華芝味乳業(yè)有限公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(食品與經(jīng)管合作)

目錄1執(zhí)行總結(jié) 11.1企業(yè) 11.2背景 11.3市場 11.4產(chǎn)品 21.5營銷策略 21.6商業(yè)戰(zhàn)略 21.7團(tuán)隊(duì) 21.8財務(wù) 31.9結(jié)論 32公司戰(zhàn)略 42.1公司概述 42.2公司商標(biāo) 42.4企業(yè)使命 42.5企業(yè)目標(biāo) 42.6企業(yè)文化 42.7公司戰(zhàn)略目標(biāo) 52.8公司總體戰(zhàn)略組合 53產(chǎn)品描述與研發(fā) 63.1“華芝味”中式風(fēng)味軟質(zhì)奶酪 63.2“華芝味”中式風(fēng)味硬質(zhì)奶酪 73.3“華芝味”中式風(fēng)味再制奶酪 73.4產(chǎn)品技術(shù)背景 83.5產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn) 93.5.1產(chǎn)品研發(fā) 93.5.2產(chǎn)品生產(chǎn) 103.5.3產(chǎn)品原料來源 113.6技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品優(yōu)勢 114市場分析 124.1市場環(huán)境的分析 124.1.1我國奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要 124.1.2廣大消費(fèi)者的需要 124.1.3生產(chǎn)者的需要 134.2“華芝味”奶酪目標(biāo)市場的選擇 134.2.1細(xì)分市場和集中性營銷 144.2.2“華芝味”奶酪的市場定位 145競爭分析 155.1目標(biāo)市場潛力 155.2產(chǎn)品技術(shù)與品牌優(yōu)勢 155.3成本優(yōu)勢 155.4競爭分析 155.5潛在進(jìn)入者競爭分析 165.5.1可能的潛在競爭者 165.5.2我公司的比較優(yōu)勢 175.6供應(yīng)方的分析 175.7政策扶持 175.8企業(yè)資源與核心競爭力分析 175.9市場和競爭分析總結(jié) 176營銷戰(zhàn)略 186.1產(chǎn)品 186.2定價 186.3分銷 186.4廣告和促銷 186.4.1廣告 196.4.2促銷 196.5產(chǎn)品包裝 207組織結(jié)構(gòu)及人力資源管理 217.1組織結(jié)構(gòu)圖 217.1.1公司發(fā)展前兩個階段的組織結(jié)構(gòu) 217.1.2公司發(fā)展第三、四階段的組織結(jié)構(gòu) 217.2人力資源戰(zhàn)略 227.3人力資源管理與開發(fā) 237.3.1人力資源規(guī)劃、招聘和選拔 237.3.2人力資源開發(fā) 237.3.3薪酬和福利 237.3.4安全和健康 237.3.5勞動關(guān)系 237.4團(tuán)隊(duì)成員簡介 237.5專家顧問團(tuán)隊(duì)簡介 268財務(wù)計(jì)劃 288.1股權(quán)結(jié)構(gòu)與規(guī)模 288.2資金運(yùn)用 288.3預(yù)算體系 298.4銷售預(yù)測 298.5固定資產(chǎn)說明 308.6報表預(yù)測 308.6.1會計(jì)假設(shè)與會計(jì)處理原則 308.6.2預(yù)計(jì)的財務(wù)報表 318.7財務(wù)指標(biāo)分析 368.7.1主要財務(wù)指標(biāo) 368.7.2投資回收期分析 388.7.3盈虧平衡點(diǎn)分析 389風(fēng)險控制與退出機(jī)制 399.3風(fēng)險應(yīng)對 399.3.1環(huán)境風(fēng)險 399.3.2經(jīng)營風(fēng)險 399.3.3市場風(fēng)險 399.3.4財務(wù)風(fēng)險 399.4退出機(jī)制 409.4.1退出決策 409.4.2退出方式分析 40附錄一：華芝味乳業(yè)有限公司章程 42附錄二：產(chǎn)品超市調(diào)查 42附錄三：問卷調(diào)查 45附錄四：技術(shù)轉(zhuǎn)讓協(xié)議 47華芝味乳業(yè)有限公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1執(zhí)行總結(jié)1.1企業(yè)廣東華芝味乳業(yè)有限公司是一家專業(yè)提供優(yōu)質(zhì)、健康、綠色和大眾化奶酪制品的現(xiàn)代化乳品企業(yè)。公司秉持“創(chuàng)新乳品科技，傳播健康理念”為宗旨，以最前沿的產(chǎn)品技術(shù)、最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和最優(yōu)秀的經(jīng)營理念為核心，與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院聯(lián)合打造中國最優(yōu)質(zhì)的奶酪研發(fā)中心和生產(chǎn)示范基地，樹立模范乳品企業(yè)的形象，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的奶酪及其深加工制品，豐富我國乳制品品種，帶動乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展和奶畜養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，從而不斷提高人民的生活水平和促進(jìn)社會的和諧。1.2背景在“十五”期間，我國奶業(yè)發(fā)展飛速，從1999年至2005年，全國城鎮(zhèn)居民人均年乳制品消費(fèi)量從不足10kg增長到近25kg，年平均增長速度達(dá)20%，農(nóng)村居民乳制品消費(fèi)量從0.96kg增長到2kg，增長了108.3%。在國際上，40～45％左右的鮮奶用于生產(chǎn)奶酪，奶酪是僅次于液態(tài)奶產(chǎn)量居第二的乳制品，而且奶酪的產(chǎn)量仍在上升。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平有了較大的提高，人們對乳制品的需求已不僅僅局限于液態(tài)奶，而是出現(xiàn)了多元化的特征，奶酪作為一種健康和新鮮的食品，逐漸受到廣大消費(fèi)者的親睞。2006年，我國就北京與廣州的奶酪進(jìn)口量已超過5000噸，我國奶酪的需求量還在迅速上升。中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡指出，奶酪的發(fā)展是一個趨勢，現(xiàn)在就是一個時間問題。擺在中國乳品企業(yè)面前的首要問題是如何引導(dǎo)消費(fèi)，讓更多的中國老百姓都能接受奶酪。同時，《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》以及科技部“十一五”科技支撐計(jì)劃都將發(fā)展奶酪提到了重要的地位，這對保證我國奶業(yè)持續(xù)高速健康發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。盡早研發(fā)出適宜中國人口味的奶酪及其深加工制品，打造出我國自己的奶酪品牌，搶占我國奶酪市場先機(jī)則是我國政府、研究人員和乳品企業(yè)的歷史責(zé)任。1.3市場奶酪及其深加工制品作為"十一五"期間我國乳品工業(yè)重點(diǎn)研究發(fā)展的產(chǎn)品，在我國擁有廣闊的市場前景。近幾年奶酪的消費(fèi)量在我國正逐漸增長,2002年為5000t、2003年為5800t、2004年為10000t、2005年為18000t。這說明國內(nèi)已培植起一定的消費(fèi)群體。而且，洋快餐、皮薩店等近年來在我國的迅猛發(fā)展，也需要大量的奶酪作為加工輔料。2008年的奧運(yùn)會和2010年的“世博會”、“亞運(yùn)會”也將會給奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來很好的契機(jī)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，3～5年內(nèi)，奶酪將在中國年輕人當(dāng)中普及，而2008年北京奧運(yùn)會更將催生10萬噸的旺市，奶酪消費(fèi)額將達(dá)到100億元人民幣。當(dāng)前，國內(nèi)市場的奶酪產(chǎn)品多由國外原裝進(jìn)口，僅有的幾家奶酪生產(chǎn)企業(yè)仍需仰賴國外生產(chǎn)技術(shù)，所銷售的產(chǎn)品品種單一，價格昂貴，口味更難以迎合中國消費(fèi)者的需求。華芝味乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的“華芝味”奶酪是特別為中國人研發(fā)的一種中式風(fēng)味奶酪，它創(chuàng)造性地結(jié)合了國外先進(jìn)的奶酪生產(chǎn)技術(shù)和國內(nèi)傳統(tǒng)腐乳的加工理念，該產(chǎn)品具有良好的中式風(fēng)味，并且價格適當(dāng)。根據(jù)奶酪產(chǎn)品的競爭分析和全國消費(fèi)者市場的調(diào)查分析，2011年“華芝味”奶酪走向全國市場時的市場占有率預(yù)測可達(dá)到5％；隨著品牌的樹立、市場銷售能力的提高，以及銷售網(wǎng)絡(luò)的完善等各種有利因素的整合，經(jīng)保守預(yù)測我們公司產(chǎn)品在2012年的市場占有率預(yù)測將達(dá)到7%，2013年將達(dá)到8%，并且將在這一基礎(chǔ)上穩(wěn)步增長。1.4產(chǎn)品“華芝味”中式風(fēng)味奶酪是世界上中式奶酪的第一品牌，其產(chǎn)品技術(shù)已申請了國家專利?！叭A芝味”中式風(fēng)味奶酪的主打產(chǎn)品為中式軟質(zhì)奶酪，其是將干酪生產(chǎn)工藝和腐乳生產(chǎn)工藝結(jié)合起來，用豆乳代替部分牛乳生產(chǎn)的一種豆乳酪。該產(chǎn)品可有效利用大豆資源，相較傳統(tǒng)奶酪具有價格優(yōu)勢，并且更適合中國人的口味和消費(fèi)方式。1.5營銷策略通過準(zhǔn)確的市場調(diào)查來分析“華芝味”系列奶酪的市場定位和甄別目標(biāo)消費(fèi)者，對市場進(jìn)行細(xì)分。在此基礎(chǔ)上制定包括產(chǎn)品、價格、分銷渠道、宣傳與促銷等營銷戰(zhàn)略組合，讓“華芝味”中式奶酪順利逐步開拓廣東地區(qū)、全國地區(qū)乃至全球奶酪市場，通過迅速占據(jù)較大的市場份額并鎖定客戶，讓企業(yè)的得到快速成長。1.6商業(yè)戰(zhàn)略創(chuàng)業(yè)初期積極借助國家政策、市場資源、社會資源和學(xué)校成果提高企業(yè)競爭力，如依靠政策扶持、謀求校企合作等；抓好產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)，集中資源和能力做好以市場營銷為主的核心業(yè)務(wù)。研究開發(fā)戰(zhàn)略、人力資源戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略和市場營銷戰(zhàn)略相結(jié)合，使華芝味乳業(yè)的“華芝味”奶酪產(chǎn)品迅速進(jìn)入市場，成為世界中式奶酪的第一品牌，并培養(yǎng)可持續(xù)的競爭優(yōu)勢，促進(jìn)企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。1.7團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員包含1位博士生、7位碩士生和4位本科生，分別來自于食品學(xué)院、經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院、動物科學(xué)學(xué)院和人文學(xué)院。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員具有彼此互補(bǔ)的專業(yè)技能與知識背景，有過長期合作經(jīng)歷，關(guān)系融洽；創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)并得到了三位以上資深專家的悉心指導(dǎo)和熱切支持，他們?yōu)楣緞?chuàng)業(yè)過程中的各個環(huán)節(jié)出謀劃策，提升了團(tuán)隊(duì)的實(shí)力；團(tuán)隊(duì)成員具有飽滿的創(chuàng)業(yè)熱情和奮斗精神，定能順利執(zhí)行本企業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。