【初中生物 】食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第2課時(shí)）課件 2023-2024學(xué)年人教版生物七年級(jí)下冊

食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì):水無機(jī)鹽有機(jī)物無機(jī)物糖類脂肪維生素蛋白質(zhì)提供能量組成細(xì)胞成分一、以舊引新【環(huán)節(jié)1：師友回顧】【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】餓了吧，把它們吃掉把它們吃掉花生、核桃、薯片、士力架中有沒有能量？

能量，看不見，摸不著，應(yīng)該如何測量呢？第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)

測定某種食物中的能量二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)1：師友設(shè)計(jì)】【環(huán)節(jié)2：教師指導(dǎo)】探究原理：

1.食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等有機(jī)物中含有能量。

2.有機(jī)物燃燒時(shí)，能量可以轉(zhuǎn)變成熱能散發(fā)出來，熱能可使

水溫升高。

3.通過測量燃燒一定質(zhì)量的食物使一定體積的水的溫度升高

的情況，就可以計(jì)算出該食物中所含能量的多少。二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)1：師友設(shè)計(jì)】提出問題：

2.1克花生種子中含有多少能量？1.食物中是否含有能量？3.相同質(zhì)量的花生種子和核桃種子

哪個(gè)含有的能量多？二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)1：師友設(shè)計(jì)】作出假設(shè)：

2.這個(gè)問題不用作出假設(shè)，直接

測出數(shù)據(jù)即可。1.花生種子中含有能量。3.相同質(zhì)量的核桃種子比花生種子

含有的能量多。強(qiáng)調(diào)：作出假設(shè)要根據(jù)已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行。針對不同的問題，作出的假設(shè)是不同的。二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)2：教師指導(dǎo)】作出假設(shè)：

例如：問題一：花生的種子含有多少能量？此為定量試驗(yàn)，

是不需要做出假設(shè)的。問題二：花生仁和核桃仁哪個(gè)能量多？此為定性試驗(yàn)，

學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)做出更為合理的假設(shè)為：

核桃仁含有的能量比花生仁多。二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)1：師友設(shè)計(jì)】思

考：1.能量看不見摸不著，應(yīng)該如何測量呢？2.怎樣才能減少種子燃燒時(shí)的熱量散失？3.在設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)時(shí)，如何保證只有一個(gè)變量？4.探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)2：教師指導(dǎo)】

花生種子、核桃種子、托盤天平、酒精燈、火柴、解剖針、鐵架臺(tái)、試管夾、

100ml錐形瓶、量筒、燒杯、水、溫度計(jì)、鑷子。(實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì))：

核桃仁花生仁實(shí)驗(yàn)器材：方法步驟：①量：量取30ml水倒入錐形瓶中，②固：把上述錐形瓶固定在鐵架臺(tái)上，③測：測量并記錄錐形瓶中水的起始溫度(T1)，④稱：稱取并記錄一粒花生種子的質(zhì)量(m)，⑤燃：用解剖針穿起種子放在酒精燈上點(diǎn)燃，并迅速放在錐形瓶下燃燒，⑥測：測量并記錄錐形瓶中水加熱后的溫度(T2)，⑦用另一套同樣的裝置來測等量的核桃種子燃燒前后的水溫并記錄下來（重復(fù)以上步驟

①—⑥）。二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)2：教師指導(dǎo)】(實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì))：

分工合作：4人為一組，選出組長，分工操作：組長：負(fù)責(zé)安裝好實(shí)驗(yàn)裝置(包括往錐形瓶中

注30ml水，并固定在鐵架臺(tái)上)；組員A：負(fù)責(zé)稱取種子的質(zhì)量，并把種子放在

錐形瓶下燃燒；組員B：負(fù)責(zé)測量錐形瓶中水的起始溫度和加

熱后溫度；組員C：負(fù)責(zé)記錄、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，并發(fā)言。二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)2：教師指導(dǎo)】(實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì))：

二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)2：教師指導(dǎo)】量液體的方法:二、互助設(shè)計(jì)溫度計(jì)不與瓶壁與瓶底相接觸溫度計(jì)的使用【環(huán)節(jié)2：教師指導(dǎo)】二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)2：教師指導(dǎo)】二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)2：教師指導(dǎo)】酒精燈使用方法二、互助設(shè)計(jì)【環(huán)節(jié)2：教師指導(dǎo)】

花生種子燃燒時(shí)的注意細(xì)節(jié)三、實(shí)驗(yàn)探究【環(huán)節(jié)1：師友探究】【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】實(shí)施計(jì)劃(做實(shí)驗(yàn)的過程)①量：量取30ml水倒入錐形瓶中，②固：把上述錐形瓶固定在鐵架臺(tái)上，③測：測量并記錄錐形瓶中水的起始溫度(T1)，④稱：稱取并記錄一?；ㄉN子的質(zhì)量(m)，⑤燃：用解剖針穿起種子放在酒精燈上點(diǎn)燃，

