熟食店管理制度（3篇）

熟食店管理制度（3篇）

熟食店管理制度（通用3篇）

熟食店管理制度篇1

1、食品經營者應當依法按照保_食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放個人物品和雜物。

2、設專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進先出，易壞先用。變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票_的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。

4、倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。

5、散裝食品應盛裝于容器內，并貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保持期、生產者名稱及聯系方式等內容(供應商提供)。

6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的.冷藏設備，須粘有明顯標志(原料、半成品、成品等)，肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、應有滿足生熟分開存放數量的冷藏設備，并定期除霜(霜薄不得超過1厘米)、清潔和保養(yǎng)，保_設施正常運轉。

8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在庫房內吸_。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

1、配餐間按專間的要求進行管理，要做到“五?！?專用房屋、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設備、專用洗手消毒設施)，其他人員不得隨意進出。

2、配餐間工作人員進入專間前應二次更衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時必須戴口罩。

3、空氣消毒裝置運轉正常，每日工作前后開紫外線燈30分對室內空氣進行消毒。

4、_作前應對配制食品進行檢查，凡有腐爛變質或其它感觀_狀異常焊，不得配制使用。

5、盛放食品的容器放置在配餐臺上，不得落地存放。

6、工作結束后，及時清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺無殘渣、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生，打開紫外線燈消毒30分鐘。

熟食店管理制度篇2

飯店食品安全管理制度

一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源_疾病。

二、學習貫徹、等法律、法規(guī)規(guī)章及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保_向消費者提供安全食品。

三、建立并落實食品、食品添加劑及食品相關產品采購索_索票、進貨查驗、采購記錄制度，索_驗收登記臺帳建利率達100%。

四、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

五、保_所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健

熟食店管理制度篇3

1、凡本校教職工、學生憑本人借書證或“一卡通”可在電子網絡閱覽室內閱覽，不允許借證上機或代他人劃卡。

2、電子網絡閱覽室為讀者帶給：電子文獻的閱讀和查詢;信息檢索服務;互聯網信息查詢服務;多媒體資料的瀏覽和查詢;幫忙讀者學習計算機基礎知識、網絡知識;開展與計算機、計算機檢索、網絡服務有關的各種形式的培訓;收發(fā)電子郵件等。

電子網絡閱覽室是學校師生查閱電子圖書資料、上網查閱信息和應用網絡資源的學習場所，務必做到防盜、防火、防潮、電源接地良好。

3、愛護電子網絡閱覽室設備，讀者須在工作人員的指導下，正確使用設備，不得違章操作，因操作不當或其他失誤，造成設備損壞，帶來經濟損失，應由其承擔全部職責。

4、進入電子網絡閱覽室，不準攜帶食物、飲料，自覺服從管理人員的安排，持續(xù)室內安靜整潔，禁止吸煙。

6、群眾收看教學片，須提前與本室聯系，由管理人員協調安排落實，需指導的由帶隊教師負責學生的上機閱覽指導、巡視和秩序。

7、資料非