1.8財務(wù)采用股權(quán)融資，籌集啟動資金1565萬元，資金用于租用廠房用地，建設(shè)廠房，購買生產(chǎn)設(shè)備、研發(fā)設(shè)備、辦公設(shè)備等固定資產(chǎn)，以及生產(chǎn)、銷售、管理費(fèi)用。其資金主要來源于公司成立初期投資者投入的貨幣資及銷售現(xiàn)金收入。公司可從第2年起分配現(xiàn)金股利，到第5年利潤分配率將達(dá)到60%，累計(jì)分配利潤1.6億元，第5年股東權(quán)益達(dá)1.8億元，對投資者回報豐厚，公司提供多種途徑供投資者套現(xiàn)退出。1.9結(jié)論華芝味乳業(yè)有限公司擁有最創(chuàng)新的生產(chǎn)技術(shù)，最優(yōu)秀的經(jīng)營理念和最出色的管理隊(duì)伍和合作伙伴，其“華芝味”系列奶酪產(chǎn)品作為全球中式奶酪的第一品牌，市場定位準(zhǔn)確，產(chǎn)品質(zhì)量過硬，價格適宜，具有廣闊的市場前景，發(fā)展?jié)摿Υ螅哂芯薮蟮慕?jīng)濟(jì)效益和社會效益。2公司戰(zhàn)略2.1公司概述公司名稱：華芝味乳業(yè)有限公司成立時間：200公司性質(zhì)：有限責(zé)任公司注冊資本：1865萬其中現(xiàn)金到位：1565萬知識產(chǎn)權(quán)折價入股：300萬無形資產(chǎn)占股份比例：16.09%2.2公司商標(biāo)2.3企業(yè)定位行業(yè)：食品行業(yè)性質(zhì)：中小型乳品高新技術(shù)企業(yè)目標(biāo)客戶：現(xiàn)有和潛在的國內(nèi)奶酪消費(fèi)者、喜好中式風(fēng)味的國外奶酪消費(fèi)者業(yè)務(wù)范圍：研發(fā)、加工和銷售“華芝味”中式風(fēng)味奶酪及其系列食品2.4企業(yè)使命“創(chuàng)新乳品科技，傳播健康理念”通過企業(yè)與高校的良好合作，不斷發(fā)展和創(chuàng)新中國的乳品科技，同時準(zhǔn)確把握當(dāng)前的市場需求，將科學(xué)技術(shù)真正轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為中國乃至世界消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、健康和環(huán)保的奶酪產(chǎn)品，讓健康理念深入人心，從而不斷提高人民的生活水平。2.5企業(yè)目標(biāo)做大做強(qiáng)全球中式風(fēng)味奶酪第一品牌。2.6企業(yè)文化華芝味企業(yè)文化的主要特征兩高目標(biāo)高：中國奶酪業(yè)的領(lǐng)先者，全球中式奶酪的第一品牌境界高：以華芝味事業(yè)為己任，不以華芝味利益為己有兩強(qiáng)企業(yè)科技創(chuàng)新力強(qiáng)、企業(yè)核心競爭力強(qiáng)三型科技型、合作型、競爭型華芝味企業(yè)文化的具體表現(xiàn)誠信、感恩、尊重、合作、分享、創(chuàng)新。2.7公司戰(zhàn)略目標(biāo)華芝味乳業(yè)作為全球中式風(fēng)味奶酪的第一品牌，將制定不同的戰(zhàn)略階段，利用3~7年時間，成為中國奶酪業(yè)的領(lǐng)跑者，并逐步進(jìn)軍國際市場。第一階段：公司成立期（2008年1在此階段，主要工作是落實(shí)資金投入，購買生產(chǎn)設(shè)備以及建設(shè)廠房和辦公場所，定于2009年1月正式投產(chǎn)。第二階段：產(chǎn)品推廣期（2009年1月至2012年1月）在此階段，首先要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；a(chǎn)，通過優(yōu)化生產(chǎn)和管理，使各項(xiàng)工作制度合理化、健全化，同時著重進(jìn)行產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新。第三階段：市場拓展期和品牌戰(zhàn)略期（2012年1月至2014年1月）經(jīng)過前一階段的產(chǎn)品推廣，公司將進(jìn)入一個市場拓展和品牌戰(zhàn)略期。在這一個時期內(nèi)公司將著力打響品牌知名度，使華芝味成為中式奶酪的代名詞，并借機(jī)拓展市場，將華芝味推向全國乃至世界。第四階段：產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略期（2014年1月以后）經(jīng)過品牌的培育和市場的拓展，在同類產(chǎn)品競爭下，全面推進(jìn)產(chǎn)品的差異化，經(jīng)過技術(shù)提升和產(chǎn)品創(chuàng)新，將本公司的產(chǎn)品的附加值進(jìn)一步提升，并積極向國外發(fā)展。為了保持長久健康的發(fā)展，從集團(tuán)層面上，華芝味乳業(yè)除核心業(yè)務(wù)外在未來的發(fā)展中將建立其它的長期核心業(yè)務(wù)。2.8公司總體戰(zhàn)略組合1、總體戰(zhàn)略：專注乳品事業(yè)，打造核心能力；強(qiáng)化危機(jī)意識，實(shí)施百年創(chuàng)業(yè)。2、人才戰(zhàn)略：搭建成長平臺，強(qiáng)化學(xué)習(xí)培訓(xùn)；實(shí)施大師計(jì)劃，成就員工價值。3、經(jīng)營戰(zhàn)略：以需求為導(dǎo)向，以雙贏為目的；以質(zhì)量為核心，以服務(wù)為手段。4、競爭戰(zhàn)略：倡導(dǎo)宏觀聯(lián)合，堅(jiān)持協(xié)同競爭；在競爭中發(fā)展，在合作中雙贏。5、產(chǎn)品戰(zhàn)略：以品質(zhì)取得信任，以品牌提升價值；以創(chuàng)新制造差異，以成本贏得競爭。6、市場戰(zhàn)略：客戶就是市場，人心就是市場，家門口就是國際市場。企業(yè)價值鏈之間的競爭本質(zhì)是文化力的競爭。7、營銷戰(zhàn)略：80%是營，20%是銷；營造一種文化概念，率先深入人心，便是市場營銷的一切。營銷不僅要深入，而且要“神”入。8、領(lǐng)導(dǎo)戰(zhàn)略：分權(quán)有序，集權(quán)有道；事權(quán)分散，財權(quán)集中；堅(jiān)持12字方針，提升領(lǐng)導(dǎo)影響力：服務(wù)、協(xié)調(diào)、合作；管理、做事、努力。3產(chǎn)品描述與研發(fā)華芝味乳業(yè)有限公司在成立之時，將與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院協(xié)議成立中式奶酪創(chuàng)新研究與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)示范基地，該協(xié)議規(guī)定華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院將全力協(xié)助華芝味乳業(yè)有限公司進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)改進(jìn)與新產(chǎn)品研發(fā)。當(dāng)前，“華芝味”中式風(fēng)味奶酪依據(jù)生產(chǎn)工藝的不同可以分為如下三類：“華芝味”中式風(fēng)味軟質(zhì)奶酪、“華芝味”中式風(fēng)味硬質(zhì)奶酪和“華芝味”中式風(fēng)味再制奶酪。該三類產(chǎn)品分別具有多種口味、特性和包裝，但都可用同一生產(chǎn)線完成加工。以下則對該三類產(chǎn)品分別進(jìn)行描述，并一一介紹它們的技術(shù)背景、研發(fā)和生產(chǎn)過程以及產(chǎn)品特性。3.1“華芝味”中式風(fēng)味軟質(zhì)奶酪圖1盒裝軟質(zhì)奶酪（草莓味）圖2盒裝軟質(zhì)奶酪（綠茶味）圖3袋裝軟質(zhì)奶酪（原味）（1）規(guī)格：片狀，內(nèi)含8小片，凈重144g；分盒裝（2）品種：依口味：原味、草莓、蘋果、蕃茄、腐乳、五香、咖哩、麻辣等依成分：高鈣、低脂、益生菌奶酪等（3）配料：牛奶、豆奶、奶酪發(fā)酵劑、凝乳酶、中式調(diào)味料等（4）產(chǎn)品特色：質(zhì)地柔軟，口感滑順，風(fēng)味宜人，營養(yǎng)豐富（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：GB5420-2003（6）保藏與食用：低溫貯藏，即食（7）保質(zhì)期：4℃（8）主要營養(yǎng)成分：每100g原味軟質(zhì)奶酪中含蛋白質(zhì)16.7g，脂肪13.3g（9）加工工藝：新鮮牛奶、豆奶→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑→加氯化鈣→成熟→加凝乳酶→凝乳→切割→排除乳清→乳凝塊→加鹽和其他中式風(fēng)味調(diào)味料/果味調(diào)料→入模成型→噴灑camembert奶酪霉菌和腐乳菌→發(fā)酵→成品→保藏3.2“華芝味”中式風(fēng)味硬質(zhì)奶酪圖3塊裝硬質(zhì)奶酪（原味）圖4塊裝硬質(zhì)奶酪（高鈣）（1）規(guī)格：塊狀，凈重198g；塊狀包裝（2）品種：依口味：原味、草莓、蘋果、蕃茄、腐乳、五香、咖哩、麻辣等依成分：高鈣、低脂、益生菌奶酪（3）配料：牛奶、豆奶、中式調(diào)味料、發(fā)酵劑（4）產(chǎn)品特色：質(zhì)地硬實(shí)，口感順滑，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，食用方式多樣（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：GB5420-2003（6）保藏與食用：低溫貯藏，可即食、煎、炒、煮（7）保質(zhì)期：4℃（8）主要營養(yǎng)成分：每100g原味軟質(zhì)奶酪中含蛋白質(zhì)25.7g，脂肪21.5g，鈣0.11g（9）加工工藝：新鮮牛奶、豆奶→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑和中國腐乳菌→加凝乳酶→凝乳→切割→排除乳清→乳凝塊→成型壓榨→中式調(diào)味料腌制液浸泡→發(fā)酵成熟→成品→保藏3.3“華芝味”中式風(fēng)味再制奶酪圖5杯裝再制奶酪（檸檬味）圖6盒裝再制奶酪（蔬菜味）圖7盒裝再制奶酪（腐乳味）（1）規(guī)格：棒狀、片狀，凈重136g；分杯裝和盒裝兩張方式（2）產(chǎn)品種類依口味：原味、草莓、蘋果、蕃茄、腐乳、五香、咖哩、麻辣等依成分：高鈣、低脂、益生菌奶酪（3）配料：牛奶、豆奶、發(fā)酵劑、中式調(diào)味料（4）產(chǎn)品特色：口味多樣，營養(yǎng)豐富，加工方便（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：GB5420-2003（6）保藏與食用：低溫貯藏，即食（7）保質(zhì)期：4℃（8）主要營養(yǎng)成分：每100g原味軟質(zhì)奶酪中含蛋白質(zhì)22.7g，脂肪18.5g，鈣0.09g（9）加工工藝：原料奶酪選擇→切割→粉碎→加水→加乳化劑→加中式調(diào)味料→加熱融化→澆灌包裝3.4產(chǎn)品技術(shù)背景奶酪是指在牛奶中加入適量的發(fā)酵劑和/或酸或凝乳酶，使乳蛋白凝固并排除乳清后壓制而成的一類乳制品。具體的加工工藝為：將牛羊原料乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、殺菌、冷卻；再添加發(fā)酵劑、加氯化鈣、加色素、加凝乳酶制成凝乳；再切割、排出乳清，得乳凝塊；成型壓榨、鹽漬、成熟即可。據(jù)報道，在公元前4000年前，奶酪發(fā)祥于以伊拉克美索不達(dá)米亞文化為中心的西南亞地區(qū)。隨后由亞洲的旅行家將奶酪?guī)У搅藲W洲，并以意大利為中心，在歐洲各國得到廣泛發(fā)展和普及。17世紀(jì)20年代由歐洲傳入美洲大陸。后來人們發(fā)現(xiàn)從牛犢或羊犢或羊羔的皺胃中提煉出的凝乳酶能夠促進(jìn)凝乳，從而使乳清從凝塊中排出的時間大大縮短。凝乳是現(xiàn)代奶酪加工的第一步。在過去的150年中，乳品工程技術(shù)將奶酪制造這一傳統(tǒng)家庭手工操作發(fā)展成為現(xiàn)代化的工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)。