2023年茶藝師（高級(jí)）理論通關(guān)必做300題及詳解

2023年茶藝師(高級(jí))理論通關(guān)必做300題及詳解

一、單選題

1.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心,

切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

2.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

3.韓國(guó)的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代()，已用茶為祭品。

A、約357年

Bv約566年

G約668年

Dv約916年

答案：C

4.按展銷(xiāo)會(huì)時(shí)間分類(lèi)，可分為;長(zhǎng)期展銷(xiāo)會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷(xiāo)會(huì)和()。

A、短期展銷(xiāo)會(huì)

B、專(zhuān)題性展銷(xiāo)會(huì)

C、綜合性展銷(xiāo)會(huì)

Dx一次性展銷(xiāo)會(huì)

答案：D

5.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何()的意識(shí)，應(yīng)本著“來(lái)者都是客”

的態(tài)度來(lái)接待。

A、輕重緩急

Bx不聞不問(wèn)

C、買(mǎi)賣(mài)先后

Dv看客施禮

答案：D

6.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精'煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

7.茶葉審評(píng)時(shí)，開(kāi)湯審評(píng)的順序是()。

A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色'評(píng)葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底

答案：B

8.沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

9.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案:C

10.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。

Ax紅棗

Bv橙汁

C、玫瑰花

Dv檸檬汁

答案:D

11.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。

A、一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門(mén)第相同

Dx一般的群眾

答案：B

12.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是O。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

答案：C

13.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A?品種

B、性質(zhì)

C、香氣

Dv特性

答案：D

14.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、()O

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

15.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、酸味

答案:B

16.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

Dv安徽

答案：B

17.祁門(mén)紅的產(chǎn)地是在()。

Ax貴州

B、安徽

G福建

Dx云南

答案：B

18.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B'超過(guò)

Cv沒(méi)有

D\不足

答案：B

19.ThegIassbottIeismostsuitabIeformaking().

AxOoIongtea

Bxscentedtea

C、LapsangSouchongtea

DxGreentea

答案：D

20.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

Bx玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

答案:A

21.信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息`()、接收者。

Ax語(yǔ)言

B、通道

C、肢體

Dv物質(zhì)

答案:B

22.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是Oo

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

答案：D

23.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移'忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻

穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

Dv抑制型

答案：B

24.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

25.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

Av祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

26.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過(guò)程中就被顧客享用了。

Ax品飲

B、生產(chǎn)

G制作

D、提供

答案：D

27.茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。

A、15~23°C

B、15~30°C

C、15~20°C

D、20~30°C

答案：B

28.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。

A、點(diǎn)茶

B、低斟

C、留置

D、點(diǎn)斟

答案：D

29.我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。

A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn):如GB8313—87《茶多酚測(cè)定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

答案：A

30.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

Av信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

Cx皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：A

31.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

32.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

33.沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來(lái)賓()三次以示歡迎。

A、鞠躬

B、點(diǎn)頭

C、握手

D、鼓掌

答案：A

34.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱(chēng)的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

Dv茗粥

答案：D

35.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、()、糖果類(lèi)'西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。

A、咸點(diǎn)類(lèi)

B、甜點(diǎn)類(lèi)

C、鮮果類(lèi)

D、果脯類(lèi)

答案：C

36.()人喜愛(ài)飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。

Ax荷蘭

B、埃及

C、日本

D、俄羅斯

答案：A

37.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括

心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。

A、肢體細(xì)節(jié)

Bx眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

答案：C

38.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原

則。

Av造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D`焦點(diǎn)

