國家三星級侍酒師考試·模擬試題試卷附有答案

國家三星級侍酒師考試·模擬試題試卷(A）[復(fù)制]中國侍酒師文化研究院

SOMMELIERACADEMYOFCHINA

考試時間：45分鐘

第一部分：選擇題（30道單選題，總計60分）

第二部分：簡答題（10道題，每題4分，總計40分）

基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________日期：________________________1、1973年波爾多列級莊由二級莊提升為一級莊的是（

）[單選題]*A、ChateauAusoneB、ChateauHaut-BrionC、ChateauMargauxD、ChateauMouton-Rothschild(正確答案)2、酒標標記“SURLIE”的意思是（）[單選題]*A、瓶中熟成B、酒泥陳釀(正確答案)C、蘋果酸乳酸發(fā)酵D、酒精發(fā)酵3、博若萊新酒節(jié)的時間是在幾月份（）

[單選題]*A、每年的9月B、每年的10月C、每年的11月(正確答案)D、每年的12月4、五大酒莊中，下列哪個酒莊不在波雅克（Pauillac）（）

[單選題]*A、ChateauMoutonB、ChateauLatouC、ChateauLafiteD、ChateauMargaux(正確答案)5、滴金酒莊Chateaud’Yquem位于哪個產(chǎn)區(qū)()[單選題]*A、盧瓦爾LoireB、普羅旺斯ProvenceC、波爾多Bordeaux(正確答案)D、隆河RhoneValley6、下列選項中，哪個不是盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的主要品種（）

[單選題]*A、雷司令(正確答案)B、長相思C、白詩南D、勃艮第香瓜7、在法國南隆河教皇新堡產(chǎn)區(qū)，最多允許使用多少種葡萄品種（不包含變種）釀造教皇新堡葡萄酒？

（）[單選題]*A、12種B、13種(正確答案)C、14種D、15種8、下列選項中，哪個不是阿爾薩斯四大芳香型葡萄品種（）

[單選題]*A、雷司令B、白皮諾(正確答案)C、瓊瑤漿D、麝香9、下列葡萄品種中，哪個不是皮埃蒙特的主要葡萄品種（）[單選題]*A、內(nèi)比奧羅B、多切托C、桑嬌維塞(正確答案)D、巴貝拉10、我們所說的托斯卡納產(chǎn)區(qū)的VinSanto,主要是什么類型的葡萄酒（）[單選題]*A、起泡酒B、甜酒(正確答案)C、干型紅葡萄酒D、干型白葡萄酒11、著名的白馬酒莊ChateauChevalBlanc，以哪個品種為主釀造（）

[單選題]*A、赤霞珠B、品麗珠(正確答案)C、梅洛D、西拉子12、在德國，被稱為Spatburgunder的是哪個葡萄品種（）

[單選題]*A、西拉子B、黑皮諾(正確答案)C、赤霞珠D、雷司令13、仙粉黛Zinfandel十九世紀有意大利傳入美國，在意大利叫做（）[單選題]*ASangioveseBNebbioloCGamayDPrimitivo(正確答案)14、下列哪種酒產(chǎn)自意大利威尼托Veneto產(chǎn)區(qū)（）[單選題]*A、ChiantiB、AstiC、VinSantoD、Prosecco(正確答案)15、釀造西班牙CAVA的三個葡萄品種，下列哪個選項是正確的（）[單選題]*A、Macabeu,Xarello,ChardonnayB、Garnacha,Macabeu,XarelloC、Macabeu,Xarello,PalominoD、Macabeu,Xarello,Parellada(正確答案)16、下列哪個是意大利的分級制度？（）

