現(xiàn)代禮儀課件

校園禮儀單元一：學(xué)習(xí)禮儀單元二：交往禮儀單元三：戀愛(ài)禮儀單元四：活動(dòng)禮儀模塊一案例李剛是一名學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)異的學(xué)生,他常常在自習(xí)室學(xué)習(xí)到深夜才回宿舍休息。每天天不亮,就能聽(tīng)到李剛用復(fù)讀機(jī)播放英語(yǔ)、練習(xí)口語(yǔ)的聲音。李剛有個(gè)同鄉(xiāng)的女同學(xué),被他刻苦的學(xué)習(xí)精神感動(dòng),看到他為了學(xué)習(xí)有時(shí)顧不上吃飯,就經(jīng)常把飯買(mǎi)回來(lái),送到宿舍,二人在宿舍一起用餐。她還幫李剛收拾他隨手扔在床上、桌子上的物品,為他清洗堆積的臟衣服。李剛由于學(xué)習(xí)刻苦,成績(jī)十分優(yōu)異。李剛想申請(qǐng)學(xué)校的獎(jiǎng)學(xué)金,但在學(xué)生評(píng)議的環(huán)節(jié),投贊成票的同學(xué)很少,為此,他差點(diǎn)失去了這次機(jī)會(huì)。最讓他苦惱的是,宿舍的同學(xué)似乎對(duì)他不友好,他不在的時(shí)候,大家有說(shuō)有笑,氣氛和諧,他一進(jìn)宿舍,空氣馬上凝重起來(lái),讓他感到壓抑。他曾跟輔導(dǎo)員提出想換間宿舍,可其他宿舍的同學(xué)并不歡迎他,他覺(jué)得非?？鄲?。實(shí)訓(xùn)思考:(1)從禮儀的角度談一談,同學(xué)們?yōu)槭裁床幌矚g李剛。(2)在學(xué)校,如何與老師、同窗維持和諧的人際關(guān)系?單元一：學(xué)習(xí)禮儀學(xué)習(xí)禮儀宿舍禮儀01.課堂禮儀 02.餐廳禮儀03.圖書(shū)館禮儀04.實(shí)驗(yàn)室禮儀05.宿舍禮儀(一)遵章守紀(jì)(二)尊重寬容(三)講究衛(wèi)生(四)文明禮貌(五)愛(ài)護(hù)公物(一)上課前的禮儀(二)上課時(shí)的禮儀(三)課間禮儀(四)課后禮儀課堂禮儀課堂禮儀餐廳禮儀(一)自覺(jué)排隊(duì)(二)提高效率 (三)相互尊重(四)快速就餐(五)文明就餐(六)餐具歸位餐廳禮儀圖書(shū)管禮儀(三)保持安靜(一)文明著裝(二)舉止規(guī)范圖書(shū)館內(nèi)要保持安靜,進(jìn)入圖書(shū)館前,要把手機(jī)等通信設(shè)備調(diào)整為振動(dòng)狀態(tài),以免來(lái)電鈴聲影響其他讀者。閱覽室內(nèi)不宜交談,不要與旁人竊竊私語(yǔ)。在閱覽室內(nèi)盡量少走動(dòng),走動(dòng)時(shí)動(dòng)作要緩、腳步要輕。入座和起座時(shí),注意不要讓椅子發(fā)出聲響。尋找座位時(shí),確定無(wú)人時(shí)再坐。推拉椅子時(shí),要輕輕抬起再移動(dòng),以免發(fā)出很大的聲響。在圖書(shū)館不宜做聽(tīng)音樂(lè)、聊天、吃東西、睡覺(jué)、談戀愛(ài)等與讀書(shū)無(wú)關(guān)的事情。在閱覽室取圖書(shū)、雜志時(shí),要少拿多取,一次不要占用過(guò)多資源。文明著裝要注意以下幾個(gè)方面:一是著裝要整潔,無(wú)污漬、油跡。二是不穿過(guò)露的服裝。三是不穿過(guò)透的服裝。四是不穿過(guò)短的服裝。五是不穿拖鞋。(一)遵守制度(三)確保安全(二)規(guī)范操作(四)講究衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)室禮儀單元二：交往禮儀案例一天,張良閑步沂水圯橋頭,遇見(jiàn)了穿著粗布短袍的老翁,老翁故意把鞋脫落橋下,然后傲慢地差使張良下去撿鞋。張良把鞋取上來(lái)后,老人又蹺起腳來(lái),命張良給他穿上。張良強(qiáng)壓怒火,膝跪于前,小心翼翼地幫老人穿好鞋。老人非但不謝,反而仰面長(zhǎng)笑而去。那老翁走出里許之地,又返回橋上,對(duì)張良贊嘆道:“孺子可教矣?！辈⑶壹s張良五日后的凌晨再到橋頭相會(huì)。張良不知何意,但還是恭敬地跪地應(yīng)諾。誰(shuí)知老人卻連續(xù)兩次故意提前來(lái)到橋上,并斥責(zé)張良:“與老人約,為何誤時(shí)?五日后再來(lái)!”第三次,張良索性半夜就到橋上等候,其至誠(chéng)和隱忍精神感動(dòng)了老人。老人給了他一本書(shū),說(shuō):“讀此書(shū)則可為王者師,十年后天下大亂,你可用此書(shū)興邦立國(guó)。”說(shuō)罷,揚(yáng)長(zhǎng)而去。這位老人就是傳說(shuō)中的神秘人物——隱身巖穴的高士黃石公,亦稱“圯上老人”。實(shí)訓(xùn)思考:(1)“圯上受書(shū)”這個(gè)典故體現(xiàn)的是什么禮儀素養(yǎng)?(2)你認(rèn)為在當(dāng)今社會(huì),如何體現(xiàn)“尊師重教”的傳統(tǒng)?(3)談一談,在大學(xué)校園,除了師生禮儀,還要具備哪些交往禮儀?交往禮儀師生禮儀01.同窗禮儀02.同鄉(xiāng)禮儀03.師生禮儀(三)拜訪老師禮周到(一)見(jiàn)到老師問(wèn)聲好(二)對(duì)待老師有禮貌(一)人格平等最重要(三)團(tuán)結(jié)友愛(ài)要記牢(二)文明用語(yǔ)不可少(四)寬容尊重風(fēng)格高同窗禮儀同鄉(xiāng)禮儀(三)尋求共同發(fā)展(一)適時(shí)建立鄉(xiāng)誼(二)維護(hù)發(fā)展鄉(xiāng)誼單元三：戀愛(ài)禮儀案例某衛(wèi)校醫(yī)學(xué)大專班的易俊容對(duì)餐廳打工的張娟發(fā)動(dòng)了猛烈的愛(ài)情攻勢(shì),并獲得了姑娘的好感。張娟新買(mǎi)的自行車(chē)丟了,易某很快推回一輛九成新的自行車(chē)。張母得知這車(chē)是易某在外面偷的,心里留下了陰影。然而,年少的張娟卻把這理解成易某深愛(ài)她的表現(xiàn),對(duì)他更好了。一次,張娟無(wú)意中撥打自己丟失的手機(jī)的號(hào)碼,接電話的竟是易某。對(duì)于張娟的質(zhì)問(wèn),易某無(wú)言以對(duì)。張娟就決定與易某分手,易某不甘心,不斷往張家打電話詢問(wèn)張娟的情況和聯(lián)系方式,并進(jìn)行恐嚇。中秋節(jié),易某來(lái)到張家,在張母下的面條里投放了老鼠藥,張父和張母吃后雙雙倒地,口吐白沫,不省人事。張娟妹妹看到父母倒地后,當(dāng)即撥打“120”急救并報(bào)警。易某因涉嫌故意投毒殺人被警方拘留。實(shí)訓(xùn)思考:(1)從本案例中,你得到了什么啟示?(2)你怎樣看待大學(xué)生談戀愛(ài)這種現(xiàn)象?(3)面對(duì)失戀,大學(xué)生應(yīng)該怎樣調(diào)整自己的心態(tài)?戀愛(ài)禮儀大學(xué)生戀愛(ài)的類型01.大學(xué)生戀愛(ài)的問(wèn)題 02.大學(xué)生戀愛(ài)的原則03.大學(xué)生戀愛(ài)的禮儀 04.大學(xué)生戀愛(ài)的類型(一)慰藉型(二)友情型 (三)理想型(四)志趣型(五)功利型(六)情欲型餐廳禮儀(一)戀愛(ài)隨意性大,成功率低(三)戀愛(ài)普遍化、公開(kāi)化,存在盲目性(二)出發(fā)點(diǎn)多樣化,動(dòng)機(jī)不純(四)自控能力低,承受能力差,缺乏責(zé)任感大學(xué)生戀愛(ài)的問(wèn)題(一)樹(shù)立正確的擇友意識(shí)(三)樹(shù)立正確的責(zé)任意識(shí)(二)樹(shù)立正確的愛(ài)情意識(shí)(四)要堅(jiān)決恪守道德底線大學(xué)生戀愛(ài)的原則大學(xué)生戀愛(ài)的禮儀(三)約會(huì)后禮儀(一)約會(huì)前禮儀(二)約會(huì)時(shí)禮儀1.相處的禮儀2.拒絕的禮儀1.儀容禮儀2.儀表禮儀3.言談禮儀4.舉止禮儀1.邀約禮儀2.應(yīng)約禮儀3.拒絕約會(huì)禮儀4.取消約會(huì)禮儀單元四：活動(dòng)禮儀案例被稱為“爵士女神”的格萊美獎(jiǎng)得主戴安娜·克瑞兒在北京展覽館劇場(chǎng)進(jìn)行了世界巡演中國(guó)區(qū)的最后一站演出。在演出開(kāi)始前,北展劇場(chǎng)中部還空了數(shù)百個(gè)座位,很多坐在后排的觀眾紛紛搶占中區(qū)位置,形成了一陣騷動(dòng)。在整個(gè)演出過(guò)程中,閃光燈和液晶屏幕的亮光持續(xù)不斷。