并迅速放在錐形瓶下燃燒，⑥測：測量并記錄錐形瓶中水加熱后的溫度

(T2)，⑦用另一套同樣的裝置來測等量的核桃種子燃燒前后的水溫并記錄下來（重復(fù)以上步驟

①—⑥）。種子種子的質(zhì)量(克)水的體積(毫升)加熱前的水溫(℃)加熱后的水溫(℃)計(jì)算熱量(焦)花生核桃

一?；ㄉN子所含能量=4.2×30×(T2-T1)（單位：焦）

一克花生種子所含能量=4.2×30×(T2-T1)/m（單位：焦）

用同樣的方法測出一粒核桃種子所含能量和一克核桃種子所含能量。記錄下表：三、實(shí)驗(yàn)探究【環(huán)節(jié)1：師友探究】【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】實(shí)施計(jì)劃(做實(shí)驗(yàn)的過程)三、實(shí)驗(yàn)探究【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】實(shí)施計(jì)劃(做實(shí)驗(yàn)的過程)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：1.溫度計(jì)不能接觸到錐形瓶的底部。2.要等到被測食物徹底燃燒后再測量水溫。3.在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)選擇容易燃燒的食物，操作過程要規(guī)范，

盡量減少熱量的散失。4.讀數(shù)要符合要求，計(jì)算過程要細(xì)心，為了保證結(jié)果

的準(zhǔn)確性，應(yīng)重復(fù)做3次，盡量減少誤差的影響。5.如果測量兩種食物中含有的能量多少，應(yīng)注意控制

好變量，即只能是食物不同，其他條件（兩種食物的

質(zhì)量、燃燒的方法等）都應(yīng)該相同。

稱取相同質(zhì)量的花生和核桃小塊，以備對照實(shí)驗(yàn)時(shí)使用。三、實(shí)驗(yàn)探究【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】實(shí)施計(jì)劃(做實(shí)驗(yàn)的過程)量取30毫升水三、實(shí)驗(yàn)探究【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】實(shí)施計(jì)劃(做實(shí)驗(yàn)的過程)引燃種子后迅速放入加熱錐形瓶中的水三、實(shí)驗(yàn)探究【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】實(shí)施計(jì)劃(做實(shí)驗(yàn)的過程)三、實(shí)驗(yàn)探究【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】實(shí)施計(jì)劃(做實(shí)驗(yàn)的過程)分析結(jié)果，得出結(jié)論：三、實(shí)驗(yàn)探究【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】2.理論值（見教材P38~39）;花生（生）：12.47千焦/克。

核桃（鮮）：13.68千焦/克。1.花生種子中含有能量。3.相同質(zhì)量的核桃種子比花生種子含有的能量多。1.你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？2.這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？3.你們測定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么?表達(dá)和交流：三、實(shí)驗(yàn)探究【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】【環(huán)節(jié)1：師友探究】不同；實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，測量不準(zhǔn)確，計(jì)算錯(cuò)誤。不可靠；重復(fù)多做幾次，取平均值，可減少實(shí)驗(yàn)的誤差。有差別，偏低。出現(xiàn)差別原因主要是熱能的散失，種子的燃燒不充分。實(shí)驗(yàn)中實(shí)際數(shù)據(jù)少于理論數(shù)據(jù)的原因是：①燃燒時(shí)大量的光能和熱能在環(huán)境中散失②燃燒裝置（錐形瓶等）吸熱③種子燃燒不充分④種子點(diǎn)燃后未迅速放入燃燒裝置中⑤種子點(diǎn)燃后接觸瓶底較遠(yuǎn)⑥測量時(shí)出現(xiàn)誤差（如稱量不準(zhǔn)確、讀數(shù)不準(zhǔn)確、

計(jì)算有錯(cuò)誤等）表達(dá)和交流：三、實(shí)驗(yàn)探究【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】【環(huán)節(jié)1：師友探究】

實(shí)驗(yàn)測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。設(shè)置重復(fù)組三、實(shí)驗(yàn)探究【環(huán)節(jié)2：教師引領(lǐng)】（1）對于一?；ㄉN子，我們應(yīng)取多少毫升水為最佳？為什么？（2）理論上說100克花生的能量是1247千焦，某小組做的

是測定花生仁含有多少能量。該組發(fā)現(xiàn)測定的數(shù)據(jù)小

于1247千焦。熱量散失的途徑有哪些？分析減少的原因。（3）實(shí)驗(yàn)一次的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？如果有誤差怎么辦？（4）實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)是什么？四、鞏固提高【環(huán)節(jié)1：師友鞏固】【環(huán)節(jié)2：教師提升】

實(shí)驗(yàn)大致步驟：

五、梳理總結(jié)【環(huán)節(jié)1：師友梳理】【環(huán)節(jié)2：教師總結(jié)】