答案：B

39.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫,

使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

40.真誠(chéng)守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。

A、禮貌待客

Bx認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

答案:C

41.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

答案：C

42.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

Dx陶壺

答案：D

43.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過(guò)()。

AK2mg∕kg

Bv3mg∕kg

Cv5mg∕kg

Dx6mg∕kg

答案：C

44.以下選項(xiàng)不是中國(guó)的五大名泉的是()。

A、濟(jì)南≡＜］突泉

B、杭州虎跑泉

C、無(wú)錫惠山泉

Dx廬山谷簾泉

答案：D

45.在茶文化專(zhuān)項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶'鹽巴茶、烤

茶，苗族的蟲(chóng)茶；()的“三道茶”等。

Av白族

B、傣族

C、日本

D、像像族

答案：A

46.茶葉中同樣含有對(duì)人體有害的()等元素,但其在茶湯中的含量很低，通過(guò)飲

茶進(jìn)入人體的就更少。

A`鉛'鎘

Bx鉛'鐵

C、鐵、鎘

Dv鐵、鋁

答案：A

47.德國(guó)人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類(lèi)的()，

特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺核桃。

Av花茶

B、綠茶

C、黃茶

D、白茶

答案：A

48.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天

內(nèi)不覺(jué)干渴。

Ax面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案:D

49.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

Dx多上品種

答案：D

50.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B'茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

51.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案:A

52.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

53.制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)()。

A、多量

B、先放

G后放

D、少量

答案：D

54.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類(lèi)化合物

B、蛋白質(zhì)類(lèi)

C、維生素類(lèi)

D、脂肪類(lèi)

答案：A

55.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

Ax色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案:C

56.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

57.舉辦展銷(xiāo)會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，

一般占總費(fèi)用的()為宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案:A

58.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒

進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

Bx酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

59.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門(mén)紅茶

D、太平猴魁

答案：D

60.根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)

人員直接交流，是屬于()交往。

A、直接言語(yǔ)

B、間接言語(yǔ)

C、直接多向

D、間接單向

答案:A

61.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。

A、紅茶

Bv綠茶

C、白茶

Dv黃茶

答案：B

62.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。

A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧

B、提高細(xì)胞免疫功能

C、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

D、制止腫瘤細(xì)胞增殖

答案：D

63.下列與茶葉沖泡通過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無(wú)關(guān)的是()。

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提導(dǎo)1茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時(shí)間縮短

答案：C

64.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

65.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

Dv金黃

答案:C

66,良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()。

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德教育

答案:D

67.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：B

68.四川長(zhǎng)嘴壺又稱(chēng)()。

A、沖流壺

Bx遠(yuǎn)射壺

C、長(zhǎng)流壺

Dx天地壺

答案：C

69.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然

后放入壺盤(pán)。

A、溫水

B、沸水

Cx初沸的水

Dv冷水

答案：B

70.茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱(chēng)為()。

Ax煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

71.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、行動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

答案：A

72.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

73.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍,

樹(shù)立起值得他人信賴(lài)的道德形象。

A、職業(yè)道德

Bx完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

Dv規(guī)范服務(wù)

答案:C

74.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。

A、鐵觀音

B、本山

Cv正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

75.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度,

滋味鮮爽回甘。

Ax新茶

Bv喜花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

76.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到()`熱情、耐心、

周到。

A、禮貌

Bx迅速

G好客

D、主動(dòng)

答案：D

77.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

答案：D

78.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

Dv色

答案：C

79.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

80.開(kāi)發(fā)茶文化旅游,要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?下列不屬于民俗茶文化的是()。

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、布朗族的奶茶

D、像像族的紅糖油茶

答案：B

81.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：C

82.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)、()、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

Dv帳簿制作

答案：A

83.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

Bx雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

84.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類(lèi)分明、四季茶藝服務(wù)不同

和四季()原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

答案：C

85.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、烏龍茶

Bv綠碎茶

C、黑茶

Dv綠茶

答案：B

86.用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()o

A、白茶

B、黃茶

C、花茶

Dv青茶

答案:C

87.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。

Av果膠

Bv脂肪

C、茶多糖

D、維生素類(lèi)

答案:B

88.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

Bx湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：C

89.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。

答案：B

90.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

91.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。

A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度

答案：B

92.茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八

知道”，()不屬于其要領(lǐng)。

Av會(huì)維修

B、會(huì)生產(chǎn)

C、會(huì)使用

D、會(huì)調(diào)試

答案：B

93.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。

A、供春

Bx董翰

C、趙梁

D、元錫

答案：A

94.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更重要的是()問(wèn)題。

Ax道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

答案：B

95.太極茶藝的表演程序是：()——獻(xiàn)路——源器——O——O——煉茶——獻(xiàn)

茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

答案：B

96.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

Ax金黃'明靈

Bx紅濃、明光

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

97.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。

Av1~2min

Bx2~3min

Cx3~5min

D、4~6min

答案：C

98.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí),茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()

