2024年其他資格考試-WSET二級(jí)認(rèn)證筆試歷年真題薈萃含答案

2024年其他資格考試-WSET二級(jí)認(rèn)證筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）答案解析附后卷I一.參考題庫(kù)(共25題)1.機(jī)器采收（）。A、僅可用于低品質(zhì)葡萄酒B、僅可用于高品質(zhì)葡萄酒C、可用于任何質(zhì)量等級(jí)的葡萄酒D、僅可用于起泡酒2.“淺檸檬色；干型，酸度高；綠色水果和柑橘類水果香味”這條筆記最準(zhǔn)確的描述了以下哪種葡萄酒？（）A、夏布利ChablisACB、受橡木影響的獵人谷HunterVally霞多麗C、古典奇昂第ChiantiClassicoDOCD、羅第C?teR?tieAC3.飲用卡瓦Cava的理想溫度是多少？（）A、充分冰鎮(zhèn)（6-10℃）B、輕微冰鎮(zhèn)（12℃）C、稍微溫?zé)幔?0-22℃）D、室溫（17-18℃）4.德國(guó)雷司令的酒瓶上的“Beerenauslese”這個(gè)術(shù)語(yǔ)表示這款葡萄酒是（）。A、用幾座葡萄園的葡萄混釀的B、起泡酒C、在酒瓶中陳化了很長(zhǎng)時(shí)間才開封的D、用受貴腐菌侵染的葡萄釀造的5.大多數(shù)的葡萄園位于赤道的北緯和南緯多少度的溫度帶上？（）A、40°-50°B、30°-50°C、20°-40°D、30-40°6.下列哪兩個(gè)國(guó)家都是用冰凍葡萄來(lái)釀造甜葡萄酒的主要生產(chǎn)國(guó)？（）A、加拿大和德國(guó)B、阿根廷和葡萄牙C、意大利和智利D、西班牙和澳大利亞7.釀造朗姆酒的基料是什么？（）A、谷物，比如小麥和大麥B、糖蜜C、蘋果汁或梨子汁D、任何可發(fā)酵的糖類8.下列哪個(gè)葡萄品種常被用來(lái)釀造干型、未經(jīng)橡木桶熟化的白葡萄酒，帶有強(qiáng)烈的草藥味且酸度高？（）A、赤霞珠CabernetSauvignonB、長(zhǎng)相思SauvignonBlancC、霞多麗ChardonnayD、歌海娜Grenache9.巴羅薩（Barossa）西拉子的典型香氣是？（）A、柑橘類水果，堅(jiān)果，橡木B、熱帶水果，花香，香料C、綠色水果，植物類香氣，橡木D、黑色水果，巧克力，香料10.下列哪個(gè)產(chǎn)區(qū)是用赤霞珠來(lái)釀造廉價(jià)葡萄酒的？（）A、東南澳大利亞B、奇昂第ChiantiC、波亞克PauillacD、夏布利Chablis11.用西拉釀造的葡萄酒的顏色、單寧和酒體通常為（）。A、深、低、輕盈B、淡、高、飽滿C、深、高、飽滿D、淡、低、輕盈12.“年份”是下列哪種酒的常見術(shù)語(yǔ)？（） 1.波特酒 2.雪莉酒 3.香檳A、僅是1B、僅1和2C、僅1和3D、僅是313.大多數(shù)酒體飽滿的紅葡萄酒的理想飲用溫度在（）。A、6℃到9℃B、10℃到13℃C、15℃到18℃D、20℃到25℃14.下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？（）A、經(jīng)常大量飲酒會(huì)引起肝硬化B、醉酒可以提高駕駛能力C、經(jīng)常大量飲酒可導(dǎo)致酒精依賴D、不應(yīng)該讓醉酒者操作有危險(xiǎn)的機(jī)器15.在嗅覺上，年輕的普伊芙美Pouilly-Fumé的香氣特征通常是（）。A、紅色水果和花香B、綠色水果和草本植物C、黑色水果和香料D、熱帶水果和橡木味16.與罐中發(fā)酵相比，瓶中發(fā)酵起泡酒一般有（）。A、更短的熟化期B、更新鮮的水果味和清爽的酸味C、更大的氣泡D、復(fù)雜的面包、餅干風(fēng)味17.在意大利南部，以下哪個(gè)葡萄品種被用于釀造酒體飽滿的紅葡萄酒？（）A、內(nèi)比奧洛NebbioloB、添普蘭尼洛TempranilloC、普米蒂沃PrimitivoD、嘉美Gamay18.下列哪款是采用傳統(tǒng)方法釀造的西班牙起泡酒（）。A、普洛賽克（prosecco）B、年輕酒（joven）C、索萊拉（solera）D、卡瓦（CAVA）19.下列哪一組特征通常與黑比諾相關(guān)（）。A、黑莓，甘草和雪松B、黑胡椒太妃糖和皮革C、草莓，蘑菇和野味D、黑加侖，桉樹和咖啡20.