中級模擬25復制

中級模擬25[復制]您的姓名：[填空題]*_________________________________農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果之日起（）內(nèi)，向組織實施農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復檢。[單選題]*3日5日(正確答案)8日15日答案解析：B鹽酸溶液（1+1）代表（）。[單選題]*同質量的鹽酸倒入水中同質量的水倒入鹽酸中同體積的鹽酸倒入水中(正確答案)同體積的水倒入鹽酸中答案解析：C使用顯微鏡時，經(jīng)對光后再調(diào)節(jié)（），使視野中出現(xiàn)模糊的影象。[單選題]*粗調(diào)節(jié)器(正確答案)細調(diào)節(jié)器反光鏡聚光鏡答案解析：A用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正確的是（）。[單選題]*量取95％乙醇395ml，用水稀釋至500ml(正確答案)量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混勻量稱95％乙醇375ml，用水稀釋500ml量取95％乙醇375ml，加入125ml水混勻答案解析：A下列不能作為食品原料的物質是（）。[單選題]*吊白塊(正確答案)雞精白砂糖淀粉答案解析：A下列屬于生物堿的是（）[單選題]*蛋白質(正確答案)氫氧化鈉嗎啡甘油答案解析：A分離兩種互不相溶的液體，應選用下面（）組的玻璃儀器。[單選題]*漏斗、玻棒、燒杯分液漏斗、燒杯(正確答案)砂芯漏斗、玻棒、燒杯燒杯、滴管答案解析：B一束（）通過有色溶液時，溶液的吸光度與溶液濃度和液層厚度的乘積成正比。[單選題]*平行可見光平行單色光(正確答案)白光紫外光答案解析：B國務院（）主管部門主管全國的動物防疫工作。[單選題]*農(nóng)業(yè)獸醫(yī)(正確答案)質檢衛(wèi)生答案解析：B重金屬促進褐變程度由小到大的排序是（）[單選題]*銅鐵鉛錫錫鐵鉛銅(正確答案)鐵錫銅鉛錫鐵銅鉛答案解析：B在酸堿滴定中,選擇強酸強堿作為滴定劑的理由是（）[單選題]*強酸強堿可以直接配制標準溶液使滴定突躍盡量大(正確答案)加快滴定反應速率使滴定曲線較完美答案解析：B吸光度讀數(shù)在（）范圍內(nèi)，測量較準確。[單選題]*0～10.15～0.7(正確答案)0～0.80.15～1.5答案解析：B干燥中容易被排除的是（）[單選題]*游離水(正確答案)膠體結合水化合水水答案解析：A下列實驗室常用玻璃儀器能直接用火焰加熱的是（）。[單選題]*燒杯試管(正確答案)三角燒瓶蒸發(fā)皿答案解析：B大多數(shù)腐敗菌適宜在水分活度（）以上生長[單選題]*0.60.70.80.9(正確答案)答案解析：D實驗室中干燥劑二氯化鈷變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（

）[單選題]*紅色(正確答案)藍色黃色黑色答案解析：A凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應（）其他檢驗項目。[單選題]*大于(正確答案)等于小于二者無關系答案解析：A按有效數(shù)字計算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=（