品質(zhì)好的表現(xiàn)。

Av綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

答案：D

99.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來(lái)明確主題和目的而

統(tǒng)籌安排工作是()。

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報(bào)道

C、選擇展覽場(chǎng)地

Dx培訓(xùn)參展員工

答案：A

100.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營(yíng)造文化氛圍

D、征詢(xún)客人意見(jiàn)

答案:D

101.法國(guó)人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境'特別茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黃色菊花

D、蘭花

答案：C

102.在開(kāi)始展銷(xiāo)會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考

慮場(chǎng)地周?chē)h(huán)境是否與展銷(xiāo)會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。

A、展銷(xiāo)會(huì)地段

Bx展銷(xiāo)會(huì)費(fèi)用

C、方便參觀者

D、展銷(xiāo)時(shí)間

答案:C

103.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類(lèi)及()密切相關(guān)。

A、泡茶器具

B、制茶原料

Cx氣溫

Dv地域

答案：B

104.“竹筒茶”的烤茶過(guò)程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

105.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

Bv酸、澇;堿、濕

C、弱酸'濕；堿'澇

Dx弱堿、澇；酸、濕

答案：A

106.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

Dv投茶

答案：D

107.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案:B

108.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是

0,三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

Bx面帶笑容

C、表情親切

D、語(yǔ)言適當(dāng)

答案：D

109.下列祝福的話，()在臺(tái)'港'澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)最事宜。

A、“快快樂(lè)樂(lè)”

B、“萬(wàn)事如意”

C、“新年快樂(lè)”

D、“元宵快樂(lè)”

答案：B

110.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)

家的光輝形象。

A、民間外交官

Bx主人

Cv客人

D、陌生人

答案:A

111.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)

適當(dāng)，三是0。

A、語(yǔ)言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

答案：A

112.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂(yōu)

解難，做到()。

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

答案:A

113.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開(kāi)水。

A、85℃

Bv90℃

Cv75℃

Dv100℃

答案：B

114.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11

等，對(duì)人體有多種作用，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、維生素Bl可維持神經(jīng)系統(tǒng)'消化系統(tǒng)和心臟的正常功能

B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)

C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能

D、維生素Bll可防治癩皮?。痪S生素B5可促進(jìn)入體造血功能、防治貧血

答案：D

115.韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以“和'“靜”為基本精神，其含義

泛指()。

A、和敬儉真

B、和敬清寂

G和敬雅真

D、清和寂雅

答案：A

116.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

117.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)

生法內(nèi)容。

A、食品的衛(wèi)生

B、食品添加劑的衛(wèi)生

C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生

Dx食品廣告內(nèi)容

答案：D

118.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。

A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議

D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

119.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

Dv包裝

答案:D

120.國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案:A

121.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()`道具各具地方特色。

Av服飾

B、茶葉

C、首樂(lè)

Dx表演

答案：A

122.以下O顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

Bv黃色

Cv藍(lán)色

Dx綠色

答案：D

123.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。

A、葉類(lèi)

B、一芽二葉

C、芽類(lèi)

D、一芽三葉

答案：C

124.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。

Ax統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

答案:B

125.顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、

包扎、遞交、（）十個(gè)基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C、檢驗(yàn)

D、送別

答案：D

126.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

127.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專(zhuān)門(mén)業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

Dx一定職責(zé)

答案：D

128.安溪茶藝的茶道精神是：“()”。

A、清、敬、怡、真

B、純、雅、禮、和

C、清、雅、禮、真

Dv純'敬'禮、和

答案：B

129.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國(guó)“瓷都”之稱(chēng)。

Av德化

Bx景德鎮(zhèn)

G浙江

Dv臺(tái)灣

答案：B

130.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()。①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴

訟

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

131.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。

Ax職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

答案:B

132.尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀

接待中的()。

Ax基本要求

Bx基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

133.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一

口氣喝完，然后告辭。

A、三

Bx五

Cx七

D、—

答案：D

134.TieguanyinTeaisgrownin().

AxLongjing,Zhengjiangprovince.

BxDongting,Hunanprovince

CxAnxi,Fujiaprovince.

