熟食店管理制度（3篇）

熟食店管理制度（3篇）

熟食店管理制度（通用3篇）

熟食店管理制度篇1

1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保_食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票_的食品不得驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。

4、倉(cāng)庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐、保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉(cāng)庫清潔衛(wèi)生。

5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供)。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的.冷藏設(shè)備，須粘有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品等)，肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜(霜薄不得超過1厘米)、清潔和保養(yǎng)，保_設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在庫房?jī)?nèi)吸_。

9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

1、配餐間按專間的要求進(jìn)行管理，要做到“五?！?專用房屋、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設(shè)備、專用洗手消毒設(shè)施)，其他人員不得隨意進(jìn)出。

2、配餐間工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時(shí)必須戴口罩。

3、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每日工作前后開紫外線燈30分對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒。

4、_作前應(yīng)對(duì)配制食品進(jìn)行檢查，凡有腐爛變質(zhì)或其它感觀_狀異常焊，不得配制使用。

5、盛放食品的容器放置在配餐臺(tái)上，不得落地存放。

6、工作結(jié)束后，及時(shí)清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺(tái)無殘?jiān)?、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生，打開紫外線燈消毒30分鐘。

熟食店管理制度篇2

飯店食品安全管理制度

一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任的意識(shí)，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源_疾病。

二、學(xué)習(xí)貫徹、等法律、法規(guī)規(guī)章及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，保_向消費(fèi)者提供安全食品。

三、建立并落實(shí)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索_索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄制度，索_驗(yàn)收登記臺(tái)帳建利率達(dá)100%。

四、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

五、保_所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健

熟食店管理制度篇3

1、凡本校教職工、學(xué)生憑本人借書證或“一卡通”可在電子網(wǎng)絡(luò)閱覽室內(nèi)閱覽，不允許借證上機(jī)或代他人劃卡。

2、電子網(wǎng)絡(luò)閱覽室為讀者帶給：電子文獻(xiàn)的閱讀和查詢;信息檢索服務(wù);互聯(lián)網(wǎng)信息查詢服務(wù);多媒體資料的瀏覽和查詢;幫忙讀者學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)、網(wǎng)絡(luò)知識(shí);開展與計(jì)算機(jī)、計(jì)算機(jī)檢索、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)有關(guān)的各種形式的培訓(xùn);收發(fā)電子郵件等。

電子網(wǎng)絡(luò)閱覽室是學(xué)校師生查閱電子圖書資料、上網(wǎng)查閱信息和應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)資源的學(xué)習(xí)場(chǎng)所，務(wù)必做到防盜、防火、防潮、電源接地良好。

3、愛護(hù)電子網(wǎng)絡(luò)閱覽室設(shè)備，讀者須在工作人員的指導(dǎo)下，正確使用設(shè)備，不得違章操作，因操作不當(dāng)或其他失誤，造成設(shè)備損壞，帶來經(jīng)濟(jì)損失，應(yīng)由其承擔(dān)全部職責(zé)。

4、進(jìn)入電子網(wǎng)絡(luò)閱覽室，不準(zhǔn)攜帶食物、飲料，自覺服從管理人員的安排，持續(xù)室內(nèi)安靜整潔，禁止吸煙。

6、群眾收看教學(xué)片，須提前與本室聯(lián)系，由管理人員協(xié)調(diào)安排落實(shí)，需指導(dǎo)的由帶隊(duì)教師負(fù)責(zé)學(xué)生的上機(jī)閱覽指導(dǎo)、巡視和秩序。

7、資料非