蛋糕培訓(xùn)烘焙學(xué)校

蛋糕培訓(xùn)烘焙學(xué)校2023-12-31匯報(bào)人：<XXX>contents目錄烘焙基礎(chǔ)知識(shí)蛋糕制作技術(shù)烘焙學(xué)校課程設(shè)置學(xué)校設(shè)施與師資力量學(xué)生作品展示學(xué)校招生與就業(yè)情況CHAPTER烘焙基礎(chǔ)知識(shí)01面粉糖油脂蛋烘焙原料介紹01020304是烘焙中最重要的原料之一，根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，可分為低筋、中筋、高筋面粉。提供甜味，同時(shí)參與面糊的化學(xué)反應(yīng)，使蛋糕質(zhì)地細(xì)膩。通常使用黃油，其作用是使蛋糕口感更加細(xì)膩、柔軟，并增強(qiáng)蛋糕的香味。提供蛋白質(zhì)，使蛋糕質(zhì)地更加細(xì)膩，同時(shí)為蛋糕提供黃色。烘焙工具介紹用于烘焙蛋糕的主要設(shè)備，需根據(jù)不同的烘焙需求選擇合適的烤箱。用于盛放蛋糕模具，防止蛋糕粘連。用于制作各種形狀的蛋糕，如圓形、方形、心形等。用于攪拌面糊，使面糊均勻細(xì)膩，是烘焙中必不可少的工具?？鞠淇颈P蛋糕模具攪拌器通過加熱使原料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如面糊的起泡、蛋白質(zhì)的變性等，從而使蛋糕體積膨脹、質(zhì)地細(xì)膩。掌握正確的溫度和時(shí)間設(shè)置，以及面糊的攪拌技巧，對(duì)于制作成功的蛋糕至關(guān)重要。此外，正確使用烘焙工具、注意衛(wèi)生等也是烘焙成功的關(guān)鍵。烘焙原理及技巧烘焙技巧烘焙原理CHAPTER蛋糕制作技術(shù)02根據(jù)口味和用途，蛋糕面糊可以分為多種類型，如海綿蛋糕面糊、戚風(fēng)蛋糕面糊、重油蛋糕面糊等。蛋糕面糊的分類制作蛋糕面糊需要選用高質(zhì)量的原料，如優(yōu)質(zhì)面粉、糖、蛋、油等，同時(shí)要掌握好各種原料的比例。原料選擇與配比攪拌面糊時(shí)需要注意攪拌技巧，如攪拌速度、攪拌時(shí)間等，以避免面糊產(chǎn)生過多的面筋，影響蛋糕的口感和組織。攪拌技巧蛋糕面糊制作

蛋糕裝飾技巧糖霜制作糖霜是蛋糕裝飾中常用的材料，可以增加蛋糕的美觀度，制作糖霜需要注意糖霜的濃度和顏色。奶油裝飾奶油裝飾是常見的蛋糕裝飾手法，可以通過抹平、勾線、擠花等方式，將奶油裝飾在蛋糕上，增加蛋糕的藝術(shù)感。水果裝飾水果是健康又美味的蛋糕裝飾材料，可以根據(jù)季節(jié)和口味選擇不同的水果進(jìn)行裝飾。戚風(fēng)蛋糕戚風(fēng)蛋糕是一種柔軟、濕潤的蛋糕，口感類似于云朵，制作時(shí)需要選用優(yōu)質(zhì)原料，控制好烤箱溫度和時(shí)間。海綿蛋糕海綿蛋糕是一種口感輕盈、組織細(xì)膩的蛋糕，制作時(shí)需要注意攪拌面糊的時(shí)間和溫度。重油蛋糕重油蛋糕是一種口感濃郁、組織緊密的蛋糕，制作時(shí)需要選用高油量的原料，控制好攪拌時(shí)間和溫度。不同類型蛋糕制作CHAPTER烘焙學(xué)校課程設(shè)置03介紹烘焙的基本原理、原料選擇、工具使用等。烘焙基礎(chǔ)知識(shí)蛋糕制作裝飾技巧學(xué)習(xí)制作不同類型的蛋糕，如海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等。學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的蛋糕裝飾技巧，如抹面、裱花等。030201初級(jí)烘焙課程學(xué)習(xí)制作不同類型的面團(tuán)，如面包面團(tuán)、餅干面團(tuán)等。面團(tuán)制作學(xué)習(xí)制作不同類型的面包，如法棍、甜面包等。面包制作學(xué)習(xí)烘焙過程中的溫度、濕度控制及食品安全管理。烘焙管理中級(jí)烘焙課程學(xué)習(xí)制作復(fù)雜的蛋糕，如慕斯蛋糕、芝士蛋糕等。高級(jí)蛋糕制作學(xué)習(xí)高級(jí)的蛋糕裝飾技巧，如糖藝、翻糖等。高級(jí)裝飾技巧學(xué)習(xí)探索新的烘焙技術(shù)和原料，培養(yǎng)創(chuàng)新思維。