）。[單選題]*10.1323110.132310.13210.13(正確答案)答案解析：D過濾大顆粒晶體沉淀應選用（）[單選題]*快速濾紙(正確答案)中速濾紙慢速濾紙4#玻璃砂芯坩堝答案解析：A食品檢驗實行（）負責制，食品檢驗報告應加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。[單選題]*食品檢驗機構檢驗人食品檢驗機構與檢驗人(正確答案)食品檢驗機構或檢驗人答案解析：C《產(chǎn)品質量法》在（）適用。[單選題]*香港特別行政區(qū)澳門特別行政區(qū)全中國范圍內(nèi)，包括港、澳、臺中國大陸(正確答案)答案解析：D根據(jù)食品微生物污染途徑主要為加工期間的污染，下面各措施中關鍵的是（）。[單選題]*原材料采購運輸應符合衛(wèi)生要求設備的清洗、消毒和改造(正確答案)合理設計和布局食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生和質量檢驗答案解析：B對同一樣品分析，采取一種相同的分析方法，每次測得的結果依次為31.27％、31.26％、31.28％，其第一次測定結果的相對偏差是（）。[單選題]*0.03%0.00%(正確答案)0.06%-0.06%答案解析：B在不加樣品的情況下，用測定樣品同樣的方法、步驟，對空白樣品進行定量分析，稱之為（）。[單選題]*對照試驗空白試驗(正確答案)平行試驗預試驗答案解析：B食品安全監(jiān)管的目的是為了（）地預防，減輕和消除食品安全的危害與風險，防止特大食品安全事件發(fā)生,確保人民群眾食品安全。[單選題]*盡量最大限度(正確答案)盡最大努力徹底答案解析：B沙門氏菌屬于在普通平板上的菌落特點為（）[單選題]*中等大小,無色半透明(正確答案)針尖大小菌落,不透明中等大小,粘液型針尖小菌落,粘液型答案解析：A測定氯化鈉的含量應用哪種試劑滴定（）[單選題]*EDTAAgNO3(正確答案)NaOHHCl答案解析：B標定I2標準溶液的基準物是（）。[單選題]*As2O3(正確答案)K2Cr2O7Na2CO3H2C2O4答案解析：A阿托品經(jīng)水解生成的莨菪酸遇到對二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌式化合物。[單選題]*黃色綠色橙色紫紅色(正確答案)答案解析：D球菌在一個平面上連續(xù)分裂后，連成三個或三個以上的或長或短的鏈狀，這種細菌稱（）[單選題]*葡萄球菌雙球菌鏈球菌(正確答案)四聯(lián)球菌答案解析：C影響滅菌效果的因素不包括（）[單選題]*不同的微生物或同種微生物的不同菌齡微生物的數(shù)量多少使用滅菌設備的型號(正確答案)培養(yǎng)基的成分與組成答案解析：C標準凈含量為130g的產(chǎn)品，按標準規(guī)定其允許短缺量為（

）g[單選題]*565.8(正確答案)13答案解析：C水的硬度是由下列哪種離子引起（）[單選題]*Fe3+.Fe2+Na+.K+Ca2+.Mg2+(正確答案)NO3-.CO32-答案解析：C吸收瓶內(nèi)裝有許多細玻璃管或一支氣泡噴管是為了（）[單選題]*增大氣體的通路延長吸收時間加快吸收速度(正確答案)減小吸收面積答案解析：CK2SO4在定氮法中消化過程的作用是（）[單選題]*催化顯色氧化提高溫度(正確答案)答案解析：DpH計在測定溶液的pH值時，選用溫度補嘗應設定為（）。[單選題]*25℃30℃任何溫度被測溶液的溫度(正確答案)答案解析：D復檢申請人原則上應當自提出復檢申請之日起（）個工作日內(nèi)向組織或者委托實施監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門提交復檢報告。逾期不提交的，視為認可初檢結論。食品藥品監(jiān)督管理部門與復檢申請人、復檢機構另有約定的，從其約定。[單選題]*302520(正確答案)15答案解析：C下列維生素中屬于水溶性維生素的是（）[單選題]*維生素A維生素K維生素C(正確答案)維生素D答案解析：C同一試驗應使用同一臺天平，是因為（）。[單選題]*節(jié)約使用天平方便、快、提高效率減小系統(tǒng)誤差(正確答案)減小偶然誤差答案解析：C根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或對樣品污染程度的估計，一般選擇2—3個適宜稀釋度作10倍遞增稀釋液，每個稀釋度作（）平皿。