我國少數(shù)民族飲乳的歷史更為悠久，發(fā)明了許多具有民族特色的乳制品的加工方法，例如云南白族的乳餅、乳扇，蒙古族的奶皮子、奶豆腐、奶干子、奶酒、奶油，藏族的酥油、奶茶，新疆的酸奶疙瘩等。但這些具有民族特性的奶制品完全不同于國外的奶酪及其制品。目前在我國大中城市，西式快餐店、各大商場和超市的貨架上也擺滿了奶酪及其奶酪食品，但我國生產(chǎn)的奶酪及其奶酪食品鳳毛麟角，更無中式風(fēng)味奶酪。而隨著近年我國政府推行“白色革命”戰(zhàn)略和我國人民乳品知識的普及，我國人民也需要更多的適合中國人需求的中式風(fēng)味奶酪及其奶酪制品。我國具有利用大豆和豐富的微生物生產(chǎn)腐乳的歷史、經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，同時又有豐富的中式調(diào)味料和大豆資源。但還沒有利用中國獨(dú)特的腐乳生產(chǎn)菌、中式調(diào)味料和豆乳與傳統(tǒng)奶酪加工技術(shù)相結(jié)合，生產(chǎn)出符合中國人風(fēng)味和營養(yǎng)特點(diǎn)、消費(fèi)習(xí)慣的中式風(fēng)味奶酪的工藝和配方。3.5產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)3.5.1產(chǎn)品研發(fā)公司的當(dāng)前產(chǎn)品——“華芝味”中式風(fēng)味奶酪，是由國內(nèi)著名乳品專家蔣愛民教授負(fù)責(zé)研發(fā)完成的，該產(chǎn)品并已成功申請了國家發(fā)明專利（專利號：100000000004.2）。中式風(fēng)味奶酪發(fā)明人蔣愛民教授的產(chǎn)品研發(fā)過程(部分圖片展示)蔣愛民教授(右)與加拿大的Hill博士蔣愛民教授在實(shí)驗(yàn)室蔣愛民教授在進(jìn)行奶酪加工試驗(yàn)蔣愛民教授和加拿大的實(shí)驗(yàn)人員討論實(shí)驗(yàn)情況3.5.2產(chǎn)品生產(chǎn)“華芝味”中式奶酪的加工將在通過了ISO9001與HACCP認(rèn)證的現(xiàn)代加工廠內(nèi)進(jìn)行，產(chǎn)品的衛(wèi)生能完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)（GB5420-2003），并通過QS認(rèn)證。中式奶酪的一般加工流程圖（1）添加凝乳酶和凝乳的形成（2）凝塊切割（3）乳清排出（4）添加中式調(diào)味料（5）壓榨成型（6）奶酪發(fā)酵與成熟（7）奶酪的品評與質(zhì)量檢驗(yàn)3.5.3產(chǎn)品原料來源奶酪產(chǎn)品加工主要原料為牛奶與豆奶，其中牛奶可由附近的奶牛場提供。在公司成立之后，本公司將與以下乳品企業(yè)簽訂奶源提供合作協(xié)議。佛山澳純?nèi)闃I(yè)有限公司：可向本公司年提供原料乳5000噸以上，價格約21000～24000元/噸，質(zhì)量穩(wěn)定，價格適宜。福建長富乳業(yè)集團(tuán)：奶源充足，質(zhì)量可靠，向廣東乳企年提供原料乳在30萬噸以上。其中可向本公司年提供1萬噸以上，以后還可逐年增加。價格約20000～23000元/噸。福建大乘乳業(yè)股份有限公司：奶源充足，向廣東乳企年提供原料乳在28萬噸以上。其中可向本公司年提供8000噸以上，價格約20000～23000元/噸。為應(yīng)對奶源突然緊缺事件，本公司還可向廣州附近地區(qū)的奶牛場緊急收購原料乳，可提供的地區(qū)主要有增城和清遠(yuǎn)市內(nèi)的奶牛場。豆奶可由公司自行生產(chǎn)，方法簡便易行，所用初級原料大豆，來源廣闊，價格在20000～25000元/噸不等。奶酪加工所用的輔料包括中式調(diào)味料、發(fā)酵劑和凝乳酶等。其中中式調(diào)味料可向添加劑公司購買，發(fā)酵劑和凝乳酶保質(zhì)期長，可由國外一次性大量訂購。綜合來看，產(chǎn)品所需來源充分，無大的原料風(fēng)險存在。3.6技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品優(yōu)勢“華芝味”中式風(fēng)味奶酪加工技術(shù)的創(chuàng)造性和積極效果在于：該方法利用現(xiàn)有的設(shè)備，基本不改變傳統(tǒng)的奶酪加工工藝，只是在工藝過程中加入豆奶、中式調(diào)味料和腐乳菌，就可以加工出中式風(fēng)味奶酪。這種奶酪既具有豆奶和牛羊奶營養(yǎng)價值，同時又具有傳統(tǒng)奶酪和腐乳的口感、質(zhì)地，既可按照一般奶酪的食用方法食用，也可作為涮烤煎炸等烹飪的烹飪奶酪和奶酪調(diào)味品。這種中式風(fēng)味奶酪更適合中國消費(fèi)者或喜歡中式風(fēng)味食品的外國消費(fèi)者，極大地豐富了傳統(tǒng)奶酪的加工工藝和風(fēng)味，利于奶酪的工業(yè)化生產(chǎn)。4市場分析4.1市場環(huán)境的分析4.1.1我國奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要近幾年我國牛奶消費(fèi)主要集中在液態(tài)奶、酸奶和奶粉三個種類上，奶酪的人均消費(fèi)量低得幾乎可以忽略不計(jì)。據(jù)報道，上海、北京等大城市2004年的液態(tài)乳消費(fèi)量并沒有提升，液態(tài)奶的利潤空間越來越小，中國液態(tài)奶市場競爭激烈。作為發(fā)酵乳制品的奶酪比液態(tài)奶具有更高的營養(yǎng)價值，因此，奶酪項(xiàng)目的開發(fā)將成為我國乳品市場的新亮點(diǎn)，是乳業(yè)發(fā)展的一個方向，也是避免乳品同質(zhì)化的一種重要的手段。隨著我國2008年奧運(yùn)會、2010年世博會舉辦時間的臨近，奶酪供應(yīng)問題已經(jīng)提到北京奧組委專家議事日程上來。據(jù)北京奧組委預(yù)測，2008年奧運(yùn)會將有200多個國家參加，僅運(yùn)動員、各國代表團(tuán)成員、媒體記者就將達(dá)20萬人。同時，入境游客將達(dá)50萬人。這些運(yùn)動員及游客大部分來自于歐美國家，相當(dāng)一部分人對奶酪有特殊的喜好。因此，奶酪的供應(yīng)問題已經(jīng)被北京奧組委確定為北京奧運(yùn)食品供應(yīng)的重要問題之一，受到了奧申委的高度重視。而2010年的世博會，預(yù)計(jì)游客有7000萬人，其中估計(jì)將有500萬人來自國外?？梢姡虣C(jī)無限，中國奶酪市場潛力巨大，中國奶酪發(fā)展前途廣闊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2004年全國奶酪消費(fèi)量約為1.5萬噸，其中進(jìn)口7250噸，是2000年進(jìn)口奶酪1968噸的3.7倍。但是由于起步較晚，目前年需求量僅為5000-6000噸左右，人均不到5克，而在一些歐美國家發(fā)到國家，人均年消費(fèi)干酪近20千克，與其相比有很大的差距。進(jìn)口奶酪的價格高、口感濃等特點(diǎn)使得其消費(fèi)者多為在華的外籍人士或者受西方飲食影響較大、又有一定收入的中國人，這與我國的人口和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不太相稱的。還有，在我國大中城市、西式快餐店、各大商場和超市的貨架上都擺滿了奶酪以及奶酪食品，但我國生產(chǎn)的奶酪及奶酪食品卻很少?？梢?，中國的奶酪市場是被進(jìn)口的“洋奶酪”所壟斷的，我國生產(chǎn)開發(fā)的奶酪品牌和品種很少，而口感和價格使得大量潛在消費(fèi)者對奶酪“望而卻步”，因此，中國奶酪產(chǎn)業(yè)需要自主開發(fā)適合中國人口感又價格合適的中式奶酪來填補(bǔ)我國生產(chǎn)不足的空缺，擴(kuò)大我國的奶酪市場，使更多的消費(fèi)者能喜歡奶酪這種健康食品。4.1.2廣大消費(fèi)者的需要隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，一些大中城市居民的收入有了顯著的提高，人們逐漸將“健康”理念融入到平時的物質(zhì)生活中了。奶酪，這種含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等成分的營養(yǎng)食品，被一些消費(fèi)者所接受，但是它的口感濃烈和價格高昂使得大量潛在消費(fèi)者不愿意食用它。而中式奶酪則可以彌補(bǔ)一般奶酪的這兩個缺點(diǎn)，中式奶酪只是在工藝過程中加入豆奶、中式調(diào)味料和腐乳菌，它不僅具有牛羊奶的營養(yǎng)價值而且還有豆奶的營養(yǎng)價值，含有高蛋白，也就是因?yàn)榧尤肓硕鼓蹋沟弥惺侥汤业目谖杜c一般奶酪相比就更清淡爽口；加入豆奶還可以有效利用我國豐富的大豆資源，提高大豆利用率，也降低了生產(chǎn)者的成本，從而降低了價格；在用途上，中式奶酪不僅可以直接食用，還可以用做涮烤煎炸等烹飪奶酪。因此，這種中式奶酪將更適合我們這些從小吃豆制品長大的國人的口味，同時也滿足了喜歡中式風(fēng)味的外國消費(fèi)者。此外，隨著大量的西餐和西式快餐進(jìn)入中國，我國人民的生活形態(tài)逐漸受其影響而發(fā)生改變，特別是都市年輕一代。西式快餐的方便正好滿足了現(xiàn)代忙碌都市人工作、生活的要求，從西式快餐發(fā)展的速度和營業(yè)額就可以看出消費(fèi)者對其喜愛程度，截至2006年8月，中國總共有1481家肯德基，214家必勝客，西式快餐企業(yè)單店的年?duì)I業(yè)額為813萬元。消費(fèi)者對西式快餐的需求間接地帶動了其對奶酪的需求，而且這個需求是在不斷增長的。消費(fèi)者對奶酪的需求不僅體現(xiàn)在注重其營養(yǎng)價值方面，而且還體現(xiàn)在其對奶酪的態(tài)度上。在許多消費(fèi)者看來，奶酪是一種健康而又時尚的食品，食用奶酪可以體現(xiàn)自己與西方國家、與世界接軌。如果奶酪的口味能改變一下、價格能降低一下，就會使大量的潛在消費(fèi)者消費(fèi)奶酪，從而帶來奶酪消費(fèi)量的大幅提高，而中式奶酪恰好能滿足廣大潛在消費(fèi)者的這兩個要求。因此，我國消費(fèi)者對更適合中國人口味的中式奶酪的需求是很大的，大量潛在消費(fèi)者的存在是推行中式奶酪的一個重要原因。4.1.3生產(chǎn)者的需要目前，在我國乳品市場上，普通乳粉如奶粉等傳統(tǒng)乳制品的市場增長空間已經(jīng)很?。灰簯B(tài)乳如酸奶、乳酸菌等市場競爭激烈，而且已經(jīng)基本被瓜分完畢。乳制品企業(yè)想要在這些產(chǎn)品上取得更大的發(fā)展，就必須要面對更加激烈的市場競爭，因此，為了避免行業(yè)內(nèi)部競爭的趨同，眾多企業(yè)都在積極尋找乳業(yè)新的增長點(diǎn)。我國奶酪產(chǎn)業(yè)的競爭并不激烈，到2004年為止，我國只有兩家較大的奶酪生產(chǎn)企業(yè)，分別是法國獨(dú)資的保健然有限公司以及上海的光明乳業(yè)有限公司，而后內(nèi)蒙古的伊利集團(tuán)也加入到這個行列，它們的產(chǎn)品占有一定的市場份額。在我國銷售的更多的是國外的品牌，這些進(jìn)口產(chǎn)品的口味和價格使得它們產(chǎn)品的市場份額也不會很多，所以，對于乳制品企業(yè)來說，我國的奶酪市場還有一定的利潤提升空間，特別是自主開發(fā)的中式奶酪，可以說在目前的市場上還沒有替代品的出現(xiàn)，也沒有很多的競爭者，而且它清淡的口味和低廉的價格使得它能更適合我國消費(fèi)者的消費(fèi)偏好和消費(fèi)能力。因此，開拓中式奶酪市場不僅滿足了我國消費(fèi)者的需求，使奶酪產(chǎn)品多樣化，發(fā)展了我國奶酪產(chǎn)業(yè)，而且提高了中式奶酪生產(chǎn)企業(yè)的利潤，有利于發(fā)展我國的民族工業(yè)，從而帶動經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。4.2“華芝味”奶酪目標(biāo)市場的選擇據(jù)市場營銷理論，一個地區(qū)的人均年收入達(dá)到3000美元時，這個地區(qū)的消費(fèi)經(jīng)濟(jì)就會有大的增長。我國廣州地區(qū)的人均收入已經(jīng)基本達(dá)到這個水平，廣州地區(qū)的人們在消費(fèi)時也追求健康、時尚和新事物，因此，把廣州作為中式奶酪的推廣市場是完全可行的。在廣州，奶酪的消費(fèi)群體主要有：常駐的外國人、留學(xué)生、外商和外資企業(yè)的常駐代表、出國留學(xué)回歸人員、白領(lǐng)階層、青少年飲食新派一族、認(rèn)識到奶酪營養(yǎng)價值并有消費(fèi)能力的人群。