2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-(糧油)倉儲管理員歷年高頻考點(diǎn)試卷專家薈萃含答案

2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-(糧油)倉儲管理員歷年高頻考點(diǎn)試卷專家薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.糧食的吸附作用主要包括（）兩種類型。A、吸附和解吸B、單分子層吸附和多分子層吸附C、快速吸附和慢速吸附D、物理吸附和化學(xué)吸附2.磷化氫熏蒸過程中接觸霉氣時(shí)間，每次不得超過（）工作完后應(yīng)適當(dāng)休息。A、0.5hB、1hC、2hD、3h3.當(dāng)谷物冷卻機(jī)使用完畢后，應(yīng)該按（）要求進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、妥善保管。A、操作者B、庫方C、使用說明書D、制度4.當(dāng)谷物冷卻機(jī)數(shù)量不能一次性完成整倉冷卻時(shí)，可采用（）冷卻通風(fēng)降溫作業(yè)。A、回流管道B、分區(qū)段C、全倉D、多次5.要想做到合理通風(fēng)，不僅要求能把握有利的時(shí)機(jī)，同時(shí)還要求必須根據(jù)、（）、糧油水分及糧油種子吸濕平衡原理等具體情況綜合分析，加以判斷和確定。A、氣濕、倉溫、糧溫B、倉溫、環(huán)境溫度C、氣濕、倉溫、倉濕、糧溫D、倉濕、糧溫、環(huán)境濕度6.根據(jù)糧油種子的成熟度，可以分析外界環(huán)境條件與糧油種子水分平衡關(guān)系。7.在液壓翻板系統(tǒng)調(diào)試過程中，操作人員必須進(jìn)行各種可能發(fā)生的操作情況，以確定系統(tǒng)在出現(xiàn)誤操作的情況下不會發(fā)生（）。A、事故B、動作C、誤動作D、運(yùn)動8.在使用刮板輸送機(jī)時(shí)應(yīng)注意對物料特性的控制，對每批物料都要進(jìn)行（）檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施解決，不能輸送不合規(guī)定的物料。A、雜質(zhì)B、蟲害C、粒度和含水率D、微生物9.國家主要采取糧食進(jìn)出口加強(qiáng)糧食市場調(diào)控。（）10.膠帶輸送機(jī)膠帶過緊，會使張力增大，影響膠帶強(qiáng)度。11.糧食發(fā)熱高溫階段微生物如青霉，它們繼續(xù)為害，氧化生熱，可使糧溫上升到60～65℃。12.筒倉二氧化碳?xì)庹{(diào)一般應(yīng)將（）設(shè)筒倉底部。A、排出氣體口B、進(jìn)入氣體口C、測濕點(diǎn)D、測溫點(diǎn)13.要使糧食保鮮，提高糧食的加工品質(zhì)，保持糧食適當(dāng)?shù)模ǎ┦潜匾?。A、堆糧高度B、含雜量C、含砂量D、含水量14.印度谷蛾身體密被赤褐色和灰褐色鱗片。額前具有錐狀鱗片脊；前翅長三角形，在亞基線和近中橫線之間為灰黃色，其余赤褐色，并散生紫黑色小斑點(diǎn)；后翅灰白色。15.印度谷蛾體長6-9mm，密坡赤褐色和灰褐色鱗片，前翅長三角形，基部1/3為灰黃色，其余（），并散生紫黑色斑點(diǎn)：后翅灰白色。A、赤褐色B、灰褐色C、乳白色D、黃褐色16.（）可用來判別糧油種類、品種、色澤、雜質(zhì)、不完善粒和糧食的整齊度、飽滿度等。A、視覺檢驗(yàn)法B、齒覺檢驗(yàn)法C、嗅覺檢驗(yàn)法D、聽覺檢驗(yàn)法17.常規(guī)儲藏的大米最好是（）進(jìn)倉，進(jìn)行干燥降溫，以提高大米儲藏的穩(wěn)定性。A、冬季B、隨時(shí)C、夏季D、高溫18.確定通風(fēng)有哪些原則？19.散裝火車車廂來糧大多采用（）的卸載方式，以提高卸車效率。A、高貨位B、低貨位C、吸出式D、整體式20.開始出現(xiàn)結(jié)露時(shí)的（），稱為露點(diǎn)溫度，簡稱露點(diǎn)。A、溫度B、濕度C、時(shí)間D、空間21.玉米以（）作為中等玉米。A、二等B、三等C、四等D、五等22.中央儲備糧管理要求“一符、三專、四落實(shí)”中的“四落實(shí)”是指（）。