學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定模版

第頁共頁學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定模版第一章總則第一條為確保學(xué)校食堂食品安全，維護師生身體健康，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于學(xué)校食堂的所有食品經(jīng)營和管理活動。第三條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立專門的食品安全管理部門，負責(zé)制定食品安全管理制度、執(zhí)行相關(guān)食品安全工作，并配備專業(yè)的食品安全管理人員。第四條學(xué)校食堂應(yīng)具備相應(yīng)的食品加工、儲存、銷售設(shè)施和設(shè)備，并定期進行維護和檢修。第五條學(xué)校食堂應(yīng)保證食品的原材料和配料來源合法、安全，且具備相應(yīng)的進貨臺賬和來源證明文件。第二章食品安全管理制度第六條學(xué)校食堂應(yīng)制定食品安全管理制度，并將制度內(nèi)容進行公示，向師生宣傳食品安全知識。第七條食品安全管理制度應(yīng)包括食品選擇、采購、接收、儲存、加工、銷售、退換、疫情防控等方面的內(nèi)容。第八條學(xué)校食堂應(yīng)進行食品進貨臺賬的管理，并保留相關(guān)證明文件，確保食品來源可追溯。第九條學(xué)校食堂應(yīng)建立并執(zhí)行食品安全監(jiān)測計劃，定期對食品進行抽樣檢測和微生物檢驗，確保食品符合相關(guān)標準。第十條學(xué)校食堂應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工對食品安全管理的認識和操作技能。第十一條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，做好食品安全事故的應(yīng)對和處理工作。第十二條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品安全投訴處理機制，對師生的食品安全投訴及時進行調(diào)查、處理和反饋。第三章食品采購與儲存第十三條學(xué)校食堂應(yīng)挑選有合法資質(zhì)和從業(yè)經(jīng)驗的食品供應(yīng)商，并與供應(yīng)商簽訂正式合同或協(xié)議。第十四條學(xué)校食堂應(yīng)核查供應(yīng)商的資質(zhì)證件，包括食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等，并定期對其進行復(fù)核。第十五條學(xué)校食堂應(yīng)對進貨的食品進行抽樣檢測，確認其質(zhì)量符合要求后方可入庫。第十六條學(xué)校食堂應(yīng)確保食品儲存環(huán)境衛(wèi)生，按照食品特性進行分類儲存，嚴格控制溫度和濕度。第十七條學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)食品的保質(zhì)期合理安排食品的使用，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)及時消耗。第十八條學(xué)校食堂應(yīng)定期對儲存的食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并做好記錄和整改。第四章食品加工與銷售第十九條學(xué)校食堂應(yīng)確保食品加工場所的衛(wèi)生與安全，定期進行消毒和清潔工作。第二十條學(xué)校食堂應(yīng)嚴格按照食品加工工藝和操作流程進行食品的加工和制作，確保食品品質(zhì)和衛(wèi)生安全。第二十一條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立食品銷售臺，并使用統(tǒng)一的食品銷售標識，清晰展示食品的名稱、價格和配料。第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)確保食品銷售區(qū)域整潔、無污染，定期清理食品陳列架、銷售臺和周邊環(huán)境。第二十三條學(xué)校食堂應(yīng)按照食品安全標準和要求，確定食品銷售時限，超過時限的食品不得再售。第二十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品銷售記錄，包括銷售日期、數(shù)量、金額等，確保銷售過程可追溯。第五章疫情防控第二十五條學(xué)校食堂應(yīng)加強員工健康監(jiān)測，建立健康檔案，定期進行體溫檢測和疫情防控培訓(xùn)。第二十六條學(xué)校食堂應(yīng)加強餐廳內(nèi)的通風(fēng)換氣，確?？諝饬魍〞惩?。第二十七條學(xué)校食堂應(yīng)提供充足的洗手設(shè)施，并要求員工按照規(guī)定的程序進行洗手。第二十八條學(xué)校食堂應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定，對員工使用的工具和設(shè)備進行消毒和清潔，防止交叉感染。第二十九條學(xué)校食堂應(yīng)建立客流管理制度，確保用餐區(qū)域的人員密度適宜，避免人員聚集和交叉感染。第六章處罰與監(jiān)督第三十條學(xué)校食堂管理部門有權(quán)對違反本規(guī)定的行為進行警告、罰款、停業(yè)整頓等管理措施。第三十一條學(xué)校食堂內(nèi)部應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督員，加強對食品安全工作的監(jiān)督和檢查。第三十二條學(xué)校食堂食品安全管理工作應(yīng)接受學(xué)校相關(guān)部門的監(jiān)督和檢查，及時整改存在的問題。第三十三條對于嚴重違反食品安全法律法規(guī)的行為，學(xué)校食堂應(yīng)當及時向相關(guān)部門進行舉報。第七章附則第三十四條本規(guī)定