存在的潛在消費(fèi)者是認(rèn)識到奶酪的營養(yǎng)價值但由于口味或者價格的原因而不食用奶酪的人群；認(rèn)識到奶酪的營養(yǎng)價值但由于食用方法限制而不經(jīng)常食用奶酪的人群。其中，前一種潛在的消費(fèi)者將是我們的目標(biāo)消費(fèi)者，我們可以通過一系列的宣傳活動來傳播奶酪地烹飪方法將后一種潛在消費(fèi)者轉(zhuǎn)化成奶酪的現(xiàn)實(shí)消費(fèi)者。4.2.1細(xì)分市場和集中性營銷在目標(biāo)消費(fèi)者中可以根據(jù)年齡來將他們劃分為四個不同的細(xì)分市場：青少年、年輕一代、中年人和老年人。對青少年的描述是：接受新事物快、需要補(bǔ)充大量的營養(yǎng)、喜歡方便時尚的食品、不能吃太多多糖和易導(dǎo)致肥胖的食品、對價格敏感；對年輕一代的描述是：接受新事物快、喜歡追求時尚和方便、注重自我保養(yǎng)、對價格不敏感；對中年人的描述是：接受新事物較快、喜歡方便實(shí)在的食品、注重自己和家人的健康、對價格不敏感；對老年人的描述是：接受新事物較慢、需要補(bǔ)充一定的營養(yǎng)元素如鈣等、注重健康、不能吃多糖和易導(dǎo)致肥胖的食品、需要易消化吸收的食品、對價格敏感。在這四個細(xì)分市場中，可以采取集中性營銷戰(zhàn)略來滿足一起滿足各個市場的要求。選擇集中性營銷戰(zhàn)略的原因有以下四個方面：第一，中式奶酪為新產(chǎn)品。對新產(chǎn)品來說，最重要的是打入市場，在這個過程中主要是創(chuàng)建產(chǎn)品的知名度。集中營銷能使企業(yè)在它服務(wù)的目標(biāo)市場取得很強(qiáng)的市場地位，從而創(chuàng)建起產(chǎn)品的知名度；第二，市場差異度大。由于中式奶酪與市場上已有奶酪相比，其口味和價格都不同，消費(fèi)者對它的消費(fèi)反應(yīng)與對其他奶酪的消費(fèi)反應(yīng)必然不同，因此，可采用集中營銷來專業(yè)化生產(chǎn)中式奶酪，從而占領(lǐng)中式奶酪市場的大的份額；第三，競爭者的市場營銷戰(zhàn)略。中式奶酪在改變了一些奶酪本味的基礎(chǔ)上采用集中性營銷取得奶酪市場的空缺部分，盡量避免與大的競爭者直接交鋒；第四，企業(yè)資源的限制。因?yàn)楸酒髽I(yè)是新興企業(yè)，資源條件有限，因此只有采取集中性營銷來打入奶酪市場，利用專業(yè)化生產(chǎn)、分銷和促銷來節(jié)約大量經(jīng)營開支，占領(lǐng)奶酪市場的未開發(fā)部分，避免與大型國內(nèi)外競爭者競爭。4.2.2“華芝味”奶酪的市場定位與市場上已有的各種奶酪相比，中式奶酪的競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在產(chǎn)品的口味和價格上。中式奶酪是將豆乳作為制作奶酪的一部分原料，并且添加中式風(fēng)味調(diào)料和腐乳菌進(jìn)行發(fā)酵而成，這將使得傳統(tǒng)的國外奶酪具有了中式風(fēng)味，而且豆奶與牛奶的完美結(jié)合又使得營養(yǎng)價值在某些方面還得到了提高。除此之外，用豆乳來代替一部分牛乳作為原料，可以提高大豆的利用率，減少產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，產(chǎn)品價格也將更加合宜。因此，中式奶酪的市場定位為：中國目前的和潛在的奶酪消費(fèi)者以及喜歡中式風(fēng)味的國外奶酪消費(fèi)者。5競爭分析5.1目標(biāo)市場潛力當(dāng)前，國內(nèi)奶酪每年的生產(chǎn)量在1萬噸左右，消費(fèi)量在2萬噸左右，據(jù)專家分析，中國奶酪的年消費(fèi)增長率將保持在每年30％以上，并將在2008年奧運(yùn)會、2010年世博會、2012年亞運(yùn)會后，使得國內(nèi)奶酪消費(fèi)漸成時尚，并極有可能使得國內(nèi)奶酪的年產(chǎn)量在2013年達(dá)到6萬噸。當(dāng)年日本和韓國都在舉辦奧運(yùn)會和世博會后,使國內(nèi)奶酪生產(chǎn)和消費(fèi)量飛速增長。日本在7年間干酪產(chǎn)量增加6倍,目前年產(chǎn)量已達(dá)15.3萬噸，人均占有量為2.76千克，而韓國經(jīng)過10年的努力，年產(chǎn)量增加115倍,200本公司自主研發(fā)生產(chǎn)的“華芝味”中式風(fēng)味奶酪為世界上首個中式風(fēng)味奶酪品牌，產(chǎn)品具有獨(dú)特的中式風(fēng)味，價格適中，更為中國消費(fèi)者所接受。據(jù)調(diào)查與分析預(yù)測，“華芝味”中式風(fēng)味奶酪在未來5年內(nèi)年產(chǎn)量將達(dá)到3000余噸，并在未來市場占有率可達(dá)10%。5.2產(chǎn)品技術(shù)與品牌優(yōu)勢“華芝味”中式風(fēng)味奶酪為國內(nèi)著名乳品專家蔣愛民教授在國內(nèi)外，前后歷經(jīng)8年時間研發(fā)而成的。該產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)造性地結(jié)合了國外先進(jìn)的奶酪加工技術(shù)和國內(nèi)傳統(tǒng)腐乳的生產(chǎn)技術(shù)，通過在牛乳中添加豆乳和中式調(diào)味料，并使用腐乳菌進(jìn)行發(fā)酵成熟，產(chǎn)品口感佳，風(fēng)味更加適合中國消費(fèi)者或喜歡中式風(fēng)味食品的外國消費(fèi)者更食用。本產(chǎn)品技術(shù)已申請了國家專利（專利號：100000000004.2）。華芝味乳業(yè)的奶酪產(chǎn)品為中式風(fēng)味奶酪，一經(jīng)進(jìn)入市場，將成為世界上中式風(fēng)味奶酪的第一品牌，具有其他奶酪品牌所無法比擬的品牌優(yōu)勢。5.3成本優(yōu)勢“華芝味”中式風(fēng)味奶酪在加工過程中使用了部分豆乳替代牛乳進(jìn)行加工，一方面改善了產(chǎn)品風(fēng)味，另一方面也在很大程度上降低了產(chǎn)品的成本。此外，產(chǎn)品工藝經(jīng)過了合理的優(yōu)化，能夠更加充分利用原材料，使得產(chǎn)品出品率得到了很大的提高。經(jīng)過嚴(yán)格的成本預(yù)算，生產(chǎn)每噸“華芝味”軟質(zhì)奶酪的成本為3.5～4萬元，銷售價格為7.5～8萬元，相較國內(nèi)軟質(zhì)奶酪平均12萬元/噸的銷售價格，“華芝味”中式風(fēng)味奶酪的成本和價格優(yōu)勢明顯。5.4競爭分析目前，我國奶酪產(chǎn)品的消費(fèi)量在每年2萬噸左右，其中近一半來源于國外原裝進(jìn)口。以下為當(dāng)前國內(nèi)市場上銷售的主要奶酪產(chǎn)品及其生產(chǎn)情況分析。表1本行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品競爭分析公司北京三元股份有限公司保健然(天津)公司光明乳業(yè)伊利集團(tuán)產(chǎn)品名稱卡夫奶酪早餐干酪、成長奶酪、天天奶酪光明奶酪伊利奶酪產(chǎn)品類型軟質(zhì)、硬質(zhì)軟質(zhì)軟質(zhì)軟質(zhì)產(chǎn)地澳洲、北京法國、天津上海內(nèi)蒙古技術(shù)來源澳洲法國與國外合作技術(shù)與國外合作技術(shù)優(yōu)點(diǎn)國外正宗奶酪，質(zhì)量佳質(zhì)量佳產(chǎn)品口味稍有改善產(chǎn)品口味稍有改善缺點(diǎn)價格高，風(fēng)味不合多數(shù)中國人口味價格高，風(fēng)味不合多數(shù)中國人口味產(chǎn)品技術(shù)缺乏，產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定產(chǎn)品技術(shù)缺乏，產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定主要消費(fèi)者在華外國人、國內(nèi)年輕消費(fèi)者在華外國人、國內(nèi)年輕消費(fèi)者國內(nèi)年輕消費(fèi)者、在華外國人國內(nèi)青少年消費(fèi)者市場前景消費(fèi)者對象局限于外籍人士，市場發(fā)展空間不大消費(fèi)者對象局限于外籍人士，市場發(fā)展空間不大市場前景受到技術(shù)限制，無法開拓國內(nèi)潛在的奶酪消費(fèi)者市場前景受到技術(shù)限制，無法開拓國內(nèi)潛在的奶酪消費(fèi)者在2007年7月21日，團(tuán)隊(duì)成員在廣州各大超市進(jìn)行了當(dāng)前奶酪產(chǎn)品的市場調(diào)查。據(jù)調(diào)查分析，當(dāng)前市場上銷售的奶酪品牌有國外六家（多美鮮、卡夫、藍(lán)多湖、必佳、百吉福、安佳）和國內(nèi)兩家（伊利、光明），其產(chǎn)品價格相對較貴（均高出“華芝味”中式風(fēng)味奶酪定價的20％以上，有的甚至高出一倍以上）。此外，當(dāng)前的國內(nèi)奶酪品牌少，采用自主技術(shù)進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)更是少之又少。當(dāng)前市場銷售的奶酪有近50％來源于國外原裝進(jìn)口，80％的產(chǎn)品技術(shù)來源于國外。國內(nèi)主要的兩家奶酪品牌（伊利、光明）也多是進(jìn)口國外奶酪原料進(jìn)行再制奶酪生產(chǎn)，奶酪產(chǎn)品單一。綜合當(dāng)前的奶酪產(chǎn)品市場分析，“華芝味”中式風(fēng)味奶酪作為一種新式奶酪，口味適宜，價格低廉，具有不斷開拓和迅速占領(lǐng)中國奶酪市場的強(qiáng)大潛力。5.5潛在進(jìn)入者競爭分析5.5.1可能的潛在競爭者由于中式奶酪生產(chǎn)技術(shù)是新興的高端技術(shù)，市場需求大，預(yù)期投資匯報率高，必定會吸引更多的投資者參與競爭。通過分析，我們的潛在競爭對手是：國內(nèi)其他農(nóng)業(yè)高校的校辦或入股奶酪生產(chǎn)企業(yè)，國內(nèi)部分奶酪生產(chǎn)企業(yè)，國內(nèi)中外合資的乳品技術(shù)公司以及國外乳品技術(shù)開發(fā)企業(yè)等。5.5.2我公司的比較優(yōu)勢①本產(chǎn)品為高新技術(shù)，處于學(xué)科前沿，技術(shù)含量高，具有較高的技術(shù)壁壘，潛在競爭者難以模仿突破；②最早進(jìn)入市場，發(fā)掘消費(fèi)者需求，培養(yǎng)中式奶酪品牌，產(chǎn)品信譽(yù)度高；③產(chǎn)品取得專利，積極倡導(dǎo)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，則我公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)成本最低；④具有大量的技術(shù)儲備，引導(dǎo)產(chǎn)品的更替，擴(kuò)大經(jīng)營范圍和實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營。⑤本產(chǎn)品作為新型的中式風(fēng)味奶酪，具有不同市場上一般奶酪的優(yōu)勢，主要表現(xiàn)在口味適宜，價格適中，更為中國消費(fèi)者所接受。5.6供應(yīng)方的分析“華芝味”中式風(fēng)味奶酪所需的加工材料主要為牛乳與豆乳，其中牛乳可由附近地區(qū)供應(yīng)，來源廣泛，且隨著國家對乳畜業(yè)發(fā)展的日益重視與鼓勵，牛乳的來源將會更加穩(wěn)定，價格管理也會更加制度化，不會出現(xiàn)大的波動。豆乳則可由公司自主生產(chǎn)提供，所需大豆來源廣泛，價格低廉。綜合來看，可供應(yīng)方對公司的影響十分有限。5.7政策扶持《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》以及科技部“十一五”科技支撐計(jì)劃都將發(fā)展奶酪提到了重要的地位，這對保證我國奶業(yè)持續(xù)高速健康發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。在未來的時期內(nèi)，國家將會持續(xù)地加大對乳業(yè)發(fā)展的支持力度，相信會有更多的優(yōu)惠政策出臺。5.8企業(yè)資源與核心競爭力分析我公司的資源分為有形資源和無形資源。有形資源，就是通常提到的人力、物力、財力；無形資源包括技術(shù)、品牌、聲譽(yù)，甚至包括人際關(guān)系。