中國咖啡市場現(xiàn)狀分析

PAGEPAGE7一、引言隨著人民生活水平的提高與我國對外文化交流的增多，咖啡正在被中國消費者所接納，成為了一種時尚生活方式的代表。但咖啡作為世界三大飲料之一，在中國市場尚未形成主流，尤其面對現(xiàn)階段疫情的沖擊，仍處于起步和發(fā)展階段的中國咖啡行業(yè)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。二、2022年中國咖啡行業(yè)市場現(xiàn)狀（一）中國一、二線城市咖啡市場發(fā)展已經(jīng)較為成熟從市場結(jié)構(gòu)來看，一二線城市的咖啡消費已經(jīng)達到成熟市場水平。中國不同地區(qū)收入水平差異很大。雖然全國都在消費升級的大浪潮中，但不同城市出現(xiàn)消費分化，體現(xiàn)在咖啡市場上。雖然整體普及率較低，但一二線城市的咖啡普及率已經(jīng)達到67%，與沖泡茶持平。2020年，一二線城市人均年咖啡消費量將分別達到326杯和261杯，接近日本、美國、韓國等成熟咖啡市場的消費水平。尤其是上海作為咖啡文化的主要滲透地，每萬人擁有2.85家咖啡館，已經(jīng)達到倫敦、紐約、東京等全球城市的平均水平?？Х刃袠I(yè)主要公司：目前中國咖啡行業(yè)主要公司有瑞幸咖啡、西舍咖啡、茵赫實業(yè)、永璞文化、三頓半咖啡等。近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費者已將咖啡視為“日常飲品”。根據(jù)德勤于2021年4月發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國一線城市、二線城市消費者逐漸養(yǎng)成咖啡飲用習慣，特別是在一線城市中，已養(yǎng)成咖啡飲用習慣的消費者人均消費量達326杯/年。圖一2020年各國地區(qū)人均咖啡消費量對比(單位:杯1年)資料來源：Deloittle數(shù)據(jù)調(diào)查網(wǎng)站（二）中國消費者已養(yǎng)成咖啡飲用習慣此外，目前咖啡門店多集中于一、二線城市，市場逐漸趨向飽和，競爭慢慢進入白熱化階段。根據(jù)德勤數(shù)據(jù)顯示，目前一、二線城市咖啡館占比高達75%，三線及以下城市咖啡館僅占四分之一。圖二2020年中國咖啡館分布情況圖(單位:%)資料來源：Deloittle數(shù)據(jù)調(diào)查網(wǎng)站（三）中國咖啡市場將往三四線城市下沉隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，三四線城市的消費水平也在不斷的提高，三四線城市的咖啡館數(shù)量也逐漸多了起來，未來咖啡市場將逐漸往三四線城市轉(zhuǎn)移。具有代表性的三四線城市“小鎮(zhèn)青年”成咖啡消費潛力股，伴隨著小鎮(zhèn)青年的咖啡消費意識覺醒，三四線城市的咖啡消費市場有待挖掘。三四線的下沉市場，給咖啡企業(yè)帶來了無限的機會，目前星巴克、瑞幸等品牌已經(jīng)著手在國內(nèi)二線、三線、四線城市開設更多的門店（見表一）。除一二線城市外，咖啡消費也正在向三四線城市擴展。根據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，今年以來，三線城市咖啡門店數(shù)增速最快，達19%。在咖啡外賣方面，三線城市咖啡訂單同比增長接近2倍，四五線城市的咖啡訂單同比增長更是高達250%以上，市場發(fā)展?jié)摿薮?。表一中國咖啡品牌二三四線城市布局情況（數(shù)據(jù)來源：阿里媽媽）品牌二三四線城市布局情況星巴克星巴克中國高級質(zhì)量經(jīng)理尼力曾表示，到2023年，星巴克將在國內(nèi)開滿6000家門店，且將下沉到更多的二、三線甚至四線城市。2021年，星巴克二線及以下城市門店占比已超30%。瑞幸自2021年1月起，瑞幸宣布開啟0加盟費招募?！铝闶酆献骰锇椤庇媱?，開放的城市中絕大多數(shù)都為三四線城市。蜜雪冰城蜜雪冰城推出咖啡子品牌一一幸運咖，做縣城甚至小鎮(zhèn)的平價咖啡。截至2022年1月，幸運咖門店數(shù)已突破500家。瞄準了市場空白的除了星巴克、瑞幸等咖啡品牌之外，還有新茶飲品牌蜜雪冰城。成立于2017年的幸運咖，其產(chǎn)品定位為平價咖啡，目前門店數(shù)已經(jīng)突破500家，在三四線城市廣泛布局，吃到了咖啡下沉市場的蛋糕。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，幸運咖在三線城市及以下的門店數(shù)量占比達到75%以上。三、中國咖啡市場展望及發(fā)展趨勢分析根據(jù)餓了么發(fā)布的《2022中國咖啡產(chǎn)業(yè)白皮書》（以下簡稱《白皮書》），2021年，中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達3817億元，同比增長27.2%；預計2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將超過1萬億元。其中，電商平臺咖啡相關產(chǎn)品銷售額迅速增加：相比2016年，2021年電商平臺咖啡產(chǎn)品銷售額提升350%，五年復合增長率28%。美團發(fā)布的《2022中國咖啡消費洞察報告》也顯示，中國咖啡市場前景廣闊，咖啡消費規(guī)模逐年擴大。其中，以現(xiàn)場制作、銷售為業(yè)務特征的現(xiàn)制咖啡增長亮眼。2021年，中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模達89.7億元，較2020年增長41.7%，預計2023年市場規(guī)模將達到157.9億元。市場規(guī)模的步步攀升離不開消費群體的擴大。根據(jù)天貓和餓了么數(shù)據(jù)顯示，2021年中國線上咖啡消費群體已達到2019年的1.5倍。從人群來看，女性撐起了咖啡消費市場：女性消費金額占比繼續(xù)上升至65%，25歲至40歲年齡段的職業(yè)女性是咖啡消費