超過100年歷史的日式蓋飯始祖

超過100年歷史的日式蓋飯始祖?親子井

『分享?告訴好友j口米婭_MiaII米婭的焙煮時(shí)光2010-11-1512:00:44

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超過100年歷史的日式蓋飯始祖-親子井

這個(gè)“拜?，在表示日式蓋飯時(shí)念“dong”，四聲。初識這個(gè)字，是在日式的餐廳里，面對一份寫滿“押’字的菜

單有些一頭霧水，雖然明白肯定是日式蓋飯，可這字不在學(xué)習(xí)過的范疇內(nèi)，趕緊請教了店內(nèi)的人，原來是

念"dong"。

第一次吃這個(gè)“親子井’，也不明白雞肉和雞蛋的組合為什么叫“親子”，原來雞肉是“親”，雞蛋是“子”就這么

簡單。在日式蓋飯的悠久歷史里，這款“親子井”堪稱始祖，它誕生于明治年間，有100年以上的歷史。以

前是做成將蛋汁淋在雞肉上的料理，后來由于雞蛋價(jià)格昂貴，客人們舍不得料理的湯汁，就將米飯拌入湯

汁一起食用，后來就慢慢演化成雞肉蛋汁蓋飯，也就是“親子井”了。

雖說是日式蓋飯的始祖.，但制作起來十分簡單。從原料到調(diào)料，直至整個(gè)烹飪過程，只是簡單的切配和煮

制，沒有需要耐心細(xì)致的繁瑣步驟，十分適合廚房新手。由于主料是雞肉和雞蛋，都是十分易熟的材料，

所以烹煮時(shí)間只需要十分鐘左右，也十分適合忙碌的人們。

制作這樣一款蓋飯過程是極簡單的，味道卻很特別。日式食物的清爽不油膩特點(diǎn)在這款主食上充分體現(xiàn)，

雖沒有一滴額外的油脂，吃起來卻不寡淡，濕潤的蛋汁與米飯拌合，再有了洋蔥和京蔥的提香，口感滑嫩

噴香，可謂是人見人愛的一道主食。

好吃的食物不一定需要復(fù)雜的烹飪過程才能制成，簡單的食材和簡便的制作一樣也能造就令人驚喜的㈣

味。

原料：雞腿（或雞胸）、雞蛋、洋蔥、京蔥、米飯。

調(diào)料：日式米酒（清酒）、味霖、口式醬油。

事先準(zhǔn)備：

1、雞腿去骨切一II大?。浑u蛋打散。

2,洋蔥切絲；京蔥切斜片。

做法:

1、1/8杯米酒加入鍋中。

2、加入1/8杯味淋。

3、加入1/8杯醬油，小火煮滾，繼續(xù)煮2分鐘。

4、將雞肉加入煮好的汁中。

5、加入京蔥。

6、加入洋蔥小火煮滾（煮至食材均己煮熟的程度）。

7、加入蛋液，蓋上鍋蓋，炳煮約15秒后熄火（若不喜歡雞蛋太生，可再多病一會兒）。

8、準(zhǔn)備好?碗米飯，將煮好的材料倒在米飯上即可。

啰嗦幾句:

1、以上使用的各1/8的杯的調(diào)料，約可煮兩人份的蓋飯，請根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整；只要米酒、味淋、醬油按

等比例放入就可以。

2、雞肉和洋蔥很容易煮熟，小火煮開后差不多就都熟了，不要久煮。

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