在演出中后段,安靜的現(xiàn)場(chǎng)還突然傳來(lái)一聲小朋友的哭喊聲。好在戴安娜·克瑞兒足夠?qū)捜?她并沒(méi)有明顯表示對(duì)閃光燈的反感。在觀眾手機(jī)響起時(shí),她開(kāi)玩笑地說(shuō):“這位先生看來(lái)非常忙?！痹趧?chǎng)響起小朋友的哭喊聲之后,戴安娜·克瑞兒對(duì)觀眾說(shuō):“也許是我們的演出太晚了,小朋友都想睡覺(jué)了。”然后,她即興演唱了一首歡快的歌曲逗小朋友高興。實(shí)訓(xùn)思考:以上案例給了我們很多思考:一是亟須加強(qiáng)對(duì)演出現(xiàn)場(chǎng)禮儀規(guī)范的教育;二是要加強(qiáng)對(duì)演出現(xiàn)場(chǎng)的管理。活動(dòng)禮儀參加集會(huì)的禮儀01.觀看演出的禮儀 02.觀看比賽的禮儀 03.參加婚禮的禮儀04.參觀博物館的禮儀05.堅(jiān)持“用心服務(wù)”是推行“服務(wù)文化”的宗旨參加集會(huì)的禮儀(一)入場(chǎng)禮儀(二)主持禮儀(三)嘉賓禮儀(四)頒獎(jiǎng)禮儀(五)發(fā)言禮儀(六)觀眾禮儀(七)應(yīng)變禮儀(八)離場(chǎng)禮儀觀看演出的禮儀(一)著裝禮儀(二)入場(chǎng)禮儀 (三)就座禮儀(四)觀看禮儀(五)鼓掌禮儀(六)退場(chǎng)禮儀(一)入場(chǎng)禮儀(三)升旗禮儀(二)觀賽禮儀(四)退場(chǎng)禮儀觀看比賽的禮儀參加婚禮的禮儀(二)婚禮時(shí)的禮儀1.提前到達(dá)勿遲到2.現(xiàn)場(chǎng)禮儀要記牢3.適時(shí)退場(chǎng)把握好(一)婚禮前的禮儀1.收到喜帖要回應(yīng)2.準(zhǔn)備禮物要精心3.觀禮著裝有講究堅(jiān)持“用心服務(wù)”是推行“服務(wù)文化”的宗旨參觀博物館的禮儀博物館是高雅的文化場(chǎng)所,觀展者的衣著和行為舉止要與館內(nèi)的環(huán)境相協(xié)調(diào)。在博物館參觀,要嚴(yán)肅、安靜,不要在展廳奔跑、追逐打鬧,不要大聲喧嘩討論;不要在展廳內(nèi)使用手機(jī)接打電話;不要在展廳內(nèi)吃東西、喝飲料、吸煙。不要長(zhǎng)時(shí)間占據(jù)座位,更不能用物品占位或躺在座位上休息。要愛(ài)護(hù)館內(nèi)的公共設(shè)施,不損壞公物,要節(jié)約資源。博物館內(nèi)一般是禁止照相的,尤其禁止使用閃光燈,更不能因?yàn)楹闷嫒ビ|摸、攀爬展品。

交際禮儀第一章：見(jiàn)面禮儀CONTENT課程大綱問(wèn)候禮儀01.稱呼禮儀02.介紹禮儀03.握手禮儀04.名片禮儀05.案例在局辦公室干了十多年的李主任遇到了一個(gè)他認(rèn)為是平生最難解決的問(wèn)題:前任局長(zhǎng)調(diào)走后,上級(jí)沒(méi)有把鄭副局長(zhǎng)順理成章地“扶正”,而是“空降”了一位新局長(zhǎng)。本來(lái)工作調(diào)動(dòng)是再正常不過(guò)的事,要命的是新調(diào)來(lái)的正局長(zhǎng)姓“付”。正局長(zhǎng)姓“付”,副局長(zhǎng)姓“鄭”,怎么稱呼聽(tīng)起來(lái)都讓人感到非常別扭。遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)局里檢查工作,或者有兄弟單位的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)局里辦事或參觀學(xué)習(xí),身為辦公室主任的他給客人介紹單位領(lǐng)導(dǎo)時(shí),指著付局長(zhǎng)說(shuō):“這是我們局的付局長(zhǎng)?！敝钢嵏本珠L(zhǎng)說(shuō):“這是我們局的鄭局長(zhǎng)。”客人肯定會(huì)誤把付局長(zhǎng)當(dāng)成副局長(zhǎng),而把鄭副局長(zhǎng)當(dāng)成正局長(zhǎng)。這讓鄭副局長(zhǎng)該有多尷尬,又讓付局長(zhǎng)情何以堪?直呼局長(zhǎng)大名吧,明顯是對(duì)局長(zhǎng)大不敬,并且也極不合時(shí)宜;光叫局長(zhǎng)不稱姓,只有一個(gè)局長(zhǎng)在場(chǎng)還勉強(qiáng)能說(shuō)得過(guò)去,要是兩個(gè)局長(zhǎng)同時(shí)在一起,這場(chǎng)面要多難堪有多難堪。新局長(zhǎng)上任后召開(kāi)了第一次全局大會(huì)。作為主持人,李主任在介紹新局長(zhǎng)時(shí)風(fēng)趣而幽默地說(shuō)道:“我們新來(lái)的局長(zhǎng)姓付,是一個(gè)非常有福之人。為什么這樣說(shuō)呢,因?yàn)槲覀兙珠L(zhǎng)不僅人長(zhǎng)得高大魁偉、相貌富態(tài),一看就是個(gè)有福之人,還有,最重要的一點(diǎn)就是我們新來(lái)的局長(zhǎng)姓‘付’,與幸福的‘?！滞?只不過(guò)聲調(diào)不同罷了,所以說(shuō)我們新來(lái)的局長(zhǎng)是一個(gè)名副其實(shí)的福局長(zhǎng)啊!下面,我們請(qǐng)福局長(zhǎng)講話!”李主任故意把“?！弊肿x得特別重。說(shuō)罷,李主任首先帶頭鼓起了掌。新局長(zhǎng)講完話后,鄭副局長(zhǎng)在講話中也稱新局長(zhǎng)為“福局長(zhǎng)”,從此,大家都稱付局長(zhǎng)為“福局長(zhǎng)”,稱鄭副局長(zhǎng)為“鄭局長(zhǎng)”。實(shí)訓(xùn)思考:(1)你如何看待李主任這種處理稱呼的方式?(2)在日常社交生活中,除了稱呼禮儀,還需要具備哪些禮儀知識(shí)?一、問(wèn)候禮儀問(wèn)候也稱打招呼。見(jiàn)面打招呼、問(wèn)好是人們?cè)诮煌^(guò)程中互相表示友好的一種方式。問(wèn)候是人們見(jiàn)面時(shí)最簡(jiǎn)便、最直接的禮節(jié),主要適用于在公共場(chǎng)所相見(jiàn)時(shí),彼此向?qū)Ψ絾?wèn)好,致以敬意或表達(dá)關(guān)切之意。問(wèn)候的方式靈活機(jī)動(dòng)、多種多樣,如問(wèn)好、祝福、握手、擁抱、點(diǎn)頭、揮手、招手、微笑、脫帽致意等。問(wèn)候時(shí)要根據(jù)當(dāng)時(shí)的具體情況,表示對(duì)他人的尊敬和重視。一、問(wèn)候禮儀1.表情要真誠(chéng)不論在什么地方和什么時(shí)候問(wèn)候?qū)Ψ?眼睛都要注視著對(duì)方,面帶微笑。向他人問(wèn)候時(shí),要表現(xiàn)得熱情、友好、真誠(chéng)。面無(wú)表情或者強(qiáng)顏歡笑都會(huì)給人留下不真誠(chéng)的印象。當(dāng)別人首先問(wèn)候自己時(shí),要立即予以回應(yīng),不要表情冷淡或支吾敷衍。2.態(tài)度要熱情問(wèn)候是向?qū)Ψ奖硎揪匆獾囊环N行為,向他人問(wèn)候時(shí),要主動(dòng)、熱情,并且一定要專注。要與他人有正面的視覺(jué)交流,以做到眼到、口到、意到。問(wèn)候?qū)Ψ綍r(shí),不能目光游離、東張西望,這樣會(huì)讓對(duì)方不知所措。(一)問(wèn)候的原則一、問(wèn)候禮儀3.儀態(tài)要適當(dāng)問(wèn)候?qū)Ψ綍r(shí),眼睛要注視著對(duì)方,其他與問(wèn)候無(wú)關(guān)的動(dòng)作要停止或放緩,以肢體語(yǔ)言配合有聲語(yǔ)言進(jìn)行交流。不要叼著煙卷、嚼著食物或手插在衣袋里問(wèn)候?qū)Ψ?。如果在行走的過(guò)程中打招呼,應(yīng)該停下腳步或放慢行走速度;如果在騎自行車(chē)的時(shí)候打招呼,應(yīng)該下車(chē)或放慢行駛速度;如果在室內(nèi)或非行進(jìn)過(guò)程中打招呼,應(yīng)該起立或欠欠身、點(diǎn)點(diǎn)頭。4.語(yǔ)言要得體問(wèn)候內(nèi)容分為兩種,分別適用于不同場(chǎng)合:一是直接問(wèn)候,就是直接以問(wèn)好作為問(wèn)候的主要內(nèi)容,主要適用于正式的社交場(chǎng)合,特別是在初次接觸的陌生商務(wù)及社交場(chǎng)合,如“您好”“大家好”“早上好”“下午好”“晚上好”等。二是間接問(wèn)候,就是以某些約定俗成的問(wèn)候語(yǔ)或者在當(dāng)時(shí)條件下可以引起的話題作為問(wèn)候內(nèi)容,主要適用于非正式、熟人之間的交往,如“忙著呢”“您去哪里”“您的氣色不錯(cuò)”等。