第2課+新航路開辟后的食物物種交流+高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2

第2課

新航路開辟后的食物物種交流統(tǒng)編高中歷史教材：《經(jīng)濟(jì)與社會生活》（歷史選擇性必修2)同學(xué)們，圖片中的這些農(nóng)作物都是大家餐桌上比較常見的，他們的原產(chǎn)地屬于哪里？請大家閱讀教材，有哪些物種是由舊大陸傳入新大陸的？【課標(biāo)要求】

知道古代不同地區(qū)食物生產(chǎn)者的特點及其對社會生活的影響思考：哪些事件推動了新舊世界的物種的聯(lián)系？1、新航路開辟，發(fā)現(xiàn)美洲；2、殖民擴(kuò)張與移民；3、世界市場的出現(xiàn)及擴(kuò)展。知識回顧：中外歷史綱要下冊第7課哥倫布大交換：一場東半球與西半球之間生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發(fā)性交流人口遷移族群變化物種交流疾病傳播一、美洲物種的外傳類型物種

傳入歐洲糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒

自主學(xué)習(xí)：閱讀教材P8—10頁內(nèi)容，了解“美洲物種的外傳”情況，完成下列表格內(nèi)容。類型物種

傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒

自主學(xué)習(xí)：閱讀教材P8—10頁內(nèi)容，了解“美洲物種的外傳”情況，完成下列表格內(nèi)容。一、美洲物種的外傳類型物種

傳入歐洲糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國等歐洲國家推廣：庭院種植→推廣南歐→傳遍歐洲地位：觀賞→主糧和飼料→僅次于小麥的糧食作物觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)一、美洲物種的外傳

【歷史趣話】“狼桃變美味”1521年西班牙殖民者將番茄、辣椒等作物帶回歐洲。因為番茄顏色艷美，人們將它作為庭院中的珍異觀賞植物；又因其極易腐爛，加之其葉片和莖部具有濃烈的特殊氣味，番茄被人們認(rèn)為是有毒食物，一度被稱為“狼桃”。到了18世紀(jì)，法國有一位畫家禁不住誘惑，決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人們的警告，仍不免心驚肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。時間在焦慮、恐懼中慢慢過去，12小時后，這位冒險的畫家仍好好地活著，而且食欲大增，從此他忍不住經(jīng)常吃起“狼桃”來，而這位畫家不畏犧牲、勇敢嘗試西紅柿的趣話也在各地傳播開來?！獡?jù)劉小方《可怖狼桃與洋柿子》等整理類型物種

傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒①傳播途徑：

明朝時傳入（三路并進(jìn)）②種植情況：丘陵山地→平原地區(qū)

清朝前期，全國各地多有種植；

乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國。在中國的傳播歷程與玉米相似明萬歷年間引入，當(dāng)作觀賞和藥用植物清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植明朝時，傳入中國，被稱為“番椒”一、美洲物種的外傳農(nóng)史學(xué)家石聲漢認(rèn)為：傳入中國的農(nóng)作物名稱前冠以“胡”字的植物，大多數(shù)是漢魏時期由西北地區(qū)傳入；冠以“?！弊值闹参铮蠖鄶?shù)是南北朝以后由海外傳入；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時期由“番舶”傳入；冠以“洋”字動植物，大多是清代至近代傳入。新航路開辟前后部分傳入中國的食物物種物種傳入物種傳入葡萄（蒲萄）西漢

西域椰棗（海棗、波斯棗）唐朝

西亞或北非核桃（胡桃）西漢西域西紅柿（番茄）明末

美洲胡蘿卜東漢

西域甘薯（番薯）明末

美洲黃瓜（胡瓜）南北朝

印度辣椒（番椒）明朝

美洲【歷史認(rèn)識】

材料一番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播。

——陳世元《金薯傳習(xí)錄》

材料二萬歷庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋長延禮賓館，每宴會，輒饗土產(chǎn)曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之?！磶姿砰g遁歸。……壬午夏，乃抵家焉?！?，公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實已蕃滋，掘啖益美，念來自酋，因名“番薯”云?！而P岡陳氏族譜》p9學(xué)思之窗陳益從越南引種番薯至廣東東莞明朝萬歷年間，甘薯通過海外貿(mào)易傳入中國。陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長樂縣（2）依據(jù)上述材料，分析甘薯能在中國迅速傳播的原因。（1）依據(jù)上述材料，談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊?。①商人陳振龍、陳益推動了甘薯的引種、推廣；②政府的倡導(dǎo)激勵了甘薯的迅速傳播；③甘薯具有適應(yīng)性較強、產(chǎn)量高的優(yōu)良特征。