[單選題]*4個3個2個(正確答案)1個答案解析：C測定菌落總數(shù)的培養(yǎng)時間是（）。[單選題]*24±2h18±2h36±2h48±2h(正確答案)答案解析：D由計算器算得的乘法結果為12.004471，保留4位，按有效數(shù)字運算規(guī)則應將結果修約為（）[單選題]*121212(正確答案)12.004答案解析：C下列屬于植物性天然毒素的是（）[單選題]*組胺河豚毒素秋水仙堿(正確答案)黃曲霉毒素砒霜答案解析：B下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（

）。[單選題]*苯甲酸鈉(正確答案)苯甲酸糖精鈉丙酸鈣答案解析：AGB/T5009.3中規(guī)定的檢驗方法不包括（

）[單選題]*直接干燥法滴定法(正確答案)減壓干燥法蒸餾法答案解析：B下列物質中屬于農(nóng)藥的是（）[單選題]*DDT(正確答案)Cu（OH）2Ca3（PO4）2Na2CO3答案解析：A下列屬于發(fā)酵酒的是（）[單選題]*啤酒(正確答案)五糧液白蘭地茅臺酒答案解析：A飲用水的pH在（）范圍內(nèi)，才達到了GB5749飲用水的標準。[單選題]*4.5-6.56.5-8.5(正確答案)8.5-9.59.5-10.5答案解析：B分光光度計打開電源開關后，下一步的操作正確的是（）。[單選題]*預熱20min調(diào)節(jié)“0”電位器，使電表針指“0”選擇工作波長(正確答案)調(diào)節(jié)100%電位器，使電表指針至透光100%答案解析：C滴定管在記錄讀數(shù)時，小數(shù)點后應保留（）位。[單選題]*12(正確答案)34答案解析：B基準物質NaCl在使用前預處理方法為（

），再放于干燥器中冷卻至室溫。[單選題]*在140~150℃烘干至恒重在270~300℃灼燒至恒重在105~110℃烘干至恒重在500~600℃灼燒至恒重(正確答案)答案解析：D下列屬于多糖的是（）[單選題]*乳糖果糖淀粉(正確答案)麥芽糖答案解析：C提供人體組織生長，修補和更新的原料，主要來自食品中的（）。[單選題]*蛋白質(正確答案)脂肪碳水化合物維生素答案解析：A食品安全監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應當立即向（）通報。[單選題]*衛(wèi)生行政部門(正確答案)出入境檢驗檢疫部門工商行政管理部門食品藥品監(jiān)督管理局答案解析：A出廠銷售的食品應當具有標簽標識。食品標簽標識應當符合（）[單選題]*國家法律法規(guī)要求；國家相關法律法規(guī)和標準的要求(正確答案)產(chǎn)品標準要求；企業(yè)相關規(guī)定要求答案解析：B下列屬于增稠劑的是（）[單選題]*亮藍沒食子酸丙酯瓊脂(正確答案)新紅答案解析：C膜分離特別適用于熱敏性物質，如果汁、酶或藥品等的分離、分級、濃縮與富集，該過程完成的溫度條件是（）[單選題]*常溫低溫高溫高壓(正確答案)答案解析：D物質的量的法定計量單位是（）[單選題]*mol(正確答案)mol/Lg/molg答案解析：A薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（）[單選題]*亞硫酸(正確答案)鹽酸硅酸碳酸答案解析：A有關平均偏差和標準偏差的敘述中，不正確的是（）。[單選題]*平均偏差和標準偏差都是用來表示測定結果精密度的平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術平均值標準偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來(正確答案)用平均偏差和標準偏差同樣反映一組測量結果的精密度答案解析：C測定樣品中的鈣可以采用的方法是干燥器內(nèi)常放入的干燥是（）。[單選題]*高錳酸鉀法(正確答案)酸堿滴定灰化法分光光度法答案解析：A1.35g以mg表示時，應為（）mg。[單選題]*1.35×1031.350×103(正確答案)135013.5×10答案解析：B在檢驗腸道細菌時應將培養(yǎng)物置（）培養(yǎng)。[單選題]*28℃25℃36±1℃(正確答案)45℃答案解析：C計量器具的檢定標識為綠色說明（

