食堂工作人員安全責任書15篇

食堂工作人員安全責任書15篇

食堂工作人員安全責任書1

為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的

校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化

安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人

員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴

格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用

餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食

品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。

2、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴格進貨渠道，加強源

頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進入食堂。食堂

大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購

買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進貨，驗收手續(xù)

不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個人行為，相關(guān)人員

由此承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸

熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,

必要時進行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,

冷藏、冷凍保存。

6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及

時上報。

9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原

料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，

努力做好食堂安全工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，

熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

13、本責任書一式兩份，學校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)

雙方簽字或蓋章生效。

學校（蓋章）：—

校長（簽字）：_責任人簽字：―

20_年—月—日

食堂工作人員安全責任書2

為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規(guī)范性、

安全性、實效性，特簽定安全責任書：

一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)

原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。

四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，及時清理打

掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記

錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月

底由會計核對各種原材料的進、出庫量，出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚

房工作人員負責。

六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如

果由于工作人員操作不當導(dǎo)致的一切后果由當事人負責。

七、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工

作間（上級領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外）。

八、食堂工作人員應(yīng)隨時注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗

手，加強安全與衛(wèi)生知識的學習，努力提高業(yè)務(wù)能力。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在

食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的事情。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。

一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當月工資。

十一.食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排，完成各項任務(wù),

與教師和學生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務(wù)處,

有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長反映。

學校［蓋章）：—

—年—月—日

校長〔簽章）：―

—年—月—日

食堂工作人員［簽字）：_

—年—月—日

食堂工作人員安全責任書3

學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利

開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，

確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作

落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目

標責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴

格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用

餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食

品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。各

食堂工作人員要加強學習，切實按“五常法”做好食堂工作。

2、對食堂配送要嚴格把關(guān)，加強源頭管理，堅決杜絕污染、

腐爛、過期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進入食堂。并按國家有關(guān)

規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨，或驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體

性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個人行為，相關(guān)人員由此承擔相應(yīng)

的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。

加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。食堂提供的

飲用水必須燒開。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,

必要時進行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,

冷藏、冷凍保存。

6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，落實除“四害”職責。

8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及

時上報。

9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原

料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，

努力做好食堂安全工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，

熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛護關(guān)心每

一位學生，給有困難的學生提供方便。

三甲鄉(xiāng)中心小學（蓋章）

校長（簽字）：—

責任人簽字：

20_年—月—日

食堂工作人員安全責任書4

為切實加強學校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，

特簽定本安全責任書。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，

做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異

常，應(yīng)立即離開崗位。

二、食品貯存

1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、

嶂螂，倉庫應(yīng)當通風良好;

2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

3、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,

并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食

品原料。

三、食品操作

1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生,

工作時不得吸煙；

2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有

害物品；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗;

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接

觸有毒物、不潔物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他

用具用后必須洗凈、保持清潔；

6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池

和葷、素類洗滌池必須分開使用；

7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；

8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須

洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分

鐘；

（2）藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清

水沖洗；

3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生

行政部門批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；

4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;

5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔，防止污染。

五、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責；

2、每種食品留樣不少于100g；

3、每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰

箱冷藏保存；

4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣

登記。

本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，

學校負責人：—（簽字）食堂工作人員：—（簽字）

學校：—（蓋章）身份證號：―

—年月_日

食堂工作人員安全責任書5

學校食堂食品安全，事關(guān)廣大學生的體健康和千萬個家庭的

幸福。為了使學校教育教學工作順利開展，切實做好食堂食品安

全，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確

保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識，使食品安全

工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、注

重個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在

食堂內(nèi)吸煙。嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《彝良縣

學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊》和《突發(fā)

事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

2、服從管理員、值周人員的工作安排，積極工作，嚴格執(zhí)行

食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務(wù)，杜絕

一切安全事故的滋生。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出

芽洋芋、四季豆、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)

隔餐（夜）坂菜。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,

必要時進行消毒。所有餐具必須每周嚴格清洗后消毒一次，管理

員做好消毒記錄，落實保潔措施。

5、嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地。

食堂剩余成品、半成品，須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷

凍保存。

6、定期（周三）進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅、

老鼠的產(chǎn)生地，要隨時保持室內(nèi)外的干凈、整潔。洗菜、洗碗水

必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)

定的地方。

7、嚴格按規(guī)范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于

案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。經(jīng)

常檢查、保養(yǎng)用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

8、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料

存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打

掃衛(wèi)生，擺放好物品，關(guān)好門窗。

9、食堂工作人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防事

故工作，努力做好食堂安全工作。嚴格做好食品的留樣工作，留

足數(shù)量，標明時間、品名、留樣人員。

10、食堂工作人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，

熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生發(fā)生爭吵。

11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉，食堂工作人員不能自作

主張，必須經(jīng)管理員同意、記錄方可處理。

12、以上規(guī)定，望各食堂工作人員認真遵照執(zhí)行，若因不負

責任，玩忽職守，不嚴格執(zhí)行者，所造成的一切后果，發(fā)生的食

物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作人員承擔。輕

微的給予解聘處理，嚴重的交由執(zhí)法部門處理。

13、此責任書一式二份，學校及個人各執(zhí)一份。有效期：簽

字之日起至解聘之日前都有效。

學校（簽章）：—

食堂工作人員（簽字押?。骸?/p>

20_年3月1日

食堂工作人員安全責任書6

為增強安全意識，強化安全責任，落實安全措施，確保師生

生命財產(chǎn)安全，特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書。

1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安

全工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員

入內(nèi)。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容

器必須按植物、動物類分開使用，食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透。

5、做好防蠅、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前、

大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必

須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽,

才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、攥鼻涕，不能帶入或

存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開一餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消

毒。

9、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職

工作。

10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三先”產(chǎn)品、

過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費

用由當事人承擔。

讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位，讓

每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光，平安、快樂、健康

的成長!!

