面食廠食品計(jì)量管理手冊(cè)

面食廠食品計(jì)量管理手冊(cè)一、引言1.1目的本手冊(cè)旨在規(guī)范面食廠的食品計(jì)量管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格一致性，提高企業(yè)管理水平，保障消費(fèi)者權(quán)益。1.2適用范圍本手冊(cè)適用于面食廠的食品計(jì)量管理，涵蓋了食品原材料、半成品和成品的計(jì)量過(guò)程。二、計(jì)量管理制度2.1計(jì)量單位面食廠使用的計(jì)量單位應(yīng)符合國(guó)家法定計(jì)量單位標(biāo)準(zhǔn)，并在指定的計(jì)量設(shè)備上進(jìn)行準(zhǔn)確測(cè)量。2.2計(jì)量設(shè)備面食廠應(yīng)選用符合國(guó)家法定計(jì)量設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)的稱(chēng)重設(shè)備，并定期進(jìn)行檢定和維護(hù)，確保精準(zhǔn)度和穩(wěn)定性。2.3計(jì)量記錄面食廠應(yīng)建立完整的計(jì)量記錄系統(tǒng)，記錄每一批次原料、半成品和成品的計(jì)量數(shù)據(jù)，包括稱(chēng)重時(shí)間、稱(chēng)重人員和監(jiān)督人員等信息。三、食品計(jì)量流程3.1原料計(jì)量原料采購(gòu)員應(yīng)按照訂單要求，準(zhǔn)確稱(chēng)重每批進(jìn)貨原料。記錄原料名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)和重量等信息。原料過(guò)檢員應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。3.2半成品計(jì)量生產(chǎn)工人按照配方要求，稱(chēng)重所需原料制作半成品。記錄半成品名稱(chēng)、工序、生產(chǎn)日期和重量等信息。質(zhì)檢員應(yīng)抽樣檢驗(yàn)半成品，確保產(chǎn)品合格。3.3成品計(jì)量生產(chǎn)工人按照配方要求，稱(chēng)量原材料制作成品。記錄成品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期和重量等信息。質(zhì)檢員對(duì)成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。四、食品計(jì)量管理要求4.1人員培訓(xùn)面食廠應(yīng)對(duì)涉及計(jì)量工作的人員進(jìn)行培訓(xùn)，包括計(jì)量單位的使用方法、計(jì)量設(shè)備的操作規(guī)程和計(jì)量記錄的填寫(xiě)要求等。4.2計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)面食廠應(yīng)根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確定適當(dāng)?shù)挠?jì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立計(jì)量管理檔案，確保計(jì)量過(guò)程符合法規(guī)要求。4.3監(jiān)督檢查面食廠應(yīng)定期進(jìn)行計(jì)量設(shè)備的檢定和維護(hù)，并接受主管部門(mén)的監(jiān)督檢查，確保計(jì)量過(guò)程的準(zhǔn)確性和合規(guī)性。五、食品計(jì)量管理責(zé)任5.1部門(mén)責(zé)任生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)組織和實(shí)施食品計(jì)量工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格穩(wěn)定。5.2人員責(zé)任各相關(guān)部門(mén)和人員應(yīng)遵守食品計(jì)量規(guī)定，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行計(jì)量管理制度，確保數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。六、總結(jié)本手冊(cè)旨在規(guī)范面食廠的食品計(jì)量管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格一致性，提高企業(yè)管理水平，保障消費(fèi)者權(quán)益。面食廠應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本手冊(cè)規(guī)定，做好計(jì)量管理工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。以上為面食廠食品計(jì)量管理手冊(cè)內(nèi)容，各部門(mén)和人員應(yīng)嚴(yán)格按照要求