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文檔簡介

學(xué)校食堂飯菜評比表格及標準表格內(nèi)容食品類別評分標準主食類-煮熟程度是否適中

-是否易于咀嚼和消化

-味道是否香美菜品類-菜品新鮮程度

-烹飪技巧是否過火

-是否均勻入味湯品類-湯品鮮味程度

-是否添加足夠的調(diào)味料水果和甜點類-水果新鮮程度

-甜點的口感和味道評分標準說明1.主食類飯菜的評分標準：主食類包括米飯、面條等。評分標準主要關(guān)注以下幾個方面：-煮熟程度是否適中：主食不宜過于粘糊或過于干硬，煮熟度應(yīng)為適中狀態(tài)，口感宜人。-是否易于咀嚼和消化：主食應(yīng)該易于咀嚼和消化，不會造成不適感。-味道是否香美：主食的味道應(yīng)該香美可口，不應(yīng)有異味或難聞味道。2.菜品類飯菜的評分標準：菜品類包括蔬菜、肉類、魚類等。評分標準主要關(guān)注以下幾個方面：-菜品新鮮程度：菜品應(yīng)該新鮮，沒有變質(zhì)、腐爛的跡象。-烹飪技巧是否過火：烹飪過程中不能過火，避免將菜品煮糊、炒焦等。-是否均勻入味：菜品應(yīng)該均勻入味，不應(yīng)有味道濃淡不均的情況。3.湯品類飯菜的評分標準：湯品類包括各類湯品。評分標準主要關(guān)注以下幾個方面：-湯品鮮味程度：湯品應(yīng)該鮮味十足，不應(yīng)過咸或過淡。-是否添加足夠的調(diào)味料：湯品的調(diào)味料應(yīng)該恰到好處，使湯品更美味可口。4.水果和甜點類飯菜的評分標準：水果和甜點類包括各種水果和甜點。評分標準主要關(guān)注以下幾個方面：-水果新鮮程度：水果應(yīng)該新鮮、成熟，沒有變質(zhì)的跡象。-甜點的口感和味道：甜點應(yīng)該具有適當?shù)奶鸲?，口感酥脆或綿軟，味道美味。以上是學(xué)校食堂飯菜評比表格及標準的內(nèi)容。通過使用

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