2024年幼兒園食堂液化氣灶及油灶操作管理制度

2024年幼兒園食堂液化氣灶及油灶操作管理制度第一章總則第一條為保障幼兒的生命安全和身體健康，規(guī)范幼兒園食堂液化氣灶及油灶的使用與管理，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。第二條本制度適用于我園食堂內(nèi)所有涉及液化氣灶和油灶的操作、維護與安全管理活動。第二章管理機構(gòu)與職責第三條設(shè)立食堂安全管理小組，由園長擔任組長，配備專職或兼職的安全管理員具體負責液化氣灶和油灶的操作與日常檢查。所有操作人員需通過相關(guān)培訓并取得合格證書后方可上崗。第四條食堂廚師及相關(guān)工作人員必須熟知并嚴格遵守本操作制度，定期參加安全操作培訓，提高風險防范意識和應急處理能力。第三章液化氣灶及油灶操作規(guī)定第五條液化氣灶操作1.開啟液化氣瓶前，須確認閥門關(guān)閉狀態(tài)，連接管道無泄漏，確保減壓閥、膠管等配件完好有效。2.使用過程中應保持通風良好，嚴禁在有明火或其他高溫源附近進行換氣作業(yè)。3.烹飪完畢后，及時關(guān)閉燃氣閥門，確認火焰已熄滅，并在非使用時段將燃氣總閥關(guān)閉。4.定期（每月至少一次）對液化氣灶具進行全面清潔和安全檢查，包括但不限于燃燒狀況、供氣系統(tǒng)、自動熄火保護裝置等。第六條油灶操作1.使用油灶前，確保油箱無破損，油路暢通，避免漏油現(xiàn)象發(fā)生。2.控制好油溫，防止過熱引發(fā)火災，不空燒鍋具，避免產(chǎn)生油煙污染。3.加油時要遠離火源，不得在油灶工作狀態(tài)下添加燃油，以防溢出引發(fā)火災。4.定期清理油垢，預防油垢積累過多引發(fā)火災事故。第四章操作流程與記錄第七條建立嚴格的液化氣灶和油灶操作記錄，詳細記錄每日開啟、關(guān)閉時間，使用過程中的異常情況以及設(shè)備維護保養(yǎng)情況。第八條發(fā)現(xiàn)安全隱患應及時上報并立即停用設(shè)備，聯(lián)系專業(yè)維修人員進行檢修，問題解決后方可繼續(xù)使用，并做好整改記錄。第五章應急預案與演練第九條制定針對液化氣泄漏、油灶火災等突發(fā)事件的應急預案，定期組織全體食堂工作人員進行應急演練，熟悉應急處置程序和逃生疏散路徑。第六章培訓與考核第十條定期對食堂員工開展液化氣及油灶安全操作培訓，確保每位操作人員熟練掌握正確的操作方法和應急處理技能，納入員工入職教育和年度考核體系。第七章監(jiān)督與處罰第十一條園方管理層應對液化氣灶及油灶操作執(zhí)行情況進行監(jiān)督與考核，對于違反操作規(guī)程的行為，根據(jù)情節(jié)輕重給予批評教育、經(jīng)濟處罰或行