現(xiàn)代康樂服務(wù)與管理（高職）全套教學(xué)課件

現(xiàn)代康樂服務(wù)與管理全套可編輯PPT課件全書目錄

基礎(chǔ)篇

項目一康樂活動和康樂部

服務(wù)篇

項目二健身器械運動和游泳運動服務(wù)

項目三球類運動服務(wù)項目四保健養(yǎng)生類項目服務(wù)

項目五娛樂休閑類項目服務(wù)管理篇

項目六

康樂服務(wù)管理

項目七康樂安全和衛(wèi)生管理

項目八康樂市場營銷管理基礎(chǔ)篇項目一

康樂服務(wù)

和康樂部通過進(jìn)行康樂活動使自己保持身心愉悅，是人類自古就有的需求。隨著社會的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)代人越來越認(rèn)識到康樂活動的重要性，也越來越愿意參與康樂活動。為了滿足客人的高層次需求，從而吸引更多客源，許多飯店設(shè)置了康樂部，并配備了健身房、游泳池、保齡球館等康樂設(shè)施?？禈凡恳呀?jīng)成為飯店中的重要部門，其經(jīng)營能力直接影響飯店的效益。知識目標(biāo)理解康樂活動的含義和特點。了解康樂活動的起源和發(fā)展。理解康樂部的經(jīng)營模式。掌握康樂部項目的基本類型和設(shè)置原則。理解康樂部在飯店中的地位。了解康樂部的組織結(jié)構(gòu)和崗位設(shè)置。從我國古代的康樂活動中，感受到我國古代勞動人民的智慧，自覺培養(yǎng)高尚的情操。學(xué)習(xí)世界范圍內(nèi)飯店康樂經(jīng)營較為成功的案例，培養(yǎng)理論與實際結(jié)合的能力。素質(zhì)目標(biāo)任務(wù)二認(rèn)識康樂部任務(wù)一認(rèn)識康樂活動章

節(jié)

導(dǎo)

航任務(wù)一認(rèn)識康樂活動任務(wù)導(dǎo)入一日，蘇先生帶著家人入住某地五星級飯店。辦完入住手續(xù)后，在去客房的途中，蘇先生的兒子興奮地喊道：“爸爸，那里有個游樂場！我要去那里玩！”一旁的服務(wù)員聽到后，笑著說：“這個游樂場屬于飯店的康樂設(shè)施，在飯店的后院，刷房卡即可進(jìn)入?！狈?wù)員還介紹，飯店的康樂設(shè)施還有室內(nèi)游泳池、棋牌室、水療中心，可進(jìn)行游泳、打牌、水療等康樂活動。蘇先生聽完很開心，飯店有這么多康樂項目，不愁沒地方打發(fā)時間了。問題：（1）什么是康樂活動？

（2）康樂活動從何而來？

康樂活動一般具備以下要素：需要借助一定的設(shè)施設(shè)備并按照約定的規(guī)則來完成；在閑暇時間進(jìn)行的、非工作性的活動。一、康樂活動的含義以滿足人們的生理和精神享受為目的；結(jié)合上述三個要素，可將康樂活動定義為：人們?yōu)檫_(dá)到身心愉悅、健康的目的，借助一定的設(shè)施設(shè)備和環(huán)境所進(jìn)行的休閑性、消遣性活動。例如，唱歌、跳舞、打保齡球、打牌、游泳、蹦極、打高爾夫球、滑雪等，都是康樂活動?？禈坊顒拥暮x二、康樂活動的特點（1）保健性。人們借助一定的設(shè)施設(shè)備參加康樂活動或享受康樂服務(wù)，可達(dá)到養(yǎng)生保健、放松身心、陶冶情操等目的，從而實現(xiàn)身體健康與心理健康的和諧統(tǒng)一。二、康樂活動的特點（2）適應(yīng)性?？禈坊顒有问蕉鄻樱m合各類人參與其中。例如，老年人可選擇打門球（見圖1-1）和打橋牌等節(jié)奏較慢的活動，青年可選擇蹦極（見圖1-2）、坐過山車等刺激性活動，兒童可選擇坐摩天輪和旋轉(zhuǎn)木馬等活動。圖1-1打門球圖1-2蹦極二、康樂活動的特點（3）運動性?？禈坊顒又邪喾N運動項目，如臺球運動、高爾夫球運動等，這些運動項目多具有代表性和趣味性，且一般不會造成運動損傷。二、康樂活動的特點（4）新穎性。隨著社會的進(jìn)步和科技的發(fā)展，康樂活動越來越新穎。例如，普通電影放映室變成了立體電影放映室，甚至發(fā)展為全景電影放映室（見圖1-3）、四維動感電影放映室（見圖1-4），可以帶給觀影者更加真實、立體的觀影體驗。圖1-3全景電影放映室圖1-4四維動感電影放映室三、康樂活動的起源和發(fā)展（一）康樂活動的起源舊石器時代，人們在外出采摘植物果實、捕捉野獸、捕撈魚蚌的過程中，產(chǎn)生了走、跑、跳、擲等基本動作和攀登、游泳、射獵等活動，這為康樂活動的萌芽奠定了基礎(chǔ)?？禈坊顒拥钠鹪春桶l(fā)展三、康樂活動的起源和發(fā)展（二）康樂活動的發(fā)展1．自發(fā)的簡單發(fā)展時期新石器時代，由于生產(chǎn)力落后，人們只能借助簡陋的娛樂設(shè)施進(jìn)行簡單而原始的康樂活動。例如，廣西的花山巖畫（見圖1-5）和云南的滄源崖畫（見圖1-6）描繪了當(dāng)時的一些原生態(tài)康樂活動，如人們圍在一起跳舞等。后來，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，出現(xiàn)了許多新的康樂活動形式，如賽馬、蹴鞠、雜技、放風(fēng)箏、斗蟋蟀、下棋、彈琴等。圖1-5花山巖畫圖1-6滄源崖畫我國古代的康樂活動素質(zhì)之窗1．射箭射箭（見圖1-7）是一項歷史悠久的體育運動。2．投壺投壺（見圖1-8）起源于射禮，是我國古代宴會的禮制，也是一種投擲游戲。3．蹴鞠蹴鞠（見圖1-9）又稱蹋鞠、蹙鞠，其中“蹴”是指用腳踢，“鞠”最早是指外包皮革、內(nèi)裝米糠的球。

……（詳見教材P5-6）

三、康樂活動的起源和發(fā)展（二）康樂活動的發(fā)展

2．普及發(fā)展時期

20世紀(jì)初，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，人們從繁重的體力勞動中解放出來，開始擁有充裕的閑暇時間。隨著可自由支配收入的提高和人們對精神生活的不斷追求，各種俱樂部、歌舞廳、球館、洗浴中心等娛樂休閑場所開始出現(xiàn)，康樂活動得到了發(fā)展和普及，普通大眾開始參與其中。提示可自由支配收入是指個人或家庭收入中扣除應(yīng)納所得稅、社會保障性消費（如養(yǎng)老保險、失業(yè)保險）和日常生活必需消費（如水電費、房租）等必要開支后剩余的部分。（二）康樂活動的發(fā)展

3．專業(yè)化時期

20世紀(jì)末，隨著生活水平的極大提高，人們對康樂活動提出了更高的要求，健身俱樂部、美容美發(fā)沙龍、桑拿洗浴中心等康樂場所開始遍布全國各地。如今，還出現(xiàn)了很多專營或主營康樂項目的大型機構(gòu)，如上海迪士尼度假區(qū)、北京環(huán)球度假區(qū)等。康樂設(shè)施和康樂服務(wù)向多功能化、配套化、專業(yè)化、系列化、個性化方向發(fā)展，康樂活動趨于綜合化和多樣化。三、康樂活動的起源和發(fā)展課堂活動有人說，康樂業(yè)是一個古老而又具有現(xiàn)代氣息的行業(yè)。請結(jié)合康樂活動的起源和發(fā)展，談?wù)勀銓@句話的理解。任務(wù)實施調(diào)研當(dāng)?shù)氐目禈坊顒右孕〗M為單位，在學(xué)校附近開展康樂活動調(diào)研。具體實施步驟如下：（1）5～6人一組，設(shè)計調(diào)查問卷，然后選擇學(xué)校周邊居住率較高的小區(qū)進(jìn)行調(diào)研。（2）調(diào)研內(nèi)容應(yīng)包括小區(qū)居民常進(jìn)行的康樂活動、常去的康樂活動場所、常用的康樂設(shè)施設(shè)備等；同時，應(yīng)分析各種現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。（3）根據(jù)調(diào)研結(jié)果，形成調(diào)研報告（報告形式不限）。（4）將調(diào)研報告交給老師，老師對其進(jìn)行點評。

任務(wù)二認(rèn)識康樂部任務(wù)導(dǎo)入H飯店是一家位于某市市郊的度假型飯店，環(huán)境優(yōu)美，擁有不同規(guī)模且配套設(shè)備齊全的會議室，主要接待參加會議的客人。雖然飯店會議設(shè)施在該市飯店業(yè)中享有很高的知名度，但飯店的康樂設(shè)施卻寥寥無幾，只有歌舞廳和健身房。參加會議的客人忙碌一天后，大多不愿去健身房消耗體力，只能在歌舞廳娛樂。然而，有些客人不會唱歌、跳舞，晚上只能待在房間里看電視或到市區(qū)的娛樂休閑場所消遣。每次會議過后，客人都抱怨飯店的康樂項目過于單調(diào)。問題：（1）康樂部在飯店中的地位如何？

（2）H飯店可采取哪些措施來滿足客人的康樂需求？康樂部又稱康樂中心、康體部，是飯店為客人提供各種康樂服務(wù)的綜合機構(gòu)?？禈坊顒訄鏊强腿肆鲃有暂^大、逗留時間較長的消費場所，影響客人對飯店的整體印象?？禈凡吭陲埖曛芯哂兄匾牡匚?，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。（一）康樂部是影響飯店等級的重要部門《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308—2010）中規(guī)定，四星級和五星級旅游飯店應(yīng)有布局合理的康樂設(shè)施，且應(yīng)提供相應(yīng)的康樂服務(wù)。由此可見，康樂部是高星級旅游飯店不可或缺的組成部分。只有具備較完備的康樂設(shè)施并能提供優(yōu)質(zhì)康樂服務(wù)的飯店，才可能被評為高星級旅游飯店。一、康樂部在飯店中的地位提示旅游飯店是指以間（套）夜為單位出租客房，以提供住宿服務(wù)為主，還提供餐飲、購物、娛樂、度假和商務(wù)等服務(wù)的住宿設(shè)施。按習(xí)慣的不同，旅游飯店也可稱為賓館、酒店、旅館、旅社等。