(一)問(wèn)候的原則一、問(wèn)候禮儀選擇問(wèn)候的方式、語(yǔ)言要考慮環(huán)境、場(chǎng)合因素。在生活場(chǎng)合,關(guān)系密切的人之間可以運(yùn)用輕松、隨意的問(wèn)候方式和語(yǔ)言,而在工作、社交乃至國(guó)際交往中就應(yīng)該選用較正式的問(wèn)候方式和語(yǔ)言。在正式場(chǎng)合,問(wèn)候一定要講究次序。兩人之間的問(wèn)候,通常是“位低者先問(wèn)候”,即身份較低者先問(wèn)候身份較高者;男性先向女性問(wèn)候;年輕者不論男女均應(yīng)先向年長(zhǎng)者問(wèn)候;下級(jí)應(yīng)先向上級(jí)問(wèn)候。兩對(duì)夫婦見(jiàn)面,女性先互相問(wèn)候,然后男性分別向?qū)Ψ降钠拮訂?wèn)候,最后男性互相問(wèn)候。如果同時(shí)遇到多人,特別在正式會(huì)面的場(chǎng)合,這時(shí)既可以籠統(tǒng)地加以問(wèn)候,比如說(shuō)“大家好”,也可以逐個(gè)問(wèn)候。當(dāng)一個(gè)人逐一問(wèn)候多人時(shí),可以由尊而卑、由長(zhǎng)而幼地依次進(jìn)行,也可以由近而遠(yuǎn)依次問(wèn)候。如果在非正式場(chǎng)合,就不必拘泥于問(wèn)候的順序,按照中國(guó)人的習(xí)慣,先問(wèn)候別人會(huì)顯得熱情、有教養(yǎng)、知禮、明禮。(二)問(wèn)候的規(guī)范一、問(wèn)候禮儀問(wèn)候時(shí)雙方保持1~3米遠(yuǎn)是最好的,男士可欠身或點(diǎn)頭,如果戴著帽子必須摘去。女士在各種生活場(chǎng)景中,均應(yīng)主動(dòng)微笑、點(diǎn)頭致意,以示親和。對(duì)熟人不問(wèn)候或不應(yīng)答向你問(wèn)候的人都是失禮的行為。與西方人打招呼時(shí)應(yīng)避免中式用語(yǔ)“你上哪兒去”“你干什么去”等,在西方人看來(lái),這樣問(wèn)有干涉他人隱私之嫌,是失禮的;也不應(yīng)該說(shuō)“吃飯了嗎”,這種問(wèn)候會(huì)被對(duì)方誤認(rèn)為你想邀請(qǐng)他一起吃飯。與少數(shù)民族及信奉宗教的人打招呼應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖诮绦叛黾皢?wèn)候習(xí)慣。如與信奉伊斯蘭教的人打招呼,首先應(yīng)用“真主保佑”以示祝福,否則會(huì)引起不必要的麻煩及誤解,從而影響雙方的正常交往。通常問(wèn)候之后,人們會(huì)很自然地行見(jiàn)面禮,以示友好。這時(shí),要注意依照自己的身份來(lái)選擇是否行禮或行哪一種禮。(二)問(wèn)候的規(guī)范二、稱呼禮儀稱呼又稱稱謂,是人際交往中所用的表示相互關(guān)系或身份、職業(yè)的名稱。在社會(huì)交往中,如何稱呼對(duì)方,可以直接反映雙方關(guān)系的親疏、了解程度、尊重與否及個(gè)人修養(yǎng)等。在人際交往中,得體的稱呼會(huì)令對(duì)方如沐春風(fēng),為以后的交往打下良好的基礎(chǔ);否則,會(huì)令對(duì)方心里不悅,甚至影響彼此的關(guān)系。二、稱呼禮儀1.禮貌原則合乎禮節(jié)的稱呼,既體現(xiàn)對(duì)他人的尊重,又體現(xiàn)自己的禮貌修養(yǎng)水平。在稱呼對(duì)方時(shí)要用尊稱,如“您”“您老”“貴姓”等。2.尊崇原則漢族人有崇大、崇老、崇高的習(xí)俗,稱呼對(duì)方時(shí)一般就高不就低。對(duì)同齡人,可以尊稱為“哥”“姐”;對(duì)有職務(wù)的人,可以省略“副”字,如將“副經(jīng)理”直接稱為“經(jīng)理”。3.適當(dāng)原則對(duì)對(duì)方的稱呼要適當(dāng):一是不同的行業(yè)有不同的稱呼。如對(duì)工廠、服務(wù)行業(yè)的體力勞動(dòng)者可以稱“師傅”,但對(duì)醫(yī)生、教師、干部這樣稱呼就不合適。二是不同地區(qū)有不同的稱呼習(xí)慣。比如稱呼“大哥”表示對(duì)年長(zhǎng)男性的尊重,但在山東則習(xí)慣稱“伙計(jì)”。三是根據(jù)關(guān)系遠(yuǎn)近親疏、職務(wù)地位高低、所處場(chǎng)合不同,稱呼也會(huì)有變化。(一)稱呼的原則二、稱呼禮儀1.社交、工作場(chǎng)合中的稱呼(1)職務(wù)性稱呼。一般在較為正式的官方活動(dòng)、政府活動(dòng)、公司活動(dòng)、學(xué)術(shù)性活動(dòng)中使用,以示身份有別、敬意有加,而且要就高不就低。如果對(duì)方是副職,稱呼時(shí)就高不就低,如“王副校長(zhǎng)”可以稱為“王校長(zhǎng)”、“陳副總經(jīng)理”可以稱為“陳總經(jīng)理”等。這種稱呼,具體來(lái)說(shuō)分三種情況:只稱呼職務(wù)。如董事長(zhǎng)、處長(zhǎng)、主任等。職務(wù)前加姓氏。如孫董事長(zhǎng)、張?zhí)庨L(zhǎng)、李主任等。職務(wù)前加上姓名。適合用于極為正式的場(chǎng)合。如孫洪亮董事長(zhǎng)、張中州處長(zhǎng)、李洪亮主任等。如果在非正式場(chǎng)合,可以用簡(jiǎn)稱來(lái)稱呼,如孫董、張?zhí)幍取?二)常用的稱呼二、稱呼禮儀1.社交、工作場(chǎng)合中的稱呼(2)職稱性稱呼。專業(yè)技術(shù)職稱體現(xiàn)的是某人在某一領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)水平,對(duì)于有專業(yè)技術(shù)職稱的人,尤其是具有中級(jí)、高級(jí)職稱的人,用職稱相稱,可以表現(xiàn)出對(duì)他人的尊敬。僅稱職稱。如教授、工程師、主編等。在職稱前加姓氏。如陳教授、李工程師、趙主編等。在職稱前加姓名。適合于正式的場(chǎng)合。如楊振寧教授、李鵬總工程師、趙華主編等。(3)行業(yè)性稱呼。在工作中,可以直接以職業(yè)作為稱呼,如老師、教練、會(huì)計(jì)、大夫、護(hù)士、解放軍同志等。在一般情況下,此類稱呼前均可加上姓氏或者姓名,如劉老師、于教練、王會(huì)計(jì)等。(4)一般性稱呼。這是最簡(jiǎn)單、最普遍特別是面對(duì)陌生公眾時(shí)最常用的稱呼方式,如小姐、先生、夫人、同志等。目前,世界上使用的稱呼方式中,使用頻率最高的是“小姐”和“先生”,未婚女子統(tǒng)稱為“小姐”,已婚女子統(tǒng)稱為“夫人”或“太太”,如果搞不清被稱呼女子的婚姻狀況,可統(tǒng)稱為“女士”。(二)常用的稱呼二、稱呼禮儀2.生活中的稱呼生活中的稱呼應(yīng)當(dāng)親切、自然、準(zhǔn)確、合理。一.是用敬稱:1)用人稱代詞“你”“您”相稱。2)對(duì)德高望重的年長(zhǎng)者、資深人士可在其姓氏后加“公”或“老”字,如“周公”“孫老”。3)對(duì)有身份者和年長(zhǎng)者可用“先生”相稱。對(duì)文藝界、教育界以及有成就、有身份的人,可以稱“老師”。在使用職務(wù)性稱謂時(shí),對(duì)帶有“總”字的頭銜可用簡(jiǎn)稱,如“李總”“周總”。如果是副職,在稱呼時(shí)一般可去掉“副”字,如“王副經(jīng)理”要稱“王經(jīng)理”。二.是親近稱呼:對(duì)于鄰居、至交,可用令人感到信任、親切的稱呼,如“爺爺”“奶奶”“大爺”“大媽”“叔叔”“阿姨”等類似血緣關(guān)系的稱呼。也可以在這類稱呼前加上姓氏,如“毛爺爺”等。三.是姓名稱呼:平輩的朋友、熟人,彼此之間可以直呼其名,如“韓雪”“張剛”;長(zhǎng)輩對(duì)晚輩也可以這樣做,但晚輩對(duì)長(zhǎng)輩卻不能這樣。為表示親切,可免呼其名,在被呼者的姓前加上“老”“大”“小”字相稱,如“老馬”“大李”“小杜”。對(duì)關(guān)系極為親密的同性朋友、熟人,可不稱其姓,只呼其名,如“小婷”等。如果只呼其名,不呼其姓,通常僅限于同性之間,上司稱呼下級(jí)、長(zhǎng)輩稱呼晚輩以及親友、同學(xué)、鄰里之間也可以使用這種稱呼方式。(二)常用的稱呼