DxWuyi,Fujianprovince.

答案：C

135.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

答案：D

136.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽(yáng)毛尖

答案：A

137.日平均溫度為10°C左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。

A、嫩葉

Bx新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

138.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

Bx殺青

C、做青

Dv發(fā)酵

答案：B

139.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說(shuō)明這時(shí)水已達(dá)到()。

Ax一沸

B、二沸

G三沸

Dv已老

答案:B

140.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

Dx香氣高低

答案：C

141.下列不是唐代的飲茶方式的是()。

Ax庵茶

B、煎茶

C、點(diǎn)茶

D、煮茶

答案：C

142.()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

答案：A

143.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花

B、梅花

C、櫻花

Dv荷花

答案：D

144.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

答案:C

145.()是揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南理］突泉

Bx北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

Dx廬山谷簾泉

答案：C

146.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤'滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

147.()是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。

A、三道茶

B、酥油茶

G油炒茶

D、擂茶

答案：D

148.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

Dx藥酒

答案：C

149.我國(guó)的名茶名稱(chēng)大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類(lèi)。

A、三

Bx五

Cx六

D、十

答案：B

150.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。

A、冰紅茶

B、咸奶茶

C、薄荷綠茶

D、烏龍茶

答案:C

151.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。

A、100℃

B、90℃

G95℃

Dv85℃

答案：B

152.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專(zhuān)柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A、日常工作

Bx重要工作

C、量化考評(píng)

D、一切工作

答案：A

153.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開(kāi)水IOO-150ml。

Ax1-2g

Bv2-3g

G2-4g

Dv3-5g

答案：B

154.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的是()。

A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣'

帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時(shí)不吸煙等

D、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，不必使用專(zhuān)用售貨工具

答案：D

155.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)()。

Av擂碎

B、切片

C、敲開(kāi)

D1整塊

答案：A

156.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。

AxO.2mg∕kg

Bv1mg/kg

G10mg∕kg

D、20mg∕kg

答案：B

157.在中國(guó)工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱(chēng)中國(guó)茶道的“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

Dv武夷十八道

答案：C

158.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里插碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

159.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。

A、插花

Bx掛畫(huà)

C、播放DJ音樂(lè)

D、焚香

答案：C

160.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

161.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下()工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

Ax炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

162.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、O.1mg∕L

B、0.2mg∕L

C、0.3mg∕L

Dv0.4mg∕L

答案:A

163.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱(chēng)“崩龍”。

A、白族

Bx蒙古族

GG族

D、德昂族

答案：D

164.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家

制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

165.DragonWeIITeaisakindof().

A、OoIongtea

Bxblacktea

Cxgreentea

Dxdarktea

答案：C

166.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

167.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

AvO.04mg∕L

B、0.05mg∕L

C、0.06mg∕L

D11mg∕L

答案：A

168.大紅袍的原產(chǎn)地在()。

A、建陽(yáng)

Bx建甌

C、武夷山

D、南平

答案：C

169.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

Ax細(xì)心'真心'熱心

Bv細(xì)心'耐心、熱心

G細(xì)心'信心、有心

D、耐心、真心'熱心

答案：A

170.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來(lái)接待。

Ax輕重緩急

Bx主人

C、買(mǎi)賣(mài)先后

D、來(lái)者都是客

答案：D

171.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

172.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

173.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

174.()不屬于綠茶的滋味類(lèi)型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

175.茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

答案：A

176.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫?！笔荗的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：C

177.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾`道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。

A、泡飲

B、混飲

G品飲

D、清飲

答案：A

178.頭道茶經(jīng)烘烤'煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而

盡。

Av六分滿(mǎn)

B、五分滿(mǎn)

C、八分滿(mǎn)

D、九分滿(mǎn)

答案：B

179.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。

A、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外

賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人

B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿(mǎn)足不同國(guó)籍賓客的要求

C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

答案：D

180.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

Av陶壺

B、紫砂壺

Cx玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

判斷題

1.一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:A

2.茶葉用量根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而定，細(xì)嫩的茶用量多。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

3.日本的茶道，抹茶道和煎茶道無(wú)相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的時(shí)間早晚。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