材料三：明朝后期，番薯等美洲糧食作物傳入中國后逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，大大緩解了“民食問題”，人們遂能騰出更多的時間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，社會生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口爆炸互為因果，清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因為“老林初開，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！保?）根據(jù)上述材料分析當(dāng)時甘薯等美洲糧食作物大規(guī)模引入對中國產(chǎn)生的影響。①有利于解決糧食饑荒問題；②促進(jìn)了人口增長；③過度墾荒造田，導(dǎo)致水土流失，破壞了自然環(huán)境?！菊n堂檢測】1、下表是不同書籍中對于玉米的記載。據(jù)此可以被認(rèn)定的史實是()著作時間記載內(nèi)容《滇南本草》1396—1476年“玉麥須，味甜，性微溫”《留青日札》1522—1620年“御麥出于西番，舊名番麥，以其曾經(jīng)進(jìn)御，故名御麥”《農(nóng)政全書》1628—1639年“別有一種玉米，或稱玉麥”

A.明朝后期玉米已經(jīng)來華

B.玉米原產(chǎn)地是西歐C.傳入之初玉米專供宮廷使用D.玉米傳入中國最早在云南A中國古籍對玉米的記載1、農(nóng)作物的推廣：類

別物

種糧食類小麥、大麥、水稻水果類蘋果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜類黃瓜、甜瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類甘蔗等小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。用面粉做成的食物品種繁多，風(fēng)格迥異，小麥產(chǎn)業(yè)也隨之興盛。水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣2、禽類的推廣用途物種影響用于役畜牛、驢、騾極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。用于食用豬、羊、雞

自主學(xué)習(xí)：了解其他地區(qū)物種在美洲的推廣的情況材料：咖啡原產(chǎn)于非洲，6世紀(jì)傳入阿拉伯半島，15世紀(jì)后傳播到歐洲，被稱為“阿拉伯酒”。17世紀(jì)中葉，荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島，后傳到印度、印度尼西亞等地。18世紀(jì)初，咖啡傳入拉丁美洲，這里成了日后世界咖啡的主產(chǎn)區(qū)。17世紀(jì)初，威尼斯商人開設(shè)了歐洲第一家咖啡館。此后，英國的牛津、倫敦，法國的巴黎、馬賽等地也相繼開設(shè)咖啡館。17世紀(jì)末18世紀(jì)初，咖啡館在歐洲各個城市紛紛出現(xiàn)，并推廣到北美的波士頓、紐約、費城。從此，歐洲和北美的社會生活中有了喝咖啡的習(xí)慣。人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場所。根據(jù)咖啡的傳播和咖啡館的普及，談?wù)効Х鹊膫鞑ギa(chǎn)生了哪些影響。①改變了歐美等地的社會生活習(xí)慣；②咖啡館成了社會的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化；③豐富了物質(zhì)生活，有利于世界文化交流融合。歷史縱橫：咖啡和咖啡館。鏈接高考（2020山東等級考19）（15分）咖啡館的歷史，既是一部經(jīng)濟(jì)史，也是一部社會史。閱讀材料，回答問題。

1652年，倫敦出現(xiàn)了英國第一家咖啡館。17世紀(jì)中后期，咖啡館在英國扎下了根。在當(dāng)時倫敦任何一家賓客盈門的咖啡館里，常見的場景是：各色人等匯集于此，抽煙、讀報，談?wù)撋虡I(yè)和貿(mào)易，傳播小道消息，爭論國家大事，評判王室顯貴的品行舉止。18世紀(jì)中葉以后，倫敦的咖啡館出現(xiàn)了新的變化。輝格黨人愿意光顧“斯米納”等咖啡館，托利黨人則經(jīng)常聚會于“懷特”等咖啡館，經(jīng)紀(jì)人喜歡聚集于“喬納森”咖啡館，法律界人士集中于騎士團(tuán)圣殿附近的咖啡館。尋常百姓逐漸成為咖啡館社交場所的邊緣化群體。19世紀(jì)四十年代前后，滿足貧窮工人需要的咖啡攤應(yīng)運而生。

除咖啡外，茶也是英國重要的飲品之一。1606年前后，茶第一次作為商品進(jìn)口到歐洲。1658年9月23日，倫敦報紙上第一次出現(xiàn)了茶的廣告。不久，茶逐漸走進(jìn)英國咖啡館，但直到17世紀(jì)末，飲茶在英國仍然是一個新鮮事物。18世紀(jì)英國的茶葉需求量以驚人的速度增長，英國人對茶的熱愛超過了其他任何主要的西方國家。在整個18世紀(jì)，咖啡館都是提供茶飲料的主要場所。

從咖啡館的變化與世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系的角度：隨著歐洲國家海外貿(mào)易發(fā)展和對外殖民擴(kuò)張，世界市場逐漸形成和擴(kuò)大，世界各地的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系和交流加強，茶葉進(jìn)入英國咖啡館并且銷量不斷增加，飲茶從一個新鮮事物逐漸變成了英國人日常生活的一部分。從咖啡館的變化與英國國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系的角度：隨著工業(yè)革命進(jìn)行，英國社會階層出現(xiàn)新的分化，咖啡館逐漸由開放的、面向各階層的消費場所發(fā)展為專門化的、面向特定階層或群體的消費場所。結(jié)合英國咖啡館的變化，說明咖啡館的歷史是一部“經(jīng)濟(jì)史”。（8分）