（二）康樂部是飯店參與市場競爭的有力保障一、康樂部在飯店中的地位實踐證明，僅具有一般食宿功能的飯店，其競爭優(yōu)勢是有限的。因此，不少飯店通過改善康樂設(shè)施設(shè)備條件，或設(shè)置獨特的康樂項目來增強競爭優(yōu)勢。例如，高寒地區(qū)的旅游飯店設(shè)置高山滑雪項目，沿海地區(qū)的旅游飯店設(shè)置海上沖浪項目，城市商務(wù)飯店設(shè)置氧吧，等等。一、康樂部在飯店中的地位（三）康樂部是飯店營業(yè)收入的重要來源由于康樂活動受到越來越多人的青睞，康樂部的收入在整個飯店的營業(yè)收入中已占有較大的比重。在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，一些飯店的康樂部與客房部、餐飲部并列成為飯店創(chuàng)收的主要部門。例如，上海某飯店是一家健康養(yǎng)生飯店，該飯店以原木能量與寧靜空間為設(shè)計理念，關(guān)注每一位客人的“呼吸、睡眠、排毒”，入住該飯店的客人可享受各種康樂服務(wù)，康樂部的營業(yè)收入成為飯店收入的主要組成部分之一。二、康樂部的組織結(jié)構(gòu)和崗位設(shè)置（一）康樂部的組織結(jié)構(gòu)目前，飯店康樂部的組織結(jié)構(gòu)主要有以下三種模式。1．康樂部作為附屬部門模式在康樂設(shè)施設(shè)備和康樂項目較少的飯店，康樂部隸屬于客房部、餐飲部等重要部門，此時康樂部的組織結(jié)構(gòu)如圖1-10所示。由于這種模式較早在亞洲各國運用，因此又稱亞洲模式。圖1-10康樂部作為附屬部門的組織結(jié)構(gòu)二、康樂部的組織結(jié)構(gòu)和崗位設(shè)置（一）康樂部的組織結(jié)構(gòu)2．康樂部作為平行部門模式在康樂設(shè)施設(shè)備較完善、康樂項目較豐富的飯店，康樂部一般與客房部、餐飲部并列成為飯店的主要部門，此時康樂部的組織結(jié)構(gòu)如圖1-11所示。由于這種模式較早在歐美各國運用，因此又稱歐美模式。圖1-11康樂部作為平行部門的組織結(jié)構(gòu)二、康樂部的組織結(jié)構(gòu)和崗位設(shè)置（一）康樂部的組織結(jié)構(gòu)3．根據(jù)康樂項目設(shè)計康樂部的模式當(dāng)康樂項目較多時，飯店也可根據(jù)康樂項目的分類來設(shè)置相應(yīng)的部門和崗位。此時，康樂部的組織結(jié)構(gòu)如圖1-12所示。圖1-12根據(jù)康樂項目設(shè)計康樂部的組織結(jié)構(gòu)（1）管理崗位。管理崗位包括高層管理崗位、中層管理崗位、低層管理崗位。（2）服務(wù)崗位。服務(wù)崗位的從業(yè)者主要是各類康樂項目的服務(wù)員，如高爾夫球場服務(wù)員等。（3）專業(yè)技術(shù)崗位。專業(yè)技術(shù)崗位的從業(yè)者主要是為客人提供康樂服務(wù)的專業(yè)技術(shù)人員，包括美容師、按摩師、調(diào)音師、調(diào)酒師等。二、康樂部的組織結(jié)構(gòu)和崗位設(shè)置（二）康樂部的崗位設(shè)置提示飯店可根據(jù)實際經(jīng)營的康樂項目適當(dāng)增設(shè)崗位，如與設(shè)施設(shè)備維護(hù)、醫(yī)療救援、后勤等有關(guān)的崗位。（一）傳統(tǒng)自營模式傳統(tǒng)自營模式是指飯店負(fù)責(zé)籌建康樂部且對康樂部擁有自主經(jīng)營權(quán)的一種經(jīng)營模式。1．傳統(tǒng)自營模式的優(yōu)點（1）飯店可以根據(jù)市場變化，快速、靈活地設(shè)置康樂項目，確定康樂服務(wù)水平和價格。（2）飯店對康樂部的各項經(jīng)營活動擁有較強的控制權(quán)，能夠使康樂部與其他部門協(xié)調(diào)發(fā)展。（3）康樂部可共享飯店現(xiàn)有的客源、設(shè)施設(shè)備和人力資源，從而降低營銷成本、采購成本、人力成本等。三、康樂部的經(jīng)營模式優(yōu)點三、康樂部的經(jīng)營模式（一）傳統(tǒng)自營模式2．傳統(tǒng)自營模式的缺點（1）一次性投資大，經(jīng)營成本較高。（2）若飯店規(guī)模較小，相應(yīng)地，其所設(shè)置的康樂部規(guī)模有限，專業(yè)化程度也較低。三、康樂部的經(jīng)營模式（二）業(yè)務(wù)外包模式業(yè)務(wù)外包模式是指飯店將康樂業(yè)務(wù)外包給專業(yè)康樂企業(yè)經(jīng)營和管理的一種經(jīng)營模式。1．業(yè)務(wù)外包模式的優(yōu)點采用業(yè)務(wù)外包模式，可實現(xiàn)雙贏。飯店能夠降低經(jīng)營成本，實現(xiàn)高效管理。例如，飯店可以精簡機構(gòu)，從而提高對外部環(huán)境的反應(yīng)能力；借助外部資源優(yōu)勢來彌補自己的弱勢，從而把主要精力放在自己的核心業(yè)務(wù)上，以鞏固和提高核心競爭力。此外，飯店可將部分經(jīng)營風(fēng)險轉(zhuǎn)移給康樂企業(yè)，也可以學(xué)習(xí)康樂企業(yè)的管理經(jīng)驗。而康樂企業(yè)可以依托飯店的資源，更高效地開展康樂業(yè)務(wù)。（3）導(dǎo)致飯店過度依賴康樂企業(yè)。將康樂業(yè)務(wù)外包，意味著飯店將依靠康樂企業(yè)實施本組織的管理職能。當(dāng)康樂企業(yè)不再接管飯店康樂業(yè)務(wù)時，將會導(dǎo)致飯店對康樂業(yè)務(wù)失去控制。（1）導(dǎo)致外包服務(wù)質(zhì)量難以控制。飯店一般會通過訂立合同的方式來規(guī)范康樂企業(yè)的經(jīng)營管理行為，但如果康樂企業(yè)僅按合同條款實施管理，缺乏變通性和主動性，其服務(wù)可能很難令客人滿意。三、康樂部的經(jīng)營模式2．業(yè)務(wù)外包模式的缺點（2）降低了飯店對康樂業(yè)發(fā)展趨勢的了解程度。長期將康樂業(yè)務(wù)外包，將會導(dǎo)致飯店員工不了解康樂業(yè)務(wù)，飯店管理層難以把握康樂業(yè)發(fā)展趨勢。（二）業(yè)務(wù)外包模式工作概述之一2．獨立實體模式的缺點工作概述之一當(dāng)康樂部對外業(yè)務(wù)量較大、有較強的市場影響力時，為了便于開展康樂業(yè)務(wù)，飯店可以將康樂部獨立出來，使康樂部以合資公司、飯店子公司等形式進(jìn)行獨立經(jīng)營。1．獨立實體模式的優(yōu)點三、康樂部的經(jīng)營模式（三）獨立實體模式（1）隨著規(guī)模的擴(kuò)大，康樂部可以提供更完善的設(shè)施設(shè)備、更豐富的康樂項目和更專業(yè)的康樂服務(wù)，從而走品牌發(fā)展之路，塑造良好的康樂品牌形象。（2）可以對外輸出經(jīng)營管理模式，為其他飯店提供咨詢、管理業(yè)務(wù)。投資大，經(jīng)營成本高，風(fēng)險大。飯店需要在做好可行性分析的前提下，再決定是否采用這一模式。三、康樂部的經(jīng)營模式1．獨立實體模式的優(yōu)點2．獨立實體模式的缺點課堂活動A飯店的康樂部是客房部下的一個分支機構(gòu)。隨著經(jīng)營的多元化，飯店的康樂項目越來越多，康樂部管理起來有些吃力。請問：在這種情況下，A飯店可采用哪種經(jīng)營模式來加強管理？四、康樂部項目的設(shè)置（一）康樂部項目的基本類型康樂部項目可歸納為運動健身類項目、保健養(yǎng)生類項目、娛樂休閑類項目三大類。1．運動健身類項目為滿足人們增強體質(zhì)、釋放壓力的需求，很多飯店設(shè)有健身房、游泳池、網(wǎng)球場、高爾夫球場、保齡球館、瑜伽館等運動健身場所。客人可根據(jù)自身情況，在不同的運動健身場所自行選擇康樂項目?？禈凡宽椖康幕绢愋退?、康樂部項目的設(shè)置圖1-13運動健身類項目（一）康樂部項目的基本類型1．運動健身類項目提示運動健身類項目不同于擊劍、舉重、跳高等專業(yè)體育項目。專業(yè)體育項目雖然也有強身健體的作用，但難度大、體力消耗大、技巧性強，一般不易為大眾所接受。而運動健身類項目趣味性強、運動量適中，易于被大眾接受。隨著人們生活水平的提高和生活觀念的改變，運動健身類項目越來越受到城市居民的青睞。四、康樂部項目的設(shè)置（一）康樂部項目的基本類型

