2023年茶藝師技能證書考試練習題

2023年茶藝師技能證書考試練習題

1、（推斷題）“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水

是茶之母”。

參考答案：正確

2、（推斷題）中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，吸

取極為困難。

參考答案：正確

3、（推斷題）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦

澀。

參考答案：正確

4、（推斷題）土耳其人喜愛喝黑茶。

參考答案：錯誤

5、（推斷題）宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。

參考答案：正確

6、（推斷題）沖泡的技法經(jīng)常是茶藝動作中最有欣賞性的動作，美

麗的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。

參考答案：正確

7、（推斷題）文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注意意境，

與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。

參考答案：正確

8、（推斷題）現(xiàn)代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱佳

的水，才稱上宜茶美水。

1

參考答案：正確

9、（推斷題）茶館工作間的設(shè)計，一般設(shè)在堂口中間部位，但要離

門口近一點，工作間應(yīng)有一扇門直接通室外。

參考答案：錯誤

10、（推斷題）預包裝食品標簽通則是GB7718-2023。

參考答案：正確

11、（推斷題）把握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)

揮出最佳品質(zhì)。

參考答案：正確

12、（推斷題）水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7

時，茶湯色加深，茶黃素就簡單自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使

湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。

參考答案：錯誤

13、（推斷題）摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。

參考答案：錯誤

14、（推斷題）依據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向

交往。

參考答案：錯誤

15、（推斷題）鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。

參考答案：正確

16、（推斷題）唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南

秀，茶稱瑞草魁二說明茶之美。

2

參考答案：正確

17、（推斷題）《茶葉衛(wèi)生標準》為國家強制性標準。

參考答案：正確

18、（推斷題）陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演化為比較堅

實的硬陶，再進展為表面敷釉的釉陶。

參考答案：正確

19、（推斷題）職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體

現(xiàn)了職業(yè)對社會擔當?shù)呢熑魏土x務(wù)。

參考答案：正確

20、（推斷題）一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級

的美味早餐。

參考答案：錯誤

21、（推斷題）孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小

壺特別著名，后人把精致的紫砂壺稱為孟臣罐。

參考答案：正確

22、（推斷題）紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色

澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。

參考答案：錯誤

23、（推斷題）茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流

行曲也可以選用。

參考答案：正確

24、（推斷題）宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊重、茶具奢華、

3

等級森嚴且?guī)в姓晤伾?/p>

參考答案：正確

25、（推斷題）違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡,

構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責任人員的民事責任。

參考答案：錯誤

26、（推斷題）唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。

參考答案：錯誤

27、（推斷題）安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮

具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最二

參考答案：錯誤

28、（推斷題）沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放

量是沒有差異的。

參考答案：錯誤

29、（推斷題）中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選

用95℃?100℃的開水沖泡。

參考答案：正確

30、（推斷題）送客人時，等客人轉(zhuǎn)過身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移

目送客人的視線。

參考答案：錯誤

31、（推斷題）如何依據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),

也是茶藝師必需要考慮的問題。

參考答案：正確

4

32、（推斷題）綠茶是最早消失的茶類。

參考答案：正確

33、（推斷題）制作黃茶的原料是單芽。

參考答案：錯誤

34、（推斷題）時大彬清代最聞名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一

代宗師。

參考答案：錯誤

35、（推斷題）茶藝師是每個茶藝館的主體，擔當了茶藝館的絕大部

分工作及職責。

參考答案：正確

36、（推斷題）在茶湯中含有2mg∕L的鈣時，茶湯味澀有毒。

參考答案：錯誤

37、（推斷題）茶葉中含有數(shù)百種化學成分，對茶葉的色、香、味、

以及養(yǎng)分保健起著重要的作用。

參考答案：正確

38、（推斷題）衡量斗茶勝敗的標準是看湯色和湯痕。

參考答案：錯誤

39、（推斷題）英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。

參考答案：正確

40、（推斷題）藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方

式取茶汁。

參考答案：錯誤

5

41、（推斷題）武夷巖茶當中最聞名的茶是大紅袍茶。

參考答案：正確

42、（推斷題）世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。

參考答案：錯誤

43、（推斷題）茶藝服務(wù)人員可依據(jù)來賓所點的茶具，采納不同方法

為來賓沏泡。

參考答案：錯誤

44、（推斷題）康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。

參考答案：錯誤

45、（推斷題）制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。

參考答案：正確

46、（推斷題）茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞

樂”。

參考答案：錯誤

47、（推斷題）明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。

參考答案：正確

48、（推斷題）人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所供應(yīng)的各種

服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。

參考答案：正確

49、（推斷題）六安瓜片宜選用上投法。

參考答案：錯誤

50、（推斷題）水的硬度和PH值關(guān)系親密，而PH值又影響茶湯色

6

澤及口味。

參考答案：正確

51、（推斷題）白族的其次道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香來！”。

參考答案：正確

