化學(xué)與生活（秦開林）

盤州市保田鎮(zhèn)保田中學(xué)秦開林化學(xué)與生活學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。2、初步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動(dòng)中的重大意義。3、通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。4、通過學(xué)習(xí)，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)和能力。人類類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（六大營(yíng)養(yǎng)素）蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水作用構(gòu)成種類食物來源

肉蛋奶豆類另外還有：大豆、花生、小麥等(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料；⑵構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素(3)提供人體能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大很多種：如血紅蛋白、酶等

蛋白質(zhì)生命是蛋白體的存在方式

——恩格斯

糖類和油脂糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對(duì)人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動(dòng)物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、胡蘿卜等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機(jī)體活動(dòng)所需能量和維持恒定體溫重要的供能物質(zhì)，維持生命活動(dòng)的備用能源作用種類缺乏癥食物來源

另外還有：動(dòng)物肝臟、瘦肉魚類、蛋類等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素D—佝僂病缺維生素C—壞血病

維生素有20多種

維生素小小營(yíng)養(yǎng)師資格考試1、下列營(yíng)養(yǎng)素中是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)的是（）A、糖類B、油脂C、蛋白質(zhì)D、維生素2、渤海特有的黃花魚、鱸魚、比目魚、魷魚等能給人們帶來的主要營(yíng)養(yǎng)素是（）A、維生素B、蛋白質(zhì)C、淀粉D、葡萄糖CB快速答題3、日常生活中食用的白糖、冰糖和紅塘的主要成分是（）

A、淀粉B、葡萄糖

C、蔗糖D、果糖4、吸煙對(duì)人類有嚴(yán)重的危害。燃著的香煙產(chǎn)生的煙氣中含有一種能與血液中的血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，它是（）A、二氧化碳B、二氧化硫

C、一氧化碳D、二氧化氮CC5、某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補(bǔ)充（）

A、蛋白質(zhì)B、糖類C、水分D、維生素6、下列物質(zhì)中，不能提供人體活動(dòng)所需能量的是（）A、脂肪B、食鹽C、葡萄糖D、蛋白質(zhì)DB7、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會(huì)引起夜盲癥（）

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D8、在減肥和預(yù)防肥胖的方法中，不正確的是（）

A、加強(qiáng)體育鍛煉B、合理科學(xué)的飲食

C、在醫(yī)生指導(dǎo)下，服用減肥藥

D、少睡覺，多看書，多看電視AD9、某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A、糖類B、維生素

C、油脂、D、水10、黃瓜中富含維生素C和維生素B，已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時(shí)，維生素會(huì)被破壞，因此你認(rèn)為應(yīng)如何合理食用黃瓜（）

A、加醋涼拌B、煮湯

C、熱炒D、熏蒸CA11．下面的方框內(nèi)是某食品包裝上的部分說明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中：（1）

中富含蛋白質(zhì)；（2）

中富含油脂；（3）

屬于維生素；（4）

屬于無機(jī)鹽。食品標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)：31（2004）－8避免日曬，置陰涼干燥處，開封后請(qǐng)盡早食用。配料：小麥粉、食用植物油、麥芽糖、食用鹽、碳酸鈣、雞蛋粉、全脂奶粉、亞硫酸鈉、維生素D等保質(zhì)期：九個(gè)月產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q／YQNR