劉一手華東片區(qū)鍋底分鍋

劉一手鍋底分鍋標(biāo)準(zhǔn)（華東片區(qū)）一、二代濃縮底料分鍋標(biāo)準(zhǔn)二、清油鍋底分鍋標(biāo)準(zhǔn)三、老火鍋底分鍋標(biāo)準(zhǔn)

一、二代濃縮底料的分鍋1、鍋具：紅湯鍋、鴛鴦鍋、單人單鍋2、規(guī)格紅湯鍋：直徑34cm、深10cm的不銹鋼鍋。鴛鴦鍋：直徑34cm、深10cm中間焊有隔板的不銹鋼鍋。單人單鍋：直徑16cm、深10cm的不銹鋼鍋。3、底料二代濃縮紅湯底料：625克/袋（紅湯兩袋，鴛鴦一袋）二代濃縮單人單鍋底料：125克/袋。4、湯料豬骨白湯：按1：100的比例同開水調(diào)勻5、輔料花椒、辣椒、生姜、大蒜、蔥段、料酒、醪糟紅湯鍋底分鍋標(biāo)準(zhǔn)625克底料2袋湯料2500g花椒10g辣椒20g生姜15g大蒜20g蔥段20g料酒30g醪糟20g鴛鴦鍋底分鍋標(biāo)準(zhǔn)625克底料1袋湯料1250g辣椒25g花椒5g生姜10g蔥段15g料酒15g醪糟10g鍋中鍋外鍋鍋底分鍋標(biāo)準(zhǔn)625克底料1袋250克底料1袋湯料1650g辣椒35g花椒5g生姜10g蔥段20g料酒20g醪糟15g鍋中鍋分鍋標(biāo)準(zhǔn)250克底料1袋湯料500g辣椒10g花椒5g生姜10g大蒜10g蔥段10g料酒10g醪糟5g單人單鍋分鍋標(biāo)準(zhǔn)250克底料1袋湯料500g花椒5g辣椒10g生姜10g大蒜10g蔥段10g料酒10g醪糟5g二、清油鍋底的分鍋標(biāo)準(zhǔn)1、鍋具：紅湯鍋、鴛鴦鍋、單人單鍋2、規(guī)格紅湯鍋：直徑34cm、深10cm的不銹鋼鍋。鴛鴦鍋：直徑34cm、深10cm中間焊有隔板的不銹鋼鍋。單人單鍋：直徑16cm、深10cm的不銹鋼鍋。3、底料二代清油火鍋底料：625克/袋二代單人鍋清油火鍋底料：250克/袋。4、湯料？5、輔料花椒、辣椒、生姜、大蒜、蔥段、料酒、醪糟紅湯鍋底分鍋標(biāo)準(zhǔn)625克底料2袋湯料2500g辣椒50g生姜15g大蒜20g蔥段20g料酒30g醪糟20g鴛鴦鍋底分鍋標(biāo)準(zhǔn)625克底料1袋湯料1250辣椒25g生姜10g大蒜10g蔥段15g料酒15g醪糟10g單人單鍋分鍋標(biāo)準(zhǔn)125克底料1袋湯料500g辣椒10g生姜10g大蒜10g蔥段10g料酒10g醪糟5g三、老火鍋鍋底的分鍋標(biāo)準(zhǔn)1、鍋具：紅湯鍋、鴛鴦鍋、單人單鍋2、規(guī)格紅湯鍋：直徑34cm、深10cm的不銹鋼鍋。鴛鴦鍋：直徑34cm、深10cm中間焊有隔板的不銹鋼鍋。單人單鍋：直徑16cm、深10cm的不銹鋼鍋。3、底料六十一度二代鴛鴦老火鍋底料：625克/袋六十一度二代單人老火鍋底料：250克/袋。4、湯料？5、輔料花椒、辣椒、生姜、大蒜、蔥段、料酒、醪糟紅湯鍋底分鍋標(biāo)準(zhǔn)625克底料2袋湯料2500g花椒50g辣椒50g生姜15g大蒜20g蔥段20g料酒30g醪糟20g鴛鴦鍋底分鍋標(biāo)準(zhǔn)625克底料1袋湯料1250g花椒25g辣椒25g生姜10g大蒜10g蔥段15g料酒15g醪糟10g單人單鍋分鍋標(biāo)準(zhǔn)250克底料1袋湯料500g花椒