食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)維生素護(hù)理課件

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)維生素護(hù)理課件CATALOGUE目錄食品營養(yǎng)與衛(wèi)生概述營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)維生素護(hù)理食品中的營養(yǎng)與衛(wèi)生問題食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的實(shí)踐建議01食品營養(yǎng)與衛(wèi)生概述研究食物中的營養(yǎng)成分及其對(duì)人體健康影響的科學(xué)。食品營養(yǎng)學(xué)主要內(nèi)容目的包括食物中的營養(yǎng)成分、人體對(duì)營養(yǎng)的需求、食物的消化與吸收等。指導(dǎo)人們合理選擇和搭配食物，保持身體健康。030201食品營養(yǎng)學(xué)定義研究食品中可能存在的有害因素及其對(duì)人體健康影響的科學(xué)。食品衛(wèi)生學(xué)包括食品污染、食品腐敗變質(zhì)、食源性疾病等。主要內(nèi)容保障食品安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。目的食品衛(wèi)生學(xué)定義食品營養(yǎng)與衛(wèi)生密切相關(guān)，互為影響。食品的營養(yǎng)價(jià)值與其衛(wèi)生狀況密切相關(guān)，不合理的食品加工和儲(chǔ)存方式可能導(dǎo)致營養(yǎng)成分的損失或有害物質(zhì)的產(chǎn)生。相互關(guān)聯(lián)良好的食品衛(wèi)生條件可以保證食品的營養(yǎng)價(jià)值，而合理的食品營養(yǎng)搭配也有助于提高食品的衛(wèi)生水平。相互促進(jìn)都是為了保障人們的身體健康，促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步。共同目標(biāo)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)系02營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，維持生命活動(dòng)，促進(jìn)生長發(fā)育。人體所需的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)提供能量，維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟器官。脂肪提供能量，構(gòu)成細(xì)胞和組織，維持腦功能。碳水化合物維持人體正常生理功能，促進(jìn)生長發(fā)育和代謝。維生素維持人體正常生理功能，參與骨骼和牙齒的形成。礦物質(zhì)維持人體正常生理功能，參與新陳代謝和體溫調(diào)節(jié)。水提供碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。谷物類各類食物的營養(yǎng)價(jià)值提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。蔬菜類提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。水果類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。豆類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。肉類提供鈣、維生素D和蛋白質(zhì)。奶制品根據(jù)年齡、性別、體重和活動(dòng)水平等因素，制定合理的膳食計(jì)劃。選擇多種食物，確保攝取足夠的營養(yǎng)素。控制總熱量攝取，保持適當(dāng)?shù)哪芰科胶?。注意食物的烹調(diào)方式，保持食物的營養(yǎng)價(jià)值。01020304營養(yǎng)素的攝取與平衡03維生素護(hù)理維生素的種類與功能維持正常視覺功能，促進(jìn)生長和維持骨骼健康，維護(hù)免疫系統(tǒng)功能。促進(jìn)鈣的吸收和利用，維持骨骼和牙齒的正常發(fā)育?？寡趸瘎?，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，維持正常免疫功能。增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，抗氧化。維生素A維生素D維生素E維生素C維生素過量可能導(dǎo)致中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉等。維生素C缺乏免疫力下降，易患感冒和其他感染。維生素E缺乏細(xì)胞受到氧化損傷，增加患病風(fēng)險(xiǎn)。維生素A缺乏影響視覺、生長和免疫功能，可能導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等。維生素D缺乏影響鈣的吸收和利用，可能導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松等。維生素缺乏與過量的影響食物、補(bǔ)充劑、陽光照射（維生素D）等。攝取途徑保持均衡飲食，攝入各種維生素；根據(jù)自身情況適當(dāng)補(bǔ)充維生素；避免過量攝入。建議維生素的攝取途徑與建議04食品中的營養(yǎng)與衛(wèi)生問題03食品運(yùn)輸和銷售過程中的營養(yǎng)成分流失食品在運(yùn)輸和銷售過程中，由于溫度、濕度等環(huán)境因素，也可能造成營養(yǎng)成分的流失。01食品加工過程中的營養(yǎng)成分流失食品在加工過程中，如烹飪、榨汁等，可能會(huì)造成某些營養(yǎng)成分的流失。02食品儲(chǔ)存過程中的營養(yǎng)成分流失食品儲(chǔ)存時(shí)間過長或儲(chǔ)存方式不當(dāng)，可能導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失。食品中的營養(yǎng)成分流失農(nóng)產(chǎn)品在種植過程中可能受到農(nóng)藥的污染，長期攝入可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。農(nóng)藥殘留食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的種類和限量，過量使用或?yàn)E用添加劑可能對(duì)人體造成危害。添加劑問題某些食品可能受到重金屬的污染，如汞、鉛等，長期攝入可能對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。重金屬污染食品污染與添加劑問題

食品儲(chǔ)存與烹飪過程中的營養(yǎng)保持合理儲(chǔ)存選擇適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方式和條件，如冷藏、干燥等，可以保持食品中的營養(yǎng)成分。烹飪方法的改進(jìn)采用合理的烹飪方法，如蒸、煮、烤等，可以減少食品在加工過程中的營養(yǎng)成分流失。選擇新鮮食材選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，可以保證食品中的營養(yǎng)成分含量更高。05食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的實(shí)踐建議控制熱量攝入保持適當(dāng)?shù)臒崃繑z入，避免過多或過少，以維持健康的體重和代謝。多樣化飲食為了獲得全面的營養(yǎng)，應(yīng)該盡量攝入多種不同的食物，包括蔬菜、水果、全谷類、蛋白質(zhì)來源等。適量脂肪攝入選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、魚類和堅(jiān)果，并控制總脂肪攝入量。個(gè)人飲食的合理搭配在準(zhǔn)備和儲(chǔ)存食物時(shí)，要確保手部和使用的器皿清潔，避免交叉污染。保持清潔食物應(yīng)存放在清潔干燥的地方，避免與有害物質(zhì)接觸。對(duì)于易腐食品，應(yīng)冷藏或冷凍保存。正確儲(chǔ)存掌握正確的烹飪技巧，如煮熟、烤制、蒸煮等，以確保食物中的有害微生物被殺死。烹飪技巧食品安全與衛(wèi)生的日常注意事項(xiàng)教育學(xué)校和家庭在學(xué)校和家庭中開展食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的教育活動(dòng)，讓孩子們從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和生活方式。