一個(gè)小伙子到外地旅游,迷了路,看到路邊有一位老者,就上前問(wèn)路:“喂,老頭兒,去城隍廟怎么走,還有多遠(yuǎn)?”這先生抬頭看了看小伙子,舉起手中的拐杖說(shuō):“還有500拐杖?！边@小伙子說(shuō):“不都是論里嗎?沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)論拐杖的呀?”老先生說(shuō):“你還知道論里?論理,你該叫我大爺!”禮儀故事二、稱呼禮儀大爺我我錯(cuò)了二、稱呼禮儀使用錯(cuò)誤的稱呼(1)誤讀。誤讀也就是念錯(cuò)姓名,如仇(qiú)、查(zhā)、蓋(gě)等。為了避免這種情況的發(fā)生,對(duì)于不認(rèn)識(shí)的字,事先要有所準(zhǔn)備;如果是臨時(shí)遇到,就要謙虛請(qǐng)教。(2)誤會(huì)。主要是指對(duì)被稱呼者的年紀(jì)、輩分、婚姻狀況以及與其他人的關(guān)系作出了錯(cuò)誤判斷。比如,將未婚婦女稱為“夫人”,就屬于誤會(huì)。使用不通行的稱呼有些稱呼,具有一定的地域性。比如,北京人常稱人為“師傅”,山東人常稱人為“伙計(jì)”,中國(guó)人經(jīng)常把配偶、孩子稱為“愛(ài)人”“小鬼”。但是,在南方人聽(tīng)來(lái),“師傅”等于“出家人”,“伙計(jì)”等于“打工仔”;而外國(guó)人則將“愛(ài)人”理解為進(jìn)行“婚外戀”的“第三者”,將“小鬼”理解為“鬼怪”“精靈”。如果不分地域地籠統(tǒng)使用,就會(huì)引發(fā)不必要的誤會(huì)。使用過(guò)時(shí)的稱呼有些稱呼具有一定的時(shí)效性,一旦時(shí)過(guò)境遷,若再采用,難免貽笑大方。在我國(guó)古代,通常稱官員為“老爺”“大人”,若將它們?nèi)P(pán)照搬進(jìn)現(xiàn)代生活,就會(huì)顯得滑稽可笑、不倫不類。使用庸俗低級(jí)的稱呼在人際交往中,有些稱呼在正式場(chǎng)合切勿使用?！案鐐儍骸薄敖銈儍骸薄八傈h”等稱呼就顯得庸俗低級(jí)、檔次不高,逢人便稱“老板”也顯得不倫不類。用綽號(hào)作為稱呼對(duì)于關(guān)系一般者,切勿自作主張給對(duì)方起綽號(hào),如胖子、瘦猴、禿子、羅鍋、四眼等,也不要隨便拿別人的姓名亂開(kāi)玩笑,要尊重一個(gè)人必須先學(xué)會(huì)尊重他的姓名(三)稱呼的禁忌適應(yīng)的發(fā)型。無(wú)論直發(fā)還是燙發(fā)都要梳理得端莊、大方,不要過(guò)于蓬松,可以在頭發(fā)上適當(dāng)抹點(diǎn)啫喱,使之既有光澤又有型1(1)對(duì)年紀(jì)輕者常稱呼小張、小王、小李、小劉等,但對(duì)方如果姓“卞”、姓“茍”就不適宜了(2)對(duì)于工程技術(shù)人員,特別是有工程師職稱者,我們常稱呼王工、李工、劉工、張工等,簡(jiǎn)潔而尊敬,但對(duì)方如果姓“吳”就不適宜了。2(3)別人簽名,贊美其字好時(shí),可以說(shuō)“您這個(gè)‘王’字寫(xiě)得好”“您這個(gè)‘李’字寫(xiě)得好”“您這個(gè)‘張’字寫(xiě)得好”,但不能說(shuō),“您這個(gè)‘孫’字寫(xiě)得好”。(4)有些地方,喜歡昵稱阿毛、阿明、阿芳等,但對(duì)方小名叫“飛”,叫“阿飛”就不好聽(tīng)了。二、稱呼禮儀1知識(shí)窗之稱呼的禁忌生活中有許多稱呼,或表示尊敬,或表示關(guān)愛(ài),或表示禮貌……但有些稱呼弄不好會(huì)鬧出笑話,因而有一定的禁忌。三、介紹禮儀在人際交往中,如果能夠正確得體地進(jìn)行介紹,不僅可以擴(kuò)大交際范圍、廣交朋友,而且有助于自我宣傳、自我展示。從禮儀的角度來(lái)講,介紹可以分為自我介紹、介紹他人和集體介紹三種。(一)自我介紹的禮儀自我介紹就是說(shuō)明自己的個(gè)人情況,把自己介紹給他人。自我介紹是日常工作中與陌生人建立關(guān)系、打開(kāi)局面的一種非常重要的手段。自我介紹的目的是想通過(guò)自我介紹促使雙方認(rèn)識(shí),進(jìn)而相互交流,最后達(dá)到為對(duì)方所認(rèn)可的目的。在此過(guò)程中,自我介紹的禮儀規(guī)范非常重要。1.自我介紹的注意事項(xiàng)(1)注意時(shí)機(jī)。自我介紹要尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì),注意不要打擾對(duì)方。當(dāng)對(duì)方不繁忙且情緒較好的時(shí)候適時(shí)介紹;在對(duì)方有興趣、有需要的時(shí)候適時(shí)介紹;當(dāng)對(duì)方一個(gè)人獨(dú)處或者與人閑談時(shí),不妨見(jiàn)縫插針,抓住時(shí)機(jī)進(jìn)行自我介紹,盡量不要打擾對(duì)方。如果對(duì)方正在忙碌,或正在與人親切交談,或情緒煩躁,或?qū)ψ约翰桓信d趣,不宜走上前去進(jìn)行自我介紹,以免弄巧成拙。(2)講究態(tài)度。自我介紹時(shí),態(tài)度一定要自然、友善、親切、隨和,應(yīng)鎮(zhèn)定自信、落落大方、彬彬有禮。既不能唯唯諾諾,又不能虛張聲勢(shì)、輕浮夸張,要表達(dá)出自己渴望認(rèn)識(shí)對(duì)方的真誠(chéng)情感。任何人都以被他人重視為榮幸,如果你態(tài)度熱忱,對(duì)方也會(huì)回報(bào)以熱忱。自我介紹時(shí),語(yǔ)氣要自然、語(yǔ)速要適中、語(yǔ)音要清晰,鎮(zhèn)定自若、瀟灑大方會(huì)給人以好感;相反,如果你流露出畏怯和緊張,表現(xiàn)得結(jié)結(jié)巴巴、目光不定、面紅耳赤、手忙腳亂,則會(huì)為他人所輕視,彼此間的溝通便有了隔閡。三、介紹禮儀(3)繁簡(jiǎn)適度。自我介紹時(shí),根據(jù)不同的交往對(duì)象,內(nèi)容應(yīng)繁簡(jiǎn)適度。自我介紹時(shí)還要注意用語(yǔ)簡(jiǎn)潔、言簡(jiǎn)意賅,盡可能地節(jié)省時(shí)間,以半分鐘左右為佳,不宜超過(guò)一分鐘。話說(shuō)得多了,不僅顯得啰唆,而且交往對(duì)象也未必記得住。為了節(jié)省時(shí)間,自我介紹時(shí)還可利用名片、介紹信加以輔助。(4)注意方法。自我介紹時(shí),應(yīng)先向?qū)Ψ近c(diǎn)頭致意,得到回應(yīng)后再向?qū)Ψ浇榻B自己。如果有介紹人在場(chǎng),自我介紹則被視為不禮貌。應(yīng)善于用眼神表達(dá)自己的友善,表達(dá)關(guān)心以及溝通的渴望。如果你想認(rèn)識(shí)某人,最好預(yù)先獲得一些有關(guān)他的資料或情況,諸如性格、特長(zhǎng)及興趣愛(ài)好。這樣在自我介紹后,雙方便很容易融洽交談。在獲知對(duì)方的姓名之后,不妨口頭加重語(yǔ)氣重復(fù)一次,因?yàn)槊總€(gè)人都樂(lè)意聽(tīng)到自己的名字。(5)注意內(nèi)容。自我介紹的內(nèi)容包括以下基本要素:本人的姓名、供職的單位以及具體部門(mén)、職務(wù)和所從事的具體工作。這幾項(xiàng)要素在自我介紹時(shí)應(yīng)一氣連續(xù)報(bào)出,這樣既有助于給人以完整的印象,又可以節(jié)省時(shí)間。介紹姓名時(shí)應(yīng)當(dāng)連名帶姓一起報(bào)出,必要時(shí)可以作簡(jiǎn)單解釋,便于對(duì)方加深印象,如:“我叫陳果,耳東陳,果實(shí)的果?！薄拔医袉沃?就是善于知道自己的愚笨的意思?！苯榻B工作單位時(shí),最好報(bào)出全稱,具體的工作部門(mén)可以根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況選擇報(bào)或是不報(bào)。有職務(wù)的最好報(bào)職務(wù),如果沒(méi)有職務(wù)或是職務(wù)較低可以不報(bào),或是介紹一下自己的具體工作,如:“我叫陳果,耳東陳,果實(shí)的果,在宏盛貿(mào)易公司銷(xiāo)售部工作?！弊晕医榻B要注意真實(shí)誠(chéng)懇、實(shí)事求是,不要自吹自擂、夸大其詞。三、介紹禮儀2.自我介紹的順序如果需要多人同一時(shí)間作自我介紹,還要講究介紹的順序。自我介紹的標(biāo)準(zhǔn)化順序就是地位低的人先作介紹;主人先向客人作自我介紹;長(zhǎng)輩和晚輩在一起,晚輩先作自我介紹;男士和女士在一起,男士先作自我介紹。三、介紹禮儀3.自我介紹的形式(1)寒暄式,又稱應(yīng)酬式。這種介紹的內(nèi)容非常簡(jiǎn)單,如:“你好,我叫陳坤?！薄澳愫?我是郝琪?！?2)公務(wù)式,又稱商務(wù)式。這是在日常交往和工作中使用最多的介紹形式。