食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度范文

第頁(yè)共頁(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度范文一、目的為了保障食品的質(zhì)量安全，規(guī)范食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理和追溯食品安全問(wèn)題，確保食品安全。二、適用范圍本制度適用于所有從供應(yīng)商進(jìn)貨的食品，包括原料、半成品和成品。三、主要內(nèi)容1.進(jìn)貨查驗(yàn)流程（1）接貨人員接收供應(yīng)商送達(dá)的食品，并做好相應(yīng)的確認(rèn)工作。（2）接貨人員依照進(jìn)貨清單核對(duì)所收食品的種類(lèi)、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息，并與供應(yīng)商發(fā)出的進(jìn)貨單據(jù)進(jìn)行核對(duì)。（3）接貨人員對(duì)所收食品的外包裝進(jìn)行查看，檢查是否有破損、變形、過(guò)期等情況，并記錄在進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中。（4）接貨人員打開(kāi)部分包裝，進(jìn)行樣品的查驗(yàn)。對(duì)于液體或散裝食品，可取部分樣品進(jìn)行查驗(yàn)。對(duì)于密封包裝的食品，可以通過(guò)檢查包裝是否完整、無(wú)異味、無(wú)霉變等來(lái)判斷食品的質(zhì)量。（5）接貨人員對(duì)查驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行記錄，并簽字確認(rèn)。2.進(jìn)貨查驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)（1）食品的包裝應(yīng)完整無(wú)損，無(wú)破損、無(wú)變形，包裝上的標(biāo)簽清晰可辨。（2）食品的外觀應(yīng)符合商品的基本要求，無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)肉眼可見(jiàn)的異物。（3）食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。（4）各類(lèi)液體食品應(yīng)無(wú)滲漏、渾濁、沉淀等異?，F(xiàn)象。3.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（1）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄包括供應(yīng)商名稱(chēng)、送貨日期、食品種類(lèi)、數(shù)量、生產(chǎn)日期等基本信息，以及接貨人員的簽字確認(rèn)。（2）對(duì)于有質(zhì)量問(wèn)題的食品，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)詳細(xì)記錄食品的問(wèn)題描述，同時(shí)將問(wèn)題食品隔離，通知供應(yīng)商進(jìn)行處理。（3）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)妥善保存，便于食品質(zhì)量追溯和問(wèn)題處理。四、責(zé)任和措施1.供應(yīng)商責(zé)任（1）供應(yīng)商應(yīng)保證所供食品的質(zhì)量安全，不得提供有質(zhì)量問(wèn)題的食品。（2）供應(yīng)商在送貨前應(yīng)對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行自查，確保符合要求后方可交付。2.接貨人員責(zé)任（1）接貨人員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)供應(yīng)商發(fā)出的進(jìn)貨清單，保證所收食品種類(lèi)和數(shù)量與清單一致。（2）接貨人員應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)所收食品的外包裝和樣品，確保食品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。（3）接貨人員在進(jìn)貨查驗(yàn)記錄上簽字確認(rèn)，對(duì)于有質(zhì)量問(wèn)題的食品及時(shí)做好記錄和處理。3.管理措施（1）定期對(duì)接貨人員進(jìn)行食品質(zhì)量安全培訓(xùn)，提高其食品識(shí)別和檢查的能力。（2）建立食品質(zhì)量安全投訴渠道，接受消費(fèi)者和員工的投訴，并及時(shí)處理。（3）定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行食品質(zhì)量安全排查，確保供應(yīng)鏈的可追溯性和食品安全。以