2．保健養(yǎng)生類項目

保健養(yǎng)生類項目主要是指康樂服務(wù)人員借助環(huán)境和設(shè)施設(shè)備，為客人提供相關(guān)服務(wù)，從而使其實現(xiàn)放松身心、恢復(fù)體力、美容養(yǎng)顏、陶冶情操等目的的各類項目，如洗浴、按摩、美容美發(fā)等?，F(xiàn)代社會，人們往往會因生活節(jié)奏加快、工作競爭激烈而感到身體疲勞和精神緊張，隨著養(yǎng)生保健理念逐漸深入人心，人們迫切希望通過一定的方式調(diào)節(jié)自己的身心。為滿足人們保健養(yǎng)生的需求，保健養(yǎng)生類項目現(xiàn)已成為飯店康樂部必備的項目。四、康樂部項目的設(shè)置（一）康樂部項目的基本類型3．娛樂休閑類項目娛樂休閑類項目是指康樂部為客人提供一定的環(huán)境、設(shè)施設(shè)備和服務(wù)，使客人積極主動參與其中，從而滿足其娛樂休閑需求的文娛活動，如唱歌、跳舞、下棋、打牌等。提示飯店應(yīng)營造良好的環(huán)境，從而使參與各種康樂活動的客人樂在其中，并獲得精神上的滿足。這樣有利于飯店形象的樹立和飯店的長遠(yuǎn)發(fā)展。四、康樂部項目的設(shè)置（二）康樂部項目的設(shè)置原則1．滿足客人需求不同客人對康樂項目的選擇不同，如青年人喜歡運動健身類項目，老年人喜歡保健養(yǎng)生類項目等。這就要求飯店在設(shè)置康樂項目之前研究客人需求，通過對一定區(qū)域內(nèi)的飯店康樂項目消費情況進(jìn)行調(diào)查，分析目標(biāo)客人的層次、喜好、消費水平等，明確哪些康樂項目是受市場青睞的，從而選擇既有文化品位、又受客人歡迎的康樂項目，以此提高盈利能力。課堂活動一日，某飯店來了一個旅行團(tuán)。這個旅行團(tuán)里有正在上小學(xué)的小朋友、已經(jīng)退休的老年人和一些中年人。請問：該飯店的工作人員可以為這些客人推薦哪些康樂項目？四、康樂部項目的設(shè)置（二）康樂部項目的設(shè)置原則2．突出經(jīng)營特色飯店在提供基本的康樂項目的同時，要因地、因時、因店地推出具有特色的品牌化康樂項目，從而彰顯飯店的個性和風(fēng)格，在競爭激烈的市場中占據(jù)一席之地。例如，北京某飯店以京劇文化為主題，每天晚上在飯店的梨園劇場（見圖1-14）演出京劇，該劇場已經(jīng)成為北京的一張名片，廣受中外來賓的好評。圖1-14梨園劇場四、康樂部項目的設(shè)置（二）康樂部項目的設(shè)置原則

3．注重社會效益

飯店經(jīng)營的目的是獲得經(jīng)濟(jì)效益，但是在獲得經(jīng)濟(jì)效益的同時，要兼顧社會效益。飯店在設(shè)置康樂項目時，必須在國家有關(guān)法律法規(guī)的指導(dǎo)下，運用合法、文明的經(jīng)營策略，創(chuàng)新經(jīng)營內(nèi)容。同時要充分考慮該項目能否豐富人們的文化生活，是否有利于人們的身心健康。四、康樂部項目的設(shè)置4．提高創(chuàng)新能力隨著科技的發(fā)展和人們生活水平的提高，康樂項目的種類越來越豐富，人們對康樂項目的要求也越來越高。飯店只有充分了解當(dāng)今時代的發(fā)展趨勢、康樂市場的需求動態(tài)，適時調(diào)整定位，加強項目創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中取勝。拓展閱讀世界上的一些康養(yǎng)酒店在“健康中國2030”國家戰(zhàn)略背景下，健康產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為新常態(tài)下經(jīng)濟(jì)增長的重要引擎。作為與這一產(chǎn)業(yè)相關(guān)聯(lián)的酒店業(yè)，近年來也開始關(guān)注、研究康養(yǎng)領(lǐng)域，并逐步將健康理念注入產(chǎn)品和服務(wù)中。以下列舉的康養(yǎng)酒店，都緊緊圍繞健康養(yǎng)生展開，讓健康養(yǎng)生理念貫穿客人入住體驗的全過程，為我國康養(yǎng)酒店的發(fā)展提供了參考。1．清邁帕維納度假酒店（Pavana）2．瑞典北極浴酒店（ArcticBath）3．冰島藍(lán)湖度假酒店（TheRetreat）

……（詳見教材P14-16）

調(diào)研當(dāng)?shù)仫埖昕禈凡恳孕〗M為單位，調(diào)研當(dāng)?shù)仫埖昕禈凡?，并形成調(diào)研報告，具體實施步驟如下：（1）4～6人一組，設(shè)計調(diào)查問卷，明確所要調(diào)研的內(nèi)容。（2）走訪三家當(dāng)?shù)仫埖?，了解飯店康樂部的組織結(jié)構(gòu)、各崗位職責(zé)、康樂項目設(shè)置情況和客人的康樂需求等。（3）根據(jù)調(diào)研結(jié)果，形成調(diào)研報告。調(diào)研報告的內(nèi)容應(yīng)包括飯店康樂部組織結(jié)構(gòu)圖、康樂部各崗位職責(zé)、康樂項目設(shè)置情況和客人的康樂需求等。（4）將調(diào)研報告交給老師，老師對其進(jìn)行點評。

任務(wù)實施康樂recreation康樂部recreationdepartment歡迎光臨！Welcometoourhotel!很高興見到您！Nicetomeetyou！早上好！Goodmorning!下午好！Goodafternoon!晚上好！Goodevening!歡迎再次光臨！Pleasecomeagain!英語積累課堂小結(jié)

基礎(chǔ)篇

項目一康樂活動和康樂部

任務(wù)一

認(rèn)識康樂活動

任務(wù)二

認(rèn)識康樂部一、康樂活動的含義二、康樂活動的特點三、康樂活動的起源和發(fā)展一、康樂部在飯店中的地位二、康樂部的組織結(jié)構(gòu)和崗位設(shè)置三、康樂部的經(jīng)營模式四、康樂部項目的設(shè)置完成學(xué)習(xí)成果檢測

課后作業(yè)老師在APP中生成作業(yè)布置二維碼，放在此處即可二維碼放置處感謝觀看服務(wù)篇項目二

健身器械運動和游泳運動服務(wù)現(xiàn)代社會中，健身已成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸环N必不可少的活動，因此健身房已成為現(xiàn)代飯店康樂部必不可少的活動場所。在飯店健身房內(nèi)，人們既可以通過使用各種運動器械，也可以通過跳健美操等，來達(dá)到健身的目的。由于游泳運動對人體損傷小，且能增強人體對外界環(huán)境的適應(yīng)能力，所以游泳運動現(xiàn)已成為人們減脂塑身的首選項目之一。知識目標(biāo)了解健身器械運動的分類。熟悉常見的健身器械。了解健身房的功能分區(qū)和要求。熟悉游泳運動的基本配套設(shè)施。

掌握游泳運動服務(wù)流程。掌握健身器械運動服務(wù)流程。熟悉為客人制訂健身計劃的流程。了解游泳運動的作用和分類。通過了解《全民健身計劃（2021—2025年）》的內(nèi)容，樹立強身健體的理念。通過“服務(wù)無小事”案例，明白服務(wù)過程中細(xì)節(jié)的重要性，自覺強化服務(wù)意識。素質(zhì)目標(biāo)任務(wù)二游泳運動服務(wù)任務(wù)一健身器械運動服務(wù)章

節(jié)

導(dǎo)

航任務(wù)一健身器械運動服務(wù)任務(wù)導(dǎo)入某飯店的健身房面積約為40m2，里面有橢圓機、跑步機、固定自行車、登山機、引體向上助力器、史密斯架、劃船器、蝴蝶機等健身器械。某天，該飯店的健身房來了兩位客人，他們分別是小吳和李先生。小吳很喜歡跑步，他是第一次來到健身房，對健身房里的健身器械感到十分陌生，不知道從哪里入手練習(xí)。李先生今年33歲，是某公司的出納，每天工作十分繁忙，沒有時間鍛煉，身高173cm的他體重只有53kg，身形看起來十分單薄。李先生想通過力量訓(xùn)練增加肌肉含量，使自己看起來更加健康。任務(wù)導(dǎo)入問題：（1）你知道如何使用健身器械嗎？

（2）假如你是這家飯店健身房的服務(wù)員，你會建議小吳和李先生使用哪些健身器械？一、健身器械運動的分類健身器械運動主要包括心肺功能訓(xùn)練和力量訓(xùn)練。（一）心肺功能訓(xùn)練心肺功能訓(xùn)練又稱有氧運動，是一種以增強機體有氧代謝能力為目的的耐力性運動，包括步行、慢跑、登樓、體操等，以及利用橢圓機、固定自行車、登山機、劃船器等器械進(jìn)行的運動。一、健身器械運動的分類心肺功能訓(xùn)練的特點：有全身性大肌群參與，以中等的運動強度持續(xù)較長的時間，運動時機體的能量代謝以有氧代謝為主。心肺功能訓(xùn)練可有效地鍛煉呼吸系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)吸收、輸送氧的能力，以及肌肉攝取、利用氧的能力，提高心肺功能，加速新陳代謝。一、健身器械運動的分類（二）力量訓(xùn)練力量訓(xùn)練是指借助運動器械，在不損傷自身關(guān)節(jié)和韌帶的基礎(chǔ)上，以強化自身力量、增加肌肉圍度和塑造（或改變）自身肌肉形狀為目的的各種訓(xùn)練。二、常見的健身器械（一）心肺功能訓(xùn)練器械下面介紹飯店健身房內(nèi)常見的幾種心肺功能訓(xùn)練器械。1．橢圓機橢圓機（見圖2-1）又稱太空漫步機，是一種相當(dāng)常見的心肺功能訓(xùn)練器械。使用橢圓機時，使用者應(yīng)雙手輕握器械上方的扶手，手隨著腳依次向前進(jìn)行蹬踩，等到手和腳的運動達(dá)到比較協(xié)調(diào)的程度后，再逐漸增加手的推力和拉力。使用橢圓機進(jìn)行鍛煉，不僅能預(yù)防和緩解頸椎病、肩周炎，有效保護(hù)關(guān)節(jié)，而且能達(dá)到塑身的效果。圖2-1橢圓機二、常見的健身器械2．跑步機跑步機（見圖2-2）可分為機械跑步機和電動跑步機，飯店健身房內(nèi)的跑步機一般為電動跑步機，可調(diào)節(jié)速度、坡度，也可顯示速度、里程、消耗熱量、心率等數(shù)據(jù)。圖2-2跑步機二、常見的健身器械2．跑步機在使用跑步機進(jìn)行鍛煉時，應(yīng)注意三點：跑姿要到位，不能含胸弓背；要學(xué)會調(diào)節(jié)跑步機的速度和坡度，一般適合女性的坡度為0°～7.5°，適合男性的坡度為0°～12°；鍛煉結(jié)束后，不應(yīng)立即停下，而應(yīng)把速度慢慢降下來，繼續(xù)跑五分鐘左右后再停下來。二、常見的健身器械3．固定自行車固定自行車包括直立式固定自行車和靠背式固定自行車兩種，如圖2-3所示。其中，靠背式固定自行車的座椅較為舒適，適合老年人、體重較大者、腰背部有傷者和孕婦等進(jìn)行練習(xí)。使用固定自行車進(jìn)行鍛煉，既能提高心肺功能，又能增強下肢力量。圖2-3固定自行車（a）直立式固定自行車（b）靠背式固定自行車