一般而言,公務(wù)式自我介紹包括本人姓名、供職單位及其所在部門(mén)、職務(wù)或從事的具體工作等,如:“你好!我叫陳坤,是宏盛貿(mào)易公司的銷(xiāo)售經(jīng)理?！薄按蠹液?我叫郝琪,在宏盛貿(mào)易公司做總經(jīng)理助理?！?3)社交式。通常在非公務(wù)的私人交往中使用。大體上有五項(xiàng)內(nèi)容:姓名、職業(yè)、籍貫、愛(ài)好、自己跟交往對(duì)象雙方所共同認(rèn)識(shí)的人。實(shí)際上就是找彼此之間關(guān)系的共同點(diǎn),如血緣、親緣、同學(xué)、朋友、師生等關(guān)系,目的是希望與交往對(duì)象進(jìn)一步交流與溝通。這些共同點(diǎn)也包括介紹者的姓名、工作、籍貫、學(xué)歷、興趣及與交往對(duì)象的某些熟人的關(guān)系,如:“我叫張航,在宏宇貿(mào)易公司工作。我是陳樹(shù)的校友,我們都畢業(yè)于北京大學(xué)?！薄拔医嘘悩?shù),是張航的校友兼同事,現(xiàn)在在宏宇貿(mào)易公司做總經(jīng)理助理?！?4)禮儀式。這是一種表示對(duì)交往對(duì)象友好、敬意的自我介紹,適用于講座、報(bào)告、演出、慶典、儀式等一些正規(guī)而隆重的場(chǎng)合。內(nèi)容包括姓名、單位、職務(wù)等,同時(shí)還應(yīng)加入一些適當(dāng)?shù)闹t辭、敬辭,以表示自己對(duì)交往對(duì)象的尊敬,如:“各位來(lái)賓,大家好!我叫張成,是宏宇貿(mào)易公司的總經(jīng)理。我代表本公司對(duì)各位的到來(lái)表示最熱烈的歡迎!”(5)問(wèn)答式。這種自我介紹方式是根據(jù)交往對(duì)象提出的具體問(wèn)題選擇自我介紹的基本內(nèi)容,有問(wèn)必答,問(wèn)什么就答什么,適用于應(yīng)試、應(yīng)聘和公務(wù)交往。介紹他人就是作為第三方出面為不相識(shí)的雙方作介紹。為他人作介紹時(shí),也要注意禮儀規(guī)范。(二)介紹他人的禮儀1.介紹的順序?yàn)殡p方作介紹時(shí),先介紹誰(shuí),后介紹誰(shuí),是個(gè)敏感的問(wèn)題。按照“尊者有優(yōu)先了解權(quán)”的國(guó)際慣例,介紹他人的一般規(guī)則是:尊者居后。就是把雙方之中地位較低的一方先介紹給地位較高的一方。具體來(lái)說(shuō):為長(zhǎng)、晚輩相互介紹時(shí),先將晚輩介紹給長(zhǎng)輩;為男、女相互介紹時(shí),先將男士介紹給女士;為已、未婚者相互介紹時(shí),先將未婚者介紹給已婚者;為同事、朋友與家人相互介紹時(shí),先將家人介紹給同事、朋友;為來(lái)賓與主人相互介紹時(shí),先將主人介紹給來(lái)賓;為社交場(chǎng)合中先到、后到者相互介紹時(shí),先將后到者介紹給先到者;為上、下級(jí)相互介紹時(shí),先將下級(jí)介紹給上級(jí);介紹老師和學(xué)生時(shí),先介紹學(xué)生;等等。當(dāng)所要介紹的雙方符合其中兩個(gè)或兩個(gè)以上的順序時(shí),應(yīng)按照先職位再年齡、先年齡再性別的順序來(lái)介紹。例如:為一位年長(zhǎng)的、職位低的女性和一位年輕的、職位高的男性作居間介紹,就應(yīng)該先把這位女性介紹給這位男性。如果是在一般的、非正式的場(chǎng)合進(jìn)行介紹,則不必過(guò)分拘泥于禮節(jié)。三、介紹禮儀2.介紹的方式(1)一般式。也稱標(biāo)準(zhǔn)式,以介紹雙方的姓名、單位、職務(wù)等為主,主要適用于正式的場(chǎng)合。如:“請(qǐng)?jiān)试S我為兩位引薦一下,這位是大華貿(mào)易公司人力資源部經(jīng)理王明先生,這位是宏盛貿(mào)易有限公司的董事長(zhǎng)張亮先生?！?2)簡(jiǎn)單式。也稱社交式,類似于自我介紹時(shí)的應(yīng)酬式,只介紹名字或職務(wù)即可。如:“我來(lái)為大家介紹一下,這位是李總,這位是王總,希望大家合作愉快。”(3)附加式。也稱強(qiáng)調(diào)式,用于強(qiáng)調(diào)其中一位被介紹者與某些人的關(guān)系,以期引起另一位被介紹者的關(guān)注。如:“這是小女李穎。這位是宏盛貿(mào)易有限公司的陳董事長(zhǎng)。陳董,請(qǐng)您多關(guān)照。”(4)推薦式。也稱公務(wù)式,它是在正式場(chǎng)合的介紹,要求說(shuō)明單位、部門(mén)、職務(wù)、姓名等。還可以對(duì)被介紹者的特定情況或其他個(gè)人情況作出簡(jiǎn)短的、積極的評(píng)價(jià)。如:“陳董,這位是興隆貿(mào)易集團(tuán)市場(chǎng)部經(jīng)理韓俊先生,是后起之秀。這位是宏盛貿(mào)易有限公司的陳董事長(zhǎng)。”要注意評(píng)價(jià)時(shí)把握好尺度,不可夸大其詞,讓對(duì)方難堪。三、介紹禮儀介紹他人就是作為第三方出面為不相識(shí)的雙方作介紹。為他人作介紹時(shí),也要注意禮儀規(guī)范。(二)介紹他人的禮儀3.注意事項(xiàng)(1)姿勢(shì)要優(yōu)雅。介紹別人時(shí),手勢(shì)動(dòng)作要文雅,無(wú)論介紹哪一方,都要五指并攏、掌心向上,指向被介紹的一方。切記不要指尖朝下,因?yàn)槌率前瘜?duì)方的肢體語(yǔ)言,還要注意,不要以單指指向被介紹人。(2)要注意禮儀。被介紹者也要注意禮儀,除年長(zhǎng)者和年紀(jì)偏大些的女性外,一般應(yīng)起立,面帶微笑,注視對(duì)方,注意聆聽(tīng),點(diǎn)頭示意。介紹完畢后,雙方應(yīng)依照合乎禮節(jié)的方式相互握手,彼此問(wèn)候。三、介紹禮儀集體介紹是指在被介紹的一方或者雙方不止一人的情況下進(jìn)行的介紹。在進(jìn)行集體介紹時(shí),介紹的先后順序至關(guān)重要。根據(jù)集體介紹的形式,可以有兩種介紹順序:(三)集體介紹的禮儀單向式介紹當(dāng)被介紹的雙方有一方只有一個(gè)人而另一方有多個(gè)人時(shí),往往可以只把單個(gè)人重點(diǎn)介紹給人多的一方,而對(duì)人多的一方可以不作重點(diǎn)介紹。雙向式介紹當(dāng)被介紹的雙方都有多個(gè)人時(shí),雙方的全體人員都要被正式介紹。在公務(wù)交往中,這種情況經(jīng)常出現(xiàn)。常規(guī)的做法是:由主方負(fù)責(zé)人首先出面,依照主方在場(chǎng)者具體職務(wù)的高低,自高而低地依次對(duì)其進(jìn)行介紹。接下來(lái),再由客方負(fù)責(zé)人出面,依照客方在場(chǎng)者職務(wù)的高低,自高而低依次進(jìn)行介紹。三、介紹禮儀(1)介紹他人前,要征詢雙方的意見(jiàn),在確認(rèn)雙方同意的情況下,再為雙方引薦。(2)被介紹者在被征詢意見(jiàn)時(shí),應(yīng)大方應(yīng)允,如果實(shí)在不便,應(yīng)誠(chéng)懇說(shuō)明情況并表示歉意。(3)為他人介紹時(shí),被介紹者雙方均應(yīng)起身,面帶微笑,注視對(duì)方。(4)引薦完畢后,被介紹者雙方應(yīng)相互握手、寒暄致意。(5)介紹人介紹時(shí)應(yīng)鎮(zhèn)定自若、落落大方。(6)介紹時(shí)音量要適中、口齒要清晰、語(yǔ)速要適中。(四)介紹時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題三、介紹禮儀在介紹自己和他人的時(shí)候,除了要注意方式、方法以外,還要讓自己的語(yǔ)言和舉止得體自如,使自己所說(shuō)的每一句話都能讓聽(tīng)者接受,進(jìn)而達(dá)到交流和溝通的目的。四、握手禮儀美國(guó)著名的盲聾女作家海倫·凱勒寫(xiě)道:“我接觸過(guò)的手,雖然無(wú)言,卻極富表現(xiàn)性。有的人握手能拒人于千里之外……我握著他們冷冰冰的指尖,就像和凜冽的北風(fēng)握手一樣。也有些人的手充滿陽(yáng)光,他們握住你的手,使你感到溫暖?！蔽帐衷谠S多國(guó)家已成為一種通用的禮節(jié),握手的力量、姿勢(shì)與時(shí)間的長(zhǎng)短往往能夠表達(dá)出握手者的態(tài)度與修養(yǎng),給人留下不同的印象。通過(guò)握手,也可以了解對(duì)方的個(gè)性,贏得交際的主動(dòng)權(quán)。