）[單選題]*合格，可使用(正確答案)不合格應停用檢測功能合格，其他功能失效沒有特殊意義答案解析：A某元素的非金屬性強，一般是指（）。[單選題]*該元素的原子易失去電子的趨勢強該元素的原子易得到電子的趨勢強(正確答案)該元素的原子最外層電子數(shù)少于4個該元素的原子很活潑答案解析：B確定常壓干燥法的時間的方法是（）[單選題]*干燥到恒重(正確答案)規(guī)定干燥一定時間95～105度干燥3～4小時95～105度干燥約1小時答案解析：A關于凱氏定氮法描述不正確的是（）。[單選題]*不會用到蛋白質系數(shù)(正確答案)樣品中的有機氮轉化為氨與硫酸結合成硫酸銨加堿蒸餾，使氨蒸出硼酸作為吸收劑。答案解析：A蛋白質水解的最終產(chǎn)物是（）[單選題]*葡萄糖氨基酸(正確答案)蔗糖羧酸答案解析：B配制質量濃度為40g/L的氫氧化鈉溶液，下面配制正確的是（）。[單選題]*稱取40g氫氧化鈉，加入1L水，溶解混勻。稱取40g氫氧化鈉，加入960g水，溶解混勻。稱取40g氫氧化鈉，加水溶解后定容至1L，溶解混勻。(正確答案)稱取40g氫氧化鈉，加入960mL水，溶解混勻。答案解析：C酸不溶性灰分也是（）[單選題]*水溶性灰分水不溶性灰分(正確答案)堿溶性灰分堿不溶性灰分答案解析：B面包制作要求選用的面粉應為（）[單選題]*強力粉(正確答案)中力粉弱力粉極弱力粉答案解析：A下列變化可逆的是（）。[單選題]*CaS04沉淀豆?jié){蛋白(正確答案)蛋白質與硝酸作用蛋白質灼熱分解Pb鹽沉淀蛋白質答案解析：A玻璃儀器沾污了高錳酸鉀污跡，應用（）洗滌。[單選題]*去污粉，用毛刷刷洗用洗液浸泡后刷洗用1:1工業(yè)鹽酸浸泡后刷洗用5％草酸溶液(正確答案)答案解析：D下面材料中不是腐乳輔料的是（）[單選題]*食鹽大豆(正確答案)黃酒面曲答案解析：B干果食品及炒貨制品在成品保存時應離地離墻存放，其目的是（）[單選題]*保持產(chǎn)品溫度防止產(chǎn)品受潮(正確答案)防蟲防鼠便于車輛運輸自動化答案解析：B下面食糖中，甜味較重的食糖是（）[單選題]*蔗糖果糖(正確答案)麥芽糖葡萄糖答案解析：B欲配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，應取濃鹽酸（12mol/LHCl）多少毫升（）。[單選題]*0.84mL8.4mL(正確答案)1.2mL12mL答案解析：B測定脂溶性維生素時，通常先用（）處理樣品。[單選題]*酸化水解皂化法(正確答案)消化答案解析：C下列維生素中屬于脂溶性維生素的是（）[單選題]*維生素B6泛酸維生素D(正確答案)葉酸答案解析：C下列哪類微生物能進行有絲分裂（）。[單選題]*細菌病毒螺旋體真菌(正確答案)答案解析：D下列屬于有機磷農(nóng)藥的是（）[單選題]*敵百蟲(正確答案)六六六DDT毒殺芬答案解析：A配制好的HCl需貯存于（）中。[單選題]*棕色橡皮塞試劑瓶塑料瓶白色磨口塞試劑瓶(正確答案)白色橡皮塞試劑瓶答案解析：C下列大豆豆制品中為發(fā)酵大豆制品的是（）[單選題]*豆腐豆?jié){臭豆腐(正確答案)豆芽答案解析：C下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素（）。[單選題]*鮮魚花生(正確答案)豬肉蘿卜答案解析：B將兩種不同的食品物料露置于同量的輻射能，一種物料會吸收較多的能量，因而所吸收的劑量的比另一種物料（）。[單選題]*無法確定相當少(正確答案)多答案解析：C檢驗檢測機構及其人員從事檢驗檢測活動，應遵守國家相關法律法規(guī)的規(guī)定，遵循客觀獨立、公平公正、（）原則，恪守職業(yè)道德，承擔社會責任。[單選題]*嚴肅認真誠實信用(正確答案)遵紀守法真實可靠答案解析：B在測定菌落總數(shù)時，首先將食品樣品作成（

