2022新高考生物一輪復習訓練專練101發(fā)酵工程

專練101發(fā)酵工程1．下列有關泡菜發(fā)酵過程的敘述，正確的是()A．在制作泡菜的過程中，亞硝酸鹽的含量變化情況是逐漸增加的B．在發(fā)酵過程中，只有乳酸菌具有發(fā)酵作用，香辛料具有增香、除異味的功效C．在發(fā)酵過程中，乳酸菌可分解蛋白質和果膠，使泡菜變軟D.在發(fā)酵過程中，要經(jīng)常補充水槽中的水，鹽水入壇前要煮沸再冷卻，以防污染2．下列關于果酒和果醋制作的敘述，不正確的是()A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，代謝類型也不同B．在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的C．溫度對酵母菌進行的酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋酸菌進行的醋酸發(fā)酵的影響不大D．制作果酒和果醋時都可用體積分數(shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶進行消毒3．下列有關土壤中微生物的分離與計數(shù)的說法，錯誤的是()A．因為土壤中各類微生物的數(shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物要按不同的稀釋倍數(shù)進行分離B．測定土壤中不同微生物的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同C．若得到了3個或3個以上菌落數(shù)目在30～300的平板，則說明稀釋操作比較成功，并能夠進行菌落的計數(shù)D．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目明顯小于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細菌菌落4．[2020·江蘇卷]為純化菌種，在鑒別培養(yǎng)基上劃線接種纖維素降解細菌，培養(yǎng)結果如圖所示。下列敘述正確的是()A．倒平板后需間歇晃動，以保證表面平整B．圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)的細菌數(shù)量均太多，應從Ⅲ區(qū)挑取單菌落C．該實驗結果因單菌落太多，不能達到菌種純化的目的D．菌落周圍的纖維素被降解后，可被剛果紅染成紅色5．下列有關發(fā)酵工程及其應用的敘述中，正確的是()A．發(fā)酵工程生產(chǎn)用菌種是對自然界分離的菌種進行定向改造后獲得的B．發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細胞蛋白是從微生物菌體細胞中提取出來的C．利用發(fā)酵工程可以產(chǎn)生微生物肥料來增加土壤肥力、改善土壤結構、促進植株生長，如根瘤菌肥、固氮菌肥等D．利用發(fā)酵工程生產(chǎn)微生物的代謝物可以用蒸餾、過濾、沉淀等方法提取6．[2020·浙江卷]下列關于微生物培養(yǎng)及利用的敘述，錯誤的是()A．利用尿素固體培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物，而保留利用尿素的微生物B.配制培養(yǎng)基時應根據(jù)微生物的種類調整培養(yǎng)基的pHC．酵母菌不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒D．適宜濃度的酒精可使醋化醋桿菌活化7．回答下列與細菌培養(yǎng)相關的問題。(1)在細菌培養(yǎng)時，培養(yǎng)基中能同時提供碳源、氮源的成分是________________(填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”)。通常，制備培養(yǎng)基時要根據(jù)所培養(yǎng)細菌的不同來調節(jié)培養(yǎng)基的pH，其原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。硝化細菌在沒有碳源的培養(yǎng)基上____________(填“能夠”或“不能”)生長，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)用平板培養(yǎng)細菌時一般需要將平板______________(填“倒置”或“正置”)。(3)單個細菌在平板上會形成菌落，研究人員通?？筛鶕?jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來初步區(qū)分不同種的微生物，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)有些使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需要經(jīng)過________________處理，這種處理可以殺死丟棄物中所有的微生物。8．[2021·全國乙卷]工業(yè)上所說的發(fā)酵是指微生物在有氧或無氧條件下通過分解與合成代謝將某些原料物質轉化為特定產(chǎn)品的過程。利用微生物發(fā)酵制作醬油在我國具有悠久的歷史。某企業(yè)通過發(fā)酵制作醬油的流程示意圖如下?；卮鹣铝袉栴}：(1)米曲霉發(fā)酵過程中，加入大豆、小麥和麥麩可以為米曲霉的生長提供營養(yǎng)物質，大豆中的________________可為米曲霉的生長提供氮源，小麥中的淀粉可為米曲霉的生長提供________________。