A、數(shù)量落實(shí)、質(zhì)量落實(shí)、品種落實(shí)、地點(diǎn)落實(shí)B、數(shù)量落實(shí)、質(zhì)量落實(shí)、品質(zhì)落實(shí)、地點(diǎn)落實(shí)C、數(shù)量落實(shí)、質(zhì)量落實(shí)、品種落實(shí)、人員落實(shí)D、數(shù)量落實(shí)、質(zhì)量落實(shí)、賬目落實(shí)、地點(diǎn)落實(shí)23.淀粉分子因結(jié)構(gòu)不同可分為（）和支鏈淀粉兩種。A、直鏈淀粉B、變性淀粉C、改性淀粉D、螺旋狀淀粉24.（）是昆蟲在生理上無淮備，只要條件不適就可發(fā)生，條件適宜了又可立刻恢復(fù)生長發(fā)育，而且沒有固定蟲態(tài)。A、滯育B、專性滯育C、兼性滯育D、休眠25.糧食儲藏在正常情況下，（）變化影響倉溫，倉溫變化影響糧溫。A、倉溫B、氣溫C、氣體D、糧粒第2卷一.參考題庫(共25題)1.大麥可根據(jù)內(nèi)外穎附著與否分為有穎大麥和裸粒大麥兩類。2.大谷盜成蟲身體呈扁平長橢圓形，漆黑色，無毛，有光澤；頭三角形，上顎發(fā)達(dá)外露；觸角棍棒狀11節(jié)，第7～10節(jié)略向內(nèi)側(cè)擴(kuò)張呈鋸齒狀；前胸背板倒梯形，兩前緣角突出，后緣與鞘翅呈頸狀相連。3.行政處罰決業(yè)書應(yīng)當(dāng)在宣告后當(dāng)場交付當(dāng)事人；當(dāng)事人不在場的，糧食行政管理部門應(yīng)當(dāng)在（）日內(nèi)依照民事訴訟法的有關(guān)規(guī)定，將行政處罰決定書送達(dá)當(dāng)事人；A、7；B、5；C、10；D、124.研究表明氧硫化碳是一種很有潛力的替代溴甲烷的化合物，它（），不污染環(huán)境且對昆蟲、線蟲和真菌等都具有很好的防治效果。A、在空氣中易分解B、不易分解C、易分解D、強(qiáng)堿性條件下易分解5.（）是對儲糧安全和儲糧品質(zhì)危害最大的微生物。A、放線菌B、細(xì)菌C、霉菌D、酵母菌6.空庫在何時(shí)進(jìn)行消毒？7.以下可以用來鑒別米象和玉米象的特征有（）A、體色B、體長C、觸角類型D、外生殖器8.在（）條件下，可以較長時(shí)間地保持糧油安全。A、常溫、干燥B、高溫、干燥C、低溫、干燥D、常溫、常濕9.儲糧害蟲的生殖方式主要有兩性生殖、（）和多胚生殖。A、孤雌生殖B、無性生殖C、單孢生殖D、幼體生殖10.粉斑螟成蟲不具有以下外部形態(tài)特征的是（）A、前翅長三角形，灰黑色B、額前無錐狀鱗片脊C、后翅灰白色D、前翅長三角形，赤褐色11.低溫倉的糧溫一般控制在（）。A、≤20℃B、≤15℃C、＞15℃D、＞20℃12.磷化鋁熏蒸采用糧面投藥法，藥劑不能放在（）器皿內(nèi)。A、瓷盤B、鋁盤C、鐵盤D、易燃13.在填寫儲備糧?？〞r(shí)，入庫時(shí)間以（）時(shí)間為準(zhǔn)。A、入倉結(jié)束B、入倉開始C、入倉中間D、入倉平均14.儲糧害蟲的傳播途徑，大致可分為自然傳播和（）傳播。15.磷化鋁常規(guī)熏蒸技術(shù)包括：緩釋熏蒸、間歇投藥熏蒸、“雙低”熏蒸、混合熏蒸和環(huán)流熏蒸。16.成品糧應(yīng)在倉內(nèi)包裝堆垛，即用麻袋、布袋、草袋或編織袋裝糧，然后成垛堆存，便于（）和避免塵雜污染，袋裝糧食因能保持清潔和純度常用于種子的儲藏。A、測溫B、搬運(yùn)C、有效利用倉容D、殺蟲17.如何做好糧油入倉前的準(zhǔn)備工作？18.檢查谷物冷卻機(jī)吸風(fēng)過濾器是否有贓物時(shí)，如果因?yàn)榕K堵使（）上的壓差超過200Pa，此時(shí)應(yīng)關(guān)閉冷卻設(shè)備。A、截止閥B、膨脹閥C、過濾器D、安全閥19.銹赤扁谷盜體形、體大小與（）相似。A、鋸谷盜B、姬粉盜C、赤擬谷盜D、長角扁谷盜20.常規(guī)密閉儲藏是指關(guān)閉倉房的門窗或用異物壓蓋糧面等一般性的密閉措施，使糧堆內(nèi)空氣相對靜止并與外界（）。A、隔絕B、流通C、聯(lián)通D、保持通風(fēng)21.什么是糧油儲存損耗率？糧油儲存損耗率如何計(jì)算？22.冷卻設(shè)備閑置一段時(shí)間后（幾個(gè)月），在操作前應(yīng)進(jìn)行8h～12h簡單的試驗(yàn)，以便檢查系統(tǒng)是否存在問題。