）倍遞增稀釋液。[單選題]*1：51：10(正確答案)1：151:20答案解析：B（）是質量常用的法定計量單位。[單選題]*噸公斤千克(正確答案)壓強答案解析：C下列冷卻方法中其速度最慢的是（）[單選題]*空氣冷卻(正確答案)水冷卻真空冷卻冰冷卻答案解析：ApH=11.20的有效數(shù)字位數(shù)為（）[單選題]*四位三位二位(正確答案)任意位答案解析：C食品中防腐劑的測定，應選用下列（）組裝置。[單選題]*回流蒸餾分餾萃取(正確答案)答案解析：D增加測定次數(shù)可以減少（）。[單選題]*方法誤差偶然誤差(正確答案)系統(tǒng)誤差主觀誤差答案解析：B過濾BaSO4沉淀應選用（）。[單選題]*快速濾紙中速濾紙慢速濾紙(正確答案)4#玻璃砂芯坩堝答案解析：C下列淀粉顆粒中，糊化溫度最高的是（）[單選題]*馬鈴薯淀粉玉米淀粉(正確答案)甘薯淀粉小麥淀粉答案解析：B滴定管的最小刻度為（

）。[單選題]*0.1ml0.01ml(正確答案)1ml0.02ml答案解析：B大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）[單選題]*O20.02%-0.1%，CO20.03%-0.1%O20.1%-2.0%，CO20.1%-3.0%O22.0%-5.0%，CO23.0%-5.0%(正確答案)O25.0%-7.0%，CO25.0%-8.0%答案解析：C碘缺乏可引起下列哪種疾?。浚ǎ單選題]*大脖子病(正確答案)不孕癥壞血病干眼病答案解析：A實驗工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時，下面處理不正確的是（

）。[單選題]*用95％乙醇涂抹(正確答案)用95％的乙醇浸濕紗布蓋于傷處可用冷水止痛用3％的碳酸氫鈉溶液浸泡答案解析：A在高效液相色譜流程中，試樣混合物在（）中被分離。[單選題]*檢測器記錄器色譜柱(正確答案)進樣器答案解析：C用25mL的移液管移出的溶液體積應記為（）。[單選題]*25mL25.0mL25.00mL(正確答案)25.000mL答案解析：C下列物質中屬于B族黃曲霉毒素的是（）[單選題]*黃曲霉毒素G1黃曲霉毒素B1(正確答案)黃曲霉毒素G22-乙基G2答案解析：B用酸度計測定溶液的pH值時，甘汞電極的（

）。[單選題]*電極電位不隨溶液pH值變化(正確答案)通過的電極電流始終相同電極電位隨溶液pH值變化電極電位始終在變答案解析：A食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應當使用規(guī)范的抽樣文書，詳細記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于（）。[單選題]*1年2年(正確答案)3年5年答案解析：B對產(chǎn)品進行質量檢驗和判定的依據(jù)是（）。[單選題]*標準化法計量法產(chǎn)品標準(正確答案)質量文件答案解析：C現(xiàn)在應用最為普遍的脫色方法是（）[單選題]*吸附脫色法(正確答案)萃取脫色氧化加離子交換樹脂吸附答案解析：A在滴定分析中，一般利用指示劑顏色的突變來判斷化學計量點的到達，在指示劑變色時停止滴定，這一點稱為（）。[單選題]*化學計量點滴定終點(正確答案)滴定滴定誤差答案解析：BGB/T5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（）℃[單選題]*95～105(正確答案)100～110105±2110±2答案解析：A色譜柱的分離效能，主要由（）所決定。[單選題]*載體擔體固定液固定相(正確答案)答案解析：D國家標準規(guī)定化學試劑的密度是指在（