在意大利，下列哪個(gè)葡萄品種用來(lái)釀造簡(jiǎn)單易飲的低價(jià)的白葡萄酒？（）A、棠比內(nèi)洛（Trebbiano）B、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）C、巴貝拉（Barbera）D、桑嬌維塞（Sangiovese）21.下列哪款葡萄酒的酒體最輕（）。A、精選葡萄酒ausleseB、珍藏葡萄酒kabinettC、貴腐果粒精選葡萄酒trockenbeerenausleseD、采收葡萄酒spatlese22.年輕時(shí)期粗糙，隨著成年能產(chǎn)生煙草和雪松的復(fù)雜香氣“，最貼切的描述了（）。A、上梅多克的紅葡萄酒B、普伊芙美C、塞克特D、索泰爾納23.下列哪個(gè)產(chǎn)區(qū)是以釀造設(shè)拉子葡萄酒而聞名的？（）A、布諾薩山谷BarossaValleyB、波爾多C、里奧哈D、奇昂第24.嘉美是（）。A、優(yōu)質(zhì)葡萄園B、法國(guó)南部的產(chǎn)區(qū)C、用于釀造博若萊的葡萄品種D、釀造桃紅葡萄酒的方法25.相較于冷涼的地區(qū)，熱帶地區(qū)的長(zhǎng)相思更像是？（）A、更甜且有更高的酒精度B、更酸，更加柔軟且具有櫻桃的香氣C、酒體更加飽滿且具有梅子的香氣D、收斂感和植物香氣更加明顯卷II一.參考題庫(kù)(共25題)1.一下哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)大批量低價(jià)位的霞多麗葡萄酒而著稱？（） 1皮里尼蒙哈榭 2西開普省 3意大利南部 4默爾索A、僅1和2B、僅3和4C、僅1和4D、僅2和32.下列哪幾項(xiàng)常被用來(lái)增加優(yōu)質(zhì)干型霞多麗葡萄酒的復(fù)雜性？（） 1.酒花酵母 2.貴腐 3.酒泥攪動(dòng) 4.桶中發(fā)酵A、僅1和2B、僅2和3C、僅3和4D、僅1和43.密思卡得Muscadet酒瓶上的“Surlie”這個(gè)酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)表示（）。A、釀造中沒有使用合成的殺蟲劑或除草劑B、這款酒經(jīng)過橡木桶熟化C、這是一款甜葡萄酒D、直接將發(fā)酵剩余的死亡酵母裝入酒瓶4.干型、帶有和橡木烘烤的香味“最貼切的描述了（）。A、菲奴雪莉酒B、維蒂奇諾C、博若萊D、杜羅河畔5.下列哪個(gè)選項(xiàng)是使用轉(zhuǎn)移法釀造起泡酒葡萄酒的正確順序（）。A、酵母自溶、將葡萄汁倒入罐中、過濾、加糖B、將葡萄汁倒入罐中、過濾、酵母自溶、加糖C、加糖、過濾、酵母自溶、將葡萄汁倒入罐中D、過濾、加糖、將葡萄汁倒入罐中、酵母自溶6.下列哪個(gè)選項(xiàng)通常用于使高品質(zhì)的霞多麗干白葡萄酒變得復(fù)雜？（）A、貴腐霉（Botrytis）B、弗洛酵母（Floryeast）C、橡木桶發(fā)酵（Barrelfermentation）D、轉(zhuǎn)瓶（Imgation）7.某款葡萄酒看上去不錯(cuò)，但有一股霉味。最有可能的原因是什么？（）A、這款酒太老B、這款酒受到軟木塞的污染C、是這款葡萄酒的特征之一D、這款酒一直被儲(chǔ)存在溫度過高的環(huán)境下8.用傳統(tǒng)方法釀造（methodecapclassique）的起泡酒是（）的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)。A、新西蘭B、葡萄牙C、南非D、澳大利亞9.下面哪一項(xiàng)對(duì)于柱式蒸餾器的描述是正確的？（）A、僅可蒸餾出中性、酒精含量最高的酒液B、僅可蒸餾出酒精含量相對(duì)低、口感粗糙的酒液C、有可能釀制出各種不同烈性和風(fēng)格的烈酒D、是最老式的蒸餾器10.下列等級(jí)中按收獲期的葡萄含糖量由到低到高排列的是？（） 1.精選葡萄酒（Auslese） 2.逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese） 3.晚采葡萄酒（Spatlese） 4.逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese.） 5.