（a）

（b）二、常見的健身器械4．登山機登山機（見圖2-4）是一種模擬登山運動的心肺功能訓(xùn)練器械。同樣的運動時間，使用者在登山機上運動比在跑步機上運動的運動量大好幾倍，每天只需五分鐘，即可達(dá)到全天的運動量。使用登山機進(jìn)行鍛煉，可使股四頭肌、臀肌、腹肌等身體大部分肌肉的力量得到增強。圖2-4登山機二、常見的健身器械5．劃船器劃船器（見圖2-5）又稱劃船機、劃艇機、劃艇器、賽艇器等，是一種用來模擬劃船動作的固定式健身器械。使用劃船器進(jìn)行鍛煉時，要注意拉伸幅度不要過大，動作不宜過快，以免受傷。對于腰腹部和上臂部脂肪較多的人群，劃船器的使用效果尤為明顯。圖2-5劃船器二、常見的健身器械（二）力量訓(xùn)練器械1．引體向上助力器使用者借助引體向上助力器（見圖2-6）可完成引體向上動作的練習(xí)。引體向上重點鍛煉背闊肌和肱二頭肌，對肩胛骨周圍許多小肌肉群和小臂肌群也有一定的鍛煉效果，還可以矯正不良身姿、改善精神面貌。圖2-6引體向上助力器二、常見的健身器械2．史密斯架使用者利用史密斯架（見圖2-7）可以完成深蹲、臥推、硬拉、肩部推舉等多種動作，可鍛煉臀大肌、肱三頭肌、胸肌、三角肌等。史密斯架上有固定軌道，可以防止杠鈴左右搖擺。此外，史密斯架上有安全保護(hù)裝置，使用者臥推失手時，可以防止杠鈴壓胸。圖2-7史密斯架二、常見的健身器械3．蝴蝶機蝴蝶機（見圖2-8）又稱蝴蝶飛鳥機，主要用于鍛煉胸大肌和背闊肌。運動前，使用者應(yīng)先做熱身運動，活動手臂和肩膀，否則容易造成肌肉拉傷；然后根據(jù)自己的身高調(diào)整坐墊位置，根據(jù)自己的力量選擇配重。運動時，使用者應(yīng)挺胸收腹，雙手握住把手，呈圓弧形向胸前推。注意每次推出后，不要將配重片完全落下。

圖2-8蝴蝶機二、常見的健身器械4．龍門架龍門架（見圖2-9）是一種非常全面的器械，上面設(shè)有多種小器具，如繩索、直杠、曲杠等，可以幫助使用者鍛煉全身肌肉。

圖2-9龍門架提示單純進(jìn)行力量訓(xùn)練，容易造成身體力量、耐力、肌肉的片面發(fā)展。因此，飯店健身房的服務(wù)員除了指導(dǎo)客人使用健身器械進(jìn)行力量訓(xùn)練外，還應(yīng)提醒客人進(jìn)行一些球類運動、游泳運動等，以使身體力量、耐力、肌肉得到全面發(fā)展。全民健身計劃（2021—2025年）素質(zhì)之窗2021年7月18日，國務(wù)院印發(fā)《全民健身計劃（2021—2025年）》（以下簡稱《計劃》），就今后一個時期促進(jìn)全民健身更高水平發(fā)展，更好滿足人民群眾的健身和健康需求做出部署。《計劃》指出，“十四五”時期，要貫徹落實黨的十九大和十九屆二中、三中、四中、五中全會精神，堅持以人民為中心，堅持新發(fā)展理念，深入實施健康中國戰(zhàn)略和全民健身國家戰(zhàn)略，加快體育強國建設(shè)，構(gòu)建更高水平的全民健身公共服務(wù)體系，充分發(fā)揮全民健身在提高人民健康水平、促進(jìn)人的全面發(fā)展、推動經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展、展示國家文化軟實力等方面的綜合價值與多元功能?！ㄔ斠娊滩腜27-28）

三、健身房的功能分區(qū)和要求（一）健身房的功能分區(qū)1．體能測試區(qū)體能測試區(qū)的設(shè)施設(shè)備包括身高體重測試儀、握力測試儀、肺活量測試儀（見圖2-10）、血壓測量儀（見圖2-11）等。體能測試區(qū)可方便客人在訓(xùn)練之前檢測自己的體能，從而選擇合適的運動項目進(jìn)行鍛煉。圖2-10肺活量測試儀

圖2-11血壓測量儀2．器械區(qū)器械區(qū)主要包括心肺功能訓(xùn)練區(qū)和力量訓(xùn)練區(qū)。心肺功能訓(xùn)練區(qū)主要用于放置跑步機等心肺功能訓(xùn)練器械，并且這些器械通常擺放于窗戶旁，以方便使用者欣賞室外景觀。力量訓(xùn)練區(qū)主要用于放置單功能或多功能力量訓(xùn)練器械，此區(qū)域應(yīng)相對寬敞。3．健身操授課區(qū)客人在飯店健身房內(nèi)的健身操授課區(qū)可練習(xí)各種減脂操、舞蹈或瑜伽。此區(qū)域一般會配備大型玻璃鏡，以增強視覺效果，使空間顯得更開闊，同時方便客人糾正錯誤動作。三、健身房的功能分區(qū)和要求4．更衣室和淋浴室客人健身前，可在更衣室（見圖2-12）內(nèi)更換運動服；結(jié)束健身后，可在淋浴室淋浴。5．會員休息區(qū)會員休息區(qū)（見圖2-13）是供會員休息、喝水、看書的區(qū)域。三、健身房的功能分區(qū)和要求圖2-12更衣室圖2-13會員休息區(qū)課堂活動簡要介紹你所去過的健身房的分區(qū)情況，分析此種分區(qū)方法的優(yōu)點、缺點，并談?wù)勀阈闹欣硐氲慕∩矸糠謪^(qū)方法。三、健身房的功能分區(qū)和要求

（二）健身房的要求1．設(shè)施設(shè)備要求（1）健身房內(nèi)的健身器械應(yīng)不少于五種，各種健身器械應(yīng)始終完好，擺放整齊，位置適當(dāng)，保證客人有足夠的活動空間，并配備使用說明。（2）健身房內(nèi)應(yīng)有與接待能力相適應(yīng)的衛(wèi)生間和更衣室，衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備抽離式抽水馬桶、掛斗式便池、洗手盆等，更衣室內(nèi)應(yīng)配備儲物柜、大玻璃鏡和固定式吹風(fēng)機等。（3）淋浴室內(nèi)應(yīng)配備冷熱水噴頭，各間應(yīng)互相隔離。（4）各配套設(shè)施的墻面、地面應(yīng)滿鋪瓷磚或大理石，且有防滑措施。（5）健身房設(shè)施設(shè)備若出現(xiàn)故障，應(yīng)停止使用，及時維修。三、健身房的功能分區(qū)和要求（1）健身房門口顯眼位置處應(yīng)設(shè)置包含客人須知、營業(yè)時間、價目表等信息的標(biāo)牌。標(biāo)牌設(shè)計要求美觀、大方，應(yīng)擺放整齊、位置得當(dāng)，有中英文對照。（2）健身房內(nèi)應(yīng)照明充足，水平照度應(yīng)不小于80lx，且避免眩光。2．環(huán)境要求三、健身房的功能分區(qū)和要求