根據(jù)這些資源來發(fā)展核心競爭力，展現(xiàn)出來的就是企業(yè)的競爭優(yōu)勢。我們公司必須緊緊把握住形成核心競爭力的各種要素，明確各種要素形成的本質(zhì)和策略，從而保持我們公司核心競爭力的持續(xù)性和強(qiáng)有力性。5.9市場和競爭分析總結(jié)市場機(jī)會和競爭分析表明，當(dāng)前國內(nèi)外奶酪生產(chǎn)存在一定的市場競爭，但競爭形勢尚不激烈，市場潛力大，市場前景廣闊。我公司擁有自有高端技術(shù)，比較優(yōu)勢突出，核心競爭力及參與競爭和抵御風(fēng)險能力強(qiáng)，投資匯報率高。我公司將健康穩(wěn)步發(fā)展，是任何風(fēng)險投資家的首選項(xiàng)目。6營銷戰(zhàn)略6.1產(chǎn)品我們提供的“中式風(fēng)味奶酪”的既符合中國人口味，又適應(yīng)中國大眾的消費(fèi)水平，是市場上獨(dú)一無二的奶酪產(chǎn)品，開創(chuàng)中式奶酪之先河。產(chǎn)品生產(chǎn)采用先進(jìn)工藝，配方獨(dú)特，成本低廉且風(fēng)味適宜。產(chǎn)品兼具差異化與低成本雙重競爭優(yōu)勢，且我們是市場的開拓者，具有先行者優(yōu)勢。產(chǎn)品包裝除了主打的平裝外，為滿足中國人送禮習(xí)慣的需求，還特意推出精美禮品裝，營養(yǎng)美味的食品，即適合自己和家人食用，也是饋贈親友的佳肴。對中國人來說，奶酪是一種新食品，有多種食用和烹飪方法，我們還會設(shè)計(jì)出烹飪食譜，幫助他們了解這種新型的食物。6.2定價市場調(diào)查表明，有一部分消費(fèi)者是因?yàn)槟汤业膬r格偏高而不經(jīng)常食用奶酪。經(jīng)過與其他品牌奶酪產(chǎn)品的對比后，結(jié)合國人的消費(fèi)水平以及考慮到企業(yè)各種成本及利潤空間，我們將零售價格確定為中式風(fēng)味軟質(zhì)奶酪10.8元/包；中式風(fēng)味硬質(zhì)奶酪17.8元/包；中式風(fēng)味再制奶酪13.5元/包。消費(fèi)者可根據(jù)自己的口味和價格接受能力選擇自己喜愛的品種，我們的主打產(chǎn)品是口味和價格均最大眾化的中式風(fēng)味軟質(zhì)奶酪，我們打開市場的推廣和銷售均以此品種為主，其它品種為輔，在滿足最廣大消費(fèi)群體的需求的同時兼顧特殊偏好群體的需求。我們還將進(jìn)行忠誠顧客計(jì)劃，對首次消費(fèi)的顧客贈送積分卡，每次消費(fèi)都獲得一定積分，達(dá)到一定數(shù)量積分時就可獲得獎品或優(yōu)惠。6.3分銷我們將通過品牌形象店和連鎖超市、百貨商店來供應(yīng)我們的產(chǎn)品，比如百佳、華潤萬佳、沃爾瑪、易初蓮花、屈臣式等等，我們的產(chǎn)品將設(shè)立專柜或與乳品食品并列擺放，這樣做有兩個特殊理由：1.促銷產(chǎn)品。這個區(qū)域是人流密集的地方，更容易將該產(chǎn)品的用途聯(lián)系到乳制品中，而不是調(diào)味品。我們的目標(biāo)是吸引購買乳品的客戶中試用我們的產(chǎn)品。2.別具一格。在這個通道里，我們的產(chǎn)品看起來與眾不同。在現(xiàn)有乳品給顧客的印象，中除了液體就是粉末，片狀或塊狀固體乳制品使我們的產(chǎn)品別具一格，有利于吸引顧客的注意力和激發(fā)其好奇心。我們將利用我們和這些企業(yè)的管理層和銷售隊(duì)伍之間的聯(lián)系來幫助我們的產(chǎn)品進(jìn)入他們的產(chǎn)品列表和訂單指南中。為了獲得認(rèn)可，我們將會見分銷商代表，提出我們的規(guī)劃，并且直接派駐公司銷售人員進(jìn)駐超市，我們將定期對銷售人員進(jìn)行培訓(xùn)，策劃促銷活動。在發(fā)展初期，我們將重點(diǎn)放在珠江三角洲地區(qū)，在鞏固廣東市場后，將逐步向上海、北京等大城市進(jìn)軍，最終向海外華人市場發(fā)展。6.4廣告和促銷第一年廣告和促銷預(yù)算為300萬元；第二年為300萬元；第三年為400萬元；第四年為500萬元；第五年為600萬元。這些開銷將分配到廣告(60%)和促銷(40%)中，該比例在前五年將保持不變。6.4.1廣告（1）確定廣告目標(biāo)“華芝味”中式奶酪作為一種進(jìn)入奶酪市場的新產(chǎn)品，在本階段廣告宣傳的主要目標(biāo)是介紹新產(chǎn)品，建立公司形象。在使目標(biāo)消費(fèi)群體對新產(chǎn)品有所了解后，廣告宣傳的主要目的就應(yīng)該集中在建立品牌優(yōu)勢，逐步增加消費(fèi)者對本品牌的忠誠度。（2）廣告投放的主體在家庭中，對食物購買做出決策的通常是家庭主婦，她們決定了整個家庭的消費(fèi)習(xí)慣，因此，本階段廣告的主要投放主體就是家庭主婦。她們注重食品的營養(yǎng)價值和健康理念，對價格也有一定的敏感，她們還會與其他人分享自己在食品方面購買的心得，將她們作為廣告的投放主體，可以使產(chǎn)品的宣傳效應(yīng)通過她們得到擴(kuò)散。除此之外，青少年等也可以對食品購買決策起一定的影響作用。（3）廣告投放的方式首先，電視廣告、報紙、平面廣告和交通廣告的覆蓋范圍廣，宣傳效果好，并且和消費(fèi)者天天接觸，因此，它們成為了“華芝味”廣告投放工具的首選。其中，電視廣告的成本較高，而后三者的成本較低；廣播的覆蓋面窄，而且廣告的形式單一，它的宣傳方式不能有效地激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望；網(wǎng)絡(luò)廣告也可以作為推廣“華芝味”產(chǎn)品的一種方式，特別是對經(jīng)常上網(wǎng)的青少年和年輕一族來說，它的影響也不可忽視；最后，贊助節(jié)目或公益活動這項(xiàng)宣傳可以是產(chǎn)品在被消費(fèi)者所認(rèn)知后進(jìn)行，通過它來樹立企業(yè)的形象，建立消費(fèi)者對“華芝味”產(chǎn)品和企業(yè)的忠誠度。綜上所述，“華芝味”廣告投放方式?jīng)Q定采用電視，報紙，網(wǎng)絡(luò)，平面四大塊，經(jīng)費(fèi)的比例為4:3:2:1，其中，在報紙廣告中我們還會提供優(yōu)惠券。6.4.2促銷促銷是短期的宣傳行為，目的是鼓勵購買的積極性或宣傳一件產(chǎn)品、提供一種服務(wù)。“華芝味”中式奶酪現(xiàn)階段的促銷目標(biāo)主要鼓勵消費(fèi)者試用一種新產(chǎn)品，從而把消費(fèi)者從競爭對手的產(chǎn)品那里吸引過來。主要的促銷手段有購物現(xiàn)場促銷、搭配銷售和贈送樣品。（1）購物現(xiàn)場促銷購物現(xiàn)場促銷包括在購物點(diǎn)或銷售點(diǎn)進(jìn)行促銷活動，“華芝味”中式奶酪主要銷售點(diǎn)是廣州市各大超市和自己的品牌形象店，促銷活動可以在這兩個地方進(jìn)行，同時，產(chǎn)品獲得華農(nóng)大支持，在校園可方便地開展各種促銷活動，易于接受新事物且充滿活力的大學(xué)生也是我們的主要銷售對象之一。促銷的形式有導(dǎo)購、品嘗以及舉辦大型的展示會。導(dǎo)購是通過介紹本產(chǎn)品的特點(diǎn)、價值來向消費(fèi)者宣傳本產(chǎn)品，品嘗是在介紹本產(chǎn)品的同時讓消費(fèi)者免費(fèi)試吃，增加消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)知和促進(jìn)購買。這兩者的有效結(jié)合，能形象生動的宣傳本產(chǎn)品、解除消費(fèi)者初次購買時的疑慮和心理障礙，并可以觀察到消費(fèi)者對本產(chǎn)品的反應(yīng)，是一種較好的市場調(diào)研手段。此外，通過舉行大型的展示會，向消費(fèi)者介紹本產(chǎn)品，并通過對回答問題和游戲等設(shè)置一定獎品來形成企業(yè)與消費(fèi)者之間的互動，從而增加消費(fèi)者對本產(chǎn)品的認(rèn)知程度，促進(jìn)購買。（2）搭配銷售“華芝味”中式奶酪的互補(bǔ)品主要有面包、意大利粉、飲料等食品，與固定的面包、意大利粉生產(chǎn)商建立合作關(guān)系，即在一袋面包中贈送三片“華芝味”中式奶酪，使消費(fèi)者在吃面包的同時與奶酪搭配，提高產(chǎn)品知名度，并且在無形中提倡了一種消費(fèi)奶酪的方式和培養(yǎng)消費(fèi)奶酪的習(xí)慣，促進(jìn)了購買。同時，作為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)自主開發(fā)的另一種食品，可以與其自主開發(fā)的第一種食品——酸奶進(jìn)行搭配銷售。華農(nóng)酸奶在市場上已經(jīng)占據(jù)了一定的份額，它的產(chǎn)品形象以被許多消費(fèi)者所接受，在它和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的形象基礎(chǔ)上來銷售“華芝味”中式奶酪，應(yīng)該是事半功倍的。（3）禮品贈送在“促銷”活動期間，我們將對購買“華芝味”奶酪的顧客贈送禮品，凡購滿30元“華芝味”奶酪產(chǎn)品，即可獲贈精美“華芝味”T恤一件或雨傘一把。我們贈送的T恤有分單人裝,情侶裝和親子裝，當(dāng)然，我們會讓我們的商標(biāo)出現(xiàn)在T恤上，且會保證其質(zhì)量和時尚，讓顧客喜歡穿上它們。凡購滿20元“華芝味”奶酪產(chǎn)品，將獲得一張8折優(yōu)惠券，在下次消費(fèi)時可使用它購買任意一款平裝“華芝味”奶酪產(chǎn)品。（4）樣品樣品主要是提供給消費(fèi)者試用的產(chǎn)品，對“華芝味”中式奶酪這種新產(chǎn)品來說，派發(fā)樣品可以提高消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)知。派發(fā)的地點(diǎn)應(yīng)為各大超市和品牌形象店，爭取以最小的成本達(dá)到最大的宣傳效果，促進(jìn)產(chǎn)品銷售份額的增加。6.5產(chǎn)品包裝（1）“華芝味”軟質(zhì)奶酪包裝：盒裝、袋裝可愛中帶點(diǎn)奶酪感覺的“中式奶酪”四個字清晰、醒目，帶給消費(fèi)者一個正面視覺沖擊力。外框用一個不規(guī)則形的奶酪感覺的邊框框著，加以漸變產(chǎn)果，表現(xiàn)片裝奶酪的感覺，配以鮮明的顏色，吸引消費(fèi)者的眼球，同時讓整體包裝更和諧、好看、時尚、健康。運(yùn)用華芝味標(biāo)志的圖案帶出“芝味停不了”的廣告語，配合讓消費(fèi)者垂涎三尺的奶酪糕點(diǎn)圖片，吸引消費(fèi)者購買。（2）“華芝味”硬質(zhì)奶酪包裝：塊裝這款硬質(zhì)塊奶酪屬于家庭裝。白色的“中式奶酪”四個字加上黑色外框能很好的吸引消費(fèi)者的眼球。整體色色柔和，色塊圓環(huán)配合漂亮的底紋，突出產(chǎn)品特征的同時帶出舒適、溫馨的“家”的感覺，促進(jìn)消費(fèi)者的消費(fèi)行為。（3）“華芝味”再制奶酪包裝：盒裝、杯裝運(yùn)用西中國古典篆體“”和西式傳統(tǒng)花式字體“”中西合壁，體現(xiàn)華芝味中式奶酪創(chuàng)新地把西方的飲食文化與中國的飲食文化完美結(jié)合。溫馨淺碎花底紋和色塊的運(yùn)用和讓人垂涎三尺的奶酪糕點(diǎn)圖片，使整體包裝更精致、漂亮讓奶酪更顯新鮮、營養(yǎng)、健康、美味。7組織結(jié)構(gòu)及人力資源管理7.1組織結(jié)構(gòu)圖在一定生產(chǎn)力水平制約下，企業(yè)采用什么組織結(jié)構(gòu)，是與它采取什么企業(yè)行為密切相關(guān)的，而決定企業(yè)行為的正是企業(yè)所制定的戰(zhàn)略。根據(jù)本公司創(chuàng)業(yè)初期的條件及今后的發(fā)展方向、目標(biāo)等，在不同時期采用不同的組織結(jié)構(gòu)來適應(yīng)公司的發(fā)展。公司不同發(fā)展階段的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)如下。7.1.1公司發(fā)展前兩個階段的組織結(jié)構(gòu)公司發(fā)展的前兩個階段為公司成立期、產(chǎn)品推廣期。公司在前兩個階段，市場進(jìn)一步擴(kuò)張，公司規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多樣化、系列化。在此條件下，公司以提高產(chǎn)品競爭力為核心，擴(kuò)大營銷力度，以期進(jìn)一步擴(kuò)大市場占有率、提高公司綜合競爭力。公司的生產(chǎn)能力尚未充分發(fā)揮，但產(chǎn)品是公司運(yùn)作的中心，因此在此兩個階段采用職能型與項(xiàng)目型相結(jié)合的組織結(jié)構(gòu)，有利于在已有的專業(yè)化生產(chǎn)上采取大規(guī)模生產(chǎn)，以項(xiàng)目的形式分配科研攻關(guān)、生產(chǎn)和銷售等任務(wù)。