）時單位體積物質的質量。[單選題]*28℃25℃20℃(正確答案)23℃答案解析：C下列哪種細菌在一個平面連續(xù)分裂后，連成三個或三個以上的或長或短的細菌（）。[單選題]*葡萄球菌雙球菌鏈球菌(正確答案)四聯(lián)球菌答案解析：C維生素C通常采用（）直接提取。酸性介質中，可以消除某些還原性雜質對維生素C的破壞。[單選題]*硼酸鹽酸硫酸草酸或草酸-醋酸(正確答案)答案解析：D測定醬菜中NaCl所用的標準溶液是（）[單選題]*NaOHHClNa2CO3AgNO3(正確答案)答案解析：D用K2Cr2O7法測定Fe2+，可選用下列哪種指示劑（）。[單選題]*甲基紅－溴甲酚綠二苯胺磺酸鈉(正確答案)鉻黑T自身指示劑答案解析：B減重法適用于稱量（）。[單選題]*易吸濕、易氧化、易與CO2反應的物質(正確答案)劇毒物質不易吸濕的物質易揮發(fā)物質答案解析：A鞭毛是細菌的（）器官。[單選題]*捕食呼吸性運動(正確答案)答案解析：D平板菌落計數(shù)，一般選取菌落數(shù)（）的平板進行計數(shù)。[單選題]*<10030~300(正確答案)100~500>300答案解析：B外圍商家退回的過期商品（）[單選題]*作不合格品處理(正確答案)重新檢驗合格，加貼新的出廠日期重新進行加工，合格后再出廠作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理答案解析：A國家標準的有效期一般為（）年。[單選題]*2年3年5年(正確答案)10年答案解析：C黃曲霉毒素的簡稱是（）[單選題]*HPLCTLCEDTAAFT(正確答案)答案解析：D硫酸不能作為基準物質，是因為其（）[單選題]*易揮發(fā)、酸性太強相對摩爾質量小純度達不到99.9％(正確答案)不好保存答案解析：C下列關于酸堿的敘述中，正確的是（）[單選題]*鹽酸和氨水等體積混和的水溶液顯中性某弱酸的水溶液濃度越小，該酸的電離度越大(正確答案)磷酸比鹽酸的酸性強因為氨分子不含氫氧根，所以不是堿答案解析：B（）是醇的官能團。[單選題]*氫氧根離子羰基羥基(正確答案)羧基答案解析：C在酸性介質中，用KMnO4溶液滴定草酸鹽溶液，滴定應（）。[單選題]*在室溫下進行將溶液煮沸后即進行將溶液煮沸，冷至85℃進行將溶液加熱到75℃~85℃時進行(正確答案)答案解析：D生產(chǎn)速冷食品時，其冷凍溫度應為（）[單選題]*-18℃-25℃(正確答案)-10℃-4℃答案解析：B飲料作沙門氏菌檢驗時，需前增菌時間是（）。[單選題]*4h(正確答案)6h12—16h18—24h答案解析：A用紫外線殺菌時，（）對紫外線最敏感。[單選題]*革蘭氏陽性菌芽胞菌(正確答案)霉菌革蘭氏陰性無芽胞菌答案解析：B遞減法稱取試樣時，適合于稱?。ǎ?。[單選題]*劇毒的物質易吸濕、易氧化、易與空氣中CO2反應的物質(正確答案)平行多組分不易吸濕的樣品易揮發(fā)的物質答案解析：B高壓蒸汽滅菌時，當壓力達15磅，溫度121℃時，維持時間（）。[單選題]*10分鐘20分鐘(正確答案)30分鐘25分鐘答案解析：B電位滴定法中，用高錳酸鉀標準溶液滴定Fe2﹢離子選用（）作指示電極[單選題]*pH玻璃電極銀電極鉑電極(正確答案)氟電極答案解析：C下列屬于蒸餾酒的是（）[單選題]*黃酒白蘭地(正確答案)葡萄酒啤酒答案解析：B測定酸度時，樣品處理時需將樣品中的（）除去，避免對測定結果的干擾[單選題]*二氧化碳(正確答案)二氧化硅二氧化氮二氧化硫答案解析：A稱取2.3mg樣品，應使用（）天平。[單選題]*百分之一千分之一萬分之一(正確答案)十萬分之一答案解析：CNa、Mg、A1、Si、P、S、Cl七種元素，其金屬性（）。[單選題]*逐漸增強逐漸減弱(正確答案)前3種元素逐漸增強，后四種元素逐漸減弱無法判斷答案解析：B國家標準規(guī)定：制備的標準滴定溶液與規(guī)定濃度相對誤差不得大于（）。[單選題]*0.50%1%5%(正確答案)10%答案解析：C我國目前生產(chǎn)的各類水果罐頭，要求產(chǎn)品開罐后糖液濃度為（）（以折光計）[單選題]*15-16%16-17%17-18%14-18%(正確答案)答案解析：D實驗室內(nèi)為了減少汞液面的蒸發(fā)，可在汞液面上覆蓋液體，效果最好的是（）。