（3）健身房內(nèi)的溫度應(yīng)保持在16℃～28℃，室內(nèi)相對濕度應(yīng)保持在50%～60%。（4）健身房內(nèi)應(yīng)有通風(fēng)裝置，換氣量不低于20m3/（h·人）。（5）健身房內(nèi)晝間環(huán)境噪聲限值為60dB，夜間環(huán)境噪聲限值為50dB。（6）健身房內(nèi)應(yīng)有足夠數(shù)量的常綠植物，且室內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境美觀。三、健身房的功能分區(qū)和要求1健身房天花板應(yīng)光潔，無蛛網(wǎng)和灰塵，地面無灰塵、廢紙和其他垃圾。2健身房內(nèi)所有玻璃和健身器械表面均應(yīng)保持光潔，無污跡、汗?jié)n和手印。3健身房內(nèi)的飲用水應(yīng)透明、潔凈，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3．衛(wèi)生要求四、健身器械運動服務(wù)流程（一）上崗準(zhǔn)備（4）打開空調(diào)，保持室內(nèi)溫度適宜；打開音響設(shè)備，調(diào)試背景音樂。（5）準(zhǔn)備好為客人提供的各類用品，如毛巾、紙杯、飲用水等。（3）做好健身房的清潔工作，包括器械區(qū)、健身操授課區(qū)、會員休息區(qū)等區(qū)域的清潔工作。（1）換好工作服，檢查自己的儀容儀表，提前到崗，參加班前會，接受領(lǐng)班檢查，了解自身任務(wù)。（2）檢查各種健身器械是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。四、健身器械運動服務(wù)流程（1）熱情、主動地接待客人，使用禮貌用語問好。（2）引領(lǐng)客人至服務(wù)臺辦理登記手續(xù)。（二）迎接客人四、健身器械運動服務(wù)流程（三）提供健身服務(wù)（3）在客人運動間隙，為其遞上毛巾或飲料，并及時清理廢棄物。（1）當(dāng)客人需要檢測體能時，為其提供相應(yīng)服務(wù)，并協(xié)助教練為客人提出訓(xùn)練建議。（2）帶領(lǐng)客人到器械區(qū)，主動介紹健身器械的操作方法，同時講明注意事項，必要時要以身示范。四、健身器械運動服務(wù)流程（4）隨時注意客人的健身動作，在客人做出有可能導(dǎo)致其受傷的動作時禮貌地勸阻，或設(shè)法采取一些安全保護(hù)措施，確?？腿税踩?。（5）保持淋浴室、衛(wèi)生間、會員休息區(qū)的整潔，及時更換紙簍中的垃圾袋，及時補充洗浴用品、面巾紙、廁紙等。（三）提供健身服務(wù)四、健身器械運動服務(wù)流程（四）結(jié)賬送客（1）當(dāng)客人結(jié)束鍛煉時，應(yīng)及時、禮貌地提醒客人帶好隨身物品，如客人需要結(jié)賬，則帶領(lǐng)客人到服務(wù)臺，并在賬單上注明健身結(jié)束時間，然后請客人過目。（2）詢問客人是否掛賬，按客人要求為其辦理結(jié)賬手續(xù)，并出具相關(guān)票據(jù)。（3）客人離開時，向客人道謝并將客人送到門口，歡迎其再次光臨。（4）及時檢查、擦拭、整理健身房內(nèi)的設(shè)備，做好迎接下一批客人的準(zhǔn)備。提示健身房必須配備急救箱和氧氣袋，當(dāng)出現(xiàn)客人身體不適或受傷等情況時，服務(wù)員應(yīng)及時照顧并采取有效措施。課堂活動某日，客人馬先生入住廣州郊區(qū)某度假村后，來到健身房健身。此時，一群參加夏令營活動的中學(xué)生也來到了健身房。

……（詳見教材P31）

假如你是健身房服務(wù)員，你會采取哪些措施來解決馬先生的煩惱？請說明具體方法，并進(jìn)行現(xiàn)場模擬。五、為客人制訂健身計劃的流程（一）了解身體狀況為客人測量身高、體重、血壓、心率等，計算客人的BMI和體脂率，可了解客人的基本身體狀況。其中，BMI即體質(zhì)指數(shù)，是國際上常用的衡量人體肥胖程度的標(biāo)準(zhǔn)。BMI的計算公式如下：為客人制訂健身計劃的流程五、為客人制訂健身計劃的流程表2-1各種體質(zhì)類型對應(yīng)的BIM范圍單位：kg/m2體質(zhì)類型偏瘦正常超重肥胖范圍18.418.5～23.924.0～27.928.0體脂率又稱體脂百分?jǐn)?shù)，是指人體內(nèi)脂肪重量占人體總體重的比例，反映的是人體內(nèi)脂肪含量。體脂率可通過體脂稱等專業(yè)設(shè)備測量出來，也可通過以下公式大致計算出來：（二）確立健身目標(biāo)服務(wù)員可根據(jù)客人的年齡和身體狀況為其確立健身目標(biāo)?？腿顺Ｒ姷慕∩砟繕?biāo)有：緩解疲勞、控制體重、增肌、減脂、塑身等。如果客人以減脂為主要目標(biāo)，則可以建議客人采用心肺功能訓(xùn)練和力量訓(xùn)練相結(jié)合的方式；如果客人以塑身為主要目標(biāo)，則可以建議客人采用力量訓(xùn)練、高強度間歇訓(xùn)練等方式。五、為客人制訂健身計劃的流程提示高強度間歇訓(xùn)練即HIIT訓(xùn)練，這種訓(xùn)練方式效率高、耗時短，與心肺功能訓(xùn)練相比，在相同訓(xùn)練時間內(nèi)可消耗更多的熱量。但是，體重較大的人不適合使用此種方式進(jìn)行訓(xùn)練，以免受傷。五、為客人制訂健身計劃的流程（三）確定健身強度服務(wù)員可根據(jù)客人的健身階段確定其健身強度。剛開始健身的客人應(yīng)以低強度訓(xùn)練為主；健身一段時間的客人應(yīng)以可提高耐力和肌肉質(zhì)量的中等強度訓(xùn)練為主；健身超過1年的客人可以適度增加健身的時間和強度，此外，還可以進(jìn)行一些具有趣味性、對抗性的體育運動。為張先生制訂健身計劃張先生是某公司部門經(jīng)理，今年40歲，身高177cm，體重81kg，最近他迷上了健身，經(jīng)常和同事一起健身。在某次出差期間，張先生來到飯店健身房，希望服務(wù)員能幫助他制訂健身計劃。健身房服務(wù)員測算出張先生的BMI值為25.85，體脂率為24.02%，判斷其體重超重，體脂率較高。因此，確定張先生的健身目標(biāo)以減脂為主，健身方式以心肺功能訓(xùn)練為主、力量訓(xùn)練為輔。此外，考慮到張先生剛開始健身，強度不宜過大。最終，健身房服務(wù)員為張先生制訂的健身計劃如表2-2所示?！ㄔ斠娊滩腜32-33）

同步案例為小組成員制訂健身計劃（1）2人一組，互相為對方制訂具有針對性（如減脂、塑身或增肌等）的健身計劃。要求：健身計劃可在健身房內(nèi)實施。（2）將健身計劃做成PPT，并在課堂上演示。其他小組和老師進(jìn)行點評。任務(wù)實施任務(wù)二游泳運動服務(wù)任務(wù)導(dǎo)入一天，某飯店游泳館來了一位女士。這位女士對服務(wù)員訴苦，說自己上班期間一直坐在電腦前，下班了也不愛運動，導(dǎo)致現(xiàn)在身材走樣。本想借助減肥藥減肥，奈何效果甚微，還出現(xiàn)了脫發(fā)、食欲不振等不良反應(yīng)。服務(wù)員聽后，建議這位女士嘗試一下游泳運動，并向她介紹游泳運動的相關(guān)知識。問題：（1）游泳運動有哪些作用？（2）游泳運動有哪些類型？這位女士適合哪類游泳運動？一、游泳運動的作用（一）強化心肺功能（二）有效減脂塑身（三）降低運動損傷一、游泳運動的分類（一）競技游泳競技游泳是指有特定技術(shù)要求，按游泳競賽規(guī)則進(jìn)行競賽的游泳項目，主要包括蛙泳、自由泳、仰泳和蝶泳。1．蛙泳蛙泳是一種模仿青蛙游泳動作的游泳姿勢。蛙泳動作分解如圖2-14所示，人體俯臥在水中，兩臂對稱劃水，同時兩腿蹬水、夾水。蛙泳較省力，易持久，實用價值高，適合初學(xué)者。二、游泳運動的分類

(a)

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(c)

(d)圖2-14蛙泳動作分解二、游泳運動的分類2．自由泳自由泳是一種不限制游泳姿勢的競技游泳項目，而爬泳這種游泳姿勢結(jié)構(gòu)合理，人在游泳時受到的阻力小，游進(jìn)的速度較快，所以自由泳一般指爬泳。爬泳動作分解如圖2-15所示，人在水中呈俯臥姿勢，兩腿交替上下打水，兩臂輪流劃水，頭部則朝側(cè)面轉(zhuǎn)動吸氣。

(a)

(b)

(c)圖2-15爬泳動作分解二、游泳運動的分類3．仰泳仰泳是人體仰臥在水中，兩臂輪流向后劃水進(jìn)行游泳的一種游泳姿勢，其動作分解如圖2-16所示。采用仰泳姿勢游泳時，人的頭部會露出水面，方便呼吸且比較省力，因此仰泳深受老年人和體質(zhì)較弱者的喜愛。

(a)

(b)

(c)圖2-16仰泳動作分解

(d)

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(f)二、游泳運動的分類4．蝶泳蝶泳是在蛙泳動作基礎(chǔ)上演變而來的。蝶泳動作分解如圖2-17所示，人體俯臥在水中，軀干帶動雙腿同時打水，兩臂同時劃水后提出水面再經(jīng)空中前擺入水，從外形看，好像蝴蝶展翅飛舞。二、游泳運動的分類

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(e)圖2-17蝶泳動作分解二、游泳運動的分類

（二）實用游泳實用游泳是指為了生產(chǎn)、生活、國防建設(shè)而進(jìn)行的游泳活動，包括側(cè)泳、潛泳、反蛙泳和踩水等。1．側(cè)泳側(cè)泳是指游進(jìn)時，人體側(cè)臥在水中，兩臂交替劃水，兩腿做剪式蹬夾動作的一種游泳姿勢。側(cè)泳具有較高的實用價值，在持物渡江河或救護(hù)溺水者時經(jīng)常使用。例如，如果溺水者已昏迷，搶救者可在溺水者背后用一臂夾持其腋下，采用側(cè)泳姿勢將溺水者拖帶至岸邊或船上再進(jìn)行搶救。二、游泳運動的分類2．潛泳潛泳是指游泳時，人體在水下，戴氧氣筒呼吸裝備游進(jìn)或不戴器具裝備在水下憋氣游進(jìn)的一種游泳姿勢。潛泳多用于水下作業(yè)、尋找沉物和救護(hù)溺水者等。潛泳按姿勢來分，可分為三類。蛙式潛泳蛙式長劃臂潛泳爬式潛泳（二）實用游泳提示人在潛泳時，若不戴器具裝備且在水下停留過久，可能引起神經(jīng)系統(tǒng)機能失調(diào)和頭暈現(xiàn)象，甚至?xí)ブX，發(fā)生生命危險。二、游泳運動的分類（1）協(xié)調(diào)部門關(guān)系。協(xié)調(diào)銷售部和各相關(guān)部門的關(guān)系，與相關(guān)部門建立穩(wěn)定良好的協(xié)作關(guān)系，從而加快工作進(jìn)度，提高工作效率。（2）進(jìn)行有效的信息溝通。定期與相關(guān)部門的人員進(jìn)行溝通，管理好重點客戶的計劃訂單；做好合作伙伴和重點客戶的走訪，確保銷售渠道和重點客戶的信息準(zhǔn)確，增強彼此的信任度。3．反蛙泳反蛙泳又稱仰式蛙泳，是指游進(jìn)時，人的身體仰臥在水中，兩腿同時向后蹬夾水，兩臂在體側(cè)向后劃水，頭部保持在水面上的一種游泳姿勢。反蛙泳技術(shù)動作簡單，是長距離游泳、托運物品和救護(hù)溺水者時常采用的一種游泳姿勢。二、游泳運動的分類