此責任書簽字（蓋章）后生效。在責任期（一學年）內(nèi)，如因

疏于管理、將嚴肅追究責任。

學校（蓋章）：責任人（簽名）：

食堂工作人員安全責任書7

為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規(guī)范性、

安全性、實效性，特簽定安全責任書：

一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)

原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。

四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，及時清理打

掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記

錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月

底由會計核對各種原材料的進、出庫量，出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚

房工作人員負責。

六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如

果由于工作人員操作不當導(dǎo)致的一切后果由當事人負責。

七、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工

作間（上級領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外）。

八、食堂工作人員應(yīng)隨時注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗

手，加強安全與衛(wèi)生知識的學習，努力提高業(yè)務(wù)能力。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在

食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的事情。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。

一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當月工資。

十一。食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排，完成各項任務(wù)，

與教師和學生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務(wù)處,

有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長反映。

學校（蓋章）：—

校長（簽章）：_食堂工作人員（簽字〕：—

—年——月—日—年—月—日

食堂工作人員安全責任書8

為規(guī)范我校食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創(chuàng)建

平安學校，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學校研究決定，特制訂學校食堂安

全工作責任狀，由學校與各崗位工作人員簽訂。

一、食品采購

食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食

品檢驗報告和化驗單，并進行登記。

二、職責

1、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂

衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

2、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加

工，不下鍋。

3、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊

具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

4、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物

的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應(yīng)師生。5、炒菜、燒

煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

6、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅

工作。7、剩代、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應(yīng)

霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，嚴禁非食堂工人進入

食堂操作食堂機械。注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關(guān)全

部關(guān)好。

9、認真做好食品留樣工作，每餐食品留樣不的少于100g。每

餐留樣時間不得少于48小時。

10留樣食品必須用專用留樣盒標示好時間，放置在冰箱里。

11、食堂工人工作期間嚴格按照食堂管理制度工作，必須穿

戴整齊。

12、嚴禁食堂工人帶小孩或家屬進入食堂。學校（簽章）：

責任人：—

20_年—月_日

食堂工作人員安全責任書9

為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服

務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任

書。

一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安

全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保

證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴防食物中

毒事件發(fā)生。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食

堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安

全事故的發(fā)生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用

電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水

塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期

進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情

況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。

十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起

生效。

責任人：—

20—年一月—日

食堂工作人員安全責任書10

為保證食品安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，

保證師幼身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品生產(chǎn)安全》等國

家有關(guān)法律，對食堂從業(yè)人員實施統(tǒng)一健康管理，為規(guī)范操作特

制訂本度。

一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，

具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。

二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參

加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方

可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒有?/p>

肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，

不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病

癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，

方可重新上崗。

五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；

接觸直接入口食品之前應(yīng)冼手消毒。

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，口罩進行操作，并把頭發(fā)置于

帽內(nèi)。

(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

六、保健室負責食堂從業(yè)人員的'衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

七、食堂從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合

格后方可上崗。

承諾人：____________

年月日

食堂工作人員安全責任書11

學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利

開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，

確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作

落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目

標責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴

格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用

餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食

品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。各

食堂工作人員要加強學習，切實按“五常法”做好食堂工作。

2、對食堂配送要嚴格把關(guān)，加強源頭管理，堅決杜絕污染、

腐爛、過期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進入食堂。并按國家有關(guān)

規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨，或驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體

性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)屬個人行為，相關(guān)人員由此承擔相應(yīng)

的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。

加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。食堂提供的

飲用水必須燒開。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,

必要時進行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,

冷藏、冷凍保存。

6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，落實除“四害”職責。

8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及

時上報。

9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原

料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，

努力做好食堂安全工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，

熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛護關(guān)心每

一位學生，給有困難的學生提供方便。

三甲鄉(xiāng)中心小學（蓋章）

校長（簽字）：—

責任人簽字：

20_年—月—日

食堂工作人員安全責任書12

學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利

開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，

確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作

落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目

標責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴

格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用

餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食

品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。各

食堂工作人員要加強學習，切實按“五常法”做好食堂工作。

2、對食堂配送要嚴格把關(guān)，加強源頭管理，堅決杜絕污染、

腐爛、過期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進入食堂。并按國家有關(guān)

規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨，或驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體

性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個人行為，相關(guān)人員由此承擔相應(yīng)

的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。

加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。食堂提供的

飲用水必須燒開。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,

必要時進行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,

冷藏、冷凍保存。

6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，落實除“四害”職責。

8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及

時上報。

9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原

料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，

努力做好食堂安全工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，

熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛護關(guān)心每

一位學生，給有困難的學生提供方便。

責任人：—

20_年—月—日

食堂工作人員安全責任書13

甲方：乙方：

為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經(jīng)研究決定聘請

乙方為學校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：

一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。

工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規(guī)操作，安全第一。嚴禁消

極怠工。

二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身

體原因不能從事食堂工作，學校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作

行為進行擔保，并由擔保人向?qū)W校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執(zhí)行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，

積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進

行操作，切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學校有

權(quán)立即解聘，乙方須無條件服從。

五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存

一份。

六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因

個人原因而產(chǎn)生的傷害，一切責任自負。

七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸

飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分坂、分菜、送飯、送菜、

打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴重后

果的，將追究相關(guān)責任人的責任。

十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪

張浪費；樹立以校為家的思想，愛護公共財物。

十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進

行衛(wèi)生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病（災(zāi)害）造成的安全后果，一

切責任自負。

責任人：—

日期：一年一月—日

食堂工作人員安全責任書14

為規(guī)范我校愛心