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超過100年歷史的日式蓋飯始祖?親子井
『分享?告訴好友j口米婭_MiaII米婭的焙煮時(shí)光2010-11-1512:00:44
米婭的焙煮時(shí)光blog
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超過100年歷史的日式蓋飯始祖-親子井
這個(gè)“拜?,在表示日式蓋飯時(shí)念“dong”,四聲。初識這個(gè)字,是在日式的餐廳里,面對一份寫滿“押’字的菜
單有些一頭霧水,雖然明白肯定是日式蓋飯,可這字不在學(xué)習(xí)過的范疇內(nèi),趕緊請教了店內(nèi)的人,原來是
念"dong"。
第一次吃這個(gè)“親子井’,也不明白雞肉和雞蛋的組合為什么叫“親子”,原來雞肉是“親”,雞蛋是“子”就這么
簡單。在日式蓋飯的悠久歷史里,這款“親子井”堪稱始祖,它誕生于明治年間,有100年以上的歷史。以
前是做成將蛋汁淋在雞肉上的料理,后來由于雞蛋價(jià)格昂貴,客人們舍不得料理的湯汁,就將米飯拌入湯
汁一起食用,后來就慢慢演化成雞肉蛋汁蓋飯,也就是“親子井”了。
雖說是日式蓋飯的始祖.,但制作起來十分簡單。從原料到調(diào)料,直至整個(gè)烹飪過程,只是簡單的切配和煮
制,沒有需要耐心細(xì)致的繁瑣步驟,十分適合廚房新手。由于主料是雞肉和雞蛋,都是十分易熟的材料,
所以烹煮時(shí)間只需要十分鐘左右,也十分適合忙碌的人們。
制作這樣一款蓋飯過程是極簡單的,味道卻很特別。日式食物的清爽不油膩特點(diǎn)在這款主食上充分體現(xiàn),
雖沒有一滴額外的油脂,吃起來卻不寡淡,濕潤的蛋汁與米飯拌合,再有了洋蔥和京蔥的提香,口感滑嫩
噴香,可謂是人見人愛的一道主食。
好吃的食物不一定需要復(fù)雜的烹飪過程才能制成,簡單的食材和簡便的制作一樣也能造就令人驚喜的㈣
味。
原料:雞腿(或雞胸)、雞蛋、洋蔥、京蔥、米飯。
調(diào)料:日式米酒(清酒)、味霖、口式醬油。
事先準(zhǔn)備:
1、雞腿去骨切一II大?。浑u蛋打散。
2,洋蔥切絲;京蔥切斜片。
做法:
1、1/8杯米酒加入鍋中。
2、加入1/8杯味淋。
3、加入1/8杯醬油,小火煮滾,繼續(xù)煮2分鐘。
4、將雞肉加入煮好的汁中。
5、加入京蔥。
6、加入洋蔥小火煮滾(煮至食材均己煮熟的程度)。
7、加入蛋液,蓋上鍋蓋,炳煮約15秒后熄火(若不喜歡雞蛋太生,可再多病一會兒)。
8、準(zhǔn)備好?碗米飯,將煮好的材料倒在米飯上即可。
啰嗦幾句:
1、以上使用的各1/8的杯的調(diào)料,約可煮兩人份的蓋飯,請根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整;只要米酒、味淋、醬油按
等比例放入就可以。
2、雞肉和洋蔥很容易煮熟,小火煮開后差不多就都熟了,不要久煮。
3
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