[單選題]*5%NaS·9H20溶液水甘油(正確答案)水銀答案解析：C元素周期表中有（）個主族。[單選題]*7(正確答案)81816答案解析：ApH=6.3，是（）位有效數(shù)字。[單選題]*4321(正確答案)答案解析：D顯微鏡的構造有機械和光學部分，機械部分不包括下面的（）。[單選題]*鏡座光圈升降調(diào)節(jié)器反光鏡(正確答案)答案解析：D有效數(shù)字是指實際上能測量得到的數(shù)字，只保留末一位（）數(shù)字，其余數(shù)字均為準確數(shù)字。[單選題]*可疑(正確答案)準確不可讀可讀答案解析：A直接滴定法在滴定過程中（）[單選題]*邊加熱邊振搖加熱沸騰后取下滴定加熱保持沸騰，無需振搖(正確答案)無需加熱沸騰即可滴定答案解析：C分光光度計的基本部件為（）。[單選題]*光源、單色器、吸收池、檢流計光源、單色器、吸收池、檢測系統(tǒng)(正確答案)光源、單色器、吸收池、光電管氘燈、單色器、吸收池、檢測系統(tǒng)答案解析：B胚芽米是一種營養(yǎng)豐富的精白米，要求保留胚芽的比例要達到（）[單選題]*60%以上70%以上80%以上(正確答案)90%以上答案解析：C我國等同采用國際標準或國外先進標準指的是（）。[單選題]*主要技術內(nèi)容相同技術內(nèi)容相同，沒有或僅有編輯性修改(正確答案)技術內(nèi)容有較大差異技術上只有很小差異，編寫方法基本對應答案解析：B下列溶液中需要避光保存的是（）。[單選題]*氫氧化鉀碘化鉀(正確答案)氯化鉀硫酸鉀答案解析：B配制0.2mol/L的H2SO4溶液和0.2mol/L的HCl溶液，應選用（）量取濃酸。[單選題]*量筒(正確答案)容量瓶酸式滴定管移液管答案解析：A腌制用食鹽應純凈，所用水應呈（）[單選題]*酸性堿性中性微堿性(正確答案)答案解析：D玻璃電極在使用前一定要在蒸餾水中浸泡24小時，目的在于（）。[單選題]*清洗電極活化電極(正確答案)校正電極檢查電極好壞答案解析：B使用高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌時，下面操作不正確的是（）。[單選題]*放入的物品應留有蒸汽流通的空間器具與乳糖發(fā)酵管分開滅菌密閉容器，打開電源開關，加熱至溫度為121℃(正確答案)滅菌結束，待自然降到室溫后開蓋答案解析：C三糖鐵瓊脂斜面屬于（）培養(yǎng)基。[單選題]*營養(yǎng)鑒別(正確答案)選擇基礎答案解析：B標準規(guī)定，水分檢測要求在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的（）[單選題]*8%10%(正確答案)3%2%答案解析：B由化學物品引起的火災，能用水滅火的物質是（）[單選題]*金屬鈉五氧化二磷過氧化物三氧化二鋁(正確答案)答案解析：D下列食品不需要貼QS標簽的是（）。[單選題]*小麥粉、大米醬油、食醋冷凍飲品、速凍米面制品西餐廳自制糕點(正確答案)答案解析：D配制0.1molL-1NaOH標準溶液，下列配制錯誤的是（）。（M=40g/mol）[單選題]*將NaOH配制成飽和溶液，貯于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清液5ml注入1升不含CO2的水中搖勻，貯于無色試劑瓶中將4.02克NaOH溶于1升水中，加熱攪拌，貯于磨口瓶中(正確答案)將4克NaOH溶于1升水中，加熱攪拌，貯于無色試劑瓶中將2克NaOH溶于500ml水中，加熱攪拌，貯于無色試劑瓶中答案解析：B以鄰二氮菲為顯色劑測定某一試劑中微量鐵時參比溶液應選擇（）[單選題]*蒸餾水不含鄰二氮菲試液不含F(xiàn)e2+的試劑參比溶液(正確答案)含F(xiàn)e2+的鄰二氮菲溶液答案解析：C接收抽檢樣品時，應確認樣品信息與抽樣文書相符，檢查封樣的（），以及其他可能對檢驗結論產(chǎn)生影響的情況。