酒店餐飲安全責任書

第頁共頁酒店餐飲安全責任書尊敬的員工：為了確保酒店餐飲安全，保護客人和員工的身體健康，我們特發(fā)起此酒店餐飲安全責任書。作為酒店餐飲部門的員工，您的安全責任重大，需要牢記以下規(guī)定并嚴格遵守，以確保餐飲服務的安全和質量。一、個人衛(wèi)生與形象：1.您應時刻保持個人衛(wèi)生，保持整潔并穿著餐飲部門標準的工作服和個人防護裝備。2.在工作期間，嚴禁攜帶任何對食品安全有潛在風險的物品，如首飾、指甲油等。3.嚴禁在工作區(qū)域吸煙、飲食或者進行其他可能對食品安全造成污染的行為。4.在工作期間，您應注意修剪指甲、保持手部清潔，并定期洗手，特別是在進食、上廁所和處理食品之前。5.您還應密切注意自己的身體健康狀況，如有任何體溫升高、呼吸道癥狀、腹瀉等感染癥狀，應立即上報并請假。二、食品安全：1.您應熟悉和遵守食品安全操作規(guī)程，包括正確存儲、處理和烹飪食品，并避免食品交叉污染。2.在加工食品前，必須先洗凈雙手，并佩戴干凈的手套。3.您應及時檢查食材的新鮮度和質量，發(fā)現問題應及時上報。4.在操作爐灶和燃氣設備時，應特別小心，確保其安全運作。5.在使用烹飪工具和器皿時，應確保其清潔無污漬，并及時更換破損的器具。6.在服務食品時，應使用潔凈的餐具和餐巾，并確保食品溫度適宜。7.當發(fā)生食物中毒或其他食品安全事件時，您應立即向主管報告，并積極配合相關部門進行調查。三、安全操作：1.您應定期參加有關餐飲安全和員工健康的培訓，了解最新的安全操作方法和知識。2.當發(fā)生火災、漏電等突發(fā)事件時，您應立即向主管報告，并按照應急預案進行安全撤離。3.在操作刀具和其他鋒利工具時，必須戴好個人防護手套，并注意操作安全。4.在搬運重物時，應采取正確的姿勢和方法，以避免受傷。5.在清潔工作區(qū)域時，應使用合適的清潔劑，按照正確的清潔流程進行操作。6.您還應定期檢查和維護工作設備的安全性能，并及時報告任何問題。四、責任與對策：1.您必須了解并嚴格遵守相關法律法規(guī)和公司制度，如違反規(guī)定致使客人或員工身體受傷或患病，將承擔相應的法律責任和公司處罰。2.您應對您身邊的員工積極宣傳和推動餐飲安全工作，共同維護一個安全、健康的工作環(huán)境。3.在發(fā)現食品安全隱患或其他安全問題時，應立即報告至上級主管，并積極參與解決和處理。4.任何對餐飲安全有破壞性行為的行為都是嚴重違反規(guī)定的，將受到公司的嚴厲處理。通過您簽署此酒店餐飲安全責任書，代表您已充分了解并同意遵守上述規(guī)定。我們相信，只有每位員工都以