四、握手禮儀(一)握手的場(chǎng)合在人際交往中,握手的場(chǎng)合有很多。在相見(jiàn)、離別、恭喜或致謝時(shí),都可以行握手禮。在社交場(chǎng)合,行使握手禮時(shí),交際雙方往往是先打招呼,后握手致意。(二)握手的順序1.個(gè)人之間握手的順序個(gè)人之間握手的順序一般遵循“尊者優(yōu)先”的規(guī)則。在公務(wù)場(chǎng)合,先后順序主要取決于職位、身份,社交場(chǎng)合和休閑場(chǎng)合主要取決于年齡、性別和婚姻狀況?！白鹫邇?yōu)先”是指在長(zhǎng)輩、晚輩之間,長(zhǎng)輩先伸手;上級(jí)、下級(jí)之間,上級(jí)先伸手;男士、女士之間,女士先伸手;已婚、未婚之間,已婚者先伸手;社交場(chǎng)合中先到、后到者之間,先到者先伸手。主賓相見(jiàn)時(shí)例外,主人、客人之間,分兩種情況:在接待來(lái)訪者時(shí),主人先伸手與客人相握,對(duì)客人的來(lái)訪表示歡迎;而在與客人告別時(shí),則應(yīng)由客人先伸手與主人相握,對(duì)主人的招待表示感謝,如果此時(shí)主人先伸手,則會(huì)給客人造成“終于把你送走了”的感覺(jué)。四、握手禮儀(二)握手的順序(1)由尊而卑。如果在場(chǎng)的人是一個(gè)單位的或是一家人,地位高低是很容易分清的,握手由地位高的開(kāi)始依次往下排。(2)由近而遠(yuǎn)。如果在宴會(huì)廳門(mén)口迎候客人,則應(yīng)該伸手從最近的人開(kāi)始握手。群體和個(gè)體握手,個(gè)體沒(méi)有伸手,群體的同志就不能先伸手。(3)順時(shí)針?lè)较蚯斑M(jìn)。圍在一個(gè)圓桌旁,或者坐在一個(gè)客廳里面,四面都有人,握手的標(biāo)準(zhǔn)化做法是主人先和自己右側(cè)的人握手(右側(cè)的人一般是主賓),然后按順時(shí)針?lè)较蛞来挝帐?。四、握手禮儀(三)握手的手位1.單手相握式手掌垂直于地面。這種伸手方式為平等式,是一種平等而自然的握手姿態(tài),也是最普通、最穩(wěn)妥的握手方式(見(jiàn)圖3-1)。2.雙手相握式適合于親朋故友、晚輩對(duì)長(zhǎng)者。一雙手同時(shí)握住對(duì)方的手的手位的專業(yè)講法叫“手套式握手”,又稱“外交家握手”。除非是熟人之間表示故友重逢、真誠(chéng)慰問(wèn)或者熱情祝賀,一般人握手不用這種方式,尤其是對(duì)異性,尤其不適用于初識(shí)者或異性者之間(見(jiàn)圖3-2)。圖3-1

單手相握式圖3-2

雙手相握式四、握手禮儀(四)握手的方法1.握手時(shí)的姿態(tài)與人握手時(shí),要起身站立,迎向?qū)Ψ?雙方相距1米左右,兩足立正,上身稍向前傾。從身體的側(cè)下方伸出右手,手掌心與地面垂直,四指并攏,拇指張開(kāi),指尖微微向下,向受禮者伸出手。伸手時(shí),手肘不要太彎曲,應(yīng)該大方地把手向前伸,要注意伸出的手既不能太高也不能太低。兩手相握要握住對(duì)方的虎口處,只握對(duì)方手指尖而不握住對(duì)方的整個(gè)手掌,會(huì)給人留下軟弱、缺乏活力或是敷衍對(duì)方的印象。握手時(shí)一手扶住對(duì)方的右臂,這種方式表示兩人的關(guān)系非常親密,通常在親人或好朋友之間才使用;如果雙方關(guān)系一般,使用這種方式會(huì)讓人覺(jué)得你是一個(gè)過(guò)分熱情的人,有虛情假意之嫌。2.握手時(shí)的神情握手時(shí)神態(tài)要專注、熱情、友好、自然,面帶微笑,目視對(duì)方雙眼,一邊握手一邊問(wèn)候?qū)Ψ健Ｈ绻帐謺r(shí)東張西望,或面無(wú)表情,或心不在焉,都會(huì)給對(duì)方不友好的感覺(jué)。四、握手禮儀(五)握手的禁忌(1)不要用左手相握,尤其是和阿拉伯人、印度人打交道時(shí)要牢記,因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)左手是不干凈的。(2)不要在握手時(shí)面無(wú)表情、不置一詞,或長(zhǎng)篇大論、點(diǎn)頭哈腰、過(guò)分客套。(3)不要在握手時(shí)戴著手套、墨鏡、帽子,只有女士在社交場(chǎng)合戴著薄紗手套握手才是被允許的。與人握手,把帽子摘掉,表示一種友善;戴太陽(yáng)鏡,會(huì)給人拒人于千里之外的感覺(jué)。(4)在握手時(shí)另外一只手不要插在衣袋里或拿著東西。(5)在握手時(shí)不要僅僅握住對(duì)方的手指尖,好像有意與對(duì)方保持距離。正確的做法是握住整個(gè)手掌,即使對(duì)異性也應(yīng)這樣。(6)在握手時(shí)不要把對(duì)方的手拉過(guò)來(lái)、推過(guò)去或者上下左右抖個(gè)沒(méi)完。(7)與異性握手時(shí)忌用雙手。(8)在和基督教信徒交往時(shí),要避免兩人握手時(shí)與另外兩人相握的手形成交叉狀,這種形狀類似十字架,在他們眼里這是很不吉利的。(9)在任何情況下,最好都不要拒絕與別人握手,否則是有失身份的。拒絕和別人握手的人是沒(méi)有教養(yǎng)的人。即使患有手疾或手汗癥或手弄臟了,也要向?qū)Ψ秸f(shuō)一聲“對(duì)不起,我的手現(xiàn)在不方便”,以免造成不必要的誤會(huì)。(10)不要在走動(dòng)中握手。在握手時(shí),雙方的身體都應(yīng)該保持靜止?fàn)顟B(tài)并站立不動(dòng),一邊走動(dòng)一邊握手,或是腳跨門(mén)檻,一腳門(mén)里一腳門(mén)外地與人握手,都不禮貌。五、名片禮儀名片是人們?cè)诮浑H時(shí)使用的向別人介紹自己的一種特制的長(zhǎng)方形硬紙卡片。名片是社交場(chǎng)合常用的簡(jiǎn)易工具。隨著社會(huì)的發(fā)展,名片已成為人們互相認(rèn)識(shí)、交往的一個(gè)重要媒介和工具,是人們進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)的必備品。不會(huì)使用名片的人是沒(méi)有交際經(jīng)驗(yàn)的人,使用名片時(shí)應(yīng)該遵守名片禮儀規(guī)范。五、名片禮儀(一)名片的設(shè)計(jì)1.名片的外觀名片的規(guī)格:當(dāng)前國(guó)內(nèi)通用的名片規(guī)格,最常見(jiàn)的是長(zhǎng)9厘米、寬5.5厘米。此外,還有境外常用的長(zhǎng)10厘米、寬6厘米的規(guī)格,女士常用的是長(zhǎng)8厘米、寬4.5厘米規(guī)格的名片。名片的制作材質(zhì):印制名片,要與自己的職業(yè)、職務(wù)相符,以耐折、耐磨、美觀、大方的白卡紙為首選,不要追求奢華或有意標(biāo)新立異,給人以虛張聲勢(shì)、刻意擺譜的感覺(jué)。名片的色彩:名片的色彩應(yīng)控制在三種顏色以內(nèi),莊重、樸素,切忌雜色。印制名片的紙張宜選莊重樸素的白色、米色、淡藍(lán)色、淡黃色、淡灰色。名片的圖案:以少為佳。一般名片上不允許出現(xiàn)過(guò)多的圖案,允許出現(xiàn)的圖案多為企業(yè)的Logo;或者從公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)的角度,可以出現(xiàn)產(chǎn)品的圖案。名片的文字:宜用漢語(yǔ)簡(jiǎn)化字,不要追趕時(shí)髦用繁體字。如果名片使用的地區(qū)多為少數(shù)民族聚集地、外資企業(yè)或境外,可酌情使用少數(shù)民族文字或外文。最好是兩種文字分別印制在一枚名片的兩面,不要在名片的同一面印制兩種文字。同一枚名片上的文字不要超過(guò)兩種。名片的字體:名片上的字體最好用標(biāo)準(zhǔn)、清晰、易識(shí)的印刷體。名片的版式:名片的版式有橫式和豎式兩種。一般來(lái)說(shuō),以橫式印刷為宜,這樣便于遞接,也符合現(xiàn)代人的閱讀習(xí)慣。五、名片禮儀2.名片的內(nèi)容一般名片上應(yīng)該印上工作單位、姓名、身份、地址、郵政編碼等。名片的左上角要印工作單位,工作單位要寫(xiě)所在單位的全稱、任職的部門(mén)并加上企業(yè)的Logo。本人的姓名、職務(wù)或職稱印在名片的正中間。如果頭銜很多,印一兩個(gè)主要的就行了。名片的右下角印聯(lián)絡(luò)方式,包括地址、郵政編碼、辦公室電話。私宅電話和移動(dòng)電話一般不印在名片上。(二)名片的攜帶要養(yǎng)成出門(mén)之前檢查名片的習(xí)慣,保證名片夾內(nèi)的名片數(shù)量充足,如果有破損的名片,則要取出來(lái)。隨身攜帶的名片整齊地放在專用名片包或名片夾里,并將名片夾或名片包放在易于掏出的口袋或皮包里。男士可以把名片放在左胸內(nèi)側(cè)的西裝口袋里,不要把自己的名片和他人的名片或其他雜物混在一起,以免用時(shí)手忙腳亂或掏錯(cuò)名片。五、名片禮儀(三)名片的使用1.遞送名片的禮儀向?qū)Ψ竭f送名片時(shí),要起身站立,用雙手的大拇指和食指拿住名片上端的兩個(gè)角,雙手提至胸部,然后平推向?qū)Ψ健Ｃ灰烁哌^(guò)胸部,也不宜低于腰部。遞送名片時(shí),應(yīng)把名片的正面朝向?qū)Ψ?以便對(duì)方閱讀,同時(shí)眼睛友好地注視對(duì)方,并用誠(chéng)摯的語(yǔ)調(diào)說(shuō)“這是我的名片,請(qǐng)多聯(lián)系”或“這是我的名片,請(qǐng)多關(guān)照”(見(jiàn)圖3-3)。(圖3-3)遞名片禮儀五、名片禮儀

