公司食堂管理制度范文

第頁共頁公司食堂管理制度范文一、食堂管理目標和原則1.目標：確保員工的飲食安全，提供健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生的餐飲服務。2.原則：a.食品安全第一：在供應餐飲服務的過程中，嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品的質量安全；b.營養(yǎng)均衡：合理搭配食物，滿足員工身體所需的各類營養(yǎng)元素；c.衛(wèi)生標準：食堂操作符合衛(wèi)生要求，保證食品的衛(wèi)生安全；d.誠信服務：以誠信為基礎，為員工提供滿意的餐飲服務；e.節(jié)約環(huán)保：合理控制食材的使用和浪費，推動環(huán)境保護意識。二、食堂管理職責和權限1.食堂管理員負責日常食堂管理工作，包括食品采購、檢驗、加工、供應、計劃和統(tǒng)計等，并負責員工的餐飲服務。2.公司領導應建立健全食堂管理體制，明確食堂管理人員的職責和權限。三、食品采購和供應1.食品采購：a.采購食品應符合國家食品安全法律法規(guī)，并選擇有資質的供應商；b.食品采購應遵循合理價格、質量有保障、供應穩(wěn)定的原則；c.食品采購應保證食品的時效和新鮮度。2.食品供應：a.提供定時定量的餐飲服務，確保員工的用餐需求；b.提供多樣化的餐飲選擇，滿足員工不同的口味和需求；c.食品供應要保證熱菜熱，涼菜涼，確保食品的衛(wèi)生安全；d.食堂應配備專業(yè)醫(yī)生或護士，及時處理員工的食品中毒或其他相關事件。四、食堂衛(wèi)生管理1.食堂衛(wèi)生要求：a.食堂設施設備要符合衛(wèi)生標準，定期進行消毒和清潔；b.食品加工、貯存、保鮮要符合衛(wèi)生要求，確保食品的安全性；c.食堂要設置手部消毒器具，并提倡員工在進食前洗手；d.食堂添加劑的使用要符合標準，不得使用違禁藥物或添加過量的添加劑。2.食堂員工衛(wèi)生管理：a.食堂員工必須定期進行體檢，并持健康證明；b.食堂員工必須遵守食堂的操作規(guī)范，保持個人衛(wèi)生，并穿戴整潔的工作服；c.食堂員工應接受衛(wèi)生知識培訓，提高衛(wèi)生保健意識。五、食堂用餐規(guī)定1.用餐時間：公司可以設定固定的用餐時間，員工應按時用餐，不得隨意離席或拖延用餐時間。2.用餐環(huán)境：員工應在食堂指定區(qū)域用餐，不得在工作區(qū)域進行餐飲活動，保持工作環(huán)境整潔。3.健康飲食：員工應有自覺選擇健康飲食的意識，不得過量或暴飲暴食，保持合理的飲食習慣。六、食堂費用支付和管理1.員工用餐費用應個人支付，公司可提供電子支付和線下支付兩種方式，方便員工支付。2.食堂費用管理要嚴格監(jiān)督，確