(2)米曲霉發(fā)酵過程的主要目的是使米曲霉充分生長繁殖，大量分泌制作醬油過程所需的酶類，這些酶中的________、________能分別將發(fā)酵池中的蛋白質和脂肪分解成易于吸收、風味獨特的成分，如將蛋白質分解為小分子的肽和________。米曲霉發(fā)酵過程需要提供營養(yǎng)物質，通入空氣并攪拌，由此可以判斷米曲霉屬于________(填“自養(yǎng)厭氧”“異養(yǎng)厭氧”或“異養(yǎng)好氧”)微生物。(3)在發(fā)酵池發(fā)酵階段添加的乳酸菌屬于________(填“真核生物”或“原核生物”)；添加的酵母菌在無氧條件下分解葡萄糖的產(chǎn)物是________。在該階段抑制雜菌污染和繁殖是保證醬油質量的重要因素，據(jù)圖分析該階段中可以抑制雜菌生長的物質是________(答出1點即可)。專練101發(fā)酵工程1．D隨著泡菜發(fā)酵過程的進行，亞硝酸鹽的含量會先增加，后逐漸下降，A錯誤；發(fā)酵過程主要是乳酸菌起作用，乳酸菌不能分解蛋白質和果膠，因此可保持蔬菜脆嫩而不軟化腐敗，B、C錯誤；發(fā)酵過程中要經(jīng)常補充壇蓋邊沿水槽中的水，以保持壇內處于無氧狀態(tài)，D正確。2．C制作果酒的菌種是酵母菌，是兼性厭氧菌，制作果醋的菌種是醋酸菌，是好氧細菌，A正確；在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，B正確；溫度對酵母菌的酒精發(fā)酵和醋酸菌的醋酸發(fā)酵的影響都很大，C錯誤；制作果酒和果醋時，發(fā)酵瓶要用洗潔精清洗干凈，并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒，D正確。3．D樣品的稀釋度直接影響平板上生長的菌落數(shù)目，A正確；土壤中不同類型的微生物的數(shù)量不同，因此在測定其數(shù)量時，選用的稀釋范圍也不同，B正確；實際操作中，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進行培養(yǎng)，以保證獲得菌落數(shù)在30～300的平板，C正確；將菌液稀釋相同的倍數(shù)，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，從而說明選擇培養(yǎng)基的篩選作用，D錯誤。4．B倒平板后無需間歇晃動，A錯誤；圖中Ⅰ區(qū)、Ⅱ區(qū)的細菌數(shù)量太多，Ⅲ區(qū)的細菌數(shù)量較少，可從Ⅲ區(qū)挑取單菌落，B正確；Ⅲ區(qū)中存在單菌落，該實驗結果能達到菌種純化的目的，C錯誤；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物，但不能和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖形成紅色復合物，因此菌落周圍的纖維素被降解后，不能被剛果紅染成紅色，D錯誤。5.C發(fā)酵工程生產(chǎn)用的菌種可通過自然界分離、誘變育種、基因工程獲得，A錯誤；發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細胞蛋白是含蛋白高的微生物菌體，B錯誤；發(fā)酵工程在農牧業(yè)上的應用有生產(chǎn)微生物肥料、微生物農藥、微生物飼料等，微生物肥料可以增加土壤肥力、改善土壤結構、促進植株生長，C正確；微生物代謝物的提取，采用蒸餾、萃取、離子交換等方法進行，D錯誤。6．A尿素固體培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，不能利用尿素的微生物不能生長，而非被殺死，A錯誤；不同的微生物對pH的要求不同，例如細菌通常在中性偏堿的環(huán)境中生長，霉菌通常在中性偏酸的環(huán)境中生長，所以需要調整培養(yǎng)基的pH，B正確；酵母菌先將糯米淀粉分解成葡萄糖，再通過無氧呼吸將葡萄糖轉化為酒精，C正確；醋化醋桿菌能將酒精轉化成為醋酸，故適宜濃度的酒精可促進其活化，D正確。7．（1）蛋白胨不同細菌生長繁殖所需的最適pH不同能夠硝化細菌可以利用空氣中的CO2作為碳源（2）倒置（3）在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征（4）滅菌解析：（1）細菌培養(yǎng)時需要碳源、氮源、水和無機鹽等，蛋白胨能同時提供碳源、氮源，葡萄糖提供碳源，NaNO3不能提供碳源，可提供無機氮源。不同細菌生長繁殖所需的最適pH不同，故制備培養(yǎng)基時需要根據(jù)所培養(yǎng)細菌的不同來調節(jié)培養(yǎng)基的pH。硝化細菌是自養(yǎng)型細菌，可以利用空氣中的CO2作為碳源，故硝化細菌可在沒有碳源的培養(yǎng)基上生長。（2）為防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，用平板培養(yǎng)細菌時一般需將平板倒置。（3）在一定培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征，如特定的形狀、大小、顏色、隆起程度等，所以依據(jù)菌落的特征，可以初步區(qū)分不同種的微生物。（4）為防止污染環(huán)境，使用后的培養(yǎng)基丟棄前要經(jīng)過滅菌處理，以便殺死丟棄物中所有的微生物。8．（1）蛋白質碳源（2）蛋白酶脂肪酶氨基酸異養(yǎng)好氧（3）原核生物CO2和酒精酒精（乳酸、食鹽）解析：（1）大豆的主要成分為蛋白質，可為米曲霉的生長提供氮源；淀粉屬于多糖，小麥中的淀粉可為米曲霉