如果名片中有難讀或特別讀法的字,在遞送名片時(shí)可以解釋一下,一來(lái)可以避免令對(duì)方難堪,二來(lái)可以趁機(jī)“推銷(xiāo)”自己。遞送名片時(shí),地位低的人要先把名片遞給地位高的人。通常,男士先遞給女士,晚輩先遞給長(zhǎng)輩,下級(jí)先遞給上級(jí),主人先遞給客人。如果需要遞名片的人不止一個(gè),可以按照職務(wù)高低遞送。如果是圓桌會(huì)議,可以由近及遠(yuǎn),按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行,不能跳躍式遞送名片。要注意,不要向一個(gè)人重復(fù)遞送名片。處在一群不相識(shí)的人中間,不要急于發(fā)送名片,這樣會(huì)有搞推銷(xiāo)之嫌。可以在自己發(fā)表講話之前遞送名片,加深別人對(duì)你的印象。初次相識(shí),雙方經(jīng)介紹后,如果有名片則可取出名片遞送給對(duì)方。如果是事先約好的面談,或事先雙方都有所了解,那么就不用先交換名片,可在交流結(jié)束、臨別時(shí)取出名片遞給對(duì)方,以加深印象,表示愿意保持聯(lián)絡(luò)的誠(chéng)意。五、名片禮儀2.接受名片的禮儀接受他人的名片時(shí),應(yīng)盡快起身,面帶微笑,雙手接過(guò)名片,眼睛要友好地注視對(duì)方并道謝,讓對(duì)方感受到你對(duì)他的尊重。接過(guò)名片后,應(yīng)認(rèn)真閱讀一遍,最好將對(duì)方的姓名、職務(wù)輕聲地念出來(lái),以示敬重,看不明白的地方可以向?qū)Ψ秸?qǐng)教。要將對(duì)方的名片鄭重收藏于自己的名片夾或上衣口袋里。如果接過(guò)名片后雙方要進(jìn)行交談,可以暫時(shí)不收名片,放在辦公桌上顯著的位置,注意名片上不要有物品覆蓋,更不要在名片上書(shū)寫(xiě),或是邊談話邊玩弄對(duì)方的名片。起身離開(kāi)時(shí),要記得帶走對(duì)方的名片。五、名片禮儀3.交換名片的禮儀當(dāng)對(duì)方遞給你名片之后,出于禮貌,應(yīng)該回遞自己的名片給對(duì)方。如果自己沒(méi)有名片或沒(méi)帶名片,應(yīng)當(dāng)向?qū)Ψ奖硎厩敢?“很抱歉,今天我?guī)У拿猛炅?我給您留個(gè)電話吧?！比绻麑?duì)方向你索要名片,而你因?yàn)槟撤N原因不想滿足對(duì)方的要求,也不要直言相告。為讓對(duì)方不失面子,你可以表達(dá)得委婉一點(diǎn),通?？梢哉f(shuō)“對(duì)不起,我忘了帶名片”或是“不好意思,我的名片剛才用完了”。如果想得到某人的名片,又不好直接索要,可以采取迂回戰(zhàn)術(shù),先把自己的名片給對(duì)方,然后提議:“×先生,我們交換一下名片吧?！比绻麑?duì)方?jīng)]有跟你交換名片,而你非常想得到他的名片,可以委婉索要,比如說(shuō):“今后怎樣向您求教?”或者說(shuō):“以后如何與您聯(lián)系?”以此暗示對(duì)方拿出自己的名片來(lái)交換。五、名片禮儀(一)名片的設(shè)計(jì)1.名片的外觀名片的規(guī)格:當(dāng)前國(guó)內(nèi)通用的名片規(guī)格,最常見(jiàn)的是長(zhǎng)9厘米、寬5.5厘米。此外,還有境外常用的長(zhǎng)10厘米、寬6厘米的規(guī)格,女士常用的是長(zhǎng)8厘米、寬4.5厘米規(guī)格的名片。名片的制作材質(zhì):印制名片,要與自己的職業(yè)、職務(wù)相符,以耐折、耐磨、美觀、大方的白卡紙為首選,不要追求奢華或有意標(biāo)新立異,給人以虛張聲勢(shì)、刻意擺譜的感覺(jué)。名片的色彩:名片的色彩應(yīng)控制在三種顏色以內(nèi),莊重、樸素,切忌雜色。印制名片的紙張宜選莊重樸素的白色、米色、淡藍(lán)色、淡黃色、淡灰色。名片的圖案:以少為佳。一般名片上不允許出現(xiàn)過(guò)多的圖案,允許出現(xiàn)的圖案多為企業(yè)的Logo;或者從公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)的角度,可以出現(xiàn)產(chǎn)品的圖案。名片的文字:宜用漢語(yǔ)簡(jiǎn)化字,不要追趕時(shí)髦用繁體字。如果名片使用的地區(qū)多為少數(shù)民族聚集地、外資企業(yè)或境外,可酌情使用少數(shù)民族文字或外文。最好是兩種文字分別印制在一枚名片的兩面,不要在名片的同一面印制兩種文字。同一枚名片上的文字不要超過(guò)兩種。名片的字體:名片上的字體最好用標(biāo)準(zhǔn)、清晰、易識(shí)的印刷體。名片的版式:名片的版式有橫式和豎式兩種。一般來(lái)說(shuō),以橫式印刷為宜,這樣便于遞接,也符合現(xiàn)代人的閱讀習(xí)慣。一個(gè)離婚案件的中年女當(dāng)事人跑進(jìn)法庭,趴在桌子上就放聲大哭。法官試圖問(wèn)問(wèn)怎么回事。她抬起頭來(lái)哭道:“兄弟啊,昨天開(kāi)完庭,你大哥他晚上又不回咱家啦!”分組討論：1.這位女當(dāng)事人在稱呼上有什么不得體的地方?2.在法院,我們應(yīng)如何稱呼相關(guān)工作人員?案例一案例香港龍翔貿(mào)易集團(tuán)公司是一家實(shí)力雄厚的企業(yè)。北京昌達(dá)貿(mào)易公司多次與該公司洽談,希望建立合作關(guān)系,拓展海外業(yè)務(wù)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期艱苦卓絕的努力,兩家公司終于達(dá)成了合作意向。這次龍翔貿(mào)易集團(tuán)公司董事長(zhǎng)陳先生一行八人來(lái)到北京,再次對(duì)昌達(dá)貿(mào)易公司進(jìn)行考察,北京方面當(dāng)然不敢懈怠,派出了公司的骨干精英,做好了周密的部署,下了勢(shì)在必得的決心。整個(gè)考察非常順利,陳先生一行也非常滿意。五天的考察結(jié)束后,陳先生一行要返回香港,昌達(dá)貿(mào)易公司王董事長(zhǎng)帶領(lǐng)公司高層到機(jī)場(chǎng)送行,臨別,王董事長(zhǎng)對(duì)陳董事長(zhǎng)說(shuō):“這次來(lái)北京主要是忙工作,也沒(méi)有參觀北京的名勝古跡,下次您帶您愛(ài)人一起來(lái),我們安排,好好游覽一下?！标惗麻L(zhǎng)聽(tīng)后臉色一變,草草回應(yīng)了幾句就告辭了。陳董事長(zhǎng)返港后給昌達(dá)貿(mào)易公司的回復(fù)竟是“暫緩簽約”。分組討論：1.陳董事長(zhǎng)為什么要暫緩簽約?2.在稱呼上,我們還需要注意哪些禮節(jié)?案例二案例模擬實(shí)訓(xùn)實(shí)訓(xùn)模塊：見(jiàn)面禮儀實(shí)訓(xùn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容:訓(xùn)練學(xué)生運(yùn)用稱呼禮儀、介紹禮儀以及遞接名片禮儀的能力。情景設(shè)置:模擬商務(wù)拜訪的場(chǎng)景,操練稱呼、介紹、遞接名片的過(guò)程。訓(xùn)練組織:由學(xué)生分別扮演拜訪者、公司秘書(shū)、總經(jīng)理三種角色,根據(jù)上述情景,自己編排情景劇,訓(xùn)練引領(lǐng)、敲門(mén)、介紹、遞接名片等的禮儀和技巧。