特別要保證（）能從蒸發(fā)器順暢流出。A、冷凝劑B、潤滑油C、制冷劑D、凝結(jié)水23.對儲糧害蟲而言，無蟲間隔期應(yīng)超過一般害蟲完成一個(gè)世代的歷期的（）倍，一般在60d以上，即可認(rèn)為熏蒸是成功的。A、1B、2C、3D、424.簡述敵敵畏殺蟲的主要特點(diǎn)。25.米象或玉米象的觸角類型為（）。A、絲狀B、棒狀C、膝狀D、鋸齒狀第3卷一.參考題庫(共25題)1.冬季轉(zhuǎn)倉時(shí)，糧食與（）接觸的時(shí)間越久，冷卻效果越好。2.各級儲備糧庫存管理的基本要求是什么？3.玉米儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有色澤、（）、脂肪酸值、品嘗評分值。A、滋味B、氣味C、口味D、食味4.對儲備糧安全檢查重點(diǎn)檢查（）。5.氣溫下降氣節(jié)應(yīng)適時(shí)（），采取自然對流通風(fēng)，防止?jié)駸釘U(kuò)散引起的上部糧食水分升高。A、機(jī)械通風(fēng)B、環(huán)流熏蒸C、糧堆密閉D、揭開苫布6.產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對糧食加工過程中的（）、（）、（）等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查。7.把危害儲藏糧食及其產(chǎn)品的昆蟲稱作什么？8.淺圓倉糧溫檢測點(diǎn)布置原則，在糧堆外圍的測溫點(diǎn)距糧面、（）、倉壁0.3m～0.5m。A、倉頂B、倉上C、倉心D、倉底9.一般糧食入庫業(yè)務(wù)流程是什么？10.土耳其扁谷盜主要危害（）。A、完整的禾谷類B、破損的禾谷類C、完整的豆類D、面粉11.粳稻谷的水分標(biāo)準(zhǔn)為≤14.5%。12.簡述采購糧食的主要業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)。13.色澤的檢驗(yàn)通常是將試樣置于散射光下，用肉眼鑒別其顏色和光澤是否正常。14.散裝糧調(diào)查害蟲時(shí)糧面在500平方米以上的設(shè)幾個(gè)取樣點(diǎn)？15.糧食保管自然損耗1年內(nèi)的定額是多少？16.在倉房結(jié)構(gòu)中，（）對安全儲糧是不利的。A、屋頂隔熱層B、外墻面刷白C、多開門窗D、地面防潮層17.糧食保管自然損耗6個(gè)月的定額是多少？18.（）是利用糧食和害蟲的比重不同將糧食和害蟲分離開，害蟲的比重小于糧食的比重，處理時(shí)常比糧食漂移得遠(yuǎn)，然后就可以將害蟲清理掉。A、風(fēng)車B、篩子C、清潔衛(wèi)生D、法規(guī)防治19.糧堆外圍的測點(diǎn)距糧面、倉底、倉壁是多少？20.淺圓倉具有儲存量大，投資少，運(yùn)營成本低，造價(jià)比（）略高。A、鋼板倉B、筒倉C、平房倉D、簡易倉21.（）的進(jìn)出倉作業(yè)效率最低、勞動強(qiáng)度大。A、平房倉B、淺圓倉C、筒倉D、加工廠的原料倉22.斗式提升機(jī)運(yùn)行時(shí)若發(fā)生突然停機(jī)情況，必須先將提升機(jī)（）內(nèi)積存的物料排出后再開機(jī)。A、頭輪B、皮帶C、料斗D、機(jī)座23.糧食壓蓋密閉儲藏的主要要求是什么？24.用送風(fēng)管連接谷物冷卻機(jī)（）與倉房進(jìn)風(fēng)口的連接方法是正確的。A、進(jìn)風(fēng)口B、出風(fēng)口C、蒸發(fā)器D、冷凝器25.糧溫計(jì)是由金屬桿和溫度計(jì)兩部分組成。第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:D2.參考答案:A3.參考答案:C4.參考答案:B5.參考答案:C6.參考答案:錯誤7.參考答案:C8.參考答案:C9.參考答案:錯誤10.參考答案:正確11.參考答案:錯誤12.參考答案:B13.參考答案:D14.參考答案:正確15.參考答案:A16.參考答案:A17.參考答案:A18.參考答案: 第一個(gè)原則，期望通風(fēng)達(dá)到的目的要與通風(fēng)具有的功能、通風(fēng)合適時(shí)機(jī)相協(xié)調(diào)。 