4．踩水踩水又稱立泳，是指人直立在水中，兩腿交替上抬下踩，身體保持不沉并能前進(jìn)的一種游泳姿勢。踩水是一種耗費體力少，同時可使人安全地漂浮在水面上的游泳姿勢，常用于持物渡江河、武裝泅渡和救護(hù)溺水者等。課堂活動你最擅長哪種游泳姿勢？請談?wù)勥@種游泳姿勢有何優(yōu)缺點。三、游泳運動的基本配套設(shè)施（一）游泳池1．游泳池的分類飯店游泳池按場地分，可分為室內(nèi)游泳池、室外游泳池、室內(nèi)外兼用游泳池。1）室內(nèi)游泳池室內(nèi)游泳池（見圖2-18）不受外界氣候的影響，一年四季都可以使用，是一種常見的飯店游泳池類型。由于室內(nèi)游泳池主要供客人鍛煉身體、娛樂休閑，所以飯店一般會通過構(gòu)思、創(chuàng)新，營造出寧靜、優(yōu)雅、舒適的氛圍。圖2-18室內(nèi)游泳池三、游泳運動的基本配套設(shè)施2）室外游泳池室外游泳池（見圖2-19）一般在南方的飯店中較為常見。室外游泳池對衛(wèi)生和環(huán)境條件的要求特別嚴(yán)格，既要保證水質(zhì)無污染，又要保證環(huán)境優(yōu)美。此外，游泳池周邊應(yīng)有供客人進(jìn)行日光浴的場地，還應(yīng)有與接待量相適應(yīng)的餐飲服務(wù)設(shè)施等。圖2-19室外游泳池三、游泳運動的基本配套設(shè)施

3）室內(nèi)外兼用型游泳池室內(nèi)外兼用型游泳池兼有室內(nèi)游泳池和室外游泳池的優(yōu)點，既能使客人感受大自然的清新、浪漫，又不受氣候變化的影響，四季都可使用。（1）空間相連式室內(nèi)外兼用型游泳池是指將游泳池劃分成相連的兩部分，一部分在室內(nèi)，另一部分在室外，客人可以在室內(nèi)外自由往來，享受兩種不同的情調(diào)。（2）移動頂棚式室內(nèi)外兼用型游泳池是指通過頂棚的開合來改變游泳池的空間感，當(dāng)天氣適宜的時候，開啟頂棚，使室內(nèi)游泳池變?yōu)槁短煊斡境?；?dāng)天氣不適宜時，關(guān)閉頂棚，使露天游泳池變?yōu)槭覂?nèi)游泳池。三、游泳運動的基本配套設(shè)施

2．游泳池的要求飯店游泳池淺水區(qū)水深應(yīng)不大于1.2m，兒童游泳池的水深應(yīng)不大于0.8m。帶出發(fā)臺的游泳池，從出發(fā)端開始延伸至少6.0m的范圍內(nèi)，水深應(yīng)不小于1.5m。飯店游泳館的相對濕度宜為50%～70%，自然采光系數(shù)不宜低于1/4，夜間人工照明，距離水面1米高度的平面照度不低于180lx，開放夜場應(yīng)當(dāng)配備足夠的應(yīng)急照明燈。飯店游泳池的池水溫度宜為23～30℃，水質(zhì)指標(biāo)衛(wèi)生要求如表2-3所示。指標(biāo)衛(wèi)生要求備注游泳池水渾濁度/NTU1—pH7.0～7.8—游離性余氯/（mg/L）0.3～1.0使用氯氣和游離氯制劑消毒時要求化合性余氯/（mg/L）0.4使用氯氣和游離氯制劑消毒時要求浸腳池游離性余氯/（mg/L）5～10—臭氧/（mg/m3）0.2使用臭氧消毒時要求，水面上方20cm空氣中濃度氧化還原電位/mV650使用氯和臭氧消毒時要求氰尿酸/（mg/L）50使用二氯異氰尿酸鈉和三氯異氰尿酸消毒時要求尿素/（mg/L）3.5—菌落總數(shù)/（CFU/mL）200—大腸菌群（CFU/100mL或MPN/100mL）不得檢出—其他毒理指標(biāo)按GB5749執(zhí)行根據(jù)水質(zhì)情況選擇表2-3飯店游泳池水質(zhì)指標(biāo)衛(wèi)生要求三、游泳運動的基本配套設(shè)施（二）淋浴室游泳館內(nèi)應(yīng)分設(shè)男、女淋浴室，每20～30人應(yīng)設(shè)一個淋浴噴頭。淋浴室內(nèi)宜設(shè)隔斷。墻壁和天花板應(yīng)使用耐腐、耐熱、防潮、防水材料；天花板應(yīng)有防止水蒸氣結(jié)露措施；地面應(yīng)耐腐、防滲、防滑，應(yīng)有一定坡度且有排水系統(tǒng)。淋浴室相鄰區(qū)域應(yīng)設(shè)公共衛(wèi)生間，公共衛(wèi)生間地坪應(yīng)低于淋浴室。三、游泳運動的基本配套設(shè)施（三）更衣室更衣室通道應(yīng)寬敞，保持空氣流通。更衣室墻壁和天花板應(yīng)采用防水、防霉、無毒材料覆涂。地面應(yīng)使用防滑、防滲水、易于清洗消毒的材料，地面應(yīng)有一定坡度且有排水系統(tǒng)。更衣室應(yīng)配備與接待量相適應(yīng)的密閉更衣柜、鞋架等更衣設(shè)施，更衣柜宜采用光滑、防霉、防水材料并按一客一用的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置。拓展閱讀世界上的一些特色游泳池1．泰國的紅色游泳池紅色游泳池位于泰國蘇梅島上一家名為圖書館酒店的精品酒店內(nèi)。2．意大利的Y-40深潛喜悅游泳池Y-40深潛喜悅游泳池位于意大利蒙特格羅托泰梅小鎮(zhèn)的米勒皮尼泰梅酒店。3．新加坡的“無邊”游泳池位于新加坡濱海灣金沙酒店的無邊游泳池建造在55層高樓的頂部，距離地面198

m?！ㄔ斠娊滩腜40-41）

四、游泳運動服務(wù)流程（1）按時到崗，檢查各類設(shè)施設(shè)備，確保其完好有效，如有問題立即向上級匯報。（2）檢測水質(zhì)、水溫，如實填寫水質(zhì)公告牌。（3）將消毒液和水按1∶200的比例混合后，對游泳館內(nèi)的椅子、桌子等物品進(jìn)行消毒。用快潔布擦洗游泳池邊的瓷磚、跳臺等，清掃淋浴室和衛(wèi)生間的地面，擦洗鏡子和潔具等。（4）整理好服務(wù)吧臺，領(lǐng)用并備好充足的酒水、小食品，按規(guī)定擺放煙灰缸，撐起太陽傘。清查、核對更衣柜鑰匙，并將其分類放于鑰匙架上，準(zhǔn)備好大浴巾、小浴巾、小方巾、梳子、沐浴露、洗發(fā)水等物品。（一）準(zhǔn)備工作（3）為客人發(fā)放更衣柜鑰匙，主動為客人提供拖鞋和浴巾，提醒客人將更衣柜鎖好，以免物品丟失。（4）對飲酒過量的客人或患有傳染性疾病的客人，應(yīng)禮貌勸阻其入內(nèi)；禁止客人帶入酒精飲料和玻璃瓶裝飲料。（1）見到客人，主動打招呼，面帶微笑，禮貌問好。（2）準(zhǔn)確記錄客人的姓名、房號、到達(dá)時間、更衣柜號碼，雙手將登記表和筆遞給客人。四、游泳運動服務(wù)流程（二）迎賓工作（1）引導(dǎo)未帶泳衣的客人至游泳用品專賣柜處購買，為需要救生圈的客人辦理租用手續(xù)。（2）提醒客人在進(jìn)入游泳池前先沖淋，并經(jīng)過浸腳池消毒，提醒客人在游泳前進(jìn)行熱身。（3）根據(jù)客人的需要，隨時為客人提供飲料、毛巾等物品。四、游泳運動服務(wù)流程（三）游泳池服務(wù)（4）嚴(yán)格遵守游泳館營業(yè)規(guī)則，禮貌地勸阻客人的違規(guī)行為；提醒帶小孩的客人照看好小孩，不要讓小孩到深水區(qū)游泳；對于初學(xué)者主動給予技術(shù)指導(dǎo)。（5）救生員和服務(wù)員在任何情況下都必須關(guān)注游泳池中客人的安全情況，發(fā)現(xiàn)異常，必須立即采取措施。（6）定時巡查更衣室、淋浴室、休息區(qū)，確保這些區(qū)域衛(wèi)生、安全。四、游泳運動服務(wù)流程拓展閱讀游泳館緊急情況處理方法1．客人耳朵進(jìn)水2．客人抽筋3．客人眼睛紅腫4．客人溺水

……（詳見教材P42）

四、游泳運動服務(wù)流程（1）客人將要離開時，服務(wù)員應(yīng)為客人遞送浴巾，并主動引領(lǐng)客人至淋浴室。（2）客人示意結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助客人到收銀臺結(jié)賬，提醒客人交還更衣柜鑰匙和租用的物品，主動提醒客人不要遺忘物品。（3）結(jié)賬后，服務(wù)員應(yīng)將客人送到門口，禮貌地向客人道別，并歡迎客人下次光臨。（4）在客人離開后，服務(wù)員應(yīng)迅速做好物品和場地清理工作，包括清理水下雜物、擦洗更衣柜、擦洗游泳池邊的瓷磚等，如圖2-23所示。（四）結(jié)賬和送客服務(wù)