對不符合抽樣和檢測要求的，應做好記錄并報告。[單選題]*完整性(正確答案)科學性準確性代表性答案解析：A蛋白質的換算系數(shù)一般常用6.25，它是根據(jù)其平均含氮為（）得來的。[單選題]*16%(正確答案)16.70%17.60%15.80%答案解析：A引起蛋白質分解而使食品腐敗變質的微生物主要是（）‘[單選題]*酵母菌細菌(正確答案)曲霉青毒答案解析：B在（）生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標識標注和管理，適用《食品標識管理規(guī)定》[單選題]*中華人民共和國境內(nèi)(正確答案)中國大陸各省會以上大城市所有國內(nèi)的城市中答案解析：APb2+與二硫腙形成的配合物的顏色是（）[單選題]*紫色紅色(正確答案)黃色藍色答案解析：B菌落總數(shù)檢驗時，樣品稀釋液主要是滅菌生理鹽水，有的采用磷酸鹽緩沖液（或0.1％蛋白胨水）。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A對照試驗是檢查分析過程中有無系統(tǒng)誤差的最有效的方法。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用試劑溶液進行潤洗。[單選題]*正確錯誤(正確答案)答案解析：B降低水分活度除了可有效抑制微生物生長外，也將使微生物的耐熱性增大。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A實驗室操作中不小心被酸灼傷時應立即用清水沖洗，然后用NaHCO3溶液洗。[單選題]*正確錯誤(正確答案)答案解析：B生產(chǎn)食品的原輔材料、包裝材料必須符合相應的標準和有關規(guī)定。不符合質量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A原料、半成品、成品的倉庫儲存條件控制可以作為炒貨制品生產(chǎn)過程的關鍵控制點。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A分析工作者只須嚴格遵守采取均勻固體樣品的技術標準的規(guī)定。[單選題]*正確錯誤(正確答案)答案解析：B測定結果中應該剔除的異常數(shù)據(jù)都是由于分析人員的粗心或疏忽而造成的，只不過這些粗心和疏忽未被感覺到而已。[單選題]*正確錯誤(正確答案)答案解析：B作霉菌及酵母菌計數(shù)，樣品稀釋時，用滅菌吸管吸取1：10稀釋液10ml注入無菌試管中，另用橡皮乳頭吸管反復吹吸50次，使霉菌孢子散開。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A化學試劑根據(jù)其等級分別用不同顏色的標簽區(qū)別，分析純試劑用綠色標簽。[單選題]*正確錯誤(正確答案)答案解析：B酸式滴定管安裝時凡士林應涂在玻璃活塞孔兩邊，插入后轉動數(shù)周使其均勻。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A容量瓶、滴定管、吸量管不可以加熱烘干，也不能盛裝熱的溶液。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A配制好的KMnO4溶液要盛放在棕色瓶中保護，如果沒有棕色瓶應放在避光處保存。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A某食品產(chǎn)品標簽標注的執(zhí)行標準為行業(yè)標準，其中污染物鉛的含量比GB2762-2012中規(guī)定的更嚴格，在結果判定時應遵循從嚴原則，對鉛含量應按照行業(yè)標準進行判定。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A氣相色譜分析也可以用于分析揮發(fā)或可轉化為易揮發(fā)氣體的液體或固體。[單