結(jié)構(gòu)圖設(shè)計(jì)如下：總經(jīng)理總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理財務(wù)部人力資源部營銷策劃部研發(fā)中心生產(chǎn)管理部客服中心圖7-1人力資源結(jié)構(gòu)圖（初期）加工廠采用職能型與項(xiàng)目型相結(jié)合的組織結(jié)構(gòu)，首先部門是按照公司成立初期職能來設(shè)置的。在此三個階段，研發(fā)中心與人力資源部在整個公司中分量較大，一方面研發(fā)中心必須加強(qiáng)生產(chǎn)研究；另一方面，人力資源部必須加緊發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)人才，為公司的發(fā)展醞釀核心競爭力。另外，垂直型權(quán)責(zé)結(jié)構(gòu)，有利于進(jìn)行管理，鼓勵部門內(nèi)部實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。公司的主要職務(wù)分配如下：王志江任總經(jīng)理，廖衍旋和牛國華任副總經(jīng)理，唐少鋒任加工廠廠長，盧婉雯任研發(fā)中心主任，邱瑞斌任財務(wù)部經(jīng)理，何志交任生產(chǎn)管理部經(jīng)理，潘蘇任營銷經(jīng)理，胡燕芬任客服中心主任，黃穎任人力資源部經(jīng)理。7.1.2公司發(fā)展第三、四階段的組織結(jié)構(gòu)在市場拓展期和品牌戰(zhàn)略期（2012年1月至2014年1月）和產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略期（2014年1月以后），也是公司發(fā)展的成熟穩(wěn)定階段，實(shí)行此組織結(jié)構(gòu)。公司規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，客觀上要求整個公司的組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整。在此階段，公司采用矩陣式組織結(jié)構(gòu)，戰(zhàn)略調(diào)整后的組織結(jié)構(gòu)圖如下：監(jiān)事會監(jiān)事會股東會專家顧問團(tuán)董事會工會總經(jīng)理副總經(jīng)理計(jì)劃財務(wù)部信息技術(shù)中心法律事務(wù)部人力資源部營銷策劃中心產(chǎn)品研發(fā)中心生產(chǎn)管理部客戶服務(wù)部公共關(guān)系部質(zhì)量監(jiān)督部加工廠副總經(jīng)理副總經(jīng)理圖7-2人力資源結(jié)構(gòu)圖（后期）相對于前期組織結(jié)構(gòu)，此組織結(jié)構(gòu)部門增多，加強(qiáng)橫向聯(lián)系。目的是為了與公司發(fā)展的現(xiàn)狀相匹配。重要的是增設(shè)了客戶服務(wù)中心、公共關(guān)系部、質(zhì)量監(jiān)督部，加強(qiáng)廠商——客戶關(guān)系的健康發(fā)展及綜合配套售后服務(wù)，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，以質(zhì)量取勝市場?；趫F(tuán)隊(duì)成員的特點(diǎn)對本團(tuán)隊(duì)成員的角色安排如下：公司設(shè)立股東會，下設(shè)董事會與監(jiān)事會，直接對股東大會負(fù)責(zé)。董事會成員三人，設(shè)董事長一人，由王志江擔(dān)任，另兩位成員為邱瑞斌、潘蘇。監(jiān)事會成員有牛國華、廖衍旋和李志成等三人，負(fù)責(zé)監(jiān)督董事會，直接對股東大會負(fù)責(zé)。公司設(shè)立工會，何志交任工會主席。另設(shè)專家顧問團(tuán)，有技術(shù)專家蔣愛民教授、企業(yè)管理專家羅必良教授和戰(zhàn)略專家江青艷教授科技研發(fā)中心盧婉雯任主任；生產(chǎn)管理部唐少鋒任部長；客戶服務(wù)中心胡燕芬任主任；人力資源部黃穎任經(jīng)理；營銷策劃中心潘蘇任經(jīng)理；法律事務(wù)部梁佩楨任主任；信息技術(shù)中心牛國華任主任；計(jì)劃財務(wù)部廖衍旋任經(jīng)理；公共關(guān)系部邱瑞斌任經(jīng)理。7.2人力資源戰(zhàn)略企業(yè)要想建立持久的競爭優(yōu)勢就必須在人力資源的開發(fā)和使用上做出更多的努力。本企業(yè)是屬于科學(xué)技術(shù)密集型企業(yè)，科技是企業(yè)的核心，而人是科技的所有者和創(chuàng)造者，所以人是企業(yè)核心中的核心。結(jié)合本企業(yè)處于創(chuàng)業(yè)發(fā)展階段的現(xiàn)實(shí)，為適應(yīng)不斷變化和發(fā)展的經(jīng)營環(huán)境，采取發(fā)展式人力資源戰(zhàn)略。在本企業(yè)實(shí)施發(fā)展式人力資源戰(zhàn)略，要關(guān)注個人和團(tuán)隊(duì)的發(fā)展，實(shí)施大量的員工發(fā)展和培訓(xùn)計(jì)劃，強(qiáng)調(diào)企業(yè)整體文化，重視績效的管理，而且要優(yōu)先考慮企業(yè)的總體發(fā)展。7.3人力資源管理與開發(fā)7.3.1人力資源規(guī)劃、招聘和選拔通過人力資源規(guī)劃，檢查企業(yè)需要的人才類型、數(shù)量，確保企業(yè)在需要的時候能夠聘用到滿足技術(shù)要求和數(shù)量要求的員工。進(jìn)而進(jìn)行招聘，將員工安排到合適的崗位。7.3.2人力資源開發(fā)企業(yè)通過人力資源開發(fā)過程，對員工進(jìn)行有計(jì)劃的培養(yǎng)和訓(xùn)練。企業(yè)通過職業(yè)生涯規(guī)劃，確定人力資源目標(biāo)和建立實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的措施，使組織和員工的需要都能得到滿足。通過績效評估，收集、評價和傳遞員工在其工作崗位上的工作行為和工作成果信息。在員工培訓(xùn)方面，對于企業(yè)和員工個人來說，重要的是提高員工工作能力，增強(qiáng)員工工作績效，增強(qiáng)員工的滿足感，提高工作的安全度，建立優(yōu)秀的企業(yè)文化，塑造企業(yè)形象，從而形成企業(yè)的競爭力。以組織、工作崗位的需要與員工個人的發(fā)展需要相結(jié)合，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。7.3.3薪酬和福利提倡較高的工資水平、完善的福利待遇一方面以高薪、完善的福利吸引、留住人才；另一方面，高薪、完善的福利可以使員工安心地、全心全意地為企業(yè)做出貢獻(xiàn)。重視創(chuàng)新獎勵，以激勵員工在科技研發(fā)、企業(yè)管理方面的創(chuàng)新。7.3.4安全和健康本企業(yè)屬于科技密集型企業(yè)，人才是公司的第一戰(zhàn)略，因此要注意安全設(shè)施的建設(shè)。員工在安全的環(huán)境中工作并享受良好的醫(yī)療保健，工作更有效率，因此有利于企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展和企業(yè)的競爭力的增強(qiáng)。7.3.5勞動關(guān)系配合法律事務(wù)部，正確合理地處理勞資關(guān)系，協(xié)調(diào)好員工之間的勞動關(guān)系，營造和諧的企業(yè)內(nèi)部環(huán)境，在公司經(jīng)營與管理的實(shí)踐中要體現(xiàn)以人為本的管理思想，進(jìn)而形成開拓進(jìn)取、求實(shí)創(chuàng)新的企業(yè)文化。7.4團(tuán)隊(duì)成員簡介“騎士”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院、動物科學(xué)學(xué)院以及法學(xué)院的數(shù)個不同專業(yè)方向的12名精英組成。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)知識結(jié)構(gòu)良好，工作經(jīng)驗(yàn)豐富，組織能力和創(chuàng)新能力突出，具有彼此互補(bǔ)的專業(yè)技能與知識。具體成員介紹如下：姓名簡介王志江男，23歲，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院06級碩士研究生，研究方向?yàn)樾螽a(chǎn)品加工與保藏，師從著名乳品專家蔣愛民教授。目前正參與完成導(dǎo)師的多個研究項(xiàng)目，其中“新型乳制品研制及其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”為國家“十一五”科技支撐計(jì)劃重大項(xiàng)目（課題編號：2006BAD04A06），“中式風(fēng)味奶酪加工及質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范”為2006年國家星火計(jì)劃項(xiàng)目（課題編號：2006EA780015）。當(dāng)前已在各類期刊發(fā)表論文3篇。本科畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動科學(xué)院，期間多次獲得?！皠?chuàng)三好”積極份子，并獲校一等獎學(xué)金一次。研究生期間擔(dān)任過校研會干部，現(xiàn)為食品學(xué)院網(wǎng)絡(luò)小組負(fù)責(zé)人，研會網(wǎng)絡(luò)部部長。主要兼職經(jīng)歷：2007.7~2007.9于廣美香滿樓畜牧有限公司擔(dān)任技術(shù)人員，負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)與質(zhì)量控制研究。2006.10~2007.2于百度擔(dān)任助理網(wǎng)頁設(shè)計(jì)師。個性執(zhí)著、樂觀，責(zé)任心強(qiáng)，在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品技術(shù)、生產(chǎn)和市場分析，為團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人。李志成男，現(xiàn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院07級博士，中國畜產(chǎn)加工研究會會員。主要研究方向：乳、肉、蛋貯藏與加工，特別擅長中式風(fēng)味奶酪加工技術(shù)，鮮奶、酸奶、乳飲料和冰淇凌加工技術(shù)以及中式肉品加工技術(shù)等。先后承擔(dān)科研項(xiàng)目12項(xiàng)，其中主持6項(xiàng)。獲得“中式肉制品工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)及其質(zhì)量控制”，“甲魚生物加工技術(shù)及其在飲品中的應(yīng)用”等7項(xiàng)科研成果獲獎，通過鑒定的成果2項(xiàng)。獲發(fā)明專利2項(xiàng)，分別是“一種菌液稀釋器”，專利號：ZL03134579.4；“一種甲魚生物保健飲料的制備方法”，專利號：ZL03114431.4。實(shí)用新型專利1項(xiàng)“一種自動回縮型鑰匙盒”，專利號：ZL03241902.3。主持或參加工程論證項(xiàng)目6項(xiàng)，為企業(yè)開發(fā)乳制品等新產(chǎn)品10多種。共發(fā)表科技論文40余篇。知識與經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)能力強(qiáng)，在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和公司管理。廖衍旋男，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2006級企業(yè)管理碩士研究生，主要研究方向?yàn)橹行∑髽I(yè)管理。本科畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)信息系統(tǒng)與信息管理專業(yè)，通過國家計(jì)算機(jī)技術(shù)與軟件專業(yè)技術(shù)資格考試，獲軟件設(shè)計(jì)師資格。