(a)

(b)

(c)圖2-23場地清理工作（a）清理水下雜物（b）擦洗更衣柜（c）擦洗游泳池邊的瓷磚服務(wù)無小事素質(zhì)之窗1．服務(wù)在細(xì)節(jié)2．細(xì)心見愛心啟示：工作中任何一件小事都能反映出飯店的管理水平和服務(wù)水平。服務(wù)人員在服務(wù)過程中，要善于觀察客人的言行舉止，捕捉服務(wù)機會，力爭將優(yōu)質(zhì)服務(wù)提供在客人開口之前，只有這樣，才能最大限度地提高客人的滿意度。

……（詳見教材P43-44）

課堂活動假如你是某飯店游泳館的一名服務(wù)員，一日，在工作中你遇到下列三種情況：（1）一位飲酒過量的客人想進(jìn)入飯店游泳池游泳。（2）一位客人在淋浴室沖涼時，過度浪費沐浴露。（3）一位老年人顫顫巍巍地走向游泳池，準(zhǔn)備游泳。請說出在每種情況下，你應(yīng)采取的服務(wù)方法、應(yīng)使用的服務(wù)語言等。模擬演練游泳運動服務(wù)流程分組模擬演練游泳運動服務(wù)流程，具體實施步驟如下：（1）3～4人一組，自行設(shè)計情景和分配角色（如游泳池服務(wù)員或客人），安排一人拍攝演練的過程。（2）自行選擇場地（如學(xué)校附近的游泳池或虛擬游泳池等），完成游泳運動服務(wù)流程中的準(zhǔn)備工作、迎賓工作、游泳池服務(wù)、結(jié)賬和送客服務(wù)等環(huán)節(jié)的演練和拍攝。要求拍攝的視頻時長為5～10分鐘。（3）各小組將拍攝的視頻交給老師，老師對其進(jìn)行點評。

任務(wù)實施（1）您好，歡迎來到健身房。請告訴我您的房號，好嗎？Hello,welcometothegym.MayIknowyourroomnumber?（2）更衣室在那邊。如果您需要其他服務(wù)，請通知我。Thelockerroomisrightthere.Ifyouhaveanyproblem,pleasetellme.（3）淋浴室在那邊。Theshowerroomisoverthere.英語積累（4）謝謝光臨，歡迎再來！Thankyouforcomingandhopetoseeyouagain.（5）對不起，請問您帶泳衣了嗎？Excuseme,haveyoubroughtyourswimsuit?（6）對不起，先生，不著泳衣不可入內(nèi)。我們有游泳用品專賣柜，您可以去那里租賃或購買泳衣。Excuseme,sir,I’mafraidyouarenotallowedtocomeinwithoutswimsuiton.Wehaveacounterforswimmingsupplies,youcangotheretorentorbuyswimsuit.英語積累（7）這邊是淺水區(qū)，那邊是深水區(qū)。請您注意安全。Thisistheshallowareaandthatisthedeeparea.Pleasepayattentiontosecurity.（8）請不要跳水，以免發(fā)生危險。Pleasedon’tdivetoavoiddanger.（9）您離開時，請檢查一下您的衣柜，以免丟失個人物品。Beforeleaving,pleasecheckyourlockertoavoidlosingpersonalbelongings.英語積累課堂小結(jié)

服務(wù)篇

項目二健身器械運動和游泳運動服務(wù)

任務(wù)一

健身器械運動服務(wù)

任務(wù)二游泳運動服務(wù)一、健身器械運動的分類二、常見的健身器械三、健身房的功能分區(qū)和要求四、健身器械運動服務(wù)流程五、為客人制訂健身計劃的流程一、游泳運動的作用二、游泳運動的分類三、游泳運動的基本配套設(shè)施四、游泳運動服務(wù)流程完成學(xué)習(xí)成果檢測

課后作業(yè)老師在APP中生成作業(yè)布置二維碼，放在此處即可二維碼放置處感謝觀看服務(wù)篇項目三

球類運動服務(wù)飯店康樂部的球類運動包括臺球運動、保齡球運動、高爾夫球運動等。這些運動具有娛樂性、趣味性和技巧性，廣受客人的喜愛。飯店康樂部服務(wù)人員應(yīng)了解此類運動的基礎(chǔ)知識，掌握此類運動的服務(wù)流程，以為客人提供令其滿意的服務(wù)。知識目標(biāo)了解臺球運動的分類和硬件要求。掌握臺球運動服務(wù)流程。了解保齡球運動的基本設(shè)施設(shè)備。了解高爾夫球運動的基本設(shè)施設(shè)備。熟悉高爾夫球比賽的形式和規(guī)則。掌握高爾夫球運動服務(wù)流程。熟悉保齡球的步法、打法和計分規(guī)則。掌握保齡球運動服務(wù)流程。了解高爾夫球運動的特點。了解中國唐代保齡球運動（十五柱球）中蘊含的道德理念，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，加強自我修養(yǎng)，注重品質(zhì)塑造。通過學(xué)習(xí)室內(nèi)高爾夫球場的工作原理，感受科技發(fā)展的日新月異，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。素質(zhì)目標(biāo)任務(wù)二保齡球運動服務(wù)任務(wù)一臺球運動服務(wù)章

節(jié)

導(dǎo)

航任務(wù)三高爾夫球運動服務(wù)任務(wù)一臺球運動服務(wù)任務(wù)導(dǎo)入一天，兩位客人來到某飯店的臺球室。這兩位客人都是臺球初學(xué)者，雖然學(xué)習(xí)打臺球的時間并不長，但是他們卻非常喜歡這項運動，其中一位客人還對飯店所用的臺球設(shè)備產(chǎn)生了很大的興趣。兩位客人想嘗試打斯諾克臺球和美式九球制臺球，并詢問服務(wù)員這兩種臺球的比賽規(guī)則分別是什么。問題：如果你是臺球室的當(dāng)班服務(wù)員，你會如何向客人介紹臺球運動的設(shè)施設(shè)備和相應(yīng)臺球比賽的規(guī)則？

