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文檔簡介

糧油保管員中級培訓(xùn)復(fù)習(xí)練習(xí)題和答案一、單選題1.糧油保管員的主要工作職責(zé)包括以下哪些？（）A.監(jiān)管倉庫安全B.檢查糧油質(zhì)量C.維護倉庫設(shè)施D.執(zhí)行安全操作規(guī)程答案：A、B、C、D2.糧油倉庫的溫度和濕度應(yīng)該控制在以下哪個范圍內(nèi)？（）A.溫度：10-20℃，濕度：50-70%B.溫度：20-30℃，濕度：30-50%C.溫度：30-40℃，濕度：70-80%D.溫度：40-50℃，濕度：80-90%答案：A.溫度：10-20℃，濕度：50-70%3.糧油保管員在進行糧油儲存時，應(yīng)該注意以下哪些方面？（）A.防潮、防潮濕B.防曬、防高溫C.防火、防爆D.防蟲、防鼠答案：A、C、D4.糧油保管員在進行糧油質(zhì)量檢查時，應(yīng)該注意以下哪些方面？（）A.外觀、氣味B.顏色、口感C.油脂含量、水分含量D.酸值、過氧化值答案：A、C、D二、判斷題1.糧油保管員在倉庫管理中，只需要關(guān)注糧食的儲存安全，不需要關(guān)注糧食質(zhì)量。（）答案：錯誤2.糧油倉庫的溫度和濕度對糧食質(zhì)量有一定影響。（）答案：正確3.糧油保管員在執(zhí)行倉庫操作時，應(yīng)該注意防火和防爆安全。（）答案：正確4.糧油保管員在進行糧油質(zhì)量檢查時，只需要關(guān)注外觀和氣味即可，不需要進行其他指標(biāo)的檢測。（）答案：錯誤三、簡答題1.簡述糧油保管員在倉庫管理中的安全職責(zé)。答案：糧油保管員的安全職責(zé)包括監(jiān)管倉庫安全，確保倉庫設(shè)施完好，遵守安全操作規(guī)程，防止火災(zāi)、爆炸等事故的發(fā)生，保障糧油儲存的安全。2.簡述糧油倉庫溫度和濕度的控制范圍及其重要性。答案：糧油倉庫的溫度應(yīng)控制在10-20℃，濕度應(yīng)控制在50-70%的范圍內(nèi)。溫濕度的控制對糧食儲存的安全和質(zhì)量有重要影響。溫度過高會導(dǎo)致糧食變質(zhì)腐爛，溫度過低則容易產(chǎn)生霉變。濕度過高會引發(fā)潮濕和霉菌滋生，濕度過低則容易導(dǎo)致糧食干燥失水。3.簡述糧油保管員在進行糧油質(zhì)量檢查時需要關(guān)注的方面。答案：糧油保管員在進行糧油質(zhì)量檢查時需要關(guān)注外觀、氣味、油脂含量、水分含量、酸值、過氧化值等方面。外觀和氣味可以初步判斷糧油的新鮮程度和是否受污染，油脂含量和水分含量可以反映糧油的保質(zhì)期和儲存條件，酸值和過氧化值可

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