學(xué)習(xí)成績優(yōu)異，多次獲得獎學(xué)金，曾于中文核心期刊《地理與地理信息》發(fā)表論文。曾擔(dān)任本科程序設(shè)計(jì)上機(jī)輔導(dǎo)員，在汽車配件公司從事信息處理工作。在信息處理，財務(wù)，市場營銷方面具一定能力。個性認(rèn)真，追求完美，在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)財務(wù)和風(fēng)險分析與控制。牛國華男，中共黨員，2006年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，現(xiàn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院企業(yè)管業(yè)專業(yè)人力資源管理方向研究生。大學(xué)期間曾擔(dān)任班長、新生班助理班主任、經(jīng)管研究會副會長兼學(xué)術(shù)部部長等職務(wù)，曾在廣東南方醫(yī)藥公司兼任鄧?yán)蠜霾杵放贫綄?dǎo)。多次獲得校獎學(xué)金，并被評為優(yōu)秀學(xué)生干部。思想深邃，創(chuàng)新意識濃厚，具有較強(qiáng)的分析解決問題的能力。性格活潑，善于交往，在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)人力資源和公司戰(zhàn)略。潘蘇女，1984年出生，現(xiàn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院06級研究生，研究方向是國際貿(mào)易理論與政策。本科也就讀于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，專業(yè)為工商管理，2006年保送到本學(xué)院國際貿(mào)易專業(yè)研究生，導(dǎo)師為溫思美教授。2006-2007年度，獲得優(yōu)秀研究生一等獎學(xué)金；目前，在核心期刊《世界農(nóng)業(yè)》上發(fā)表了1篇論文。本科期間，曾擔(dān)任班長、學(xué)習(xí)委員、分團(tuán)委組織部委員以及04級市場營銷3班的助理班主任。獲得校二等獎學(xué)金3次，三等獎學(xué)金1次、“優(yōu)秀學(xué)生干部”、“優(yōu)秀團(tuán)干”、“優(yōu)秀畢業(yè)生”，還參加了學(xué)院的專業(yè)知識競賽，獲得第一名。除此之外，還參加了許多社會實(shí)踐，如擔(dān)任家庭教師、兼職銷售員和華農(nóng)理學(xué)院自考任課老師。本人親和力強(qiáng)、具有較強(qiáng)的責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)精神和集體榮譽(yù)感，在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)市場分析與營銷策略。胡燕芬女，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院2004級包裝工程本科生，主要研究方向?yàn)榘b結(jié)構(gòu)與裝潢設(shè)計(jì)。大學(xué)期間曾擔(dān)任過學(xué)生會和班級干部，熱心為同學(xué)們服務(wù)。2005年9月成立了微量元素設(shè)計(jì)工作室，努力鉆研包裝設(shè)計(jì)藝術(shù)。2006年，曾在PIZZAHUT兼職外場接待員半年，對消費(fèi)者心理有一定的研究。2006年-2007年，曾在匯豐銀行兼職數(shù)據(jù)輸入員半年，對計(jì)算機(jī)操作嫻熟。同期進(jìn)過創(chuàng)新課題研究，為清遠(yuǎn)市金林果業(yè)有限公司設(shè)計(jì)楊梅果汁標(biāo)簽，理論與實(shí)際相結(jié)合，獲得很好的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。2006年11月獲得第49屆華南農(nóng)業(yè)大學(xué)運(yùn)動會會徽設(shè)計(jì)比賽三等獎。2007年，曾在愛芬食品有限公司兼職營銷代表，獲得商品貨架陳列與消費(fèi)者心理等相關(guān)知識與經(jīng)驗(yàn)。曾在廣州行眾廣告公司實(shí)習(xí)做平面設(shè)計(jì)，曾為佛山彩石燒公司設(shè)計(jì)畫冊、BIMI嬰兒用品公司設(shè)計(jì)奶嘴包裝，獲得許多相關(guān)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)為食品學(xué)院網(wǎng)絡(luò)小組成員，負(fù)責(zé)學(xué)院網(wǎng)站的設(shè)計(jì)工作。在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與市場公關(guān)。何志交男，中共黨員，2006年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，大學(xué)期間曾擔(dān)任學(xué)院學(xué)生會干部，班級學(xué)生干部，助理班主任等職位，積極參加各項(xiàng)社會實(shí)踐活動。2002－2005年間多次獲得華南農(nóng)業(yè)大學(xué)“PIC”獎學(xué)金，東莞興業(yè)生物科技獎學(xué)金，校優(yōu)秀生二等獎學(xué)金?，F(xiàn)攻讀水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料專業(yè)方向碩士，研究生階段獲得了06-07學(xué)年度優(yōu)秀研究生二等獎。大學(xué)至研究生期間成功進(jìn)行過多次調(diào)查活動，幫黃埔國稅局做窗口服務(wù)態(tài)度的調(diào)查，幫香港大學(xué)做的“珠三角服務(wù)業(yè)企業(yè)區(qū)位選擇調(diào)查報告”電話邀約，幫廣東發(fā)展銀行做的市場調(diào)查訪問，從中社會調(diào)查分析能力得到提高。性格開朗，責(zé)任心強(qiáng)，適應(yīng)力強(qiáng)，能吃苦耐勞，有創(chuàng)新精神，敢于迎接新挑戰(zhàn)。具有很好的團(tuán)隊(duì)精神，愿意聆聽和接受意見，但不失自己的主見。具有很好的市場調(diào)研能力、管理能力，數(shù)據(jù)分析能力。在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)市場調(diào)查與分析。邱瑞彬女，中共黨員，現(xiàn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2006級產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士，主要研究方向?yàn)楫a(chǎn)業(yè)組織與企業(yè)發(fā)展。本科畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)工商管理專業(yè)，獲管理學(xué)學(xué)士學(xué)位，并保送至經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院攻讀碩士研究生。期間擔(dān)任學(xué)校、學(xué)院以及班級多項(xiàng)學(xué)生干部工作，并多次獲得校二等獎學(xué)金、被評為“優(yōu)秀畢業(yè)生”、“優(yōu)秀學(xué)生干部”、“優(yōu)秀團(tuán)干部”，曾獲得校第三屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作品競賽銀獎。在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)人力資源與公司戰(zhàn)略。唐少鋒男，現(xiàn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院2005級食品科學(xué)工程本科生，在大一大二兩年內(nèi)曾任學(xué)院團(tuán)委秘書部干部，學(xué)院青年志愿者干部，曾組織參加學(xué)校學(xué)校各大型活動如：校園美食文化節(jié)﹑從化食品真假辨認(rèn)辯解員﹑廣州市文明乘坐宣傳活動等；也曾參加過2006年列車乘務(wù)員，并在各大活動獲得“優(yōu)秀個人”﹑“優(yōu)秀干部”等稱號，也獲得校水運(yùn)會比賽第七名。本人責(zé)任心強(qiáng)，有團(tuán)隊(duì)精神，并將繼續(xù)努力不斷創(chuàng)新以求做到最好。也會盡自己最大努力掌握本專業(yè)知識，不斷充實(shí)自己，不斷完善自己。積極參加實(shí)驗(yàn)，加強(qiáng)自身專業(yè)技能。在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品技術(shù)。梁佩禎女，共青團(tuán)團(tuán)員，現(xiàn)在就讀于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)法學(xué)院，是三年級的學(xué)生，在過去的兩年期間，曾多次積極參加學(xué)院組織的“三下鄉(xiāng)”普法教育活動，參加志愿者等活動，在學(xué)校的法制研討會里，積極參加各種研討活動。在暑假和寒假期間，我多次參加課外實(shí)踐活動，并在開平市檢察院、廣州白云區(qū)人民法院實(shí)習(xí)，理論很好的與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)了自己的實(shí)踐操作能力。并得到了實(shí)習(xí)單位的高度肯定和評價，我還結(jié)交了許多法官和律師朋友，我們在一起相互交流，相互促進(jìn)，從他們身上我學(xué)到很多為人處世的方法和工作經(jīng)驗(yàn)。性格開朗，具有很強(qiáng)的責(zé)任心，能吃苦耐勞，適應(yīng)能力強(qiáng)，具有創(chuàng)新精神，有很好的團(tuán)隊(duì)精神，有自己獨(dú)立的見解。在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)提供法律意見。黃穎女，中共黨員，現(xiàn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2006級企業(yè)管理碩士研究生，主要研究方向?yàn)槿肆Y源管理。曾被評為2006－2007年度華南農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀研究生，獲得一等獎學(xué)金。本科畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)工商管理專業(yè)，獲管理學(xué)學(xué)士學(xué)位，并保送至經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院攻讀碩士研究生。本科期間多次獲得校二等獎學(xué)金。掌握企業(yè)管理、戰(zhàn)略管理和人力資源管理方面的知識，具有一定的科研能力。在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)人力資源管理。盧婉雯女，預(yù)備黨員，現(xiàn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院2004級食品科學(xué)與工程本科生。2004年~2006年曾擔(dān)任心理協(xié)會學(xué)習(xí)部部長和學(xué)校心理輔導(dǎo)中心同輩咨詢員，成為廣州紅十字會會員，進(jìn)行了初級衛(wèi)生救護(hù)知識培訓(xùn)并通過了考核。2005～2006年，相繼參觀了廣州益力多乳品有限公司、廣東太古可口可樂公司、廣東燕塘乳業(yè)有限公司、寶桑園等公司的主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，對多種產(chǎn)品的工藝以及機(jī)械設(shè)備均有一定的認(rèn)識；2007年7月~8月通過在廣美香滿樓畜牧有限公司進(jìn)行的畢業(yè)實(shí)習(xí)，提升了自身的乳品加工技術(shù)，并增進(jìn)了對乳品行業(yè)的了解。在本項(xiàng)目中主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品技術(shù)與市場公關(guān)。