一、臺球運動的分類（一）英式臺球英式臺球包括比利臺球和斯諾克臺球兩大類。其中，比利臺球出現(xiàn)得較早，但因其規(guī)則較為復(fù)雜且多次被改動，后逐漸被斯諾克臺球代替?！八怪Z克”是從英文“snooker”音譯而來，有障礙之意，所以斯諾克臺球有時也被稱為障礙臺球。斯諾克臺球比賽由兩個或兩個以上的人參加，比賽中共用到22個球，分別為15個紅球，6個彩球（分別為黃色球、綠色球、棕色球、藍(lán)色球、粉色球、黑色球）和1個白球。參賽者必須先擊入一個紅球，然后任選一個彩球擊入。將彩球擊入袋中后，需將彩球取出，重新擺回置球點。重復(fù)上述步驟，將剩余的紅球與彩球交替擊入袋中，直至所有紅球全部離臺。接著，按彩球分值由低至高的順序依次將彩球擊入袋中，最后以得分多者為勝。斯諾克提示在斯諾克臺球比賽中，不同顏色的球分值不同，具體如下：黃色球2分，綠色球3分、棕色球4分、藍(lán)色球5分、粉色球6分，黑色球7分。在擊紅色球時，如果白色球未能碰到任何紅球，則要罰4分；如果先碰了彩球，則按照該彩球的分?jǐn)?shù)罰分（至少應(yīng)罰4分）。一、臺球運動的分類（二）美式臺球美式臺球又稱美式普爾，常見的美式臺球有美式八球制臺球、美式九球制臺球、芝加哥臺球等?，F(xiàn)簡單介紹美式八球制臺球和美式九球制臺球。1．美式八球制臺球美式八球制臺球比賽中，參賽者使用一個主球（白色）和15個目標(biāo)球。15個目標(biāo)球中，1～7號為全色球，8號為黑色球，9～15號為雙色球（又稱花色球）。比賽時，參賽者按規(guī)則確定一種球（全色球或花色球）為自己的目標(biāo)球，在將本方目標(biāo)球全部按規(guī)則擊入袋中后，再將8號球擊入袋中即可獲勝。在比賽中途，若一方誤將8號球擊入袋中或?qū)?號球擊離臺面，則另一方獲勝。美式臺球一、臺球運動的分類2．美式九球制臺球美式九球制臺球比賽中，以擊入9號球者為勝。比賽過程中，參賽者每次擊球時，必須選擇臺面上號碼最小的球。例如，若1號球已入袋，則參賽者接下來應(yīng)以2號球為目標(biāo)球，以此類推。一、臺球運動的分類（三）法式臺球法式臺球又稱開倫臺球，可細(xì)分為顆星開倫、四球開倫、三球開倫、直線開倫等，其中以四球開倫和三球開倫較為流行。四球開倫比賽用到兩個紅色球和兩個白色球（雙方各自的主球），比賽過程中，只要主球撞到三個目標(biāo)球中的兩個，擊球方即可得一分。三球開倫是在四球開倫的基礎(chǔ)上形成的。三球開倫比賽用到一個紅色球、一個黃色球和一個白色球（主球），其基本要求是主球除了必須連續(xù)撞擊其余兩個球外，還需碰撞庫邊（即球臺邊）至少三次方可得分。二、臺球運動的硬件要求（一）球臺球臺最初是由木材制成的，但木材易受氣候等因素的影響發(fā)生變形，導(dǎo)致臺面不平整。為解決這個問題，人們開始使用石板制作臺面。如今，球臺的臺面一般由3～4塊石板鋪成，為增加臺面的摩擦力，還會在上面鋪一層臺呢。球臺可分為英式球臺、美式球臺、中式球臺、俄式球臺和開倫球臺等。二、臺球運動的硬件要求圖3-1英式球臺圖3-2美式球臺圖3-3開倫球臺二、臺球運動的硬件要求常見球臺的規(guī)格尺寸如表3-1所示。表3-1常見球臺的規(guī)格尺寸單位：mm類別內(nèi)沿臺高庫高袋口基本尺寸極限偏差基本尺寸極限偏差基本尺寸極限偏差角袋中袋英式球臺3569×1778±13851～87639.5±0.58387±1美式球臺2540×1270800～85042125140中式球臺2540×1270850±108486俄式球臺3560×1780850±10437282開倫球臺2540×1270800～850———提示庫高是指膠邊上表面與臺面的距離，包括臺呢（或臺布）在內(nèi)。拓展閱讀美式球臺與中式球臺的區(qū)別美式球臺與中式球臺在構(gòu)造上略有不同，具體如表3-2所示。項目美式球臺中式球臺臺面石板厚度2.5cm4cm袋口和滑道袋口處膠邊為尖角；球入袋后，由集球軌道滾至底袋集球箱集中袋口處膠邊為圓角；球入袋后，分別落入六個袋口下的獨立滑道中膠條三角形，彈性較小梯形，彈性較大臺呢顏色以藍(lán)色、紅色為主，也有紫色、黃色等其他顏色綠色二、臺球運動的硬件要求（二）球桿球桿一般由楓木制成，前細(xì)后粗，長度一般為1.3～1.5m，重量一般為450～600g。打球者可根據(jù)自己的身高、體重、體力，選擇合適的球桿。球桿由皮頭、先角、前節(jié)、中輪、后節(jié)、握把、橡皮頭等構(gòu)成。皮頭又稱槍頭或撞頭，是擊球時球桿與球相接觸的部分，由優(yōu)質(zhì)皮料制成；先角是連接前節(jié)和皮頭的部分，一般為塑料或金屬材質(zhì)，可起到保護(hù)球桿的作用；前節(jié)是指球桿前半部較細(xì)的部分，由楓木等硬木制成；后節(jié)是指球桿后半部較粗的部分，由楓木、橡木、核桃木等制成。二、臺球運動的硬件要求圖3-4球桿的結(jié)構(gòu)二、臺球運動的硬件要求（三）臺球臺球最初由木料制成，其圓度、硬度和彈性都不穩(wěn)定。如今，臺球多由酚醛樹脂材料制成，其硬度、彈性較符合打球者的需求。表3-3不同臺球的直徑和每副球內(nèi)每個球的質(zhì)量公差臺球種類直徑/mm質(zhì)量公差/g英式臺球52.50±3美式臺球57.15±3法式臺球65.50±3二、臺球運動的硬件要求（四）輔助用具1．三角框三角框是指在臺球比賽開始前，用于將所有球排成正三角形的框架，如圖3-5所示。2．定位器定位器是一種帶有三角形卡球開口或半圓形卡球開口的裝置，如圖3-6所示。在定位器的幫助下，裁判可將球準(zhǔn)確地放回原位。圖3-5三角框圖3-6定位器二、臺球運動的硬件要求圖3-7架桿圖3-8象鼻架桿圖3-9拱形高架桿3．架桿架桿是指用于支撐球桿的、帶有銅制×形頭部的木桿，如圖3-7所示。當(dāng)打球者的非持桿手的手臂不夠長時，可將球桿放在架桿上，以準(zhǔn)確地?fù)舸蛑髑?。在臺球比賽中，為越過主球后方的障礙球，參賽者還會使用其他形式的架桿，如象鼻架桿（見圖3-8）和拱形高架桿（見圖3-9）。二、臺球運動的硬件要求4．巧克粉巧克粉（見圖3-10）由粉末材料（如碳酸鈣）壓制而成，外形為正六面體。在皮頭上涂抹巧克粉，可增加皮頭和球之間的摩擦力，防止在打球過程中出現(xiàn)滑脫現(xiàn)象。常見的巧克粉有粉巧和油巧。粉巧一般為淺綠色，使用時掉粉較多，故每打一桿需要重新涂抹一次。使用完畢，應(yīng)將粉巧正面朝上放置，防止污染臺面。油巧一般為藍(lán)色，其附著性較強，可以使皮頭和球接觸的時間更長，適合在打旋轉(zhuǎn)類的球時使用。圖3-10巧克粉提示往皮頭涂抹巧克粉時，切忌亂涂亂抹。正確的操作方法是右手拿巧克粉，左手拿球桿，然后沿著巧克粉的對角線輕輕摩擦，并緩慢轉(zhuǎn)動球桿，使巧克粉盡可能均勻地覆蓋整個皮頭。（一）準(zhǔn)備工作（2）檢查球臺是否完好，球桿、臺球和各種輔助用具是否齊全、完好，將暫時不需要用到的球桿豎直放入桿架內(nèi)，以防球桿摔落，損傷皮頭。（3）擺好毛巾，配備足量的客用白手套，將球擺好。三、臺球運動服務(wù)流程（1）換好工作服，佩戴胸牌，檢查儀容儀表。三、臺球運動服務(wù)流程（二）迎接工作（1）當(dāng)客人到達(dá)時，面帶微笑地迎接客人，并主動問好。（2）向客人（尤其是初次來的客人）介紹臺球的種類和收費情況。（3）詢問客人預(yù)約情況，若客人沒有預(yù)約，且已客滿，應(yīng)禮貌地請客人等候，并主動向客人提供茶水服務(wù)。（4）為客人辦理登記手續(xù)，收取押金并安排球臺。（5）開臺前，詢問客人是否自備球桿。若沒有，則協(xié)助客人從飯店提供的球桿中挑選合適的球桿。三、臺球運動服務(wù)流程1若客人要求示范或陪打，示范時動作應(yīng)符合規(guī)范，陪打時應(yīng)掌握輸贏尺度。2

及時清理客人用過的毛巾，及時詢問客人是否需要茶水服務(wù)。3

根據(jù)客人的需要，為客人提供記分服務(wù)。（三）球場服務(wù)4

當(dāng)發(fā)現(xiàn)客人將一些有可能損壞臺呢的物品放在球臺上時，應(yīng)及時請客人將該物品放到旁邊的桌子上，同時向客人解釋原因，并請客人諒解。5客人打完一局后，及時為客人擺球，并視情況提供擦球服務(wù)。拓展閱讀臺球擺球規(guī)則

1．斯諾克臺球擺球規(guī)則

2．美式九球制臺球擺球規(guī)則3．中式臺球擺球規(guī)則……（詳見教材P55-56）

三、臺球運動服務(wù)流程（四）結(jié)賬和送客服務(wù)（1）在客人打完球后，引領(lǐng)客人到收銀臺結(jié)賬。詢問客人是否掛賬，按客人要求為其辦理結(jié)賬手續(xù)，并出具相關(guān)票據(jù)。（2）客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，將客人送到門口，并歡迎其再次光臨。（3）及時檢查、擦拭、整理臺球室內(nèi)的用具，做好迎接下一批客人的準(zhǔn)備。123課堂活動林先生住在某五星級飯店的長包房里。晚上，他總喜歡來到康樂中心的臺球室，與服務(wù)員或臺球教練打兩個小時的臺球，大多數(shù)情況都是林先生獲勝。一天，一名在臺球室實習(xí)的服務(wù)員小曾陪林先生打球，在短短一個小時之內(nèi)，小曾連贏林先生三局。這讓林先生很尷尬，匆匆買單后，林先生就離開了。后來，林先生退了長包房，入住了另一家五星級飯店。在那家飯店的臺球室內(nèi)，林先生找回了以往贏球的感覺，他感到很愉快。請問：如果你是服務(wù)員小曾，在與林先生打球時，你會怎么做？臺球運動服務(wù)案例分析小紅是某飯店臺球室的服務(wù)員，她已經(jīng)多次被評為工作標(biāo)兵。小紅的工作為何如此突出？帶著這個問題，臺球室新入職的員工小明開始觀察小紅的工作。一個星期后，小明終于找到了答案——小紅的手上總是帶著一雙潔白的工作手套。原來，出于工作的需要，小紅經(jīng)常觀看一些大型國際賽事，她發(fā)現(xiàn)在比賽過程中，裁判總戴著一雙白手套。小紅將此比賽常識應(yīng)用于工作中，結(jié)果收到了意想不到的效果。任務(wù)實施臺球運動服務(wù)案例分析在上述案例中，服務(wù)員小紅的做法對你有何啟示？你認(rèn)為臺球服務(wù)員可以通過哪些途徑，使客人感受到自己所提供的服務(wù)的專業(yè)性和獨特性？將自己的想法寫成文字，然后交給老師，老師對各位學(xué)生的想法進(jìn)行點評。任務(wù)實施任務(wù)二保齡球運動服務(wù)任務(wù)導(dǎo)入一天，某飯店的保齡球館來了一位客人。這位客人對前臺服務(wù)員說，自己不久前剛接觸保齡球運動，但目前只打過一次，許多動作還不是很標(biāo)準(zhǔn)，希望保齡球館可以提供陪練服務(wù)。前臺安排服務(wù)員小潘作為陪練。小潘面帶微笑地向客人介紹了保齡球運動的基本設(shè)施設(shè)備，并示范了打球動作。小潘剛說完每擊中一個球瓶得一分，客人便迫不及待地開始打球。一局過后，顯示屏上的分?jǐn)?shù)遠(yuǎn)高于客人實際擊中的球瓶數(shù)，這讓客人很納悶。于是，小潘耐心地向其講解保齡球的計分規(guī)則，客人聽后恍然大悟，并對小潘的指導(dǎo)表示了感謝。任務(wù)導(dǎo)入問題：（1）保齡球運動中需要哪些基本設(shè)施設(shè)備？（2）保齡球的計分規(guī)則是怎樣的？（3）飯店保齡球館服務(wù)員應(yīng)如何為客人服務(wù)？保齡球又稱地滾球，是指一種在木板球道上用球滾擊球瓶的室內(nèi)運動。保齡球運動具有娛樂性、趣味性和技巧性，不受氣候等外界條件的影響，是一種老少皆宜的運動。

（一）保齡球一、保齡球運動的基本設(shè)施設(shè)備保齡球用塑膠或塑膠混合物制成。保齡球上有三個小孔，分別用于放入拇指、中指和無名指。保齡球的大小相同，直徑均為21.8cm。保齡球的重量為6～16磅（1磅0.45kg），共11個等級。一般，兒童適合選用6～7磅的保齡球，成年人適合選用10～16磅的保齡球。圖3-14保齡球提示服務(wù)員可以客人體重的1/10為依據(jù)，為客人選擇重