沒有玉米，就必須休耕：休耕，眾人就饑餓不足。任何鄉(xiāng)間居民若有此作物可以仰賴，可以為小麥季做準(zhǔn)備，同時還可以讓他們的牲口肥壯，就等于擁有一大寶物。

——《哥倫布大交換》

非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來源。中國：玉米豐富了糧食種類，擴(kuò)大了種植面積。歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長。1．提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。材料:在清朝，有玉米參加輪作復(fù)種的土地，比沒有玉米輪作的土地增產(chǎn)四分之一，水稻畝產(chǎn)超過千斤是近幾十年才實現(xiàn)的事，而甘薯畝產(chǎn)千斤在清代時就能輕松做到。依據(jù)材料分析新航路開辟后物種交流帶怎樣的影響？

三、食物物種交流的影響

歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實在很難想象哥倫布時代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰能想象一位無番茄可用的意大利廚子？——《哥倫布大交換》

美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。

——周一良吳于廑《世界通史資料選輯》2．改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣,深刻影響著人們的日常生活。馬鈴薯與歐洲，小麥與北美——改變飲食結(jié)構(gòu)，豐富食物種類玉米、馬鈴薯、甘薯——飼料畜牧業(yè)——肉蛋奶——影響生活依據(jù)材料分析新航路開辟后物種交流帶怎樣的影響？

三、食物物種交流的影響在北美地區(qū)，水稻僅有3%供本地消費，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市貿(mào)易,既增加了農(nóng)民收入,又起到了平抑糧價的作用。北美和俄國平原是我們的玉米地;加拿大和波羅的海是我們的林區(qū);澳大利亞有我們的牧場;南非和澳大利亞的黃金流向倫敦;印度人和中國人為我們種植茶葉…——1865年英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家杰文斯北美：水稻主要用于出口，促進(jìn)了對外貿(mào)易的發(fā)展。中國：玉米等外來高產(chǎn)農(nóng)作物增加了糧食供應(yīng)總量，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。3．推進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展

三、食物物種交流的影響依據(jù)材料分析新航路開辟后物種交流帶怎樣的影響？美洲4.對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響

p12“史料閱讀”

邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷，洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷也。

——袁景暉《建始縣志》馬牛羊繁殖數(shù)量遠(yuǎn)超土地承載能力；大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐，地表植被遭到破壞。引進(jìn)推廣玉米、甘薯等，擴(kuò)大了耕地面積，但過度墾荒造田，也導(dǎo)致水土流失。

明清雙重影響

三、食物物種交流的影響依據(jù)材料分析新航路開辟后物種交流帶怎樣的影響？

材料：死板的英國人認(rèn)為，馬鈴薯是對小麥面包營造的傳統(tǒng)食物文明的破壞。直到1794年，英倫諸島小麥歉收，面包價格暴漲，食品短缺引發(fā)社會騷亂，此時，對于要不要吃馬鈴薯，英國社會展開了一場大辯論，在當(dāng)時頗具聲望的農(nóng)學(xué)家阿瑟楊也宣稱：馬鈴薯是“豐富之根”，可以保證英格蘭人免受饑餓?！恶R鈴薯的世界傳播之旅》5.新物種的引進(jìn)沖擊了傳統(tǒng)思想和原有社會等級。依據(jù)材料分析新航路開辟后物種交流帶怎樣的影響？

三、食物物種交流的影響（一）物種交流的特點：

（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果一一從人類觀點視之———也是正負(fù)參半……時至今日，兩半球之間的動植物交換并來停止，依然在進(jìn)行。（1）范圍具有_____________（2）交流具有_____________（3）歐洲具有_____________（4）內(nèi)容具有_____________（5）結(jié)果具有_____________（6）時間具有_____________全球性雙向互補性主導(dǎo)性豐富性雙重性長期性合作探究：新航路開辟后物種交流有什么特點？

材料：國際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來物種入侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問題?！吧锶肭趾蜌夂蜃兓⒌販p少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問題。”《2019中國生態(tài)環(huán)境狀況公報》顯示：67個國家級自然保護(hù)區(qū)外來入侵物種調(diào)查結(jié)果表明，215種外來入侵物種已入侵國家級自然保護(hù)區(qū)，其中48種外來入侵物種被列入《中國外來入侵物種名單》。結(jié)合材料和圖片，談?wù)劗?dāng)今各國應(yīng)如何應(yīng)對外來物種入侵？食人魚1、成立國際組織，制定國際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機構(gòu)；2、國家高度重視外來物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)；3、投入大量財政用于外來入侵物種的防控工作及研究；4、組織專家開展外來