孔子與老子飲食養(yǎng)生上的講究

秩序與人：先秦儒家法思想新論秩序與人：先秦儒家法思想新論孔子與老子飲食養(yǎng)生上的講究孔子與老子是先秦的養(yǎng)生名家，其在飲食養(yǎng)生上很有些講究。在飲食養(yǎng)生方面，孔子主張：“食不厭精，膾不厭細(xì)”，（《論語·鄉(xiāng)黨》）同時在飲食上要有節(jié)制，認(rèn)為不可暴飲暴食“肉雖多，不使勝食氣，惟酒無量，不及亂?！币馑际鞘橙獠荒苓^量，喝酒要以“不醉”為最好。在對待食物和飲酒問題上，他的見解尤其為精辟：“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。祭于公，不宿肉，祭肉不出三日，出三日，不食之矣?！薄肮辆剖懈皇场８畈徽?，不食。不得其醬，不食。不撤姜食，不多食?！边@些記載說明孔子極其注重飲食衛(wèi)生，指出食品要精細(xì)，烹調(diào)要得當(dāng)，進(jìn)餐要定時、辨色、調(diào)味，腐敗變質(zhì)的東西不能食，顯示了孔子對食品衛(wèi)生有嚴(yán)格的要求，對病從口入這一經(jīng)驗性總結(jié)有較為深刻的認(rèn)識。再者，孔子注重飲食的調(diào)味，認(rèn)為沒有調(diào)料的不能吃，但調(diào)料則不能多吃。鑒于此，朱熹贊道：“圣人飲食如此，非極口腹之欲。蓋養(yǎng)氣體，不以傷生，當(dāng)如此?！痹谄鹁臃矫妫鬃又鲝埦幼∫艘蚵秃?，反對追求奢華。告誡人們：“居無求安”、“上而懷居，不足以為士矣”。要以舒適、和樂為原則，“子之燕居，申申如也，夭夭如也”。要盡量放松身心，而不必像接待客人或自己出門做客一樣拘束（居不客）。孔子認(rèn)為有規(guī)律的作息時間，與健康有很大的關(guān)系?？鬃釉凇墩撜Z·鄉(xiāng)黨》還提倡“食不語，寢不語?！敝祆潢U釋說：“肺為氣主而聲出焉，寢食則氣窒而不通，語言恐傷之也”。這是從生理角度來闡述的，睡前要不言不語，主呼吸均勻，有利于睡眠，對后代養(yǎng)生影響頗深。老子不像孔子，沒有告訴我們吃什么、怎樣吃等具體的飲食內(nèi)容。他卻提岀一個非常有利養(yǎng)生的飲食原則一一以“味無味”的飲食方法達(dá)到“實其腹”的結(jié)果。°“味”，食物入口之感覺也。先秦時期的飲食，雖以咸和酸為二主味，但是已經(jīng)有了“五味”，因此可以稱之為“多味”。老子崇尚淡的飲食觀念。“味無味”中第一個“味”動詞化，可以解釋為“以……為味”；第二個“味”是食物入口后，人口中的感覺?！盁o味”就是人口里沒有感覺。所以“味無味”就是以口中沒有感覺為“味”。只有“淡”的食物才能讓人口中沒有感覺，或者說感覺較小。當(dāng)然，完全沒有味道的食物只存在于概念之中。在飲食中，老子提倡“味”恬淡平和的食物?！暗?之食物自然是遠(yuǎn)離“五味”的。老子追求的“淡”還應(yīng)是“無為”之“淡”。就是“淡味”的食物并非人刻意去調(diào)制成的，而是來自于天然。飲食之“淡”與“道”也是相通的。老子曰：“道之岀口，淡乎其無味”看來，“味無味”就是在“味”“道”了?！暗钡娘嬍秤^念與儒家的“和”的飲食觀念還是有所區(qū)別的。整體而言，雖然二者都為了修身養(yǎng)生，但是老子之“淡”更重自然，儒家之“和”更重人為。儒家者認(rèn)為：“味”“和”之食物可以修養(yǎng)人之“身心”，且“和味”主要靠人之烹調(diào)“五味"而成?？鬃印安怀方场薄ⅰ安坏闷溽u不食”等都有求“和味”的考慮。所以，儒道圣人的區(qū)別不僅存在于各自的學(xué)說之中，而且還存在于飲食睡覺等日常生活之中?！案势涫场笔抢献语嬍仇B(yǎng)生的最高境界。老子曰：“甘其食，美其服，安其居，樂其俗。”“甘其食”者，以所食之物為“甘”美也?！案省闭撸湫稳缈诤?，其本義應(yīng)為品嘗食物，后成“五味”之本味。“甘者，五味之本也”“五味”之最美者末過于“甘”。后來“甘”義泛化，成為“美味”的代稱，因為，“美的飲食”、“食物要甘甜”都強(qiáng)調(diào)了外物的特性，而忽視了主體者本身的感受，“五味令人口爽”，很顯然老子追求的不是客體食物的甘甜,而是追求的飲食者主體的內(nèi)心自足之境界。安于現(xiàn)狀、不去旁求的閑適生活態(tài)度。為了能夠更好地“甘其食”，老子還提出"為腹不為目”的飲食原則。“為腹”者，食為裹腹也；“不為目”者，僅為裹腹而已矣?？鬃又v究飲食精細(xì)化，而老子“不為目”可以解釋為不挑剔，兩者差別還是不小的。當(dāng)然，這與老子主張所食之物皆以為“甘”是一致的?！案埂睘槿酥埽砸盀椤?；“目”則代表了人"心”，故而要“不為”；生理之“腹”很容易得到滿足的，而精神之“目”則是一個無底洞，溝壑難平。如果縱“目”行事，追逐外物，很容易就會“心發(fā)狂”，終而帶著人脫離“本然之我”而走向異化之“心人”?！案势涫场钡娘嬍硲B(tài)度，不僅對個人的養(yǎng)生有利，還能讓整個社會進(jìn)入一種和平穩(wěn)定的狀態(tài)。對統(tǒng)治者來講，就不會有“厭飲食”的行為，也不會有追求酒池肉林的奢靡生活了。統(tǒng)治者安于現(xiàn)狀的生活，就不會逐年增加民之賦稅，“民之饑，以其上食稅之多?！钡那闆r就不會出現(xiàn)，國與國之間的爭奪戰(zhàn)爭也不會岀現(xiàn)。對下層百姓來說，簞食瓢飲樂亦在其中，大家都能過上恬淡安適的生活，百姓之間沒有矛盾，也不與統(tǒng)治者