7.5專家顧問團(tuán)隊(duì)簡介姓名簡介蔣愛民項(xiàng)目指導(dǎo)教師。男，教授，博士生導(dǎo)師?，F(xiàn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院學(xué)院食品工程系主任，中國畜產(chǎn)品加工研究會專業(yè)委員會副主任、廣東乳品技術(shù)專業(yè)委員會顧問。1978年進(jìn)入大學(xué)學(xué)習(xí)，獲得畜牧專業(yè)學(xué)士、動物生產(chǎn)專業(yè)碩士和食品科學(xué)專業(yè)博士學(xué)位。從事肉奶蛋加工貯藏及其質(zhì)量控制、奶酪及其新技術(shù)、益生菌及其益生機(jī)理、動物性產(chǎn)品低溫殺菌新技術(shù)等領(lǐng)域中的教學(xué)和研究工作，先后主持完成國家級科研項(xiàng)目6項(xiàng)，省級科研項(xiàng)目16項(xiàng)，其他科研項(xiàng)目18項(xiàng)，獲得國家發(fā)明專利6項(xiàng)，發(fā)表論文100余篇，獲省科技獎1項(xiàng)，其他科技進(jìn)步獎5項(xiàng)。主編出版了“十五”全國統(tǒng)編教材《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)》、教育部“十一五”國家級規(guī)劃教材《食品原料學(xué)》，副主編教育部“十一五”國家級規(guī)劃教材《食品加工中的安全控制》以及其他教材和論著《乳制品工藝及其進(jìn)展》、《肉禽蛋加工新技書》等10余本。編寫了《雙語教材》并開展雙語教學(xué)。主講的《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)》先后被評為陜西省和廣東省的“省級精品課程”。獲省教學(xué)成果一等獎1項(xiàng)，其他教學(xué)成果獎4項(xiàng)。先后被評為省教委優(yōu)秀研究生管理干部先進(jìn)個人,校級研究生優(yōu)秀管理干部和優(yōu)秀教師。2005年被評為第二屆中國肉品加工業(yè)“十大杰出科技人物”。近年研究工作主要為奶酪加工技術(shù)，特別致力于集傳統(tǒng)奶酪和中國腐乳、中式調(diào)味料結(jié)合的“中式風(fēng)味奶酪”研究。江青艷項(xiàng)目指導(dǎo)教師。男，1966年出生。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教務(wù)處處長、動物科學(xué)學(xué)院院長，兼任中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物生理生化分會副理事長、廣東省生理學(xué)會常務(wù)理事，廣東省教育廳現(xiàn)代生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室動物細(xì)胞工程分室主任。從事動物生理學(xué)的教學(xué)與研究，主講《動物生理學(xué)》、《動物行為學(xué)》、《動物細(xì)胞工程》、《高級動物生理學(xué)》、《動物營養(yǎng)生理調(diào)控》等課程。主要研究方向?yàn)樾笄萆L發(fā)育規(guī)律及其營養(yǎng)生理調(diào)控。近十年來先后主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目3項(xiàng)、國家863-2項(xiàng)目1項(xiàng)、廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，教育部博士點(diǎn)基金1項(xiàng)，人事部留學(xué)回國人員科研啟動項(xiàng)目1項(xiàng)；作為核心成員參加廣東省自然科學(xué)基金團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目1項(xiàng)；作為研究骨干參加973項(xiàng)目1項(xiàng)，參加其它國家級課題3項(xiàng)，省部級課題3項(xiàng)。發(fā)表論文50多篇，其中在《Nature》雜志1篇；副主編教材2部、參編專著3部，獲省部級科技成果獎2項(xiàng)。先后獲得霍英東教育基金青年教師教學(xué)獎、廣東省南粵教壇新秀、廣東省教育工委“高等學(xué)校優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”，獲校級教學(xué)科研獎勵4項(xiàng)。羅必良項(xiàng)目指導(dǎo)教師。男，45歲，教授、博士生導(dǎo)師?，F(xiàn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長，廣東省特聘教授（珠江學(xué)者），中山大學(xué)管理學(xué)院博士生導(dǎo)師。羅必良教授是我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與制度經(jīng)濟(jì)學(xué)界的著名學(xué)者，其先進(jìn)事跡先后為《人民日報》、《中國青年報》、《南方日報》、《羊城晚報》、《黃金時代》、《中國評論》（香港）、《廣東人物》等多家媒體報道。先后主持國家與省部級項(xiàng)目40余項(xiàng)，其他課題30余項(xiàng)；迄今出版專（合）著20余部，發(fā)表學(xué)術(shù)論360余篇。先后獲得第二屆教育部“高等學(xué)校優(yōu)秀青年教師教學(xué)科研獎勵計(jì)劃”、第三屆中國高校人文社會科學(xué)研究優(yōu)秀成果獎（二等獎）等30多個學(xué)術(shù)獎勵。主要榮譽(yù)：1994年獲首屆“廣東省優(yōu)秀中青年社會科學(xué)家”稱號；1995年獲國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼；1997年獲第五屆“廣州十大杰出青年”稱號；1999年獲“廣東青年科學(xué)家”獎；2000年獲第七屆“中國農(nóng)學(xué)會青年科技獎”；2001年獲第三屆“廣東青年五四獎?wù)隆保?001年獲第二屆教育部“優(yōu)秀青年教師獎”；2002年評為廣東省高?！扒О偈こ獭笔〖墝W(xué)術(shù)帶頭人；2003年評為廣東省思想理論戰(zhàn)線“十百千工程”國家級學(xué)術(shù)帶頭人；2004年遴選為“新世紀(jì)百千萬人才工程國家級人選”；2006年評為廣東省特聘教授（珠江學(xué)者）；2007年被評為“南粵優(yōu)秀教師”。王丁棉公司發(fā)展戰(zhàn)略顧問。男，1955年4月生，現(xiàn)任廣州市奶業(yè)管理辦公室、廣州市奶類發(fā)展項(xiàng)目辦公室、廣州市農(nóng)業(yè)利用世界很行貸款項(xiàng)目辦公室副主任，兼任中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長、廣東省草業(yè)協(xié)會副會長、廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長、廣州市出版業(yè)協(xié)會理事、廣東省、廣州市畜牧獸醫(yī)學(xué)會個人會員、廣州市科學(xué)技術(shù)協(xié)會委員、中國科技研究交流中心研究員、世界華人文化研究中心特邀研究員、中國亞太經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究中心農(nóng)牧研究員、世界人物出版社特約顧問編委、北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢《世紀(jì)乳業(yè)》周刊顧問、新奶業(yè)周刊和北方牧業(yè)奶牛雜志編委委員、《中國奶業(yè)年鑒》特邀編輯、中國行業(yè)科學(xué)研究會奶業(yè)專家、中國國際行業(yè)戰(zhàn)略咨詢協(xié)會行業(yè)首席專家、羊城晚報報業(yè)集團(tuán)《民營經(jīng)濟(jì)報.生活寶典》榮譽(yù)顧問。周冬青公司管理顧問。廣美香滿樓畜牧有限公司副總經(jīng)理，廣東乳品專業(yè)委員會主任。長期以來與項(xiàng)目指導(dǎo)老師蔣愛民教授具有良好的合作關(guān)系，其樂意為本公司的管理提供專業(yè)意見。易濤產(chǎn)品原料顧問。男，現(xiàn)為廣州羅威特動物營養(yǎng)有限公司總經(jīng)理。2000年～2006年在廣州羅威特動物營養(yǎng)有限公司工作，在廣東首次推出本地生產(chǎn)的奶牛預(yù)混料、濃縮料和精料補(bǔ)充料，填補(bǔ)了廣東沒有專門生產(chǎn)奶牛飼料工廠的空白。在本項(xiàng)目中，易濤總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)為公司產(chǎn)品原料的采購提供建議。盧佐良產(chǎn)品技術(shù)顧問。男，工程師，佛山市南海區(qū)水牛奶研究開發(fā)有限公司技術(shù)部經(jīng)理。盧佐良工程師在奶酪的研發(fā)方面與蔣愛民教授有過良好的合作，并且在其所在公司開展了卓有成效的奶酪研究工作。因此在本項(xiàng)目中，特聘其為產(chǎn)品的技術(shù)顧問。ArtHill項(xiàng)目外籍顧問。ArtHill教授是加拿大貴而福大學(xué)食品系主任，在奶酪加工技術(shù)方面在北美享有盛譽(yù)。在加拿大期間，蔣愛民教授與ArtHill教授進(jìn)行了卓有成效的合作，并簽定了繼續(xù)在乳品科學(xué)研究和培訓(xùn)方面開展進(jìn)一步合作和合著《奶酪科學(xué)與技術(shù)》一書的協(xié)議，按計(jì)劃2007由中國輕工出版社出版發(fā)行。在本項(xiàng)目中，ArtHill教授主要負(fù)責(zé)項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)備的引進(jìn)和產(chǎn)品開發(fā)指導(dǎo)。8財務(wù)計(jì)劃8.1股權(quán)結(jié)構(gòu)與規(guī)模王志江先生個人出資900萬元，為公司第一大股東，引入風(fēng)險投資500萬，蔣愛民先生以知識產(chǎn)權(quán)作價300萬元，其他股東自籌資金共165萬。表8-1股權(quán)結(jié)構(gòu)與規(guī)模資本來源貨幣資金生產(chǎn)設(shè)備廠房專利技術(shù)合計(jì)持股比例王志江90090048.26%風(fēng)險投資50050026.81%蔣愛民--30030016.09%廖衍旋15--150.80%牛國華15150.80%何志交15150.80%潘蘇15150.80%胡燕芬15150.80%盧婉雯15150.80%唐少鋒15150.80%梁佩禎15150.80%邱瑞彬15150.80%黃穎15150.80%李志成15150.80%合計(jì)1565003001865100.00%比例84%0%0%16%100%-8.2資金運(yùn)用公司成立初期將租用廠房用地，建設(shè)廠房，購買生產(chǎn)設(shè)備、研發(fā)設(shè)備、辦公設(shè)備等固定資產(chǎn)，以及生產(chǎn)過程中所需的直接材料、直接人工、制造費(fèi)用及其他各類期間費(fèi)用。其資金主要來源于公司成立初期投資者投入的貨幣資及銷售現(xiàn)金收入。資金具體運(yùn)用計(jì)劃詳見下述各成本、費(fèi)用預(yù)測表及固定資產(chǎn)投資詳見固定資產(chǎn)投資計(jì)劃表。8.3預(yù)算體系材料成本材料成本制造費(fèi)用直接人工固定資產(chǎn)及折舊費(fèi)產(chǎn)品成本攤銷費(fèi)用政府稅費(fèi)銷售費(fèi)用管理費(fèi)用財務(wù)費(fèi)用成本預(yù)算現(xiàn)金總預(yù)測銷售預(yù)算生產(chǎn)預(yù)算8.4銷售預(yù)測銷售量：中式風(fēng)味軟質(zhì)奶酪2009年預(yù)計(jì)銷售量為400噸，單位產(chǎn)品規(guī)格為每包裝含8小片，均重144g，即08年預(yù)計(jì)銷售量280.33萬包，年銷售增長率分別為40%、60%、45%、40%；中式風(fēng)味硬質(zhì)奶酪2009年預(yù)計(jì)銷售量為30噸，單位產(chǎn)品規(guī)格為塊裝，均重198g，即08年預(yù)計(jì)銷售量15.15萬包，年銷售增長率分別為40%、60%、45%、40%；中式風(fēng)味再制奶酪2009年預(yù)計(jì)銷售量為170噸，單位產(chǎn)品規(guī)格