珍藏葡萄酒（Kabinett）A、3-1-2-4-5B、5-1-3-4-2C、5-3-1-2-4D、3-5-2-4-111.在波爾多，優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒通常是用（）來(lái)釀造的。A、長(zhǎng)相思和白詩(shī)南B、霞多麗和賽美蓉C、白詩(shī)南和霞多麗D、長(zhǎng)相思和賽美蓉12.下列哪個(gè)選項(xiàng)適合搭配輕奶酪？（）A、克拉瑞爾（Clarel）B、奇昂第（Chianti.）C、巴羅洛（Barolo）D、博若萊（Beaujolais.）13.標(biāo)注為“未下膠”或“未過濾”的葡萄酒（）。A、很可能會(huì)在酒瓶中形成沉淀B、總是甜型的C、總是加強(qiáng)型的D、一定是經(jīng)過橡木桶熟化的14.在西班牙和法國(guó)南部，以下哪個(gè)品種常被用來(lái)釀造桃紅葡萄酒？（）A、歌海娜GrenacheB、霞多麗ChardonnayC、桑嬌維塞SangioveseD、增芳德Zinfandel15.“棕色；堅(jiān)果的氧化香氣；干型，酒體飽滿，酒精度高”。這條筆記最好的描述了（）。A、托卡伊TokajiB、菲奴雪莉酒FinoSherryC、茶色波特酒TawnyPortD、奧羅露索干型雪莉酒OlorosoSecoSherry16.單麥芽蘇格蘭威士忌必須（）。A、在同一座蒸餾廠僅用大麥釀造B、在同一座蒸餾廠僅用玉米釀造C、在同一年份僅用大麥釀造D、在同一年份僅用玉米釀造17.威尼斯—彭德—麝香Muscat

de

Beaumes

de

Venise甜葡萄酒是用什么方法來(lái)釀造的？（）A、冰凍時(shí)采摘的葡萄B、增加葡萄酒液的酒精度來(lái)中斷發(fā)酵C、用貴腐菌（Botrytis）促進(jìn)葡萄樹上的葡萄干縮D、裝瓶前添加糖分18.酒精攝入過量會(huì)導(dǎo)致下列哪個(gè)選項(xiàng)？（） 1會(huì)削弱操作機(jī)器的能力 2會(huì)導(dǎo)致情緒問題 3會(huì)增強(qiáng)協(xié)調(diào)性 4會(huì)損害內(nèi)臟A、只有2和3B、只有1、3和4C、只有1、2和4D、1、2、3、419.密思卡得（Muscadet）的典型特征是？（）A、增加酒體B、酸度低C、半干型D、不經(jīng)過橡木桶20.阿斯蒂起泡酒是用（）來(lái)釀造的。A、格雷拉B、麝香C、霞多麗D、黑比諾21.下列哪一項(xiàng)是靜止紅葡萄酒的釀造過程？（）A、破碎—壓榨—發(fā)酵（15-20℃）B、破碎—發(fā)酵（20-32℃）—壓榨C、發(fā)酵（20-32℃）—加強(qiáng)—在索萊拉solera系統(tǒng)中熟化—混合D、發(fā)酵（15-20℃）—裝瓶—二次發(fā)酵—吐泥22.下列選項(xiàng)中描述勃艮第紅葡萄酒的水果香氣最正確的是？（）A、黑醋栗B、草莓C、熱帶水果D、桃子23.用赤霞珠釀造的優(yōu)質(zhì)葡萄酒適合熟化，這是因?yàn)槌嘞贾槠咸丫疲ǎ?。A、高單寧和低酸度B、低單寧和高酸度C、低單寧和低酸度D、高單寧和高酸度24.在紅葡萄酒的釀造過程中，主要從葡萄皮中萃取的是下列哪一項(xiàng)？（）A、水B、色素C、糖D、果酸25.為什么僅有極少數(shù)葡萄園的位置更接近赤道，緯度低于30°？（）A、風(fēng)太大B、通常氣候太熱C、沒有足夠的陽(yáng)光D、通常氣候太冷卷III一.參考題庫(kù)(共25題)1.夏布利葡萄酒的酸度和余味的特點(diǎn)是？（）A、低酸余味長(zhǎng)B、低酸余味中C、高酸余味中D、中酸余味短2.橘味白酒和金萬(wàn)利風(fēng)味上的相同點(diǎn)是？（）A、橘子B、檸檬C、堅(jiān)果D、藥草香3.杜羅河畔主要生產(chǎn)：（）。A、優(yōu)質(zhì)的添普蘭尼洛葡萄酒B、廉價(jià)的長(zhǎng)相思白葡萄酒C、優(yōu)質(zhì)的霞多麗白葡萄酒D、廉價(jià)的歌海娜紅葡萄酒4.西班牙珍藏級(jí)葡萄酒總是（）。A、由單一品種釀造B、來(lái)自里奧哈C、比培養(yǎng)級(jí)的年輕D、在橡木桶中熟成5.