員工餐廳管理制度

第頁共頁員工餐廳管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為了規(guī)范員工餐廳管理，提供員工健康、安全、營養(yǎng)的飲食保障，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和公司內(nèi)部管理制度，制定本管理制度。第二條適用范圍本管理制度適用于公司所有員工餐廳，包括餐廳日常運營、食品衛(wèi)生安全、人員管理、培訓(xùn)等方面的規(guī)范。第三條主管單位公司負責員工餐廳的設(shè)立、管理、監(jiān)督。由餐廳管理員負責具體的日常管理工作。第二章餐廳設(shè)施第四條餐廳場地1.餐廳應(yīng)位于員工工作區(qū)域內(nèi)，并與員工工作場所相連。2.餐廳應(yīng)具備充足的用餐空間，能夠滿足員工的正常用餐需求。第五條餐廳設(shè)備1.餐廳應(yīng)具備先進的廚房設(shè)備，包括爐灶、蒸爐、蒸柜、餐具消毒柜等，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。2.餐廳應(yīng)提供飲水設(shè)備，確保員工飲水安全。第三章餐廳運營第六條餐廳開放時間1.餐廳應(yīng)根據(jù)員工工作時間合理確定開放時間，以保證員工能夠就餐。2.餐廳開放時間應(yīng)提前告知員工，并嚴格按照規(guī)定時間執(zhí)行。第七條餐廳菜單1.餐廳應(yīng)提供多樣化的菜單，包括葷菜、素菜、湯類、主食等，以滿足員工的不同口味需求。2.餐廳菜單應(yīng)按季節(jié)變化，合理安排食材，并定期調(diào)整，充分考慮員工的健康營養(yǎng)需求。3.餐廳菜單應(yīng)標注食材來源，嚴禁使用過期、變質(zhì)、劣質(zhì)食材。第八條餐廳用餐制度1.員工在用餐時，應(yīng)排隊有序，不得爭搶。2.餐廳不得提供外賣服務(wù)，員工應(yīng)在餐廳就餐，不得帶餐食到生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。3.餐廳應(yīng)提供充足的桌椅和餐具，保持餐具干凈衛(wèi)生。4.餐廳應(yīng)設(shè)立充足的飯菜品種，保證員工有充足的選擇。第九條餐廳衛(wèi)生1.餐廳工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，穿戴干凈的工作服，戴上帽子，經(jīng)常洗手，不得在就餐區(qū)吃東西。2.餐廳應(yīng)定期進行清潔消毒，保持整潔干凈。3.餐廳應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾箱，及時清理餐廳內(nèi)的垃圾。第四章餐廳食品安全第十條食材采購1.餐廳應(yīng)嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，確保采購的食材符合國家相關(guān)標準。2.餐廳應(yīng)建立食材供應(yīng)商名錄，定期對供應(yīng)商進行考核評估，以保證食材的質(zhì)量安全。第十一條食品加工1.餐廳食品加工人員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識，操作應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范。2.餐廳食品加工過程應(yīng)環(huán)保、無污染，嚴禁使用未經(jīng)檢驗、無證明的食品添加劑。第十二條食品儲存和保鮮1.餐廳應(yīng)建立食品儲存和保鮮制度，確保食材的新鮮和衛(wèi)生。2.餐廳應(yīng)根據(jù)食材的特性定期進行食材檢查，及時處理過期、變質(zhì)食品。第十三條食品檢驗1.餐廳應(yīng)定期進行食品檢驗，檢驗員工餐廳的食材是否符合國家標準。2.餐廳應(yīng)保留相關(guān)的食品檢驗記錄，以備查驗。第五章人員管理第十四條餐廳管理員1.餐廳管理員應(yīng)具備相關(guān)的餐飲管理經(jīng)驗和食品衛(wèi)生安全知識。2.餐廳管理員應(yīng)組織餐廳的日常工作，并負責員工的培訓(xùn)和考評。第十五條餐廳員工1.餐廳員工應(yīng)通過相應(yīng)的培訓(xùn)，掌握餐廳的操作規(guī)程和食品衛(wèi)生安全知識。2.餐廳員工應(yīng)保持良好的工作態(tài)度，服從管理，為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。第十六條員工投訴處理1.員工對餐廳管理問題或服務(wù)問題有異議時，可以向相關(guān)部門進行投訴。2.餐廳管理員應(yīng)及時處理員工投訴，并采取相應(yīng)措施改善服務(wù)。第六章培訓(xùn)與宣傳第十七條培訓(xùn)1.公司應(yīng)定期組織餐廳員工進行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，確保員工具備相關(guān)的知識和技能。2.新員工應(yīng)在入職前接受餐廳管理和食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。第十八條宣傳1.公司應(yīng)定期開展食品安全宣傳活動，提高員工對食品安全的重視和認識。2.餐廳應(yīng)張貼食品安全宣傳資料，提醒員工注意飲食健康。第七章監(jiān)督與檢查第十九條監(jiān)督機構(gòu)公司應(yīng)設(shè)立監(jiān)督機構(gòu)，負責對員工餐廳的日常運營和食品衛(wèi)生安全進行監(jiān)督和檢查。第二十條檢查頻次監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)定期對餐廳進行食品安全檢查，至少每季度一次，并定期向公司匯報檢查結(jié)果。第二十一條檢查內(nèi)容食品安全檢查應(yīng)包括食材采購、食品加工、食品儲存和保鮮、食品檢驗、員工健康狀況等方面的內(nèi)容。第八章處罰與獎勵第二十二條處罰對于違反員工餐廳管理制度的行為，監(jiān)督機構(gòu)有權(quán)予以警告、罰款、暫停運營等處罰措施，并根據(jù)情節(jié)嚴重程度決定是否追究法律責任。第二十三條獎勵對于在員工餐廳管