SN-T 3561-2013國(guó)境口岸衛(wèi)生監(jiān)督食品采樣送樣規(guī)程

中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SN/T3561—2013國(guó)境口岸衛(wèi)生監(jiān)督食品采樣、送樣規(guī)程Codesoffoodsamplinganddeliveringforsanitationsupervisionatfrontierports2013-03-01發(fā)布2013-09-16實(shí)施國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草.1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了國(guó)境口岸衛(wèi)生監(jiān)督食品采樣、送樣工作的基本原則、方法和程序。GB4789.1-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。食源性疾病foodbornediseases食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性每疾病，4總則4.1采樣計(jì)劃?rùn)z測(cè)項(xiàng)目。4.2.4散裝樣品每份不少于500g;預(yù)包裝樣品每份不少于250g;食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)采樣量有特別24.3采樣原則4.3.1代表性原則采集的樣品能真正反映被采樣本的總體水平。4.3.7及時(shí)性原則4.3.9同一性原則4.3.10完整性原則3SN/T3561—20135.1.4采集樣品不得摻入防腐劑等其他物質(zhì)污染食品或影響其品質(zhì)。形狀及大小適宜。采樣過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵循無(wú)菌操作程序。5.2.1人員衛(wèi)生監(jiān)督食品采樣工作每次應(yīng)至少由2名衛(wèi)生監(jiān)督5.3.2現(xiàn)場(chǎng)檢查5.3.3.1即食類(lèi)預(yù)包裝食品和非即食類(lèi)預(yù)包裝食品采樣時(shí)，按照GB4789.1—2010中的4.3.1和5.3.3.2散裝食品及現(xiàn)場(chǎng)制作食品足量采集后置于潔凈的采樣容器。散裝液體食品搖勻或攪拌均質(zhì)5.3.3.4食源性疾病或/及食品安全事故采樣可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)具體情況進(jìn)行。首先對(duì)可疑食物(包括剩余45.3.3.5一次疑似食源性疾病和(或)食品安全事故人員超過(guò)100人的，至少采集10名～20名具有典型臨床癥狀的病人的生物性樣品；30人～99人的，采集病人的生物性樣品5份～10份；小于30人的.采集病人的生物性樣品3份～5份。5.3.3.6食源性疾病或/及食品安全事少不得少于50g)、液體食品200mL～500mL(最少不得少于50ml)、糞便5g～10g、嘔吐物50g5.3.4.2樣品標(biāo)記6送樣6.3涉及微生物檢驗(yàn)的樣品，在氣溫較高的季節(jié)/應(yīng)保存在有隔熱設(shè)備的送樣箱中。箱中放冰塊保存時(shí)，應(yīng)勿使冰塊融化的水污染樣品5國(guó)境口岸衛(wèi)生監(jiān)督采樣憑證編號(hào)：抽采樣地點(diǎn)被采樣單位樣品名稱(chēng)樣品數(shù)量生產(chǎn)廠(chǎng)家商標(biāo)及批號(hào)/生產(chǎn)申期樣品狀態(tài)包裝類(lèi)型及規(guī)格感官檢查樣品用途及說(shuō)明采樣方式保存條件采樣單位采樣人被采樣單位負(fù)責(zé)人簽字采樣日期本單一式兩聯(lián)，第一聯(lián)交被采樣單位，第二聯(lián)為檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)存檔。填表說(shuō)明1.采樣人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)此采樣憑證，內(nèi)容應(yīng)清晰、完整、無(wú)涂改。6(資料性附錄)編號(hào)：送檢方聯(lián)系人/手機(jī)號(hào)碼樣品名稱(chēng)樣品數(shù)量樣品標(biāo)識(shí)樣品狀態(tài)檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)方法(本欄留空視為同意由本實(shí)驗(yàn)室選定項(xiàng))備注加急檢測(cè)□是□否檢測(cè)報(bào)告語(yǔ)種□中文□英文報(bào)告遞送方式□自取□掛號(hào)信□快