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文檔簡介

食品原料供應安全保障措施隨著食品供應鏈越來越復雜，食品原料的安全問題越來越受到關注。為了保障食品原料的安全，以下是一些措施可以采?。?.供應商評估和審核在選擇食品原料供應商時，應進行全面的評估和審核。這包括評估供應商的食品安全管理體系、質量控制措施和相關認證。只選擇符合安全標準和要求的供應商，以確保原料的安全性。2.建立風險管理體系建立一個全面的風險管理體系，旨在識別和評估潛在的食品原料供應風險。這包括對供應鏈中可能存在的污染源進行調查，并制定相應的防范和應對措施。3.有效的物流和儲存控制采取有效的物流和儲存控制措施來確保食品原料的安全。這包括規(guī)范運輸過程，確保原料在整個供應鏈中保持適宜的溫度和條件。儲存環(huán)境也需要符合衛(wèi)生標準，以避免污染風險。4.采購合同管理與供應商建立明確的采購合同，并包含相應的食品原料安全要求和責任。合同應明確規(guī)定供應商需遵守的法規(guī)和標準，并約定違約責任和補救措施，以確保食品原料的安全和合規(guī)性。5.定期監(jiān)測和審核定期監(jiān)測食品原料供應鏈中的安全性和合規(guī)性。通過定期抽查和監(jiān)測來確保供應商和運輸過程的符合要求。同時，進行定期的供應商審核，以持續(xù)評估其食品安全和質量控制措施。6.應急管理和溯源能力建立食品原料的應急管理機制，并具備快速追蹤溯源能力。在緊急情況下，能夠及時采取措施并定位潛在安全問題的源頭。通過采取上述措施，食品原料供應

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