C、社會(huì)性

D、群體性

答案：B

32、紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評(píng)杯容量是（）

A、150ml

B、200ml

C、110ml

D、120ml

答案：A

33、茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、（）和防火工作。

A、貨物儲(chǔ)備

B、飲食安全

C、茶藝館安全

D、財(cái)產(chǎn)登記

答案：C

34、（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

答案：C

35、生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

36、當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵（）時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

37、四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

38、（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香

充分發(fā)揮出來。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

答案：A

39、茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

40、嚴(yán)格把好（）的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

答案：B

41、當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要（），提醒客人帶好隨身物品。

A、及時(shí)收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

答案：D

42、沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好的（）湯，一只置入煉奶。

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

答案：D

43、用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的

效果。

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

答案：D

44、水之關(guān)的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

45、在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，

所以是最佳陳列位置，是貨架的（）。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

答案：D

46、（）也稱孟臣罐，用于泡茶。

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、飄逸壺

D、紫砂壺

答案：D

47、（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

48、（）要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

答案：D

49、茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客（）。

A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

B、介紹茶文化

C、講解文化品位

D、介紹推銷產(chǎn)品

答案：D

50、俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A（）或臘腸的面包片、小餡餅。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

51、（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

答案：D

52、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

答案：C

53、（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

54、沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

答案：B

55、瓷器茶具中施青色高溫釉的瓷器是（）。

A、白瓷

B、青瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

答案：B

56、道德與法律的產(chǎn)生條件和發(fā)展趨勢(shì)不同:它們依靠的力量不同:它們（）

也不同。

A、運(yùn)行的機(jī)制

B、產(chǎn)生的功用

C、導(dǎo)致的最后結(jié)果

D、產(chǎn)生作用的范圍

答案：D

57、進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案：D

58、禮儀以一種（）的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教

育作用。

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C、約定俗成

D、道德約束

答案：B

59、（）外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲：全身披白毫，含

而不露。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

60、店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決（）

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

61、（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格

外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

62、（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

63、（）不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰塘

D、芝麻

答案：D

64、如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶,

則用（）直接沖泡最為理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

答案：A

65、從明太祖宋元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要（）

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

答案：B

66、（）是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

答案：B

67、讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

68、（）有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比

喻成讓人一見傾心的絕代佳人。

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅(jiān)

答案：A

69、勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯(cuò)誤的是（）。

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人方要求仲哉的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴論

答案：B

70、現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過程中的（）和精神追求。

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵

D、哲學(xué)內(nèi)涵

答案：C

71、以下（）不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

答案：B

72、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，

共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。

A、品飲階段

B、送客階段

C、清洗茶具階段

D、完成階段

答案：D

73、精神上愉悅的感悟與（）是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

答案：D

74、下列與茶葉沖泡通過“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時(shí)間縮

答案：C

75、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬（）含量的指標(biāo)W5Ppm的是。

A、鉛

B、鐵

C、灰分

D、鈾

答案：A

76、長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在（）C。

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

77、品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以（）為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

答案：A

78、春回大地時(shí)節(jié)宜飲（），一則可以驅(qū)寒除邪，二則有助于理機(jī)，去除胸

中祖氣，促進(jìn)人體陽剛之氣回升。

A、花茶

B、綠茶

C、白茶

D、紅茶

答案：A

79、烏龍茶根據(jù)不同地區(qū)、制法和品種特點(diǎn)可分為閩南烏龍茶、（）、廣

東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶。

A、閩東烏龍茶

B、閩西烏龍茶

C、閩中烏龍茶

D、閩北烏龍茶

答案：D

80、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）

的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

81、（）狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82、（）茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒,這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志.

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

83、（）茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84、（）將自來水存在潔凈容器內(nèi)，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化

首選的方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85、（）茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

86、（）茶藝館用水要求其PH值為6.5—8.5

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

87、（）如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

88、（）御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實(shí)地考察與調(diào)研,提出天

下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

89、（）泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

90、（）紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饃變質(zhì)，泥色

多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

91、（）“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

92、（）用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

93、（）茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

94、（）沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作

往往讓人感到美不勝收。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

95、（）一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

96、（）茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語言

交流和感情反應(yīng)非常直接。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

97、（）茶葉銷售場(chǎng)所應(yīng)建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

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