[單選題]*A、AOCB、AVAC、DOCaD、DOCG(正確答案)17、萍姑酒莊DominiodePingus位于西班牙哪個產(chǎn)區(qū)？（）[單選題]*A、RiberadelDuero(正確答案)B、ToroC、RiasBaixasD、Jumilla18、杜羅河Duro產(chǎn)區(qū)有三個子產(chǎn)區(qū)，下列哪個不是（）[單選題]*A、BaixoCorgoB、Dao(正確答案)C、CimaCorgoD、DouroSuperior19、在德國的葡萄酒法規(guī)中，QBA代表了（）[單選題]*A、日常餐酒B、地區(qū)餐酒C、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒(正確答案)D、特別優(yōu)質(zhì)葡萄酒20、下列哪個單詞的意思是“顆粒貴腐精選”（）[單選題]*A、AusleseB、EisweinC、Beerenauslese(正確答案)D、Trockenbeerenauslese21、落花病會在葡萄生長的哪個階段出現(xiàn)（）[單選題]*A、開花期B、坐果期(正確答案)C、轉(zhuǎn)色期D、采收期22、一款來自法國的1990年份KRUG香檳，推薦的侍酒溫度是？（）[單選題]*A、3°C–5°CB、6°C–10°C(正確答案)C、11°C–14°CD、15°C–18°C23、下列哪個國家的威士忌酒標上常見顯示的是Whiskey而不是Whisky（）[單選題]*A、愛爾蘭B、蘇格蘭C、美國(正確答案)D、加拿大24、白葡萄酒一般不會進行下列哪個釀造步驟（）[單選題]*A、壓榨B、浸皮(正確答案)C、破皮D、沉淀澄清25、下列哪個產(chǎn)區(qū)屬于澳大利亞維多利亞州（）[單選題]*A、AlpineValleys（阿爾派谷）(正確答案)B、HunterValley（獵人谷）C、SouthBurnett（南伯奈特）D、BlackwoodValley（黑林谷）26、威士忌起源于哪個國家或地區(qū)（）[單選題]*A、愛爾蘭B、美國C、蘇格蘭(正確答案)D、英格蘭27、下列不屬于世界三大蒸溜酒的是（）[單選題]*A、法國干邑B、蘇格蘭威士忌C、英國金酒(正確答案)D、中國茅臺酒28、下列哪個產(chǎn)區(qū)屬于法國干邑產(chǎn)區(qū)（）[單選題]*A、BasArmagnac（下雅文邑）B、Tenareze（泰納雷澤）C、Calvados（卡爾瓦多斯）D、GrandChampagne（大香檳產(chǎn)區(qū)）(正確答案)29、Trocken的意思是（）[單選題]*A、精選B、晚收C、干型(正確答案)D、甜型30、下列哪個產(chǎn)區(qū)，是德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（）[單選題]*A、摩澤爾MoselB、萊茵高RheingauC、萊茵黑森Rheinhessen(正確答案)D、法爾茲Pfalz一.舉例介紹4種最常見的培形方式，并簡述其特征。[填空題]*_________________________________二.用一個簡單的公式來表達葡萄酒的釀造過程中，酒精產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)。[填空題]_________________________________三.葡萄酒的釀造方法中，簡述放血法（Saignee）的原理。[填空題]_________________________________四.例舉伯恩丘cotedebeaune6個著名的酒村。[填空題]_________________________________五.1855年有57個酒莊被納入波爾多列級莊，其中位列一級莊的是。[填空題]_________________________________六.例舉波爾多Bordeaux右岸的四個產(chǎn)區(qū)[填空題]_________________________________七.圣艾美濃Saint-Emillion分級中，例舉四個一級特等酒莊A組[填空題]_________________________________八.寫出夜丘CotedeNuit產(chǎn)區(qū)的八大酒村[填空題]_________________________________九.例舉四個盧瓦爾河Loire產(chǎn)區(qū)的四個子產(chǎn)區(qū)[填空題]_________________________________十.簡單概述西班牙的分級制度，按陳年規(guī)定，并寫出具體期限[填空題]_________________________________十一.如果一款葡萄酒聞起來有發(fā)霉的氣味，可能是什么原因造成的？[填空題]_________________________________十二、下列四款香檳，分別來自哪四個酒莊以及它是哪種類型的香檳？

圖1：_________

圖2：_________

圖3：___

圖4：___[填空題]*十三.假設(shè)晚宴中一桌客人點了4種葡萄酒，分別是白中白香檳、勃艮第干紅、蘇玳貴腐與干型桃紅，正確的侍酒順序是？[填空題]_________________________________十四.為下列這套中餐菜品各搭配一款葡萄酒（需要描述酒名、產(chǎn)區(qū)、品種、風格以及搭配理由）

第一道：龍