52、（推斷題）君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，

魚葉金黃。

參考答案：錯誤

53、（推斷題）熱忱服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備

的個人素養(yǎng)修養(yǎng)。

參考答案：正確

54、（推斷題）用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支

付勞動者工資。

參考答案：錯誤

55、（推斷題）閩紅工夫系福建閩南茶品。

參考答案：錯誤

56、（推斷題）六安瓜片香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。

參考答案：錯誤

57、（推斷題）將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生

植物的嫩葉。

參考答案：正確

7

58、（推斷題）一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之,

水溫越低，茶湯就越淡。

參考答案：正確

59、（推斷題）茶藝館應(yīng)保持干凈、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面

無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。

參考答案：正確

60、（推斷題）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是形狀勻整，條索緊結(jié)，色澤

灰綠光潤。

參考答案：正確

61、（推斷題）煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后

趁熱碾茶。

參考答案：錯誤

62、（推斷題）選用嫩度相宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的

紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。

參考答案：正確

63、（推斷題）茶葉的保存應(yīng)留意溫度的掌握，溫度越高茶葉品質(zhì)的

變化越快。

參考答案：正確

64、（推斷題）如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄

存雨傘。

參考答案：正確

65、（推斷題）山東省濟南市是我國聞名的泉城。有關(guān)濟南泉水的記

8

載，最早見于《春秋》。

參考答案：正確

66、（推斷題）白毫銀針的沖泡水溫選擇80。C?85C。

參考答案：正確

67、（推斷題）為生病的客人服務(wù)時，需主動詢問客人哪里不舒適,

看是否有特別需要，以便準時關(guān)心客人。

參考答案：正確

68、（推斷題）原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言

論、行動的標準。

參考答案：正確

69、（推斷題）微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

參考答案：錯誤

70、（推斷題）祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有

“寶光

參考答案：正確

71、（單選題）有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把

優(yōu)質(zhì)的茶比方成讓人一見傾心的絕代佳人。

A蘇東坡

B李清照

C辛棄疾

D黃庭堅

參考答案：A

9

72、（單選題）逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以款待外國來賓。

A紅茶

B甜茶

C奶茶

D拉茶

參考答案：B

73、（單選題）白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過分鐘后，茶芽

條條直立，如同雨后春筍。

Al-2

B3?4

C5?6

D7~8

參考答案：C

74、（單選題）在書中就有記載的一種烹煎方法。

A《大觀茶論》

B《茶經(jīng)》

C《茶錄》

D《神農(nóng)本草》

參考答案：B

75、（單選題）是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最

隆重的一種待客禮儀。

A三道茶

10

B酥油茶

C油炒茶

D擂茶

參考答案：D

76、（單選題）在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，顏色

協(xié)調(diào)，簡潔有用，。

A美觀

B合理

C便利操作

D凸顯共性

參考答案：C

77、（單選題）引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。

A溫度

B熱氣

C暖流

D寒流

參考答案：A

78、（單選題）當客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子,

送上濕巾、茶單，并介紹，或是讓客人選擇茶樣。

A供應(yīng)茶品

B四周環(huán)境

C主打產(chǎn)品

11

D各種茶葉

參考答案：B

79、（單選題）餅茶須經(jīng)炙、碾、三道工序，加工茶末，再進行煎茶。

A搗

B碎

C羅

D磨

參考答案：C

80、（單選題）灸茶這道程序是蒸青餅茶用灸烤。

A微火

B中火

C大火

D中大火結(jié)合

參考答案：A

81、（單選題）下列沖泡手法中寓意為客人為茶中知音。

A鳳凰三點頭

B雙手內(nèi)旋

C高沖法

D回旋斟水法

參考答案：C

82、（單選題）文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化

和。

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A茶藝文化

B陶瓷文化

C禮儀文化

D心態(tài)文化

參考答案：D

83、（單選題）五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸實與內(nèi)斂，從裝

飾上看以素為主，不是青瓷。

A汝窯

B官窯

C定窯

D鈞窯

參考答案：C

84、（單選題）下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是。

A蓋碗

B瓷壺

C紫砂壺

D玻璃杯

參考答案：D

85、（單選題）在制作的過程中須加入清油。

A八寶茶

B酥油茶

C豆子茶

13

D面罐茶

參考答案：D

86、（單選題）“竹筒茶”所用的竹簡應(yīng)采納剛砍回的生長期為年左

右的竹。

A-

B二

C三

D四

參考答案：A

87、（單選題）假如說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么,

廬山上的“云霧茶，”，在茶界也堪稱為珠璧之美。

A谷簾泉

B中泠泉

C北京玉泉

D的突泉

參考答案：A

88、（單選題）屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。

A迎賓

B送客

C泡茶

D介紹茶肴

參考答案：A

14

89、（單選題）下列標準是與茶葉關(guān)系親密的國家強制性標準。

AGB2763-2023《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》

BGB/T30766-2023《茶葉分類標準》

CGB/T19598-2023《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

DNY/T288-2023《綠色食品茶葉》

參考答案：A

90、（單選題）從形狀色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤。

A青綠

B暗綠

C黃綠

D褐色

參考答案：D

91、（單選題）茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質(zhì)過氧化、掌

握乙型肝炎及預防流感等作用，以下描述錯誤的是。

A防年輕

B治病

C抗癌

D防治壞血癥和貧血

參考答案：B

92、（單選題）要使茶樹生長良好，要求漫射光和多。

A紫外線

B紅外線

15

C藍光

D紫光

參考答案：A

93、（單選題）烏龍茶“茶房四寶”是指。

A潮汕風爐、玉書碾、孟臣罐、若琛杯

B潮汕風爐、玉書碾、茶盤、茶葉罐

C潮汕風爐、玉書碾、若琛杯、茶盤

D潮汕風爐、玉書碾、若琛杯、酒精爐

參考答案：A

94、（單選題）服務(wù)人員在語言上要留意談吐文靜、語調(diào)親切甜潤、

音量適中、。

A內(nèi)容文明

B講究文字

C講究技巧

D真誠有禮

參考答案：C

95、（單選題）特點是構(gòu)圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，

顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。