4.根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的

傳遞是單向的，如談話等。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

6.肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國(guó)，也是世界上第四大產(chǎn)茶國(guó)和輸出國(guó)。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到會(huì)使用、會(huì)調(diào)試、會(huì)組裝等。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

8.展覽會(huì)選擇場(chǎng)地考慮的因素有：方便參觀者、場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

10.茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感

情反應(yīng)非常直接。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.茶葉中的多酚類(lèi)化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化

聚合會(huì)嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

12.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

13.普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

14.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

16.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，恰到好處的見(jiàn)機(jī)行事，促使對(duì)方

下決心消費(fèi)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

17.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

18.茶湯滋味是人們的味覺(jué)器官對(duì)茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

19.茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

20.茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)定了分類(lèi)原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、

茶樹(shù)品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類(lèi)”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

21.沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人

感到美不勝收。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

22.茶樹(shù)生長(zhǎng)最高臨界溫度為45℃o

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

23.對(duì)于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過(guò)年可以說(shuō)“恭喜發(fā)財(cái)”“萬(wàn)事如意”。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

24.茶葉中維生素C可通過(guò)泡飲從茶湯中獲取。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

25.在茶湯中含有2mg∕L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:B

26.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋'茶。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

27.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶

葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

28.茶樹(shù)生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界溫度為-15~17℃o

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

29.摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

30.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

31.調(diào)飲紅茶時(shí)可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

32.禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

33.對(duì)于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過(guò)年可以說(shuō)“新年快樂(lè)”。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

34.文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

35.湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，則濃醇，湯色紅

亮，葉底稍暗”。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

36.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

37.新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

38.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成

任何影響。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

39.茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，切勿粗枝大葉，重手重腳，亂仍亂放。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

40.安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)

慎。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

41.黑茶，宜采用透氣的綿紙'竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包裝，也可選用薄

膜密封包裝。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

42.“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

43.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

44.茶藝人員在對(duì)顧客送別時(shí)，要對(duì)自己的工作善始善終，可以只對(duì)購(gòu)買(mǎi)的顧客

著重送別。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

45.肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

46.所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

47.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012對(duì)茶葉中的稀土含量規(guī)定仍延用GB2762-2005的

標(biāo)準(zhǔn),即稀土W2.Oppm(mg∕kg)o

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

48.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類(lèi)化合物的氧化、維生素C的氧化

等都和氧氣有關(guān)。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

49.“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

50.君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

51.法國(guó)人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級(jí)間，進(jìn)而漸漸普及于人民大眾。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

52.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

53.從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

54.高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時(shí)可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

55.茶藝師在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，對(duì)顧客進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，以求把服

務(wù)做好、做活。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

56.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

57.品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

58.品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

59.白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

60.為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是一氣呵成。若簡(jiǎn)單好取，可以由顧客自取。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

61.福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:B

62.“茶品即人品，人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人

修養(yǎng)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

63.煎茶法在用茶的制作過(guò)程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

64.最早的“茶”是初民們賴(lài)以存活、補(bǔ)充維生素的食物。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

65.煮茶時(shí)，當(dāng)水“三沸”時(shí)，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開(kāi)后，茶就煮

好了。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

66.凡有香無(wú)毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來(lái)客茶。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:A

67.茶藝表演的背景音樂(lè)一般選用純音樂(lè)，健康抒情的流行曲也可以選用。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

68.唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

69.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

70.鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

71.清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說(shuō)“眼想青芽鼻想香”，足見(jiàn)這個(gè)愛(ài)

茶皇帝很有審美的想像力。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

72.明確展覽會(huì)的主題和目的才能確定展覽會(huì)的傳播方式、溝通方式和接待形式。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

73.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸類(lèi)組成。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

74.展覽會(huì)無(wú)需進(jìn)行經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，只要合理把控，合理安排就可以。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

75.水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg∕L時(shí)，茶葉品質(zhì)

就不好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

76.道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

77.普通食品是滿(mǎn)足人們基本飲食需要，安全無(wú)需認(rèn)證保障。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

78.波蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

79.平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

80.觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)它為

“天下第三泉”。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

81.茶藝人員在對(duì)商品'服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，

千萬(wàn)不要強(qiáng)拉硬賣(mài)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

82.中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，

被譽(yù)為“群芳最”。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

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