創(chuàng)新烘焙高級(jí)烘焙課程CHAPTER學(xué)校設(shè)施與師資力量04實(shí)操場(chǎng)地設(shè)有專門的實(shí)操場(chǎng)地，供學(xué)生實(shí)踐操作，提高技能水平。完善的材料供應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的烘焙原料和工具，滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求?，F(xiàn)代化烘焙教室配備先進(jìn)的烘焙設(shè)備和技術(shù)，提供專業(yè)的教學(xué)環(huán)境。學(xué)校設(shè)施介紹03個(gè)性化教學(xué)教師關(guān)注學(xué)生的需求和個(gè)性，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況制定教學(xué)計(jì)劃。01專業(yè)認(rèn)證教師擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和烘焙技術(shù)，能夠指導(dǎo)學(xué)生掌握專業(yè)技能。02持續(xù)培訓(xùn)教師定期參加培訓(xùn)和研討會(huì)，不斷提高自己的教學(xué)水平和烘焙技術(shù)。師資力量介紹行業(yè)認(rèn)可學(xué)校在烘焙行業(yè)內(nèi)享有良好的聲譽(yù)，獲得多項(xiàng)榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng)。學(xué)生好評(píng)學(xué)生對(duì)學(xué)校的師資力量和教學(xué)設(shè)施給予高度評(píng)價(jià)，口碑良好。就業(yè)推薦學(xué)校與多家烘焙企業(yè)合作，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)。學(xué)校榮譽(yù)與口碑CHAPTER學(xué)生作品展示05學(xué)生掌握了基本的蛋糕制作技巧，能夠制作出外觀精美、口感清新的水果蛋糕。水果蛋糕學(xué)生能夠制作出口感濃郁、外形美觀的巧克力蛋糕，掌握了基本的巧克力蛋糕制作技巧。巧克力蛋糕學(xué)生能夠制作出口感輕盈、細(xì)膩的奶油蛋糕，掌握了基本的奶油蛋糕制作技巧。奶油蛋糕初級(jí)學(xué)生作品芝士蛋糕學(xué)生能夠制作出口感綿密、味道濃郁的芝士蛋糕，掌握了芝士蛋糕的制作技巧。千層蛋糕學(xué)生能夠制作出層次分明、口感豐富的千層蛋糕，掌握了千層蛋糕的制作技巧。慕斯蛋糕學(xué)生能夠制作出口感絲滑、味道醇厚的慕斯蛋糕，掌握了慕斯蛋糕的制作技巧。中級(jí)學(xué)生作品123學(xué)生能夠制作出巧克力味濃郁、口感豐富的黑森林蛋糕，掌握了黑森林蛋糕的制作技巧。黑森林蛋糕學(xué)生能夠制作出口感細(xì)膩、味道香甜的提拉米蘇，掌握了提拉米蘇的制作技巧。提拉米蘇學(xué)生能夠制作出層次分明、口感豐富的歌劇院蛋糕，掌握了歌劇院蛋糕的制作技巧。歌劇院蛋糕高級(jí)學(xué)生作品CHAPTER學(xué)校招生與就業(yè)情況06招生對(duì)象具備基本的文化素養(yǎng)，對(duì)蛋糕烘焙有濃厚興趣，身體健康，無傳染性疾病。招生條件報(bào)名方式可通過學(xué)校官網(wǎng)、電話、現(xiàn)場(chǎng)等方式進(jìn)行報(bào)名，并提交相關(guān)證件和材料。面向全國范圍內(nèi)對(duì)蛋糕烘焙有興趣的學(xué)生、在職人員、待業(yè)青年等。學(xué)校招生政策學(xué)生畢業(yè)后可從事蛋糕店、烘焙坊、酒店餐飲、食品加工等相關(guān)行業(yè)的工作。就業(yè)領(lǐng)域根據(jù)學(xué)生的技能水平和工作表現(xiàn)，提供相應(yīng)的薪資待遇和發(fā)展空間。就業(yè)待遇學(xué)校提供就業(yè)指導(dǎo)和推薦服務(wù)，幫助學(xué)生順利融入職場(chǎng)。就業(yè)服務(wù)學(xué)生就業(yè)情況合作單位學(xué)校與多家知名蛋糕連鎖店、烘焙品牌、酒店餐飲企業(yè)等建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系