晚裝瓶年份波特酒的主要香味特征通常是（）。A、香草，葡萄干，西番蓮果B、核桃，烤面包，蜂蜜C、杏仁，蘋果，面包D、櫻桃，黑莓，李子6.下列哪一項(xiàng)最能貼切描述年輕的普伊芙美Pouilly-Fumé的外觀？（）A、深金黃色B、淺粉色C、淺檸檬色D、中等石榴紅色7.特級(jí)酒莊GrandCruClassé是與下列哪個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)最相關(guān)的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)？（）A、羅訥河Rh?neB、波爾多C、巴羅洛BaroloD、盧瓦爾河Loire8.沃克灣用以下哪個(gè)葡萄品種釀造的葡萄酒聞名（）。A、佳麗釀B、灰比諾C、霞多麗D、桑嬌維塞9.下面哪些風(fēng)味和黑皮諾相關(guān)？（） 1.草莓 2.蘑菇 3.櫻桃 4.黑加侖A、僅是1B、僅1，2和4C、僅1，3和4D、僅1，2和310.下列哪一個(gè)是意大利的紅葡萄品種？（）A、維蒂奇諾VerdicchioB、棠比內(nèi)洛TrebbianoC、艾格尼科AglianicoD、霞多麗11.許多人認(rèn)為德國(guó)是以下哪個(gè)葡萄品種的產(chǎn)地？（）A、賽美蓉B、妥倫特斯C、霞多麗D、雷司令12.斯泰倫博斯（stellenbosch）常被用于釀造下列哪種風(fēng)格的葡萄酒？（）A、波爾多（Bordeaux）B、赫雷斯（雪莉Jerez）C、阿爾薩斯（Alsace）D、巴羅洛（Barolo）13.下列哪個(gè)葡萄品種被用來(lái)釀造羅第C?te-R?tieAC葡萄酒？（）A、雷司令B、黑比諾C、賽美蓉D、西拉14.醋栗和蘆筍是下列哪個(gè)葡萄品種的香氣特征？（）A、維歐尼B、長(zhǎng)相思C、霞多麗D、雷司令15.總體上?？拷０兜钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)氣候與內(nèi)陸地區(qū)的冬季，夏季氣候有什么不同（）。A、更溫暖，更溫暖B、更溫暖，更涼爽C、更涼爽，更溫暖D、更涼爽，更涼爽16.打開起泡酒時(shí)，應(yīng)該做些什么來(lái)確保開瓶容易而且安全？（） 1.將起泡酒冰鎮(zhèn) 2.一松開金屬絲套，就要穩(wěn)妥地握住軟木塞 3.握住軟木塞，輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶A、僅是1B、僅1和3C、僅1和2D、1，2和317.下列哪種葡萄酒是在一層“酒花flor”的保護(hù)下熟化的？（）A、菲奴雪莉酒FinoSherryB、波特酒C、威尼斯—彭德—麝香MuscatdeBeaumesdeVeniseD、奧羅露索雪莉酒OlorosoSherry18.下列哪個(gè)葡萄品種在南非廣為種植？（）A、瓊瑤漿B、白比諾C、賽美蓉D、白詩(shī)南19.下列選項(xiàng)中能最正確描述年輕的巴羅薩（Barossa）西拉葡萄酒的顏色的是？（）A、淺石榴紅B、深金色C、淺粉色D、深紫色20.“干型、酒體飽滿、高單寧、帶有黑莓味、黑巧克力味和橡木味”最貼切地描述了（）。A、阿蒙提拉多雪莉酒B、博若萊C、瓦波利切拉的來(lái)喬多D、布諾薩設(shè)拉子21.法爾茲和巴登釀造的黑比諾葡萄酒通常（）。A、酒體飽滿，單寧低B、酒體中等，單寧高C、酒體輕盈，單寧滴D、酒體飽滿，單寧高22.“中級(jí)酒莊”是下列哪個(gè)地區(qū)的分級(jí)？（）A、盧瓦爾河B、勃艮第C、波爾多D、阿爾薩斯23.所有的蘇格蘭威士忌都需要在橡木桶經(jīng)過至少（）的陳釀。A、2年B、3年C、5年D、10年24.下列哪一項(xiàng)最能描述經(jīng)過熟化的瑪歌Margaux的外觀？（）A、深金黃色B、深紫色C、中等石榴紅色D、淺粉色25.對(duì)巴爾巴萊斯克（Barbaresco）葡萄酒最正確的描述是？（）A、重酒體高單寧的紅葡萄酒B、輕酒體充滿果香的紅葡萄酒C、半甜型起泡桃紅葡萄酒D、清爽的白葡萄酒卷I參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:C2.參考答案:A3.參考答案:A4.參考答案:D5.參考答案:B6