第二個(gè)原則，通風(fēng)時(shí)的大氣條件應(yīng)能滿足通風(fēng)目的的需要。 第三個(gè)原則，確定通風(fēng)大氣條件時(shí)，既要保證通風(fēng)有較高的效率，又要保證有足夠的機(jī)會。第四個(gè)原則，確定通風(fēng)的大氣條件，應(yīng)能限制不利的通風(fēng)副作用。 第五個(gè)原則，通風(fēng)中必須確保儲糧的安全。以上五條原則涉及到大氣的溫度、濕度、露點(diǎn)，糧堆的水分、溫度、露點(diǎn)等等參數(shù)之間的關(guān)系和各種條件的組合，要同時(shí)滿足以上五個(gè)原則，就要設(shè)法在上述諸多參數(shù)中找出最佳平衡點(diǎn)。 確定通風(fēng)原則后，還要注意達(dá)到兩個(gè)效果：通風(fēng)應(yīng)達(dá)到均勻降溫、均勻降水和均勻調(diào)質(zhì)的效果。要求風(fēng)道設(shè)計(jì)合理，盡量減少死角；通風(fēng)應(yīng)具有經(jīng)濟(jì)和節(jié)能的效果。要根據(jù)不同的情況，確定是使用動軸流風(fēng)機(jī)，還是離心風(fēng)機(jī)或混流風(fēng)機(jī)；是進(jìn)行連續(xù)通風(fēng)，還是間斷通風(fēng)。19.參考答案:B20.參考答案:A21.參考答案:B22.參考答案:A23.參考答案:A24.參考答案:D25.參考答案:B第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:正確2.參考答案:正確3.參考答案:A4.參考答案:C5.參考答案:C6.參考答案:糧食入倉前一周進(jìn)行消毒。7.參考答案:B,D8.參考答案:C9.參考答案:A10.參考答案:D11.參考答案:B12.參考答案:D13.參考答案:A14.參考答案:人為15.參考答案:正確16.參考答案:B17.參考答案: 主要包括： （1）制定入庫方案； （2）安排好接收人員并明確工作目標(biāo)、要求和責(zé)任，進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)； （3）做好倉房的全面檢查和維修保養(yǎng)； （4）做好空倉和器材準(zhǔn)備及殺蟲消毒； （5）合理布設(shè)好通風(fēng)設(shè)施； （6）檢查糧情測控系統(tǒng)，預(yù)備好測溫電纜； （7）檢修調(diào)試、架設(shè)好輸送和清理設(shè)備等作業(yè)線。18.參考答案:C19.參考答案:D20.參考答案:A21.參考答案: 糧油儲存損耗率是指糧油在儲存過程中，因自然損耗和水分雜質(zhì)減量造成庫存糧食數(shù)量減少，糧食減少數(shù)量占入庫糧食數(shù)量的百分比。 糧油儲存損耗率=（入庫總量-出庫總量）/入庫總量×100%22.參考答案:D23.參考答案:B24.參考答案:特點(diǎn)：接觸性和食入性中毒死亡。25.參考答案:C第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:冷空氣2.參考答案: “一符、三專、四落實(shí)”?！耙环笔菐?shí)相符，即統(tǒng)計(jì)帳、會計(jì)帳與保管帳相符、保管帳與?？ㄏ喾？ㄅc庫存實(shí)物相符；“三專”是指專倉儲存、專人保管、專帳記載；“四落實(shí)”是指數(shù)量、質(zhì)量、品種和地點(diǎn)落實(shí)。3.參考答案:B4.參考答案:糧食發(fā)熱、霉變、蟲害等情況5.參考答案:D6.參考答案:以假充真；以次充好；摻雜使假7.參考答案:把危害儲藏糧食及其產(chǎn)品的昆蟲稱作儲糧害蟲。8.參考答案:D9.參考答案: 整備、等記、檢驗(yàn)、檢斤、結(jié)算、核對賬簿、烘干入庫。10.參考答案:B,D11.參考答案:正確12.參考答案: 熟悉糧食市場行情，了解當(dāng)年糧食質(zhì)量，簽訂糧食購銷合同、明確采購的糧食數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格、發(fā)貨時(shí)間、貨款結(jié)算方法、運(yùn)輸損耗等事項(xiàng)，糧食入庫前接收檢斤驗(yàn)質(zhì)等。13.參考答案:正確14.參考