500克龍須酥配方工藝

500克龍須酥配方工藝目錄contents簡介材料準(zhǔn)備制作流程注意事項(xiàng)配方與比例01簡介產(chǎn)品背景龍須酥是中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)，歷史悠久，起源于唐代，盛行于明清時(shí)期。龍須酥以小麥粉、白糖、油脂為主要原料，經(jīng)過精細(xì)制作而成，口感酥脆、香甜可口，是深受人們喜愛的傳統(tǒng)美食。03營養(yǎng)價(jià)值龍須酥含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，能夠提供人體所需的能量和營養(yǎng)素。01外觀龍須酥外觀呈白色絲狀，形似龍須，故名龍須酥。02口感龍須酥口感酥脆，入口即化，香甜可口，不粘牙，是老少皆宜的美食。產(chǎn)品特點(diǎn)02材料準(zhǔn)備02030401主要材料面粉：250克糖粉：150克雞蛋：2個(gè)豬油：100克黑芝麻：適量食用色素：適量香精：適量輔助材料攪拌器搟面杖烤盤切刀烤箱設(shè)備與工具03制作流程前期準(zhǔn)備材料準(zhǔn)備準(zhǔn)備500克精面粉、適量花生油、白砂糖、麥芽糖、雞蛋等。工具準(zhǔn)備準(zhǔn)備平底鍋、攪拌器、刷子、烤盤等。熬糖漿將白砂糖和麥芽糖放入鍋中，加入適量的水，用小火熬制糖漿，期間要不斷攪拌，直到糖漿變得粘稠。油炸將花生油倒入鍋中，燒至六七成熱時(shí)，將沾滿糖漿的面絲放入油鍋中，用中小火炸至金黃色。制作龍須將面團(tuán)分成小塊，搓成條狀，然后拉成細(xì)絲，放入熬制好的糖漿中，攪拌均勻。和面將精面粉倒入盆中，加入適量的水，攪拌成面團(tuán)，揉勻后蓋上濕布放置待用。制作過程將炸好的龍須酥撈出，瀝去多余的油。瀝油將瀝油后的龍須酥放在烤盤上自然冷卻。冷卻將冷卻后的龍須酥放入密封袋或包裝盒中，保存于陰涼干燥處。包裝后期處理04注意事項(xiàng)由于制作龍須酥需要高溫烘烤，操作過程中需小心，避免燙傷。避免燙傷保持衛(wèi)生選用優(yōu)質(zhì)原料在制作過程中，要保持操作臺(tái)和工具的清潔，以防食品污染。選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料，以確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。030201安全須知烘烤時(shí)需控制好火候，避免烤焦或烤不熟，影響口感。控制火候在攪拌面糊時(shí)，要確保面糊均勻，無顆粒，以保證成品細(xì)膩。均勻攪拌制作龍須酥需要快速操作，以防面糊凝固，影響成品效果?？焖俨僮髦谱骷记沙善烽_裂可能是由于烘烤時(shí)間過長或面糊太干，可以適當(dāng)縮短烘烤時(shí)間或增加面糊濕度。成品色澤不均可能是由于烘烤溫度不均或烤盤放置不當(dāng)，可以調(diào)整烤盤位置或確?？鞠鋬?nèi)溫度均勻。成品口感不佳可能是由于原料品質(zhì)不佳或攪拌不均勻，可以選用優(yōu)質(zhì)原料并確保面糊攪拌均勻。常見問題及解決方案05配方與比例豬油：125克雞蛋：1個(gè)小蘇打：1/8茶匙面粉：250克白糖：125克泡打粉：1/4茶匙010203040506材料配方比例說明01面粉、豬油、白糖的比例為2:1:1，通過這個(gè)比例可以確保龍須酥的口感和質(zhì)地。02雞蛋的加入可以增加面糊的黏稠度，使龍須酥更加細(xì)膩。泡打粉和小蘇打則是起到膨松劑的作用，使龍須酥更加輕盈。03最佳實(shí)踐建議選擇優(yōu)質(zhì)面粉，以保證龍須酥的口感和質(zhì)地。在烤制過程中，要控制好溫度和時(shí)間，以保證龍須酥的