食物中的營養(yǎng)物質【市一等獎】

大慶市第十四中學“3663”教學模式NO.

14MiddleSchool，Daqing第四單元第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質人教版2018.3.13朱雅琴01----導入大慶市第十四中學“3663”教學模式NO.14MiddleSchool，Daqing導入示標預習探究達標提升創(chuàng)設情境想一想，議一議：航天員飛向太空，在飛船中進行各種科學實驗，甚至還要出艙活動，需要消耗大量的腦力和體力。為保航天員健康，航天員一日三餐須科學合理。帶到太空的食物中，至少應含有哪些成分？為什么？

至少應有糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水等營養(yǎng)物質。這些成分是人體生命活動不可缺少的。同時注意食品安全：食品不含致病食物；不含化學污染物。02----目標大慶市第十四中學“3663”教學模式NO.14MiddleSchool，Daqing導入示標預習探究達標提升教學目標及重點難點：1.知識目標：2.能力目標：培養(yǎng)學生的觀察能力、發(fā)散思維能力、分析問題能力和表達能力。（難點）3.情感.態(tài)度.價值觀目標：1、人體需要哪些營養(yǎng)物質？2、不同營養(yǎng)物質的主要作用是什么？關注食物中的營養(yǎng)物質與人體健康的關系。糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質種類供能物質非供能物質一、營養(yǎng)物質的種類：

蛋白質是（）和（）身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的（）和（），都離不開蛋白質。蛋白質分解也能為生命活動能提供（）。能量下列食物中含有的主要物質是什么？建造修復修復更新歸納：食物中營養(yǎng)物質的作用糖類脂肪蛋白質

——直接能源物質：70%——備用能源物質——主要為人體生長發(fā)育、細胞修復及更新提供原料；也是能源物質之一探究:測定某種食物中的能量

3、制定計劃:易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、核桃種子1、提出問題：花生的種子含有能量嗎？2、作出假設:

花生的種子含有能量。4、實施計劃:5、得出結論：6、表達和交流:燃燒法探究實驗步驟及裝置提示探究討論:

實驗測得的數(shù)據(jù)與38—39頁附表中的數(shù)據(jù)有差別，可能存在的問題有：燃燒不徹底；隔熱效果不好，損失了部分熱量等。

實驗應重復幾次，排除其它因素的影響，計算平均值，減小實驗誤差。（計算全班同種實驗的平均值）水——人體細胞主要成份之一，參與人體各種生理活動。無機鹽——構成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動維生素——維持人體正常生理活動不供能物質的作用占體重約：60---70%占體重約為：4%鐵鈣、磷幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質疏松含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動物食品、海產品；蛋、奶次之海鹽和海產品

主要功能：缺乏癥：促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗糙，夜盲癥。VA主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經神經炎主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.C

缺乏癥：壞血病、抵抗力下降。主要功能：缺乏癥：促進吸收-------和--------發(fā)育。-----?。ㄈ鏧形或O形腿等）、--------癥?！臘鈣、磷骨骼佝僂骨質疏松簡記歌謠:

夜盲A腳氣B

壞血C佝僂D幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質疏松癥等柑橘類和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐豆類、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油

牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等三、膳食纖維：除淀粉外的復雜的糖類。如纖維素、果膠等。

1、促進胃腸蠕動和排空。

2、排便通暢，減少患大腸癌的機會。

3、降低血脂和血糖。

4、維護心腦血管的健康。

5、預防糖尿病。

6、維持正常體重。四、練習24—25頁1、2題營養(yǎng)物質

構成細胞的物質不構成細胞不提供能量蛋白質糖類脂肪水維生素無機鹽供能的物質課堂小結1、構成人體細胞的基本物質是：

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質是：

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養(yǎng)物質中，能為人體生理活動提供能量的是：A、蛋白質、糖類、水 B、蛋白質、糖類、維生素C、蛋白質、糖類、脂肪D、蛋白質、糖類、脂肪、水

PK誰能贏！達標檢測4、一般作備用能源物質貯存在體內的是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經系統(tǒng)正常生理功能的物質是。A、維生素B、維生素B1

C、維生素CD、維生素D6、體內的營養(yǎng)物質和廢物的運輸必須溶解在A.蛋白質、脂肪 B.糖類、無機鹽C.無機鹽、水D.水7、構成骨骼和牙齒的重要成分是：A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內構成的紅細胞內一種重要成分是：A、蛋白質B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白9、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的______能在人體內轉變成______。10、某人牙齒經常出血，這是因為體內缺乏_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應多吃_____。胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果鞏固訓練：你不能掉隊！06----提升大慶市第十四中學“3663”教學模式NO.14Middle