拓展閱讀鞠躬禮與日本、韓國(guó)等東方國(guó)家的外國(guó)友人見(jiàn)面時(shí),行鞠躬禮是常見(jiàn)的一種禮節(jié)形式。擁抱禮行擁抱禮時(shí),兩人正面站立,各自舉起手臂,將右手搭在對(duì)方的左肩后面,左臂下垂,左手扶住對(duì)方的右后腰。首先向左側(cè)擁抱,然后向右側(cè)擁抱,最后再向左側(cè)擁抱。親吻禮長(zhǎng)輩與晚輩之間行親吻禮時(shí),長(zhǎng)輩吻晚輩的額頭,而晚輩則吻長(zhǎng)輩的下頜。吻手禮男士以右手或雙手輕輕抬起女士的右手,俯身彎腰用微閉的雙唇,象征性地去輕觸女士的手背或手指。合十禮合十禮又稱合掌禮,通行于東亞和南亞信奉佛教的國(guó)家或佛教徒之間。知識(shí)鞏固一、判斷題1.職稱性稱呼是對(duì)于具有職稱者的稱呼,尤其是具有高級(jí)、中級(jí)職稱者,可直接以其職稱相稱。()2.握手是職場(chǎng)中最重要的身體語(yǔ)言之一,也是世界通行的商務(wù)禮儀。()3.接過(guò)對(duì)方的名片后,馬上裝入包里,以示對(duì)對(duì)方的尊重。()4.介紹的標(biāo)準(zhǔn)化順序就是地位低的人先作介紹,如先把晚輩介紹給長(zhǎng)輩、職位低的介紹給職位高的、男士介紹給女士。()5.男女之間握手,伸手的先后順序十分重要,一般情況下男方先伸手,這樣會(huì)顯示自己的紳士風(fēng)度。()6.一個(gè)人與另外一個(gè)人之間的問(wèn)候,通常都是身份較高者先問(wèn)候身份較低者,以顯示身份較高者對(duì)身份較低者的關(guān)心。()知識(shí)鞏固二、選擇題1.關(guān)于握手的力度,下列說(shuō)法正確的是()。A.與別人握手,越用力就越顯得熱情B.力度無(wú)所謂C.握手力度以2千克左右為宜D.握手力度輕柔代表溫柔2.問(wèn)候?qū)Ψ綍r(shí),下列做法不正確的是()。A.眼睛要注視著對(duì)方B.按照原來(lái)的行進(jìn)速度,邊走邊打招呼C.當(dāng)別人先問(wèn)候自己的時(shí)候,要立即予以回應(yīng)D.面帶微笑,神情專注3.關(guān)于名片,下列說(shuō)法正確的是()。A.名片的色彩一定要艷麗,讓人過(guò)目不忘B.名片的顏色不宜超過(guò)三種C.名片的材質(zhì)一定要好,越貴重越顯示實(shí)力D.印成繁體字,顯示有學(xué)問(wèn)4.為他人介紹時(shí),介紹的順序很重要,下列說(shuō)法不正確的是()。A.尊者居后的原則B.先將主人介紹給來(lái)賓C.先將先到者介紹給后到者D.先將家人介紹給同事、朋友5.握手禮儀中,下列行為不正確的是()。A.握手時(shí)間以三秒鐘為宜B.晚輩與長(zhǎng)輩握手,長(zhǎng)輩應(yīng)先伸手C.送客時(shí),主人先伸手與客人握手道別D.握手時(shí)要注視對(duì)方,口中寒暄6.在商務(wù)交往中,使用稱呼時(shí)應(yīng)注意()。A.就高不就低B.只叫名字,不叫姓氏,這樣顯得親切C.實(shí)事求是,正職就是正職,副職就是副職D.叫昵稱,這樣顯得關(guān)系親密知識(shí)鞏固三、簡(jiǎn)答題1.常用的稱呼有哪些?2.談一談遞接名片的禮儀規(guī)范有哪些。3.簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)介紹時(shí)需要注意什么。4.握手時(shí)應(yīng)注意哪些禮儀?四、思考題情境1:大學(xué)生韓璐有兩個(gè)幼年的好友陳玉和吳彤,她倆考入了這個(gè)城市的其他高校。星期天,兩人相約來(lái)韓璐宿舍做客,三個(gè)人坐在床上正聊得高興,輔導(dǎo)員李老師來(lái)宿舍訪談。如果你是韓璐,你該如何作介紹?情境2:陳老師一家老小剛散步回來(lái),在校門(mén)口遇到了本系學(xué)生李雪。陳老師分別向李雪介紹了自己的母親、父親、丈夫和5歲的兒子。李雪該如何稱呼他們?第二章：餐飲禮儀CONTENT課程大綱宴會(huì)禮儀01.中餐禮儀02.西餐禮儀03.自助餐禮儀04.飲酒禮儀05.品茶禮儀06.情景實(shí)訓(xùn)實(shí)訓(xùn)即將結(jié)束,領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng)?jiān)诠緦?shí)習(xí)了幾個(gè)月的學(xué)生。宴請(qǐng)選在一家高檔餐廳,看著餐廳精美的裝潢,兩位同學(xué)忍不住拿出手機(jī)拍照,發(fā)在微博上與博友分享。入座時(shí),大家都搶著坐在領(lǐng)導(dǎo)身邊,希望能有機(jī)會(huì)與領(lǐng)導(dǎo)多交流,給領(lǐng)導(dǎo)留下深刻印象。領(lǐng)導(dǎo)們一改在公司的嚴(yán)肅表情,顯得親和隨意,讓身處異鄉(xiāng)的實(shí)習(xí)生有了見(jiàn)到親人的感覺(jué)。小高和小李在敬酒時(shí)干脆就“哥哥”“姐姐”地稱呼起來(lái),引得大家紛紛逗趣。酒過(guò)三巡,大家都慢慢放松了繃緊的神經(jīng),不再拘束。小王在飯桌上展現(xiàn)了自己“神侃”的風(fēng)采,從古至今、從中到外、從公司到學(xué)校,娓娓道來(lái),引來(lái)大家陣陣笑聲。期間上了一道“鯉魚(yú)躍龍門(mén)”的菜,造型非常別致,幾個(gè)實(shí)習(xí)生沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣精致的菜肴,紛紛驚呼,小杜和小朱趕緊拿出了手機(jī),對(duì)著鯉魚(yú)一陣猛拍,并把圖片傳上微博。小洪也掏出手機(jī),與坐在身邊的陳主任拍了合影,表示感謝陳主任一直以來(lái)對(duì)他的關(guān)心和幫助,要把照片傳上微博讓朋友共同分享他的快樂(lè)。坐在郝經(jīng)理旁邊的小高對(duì)經(jīng)理照顧有加,每一道菜上來(lái)時(shí),小高都幫郝經(jīng)理夾菜。小王和小李還巧妙配合,讓自稱不會(huì)喝酒的孫主任連喝了三杯酒,臉都紅到了耳后根。實(shí)訓(xùn)思考:(1)結(jié)合你所學(xué)的禮儀知識(shí),分析上述案例中大家的行為是否符合禮儀規(guī)范。(2)在就餐過(guò)程中,還應(yīng)該注意哪些禮儀?一、宴會(huì)禮儀宴會(huì)是一種正式而隆重的賓主在一起用餐的集會(huì)。根據(jù)交際禮儀的規(guī)范,宴會(huì)被視為一種高層次的社交活動(dòng)形式。出席宴會(huì)不是為了吃飯,而在于交際應(yīng)酬。按照中國(guó)人的習(xí)俗,在日常生活中,遇到婚喪嫁娶、滿月做壽、喜慶節(jié)日,通常會(huì)以宴會(huì)的形式慶祝。大學(xué)生有很多參與宴會(huì)的機(jī)會(huì),學(xué)一些宴會(huì)禮儀是很有必要的。一、宴會(huì)禮儀(二)赴宴禮儀出席宴會(huì)前,要做簡(jiǎn)單的梳洗打扮。女士要淡淡地修飾一下,顯出秀麗高雅的氣質(zhì);男士要把頭發(fā)和胡須整理、刮洗干凈,穿上整潔大方、符合身份的衣服,容光煥發(fā)地赴宴。注意不要在身上噴灑過(guò)濃的香水,濃烈的香水味會(huì)干擾食物的香味?？梢愿鶕?jù)宴會(huì)的性質(zhì)選擇合適的禮物,結(jié)婚宴、壽誕宴、喬遷宴多以贈(zèng)送現(xiàn)金為主,單位之間的宴請(qǐng)多準(zhǔn)備花籃、牌匾等禮物。參加宴會(huì)切記不要遲到,要按規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,到達(dá)的時(shí)間應(yīng)以提前五六分鐘為宜。進(jìn)入宴會(huì)廳,要先向主人問(wèn)候致意,再向其他客人問(wèn)好。(三)離席禮儀正式宴會(huì)一般在水果拼盤(pán)上桌后即可結(jié)束。此時(shí),一般先由主人示意賓客,請(qǐng)其做好離席準(zhǔn)備,這是賓客可離席的信號(hào)。告辭時(shí),應(yīng)先禮貌地向主人道謝,再與其他人道別。席間一般不可中途退席,如果確實(shí)有事需提前退席,一定要向主人說(shuō)明,致歉后方可離席,但切勿與主人長(zhǎng)聊,因?yàn)橹魅诉€有其他客人要招呼,不能因?yàn)槟愣鴮?duì)其他客人失禮。也可以事前打招呼,屆時(shí)離席。臨走時(shí)不要呼朋喚友,詢問(wèn)別人是否與你一起走,這樣會(huì)破壞宴會(huì)的整個(gè)歡樂(lè)氣氛。宴會(huì)結(jié)束退席時(shí),應(yīng)向主人致謝,并對(duì)宴會(huì)的組織及菜肴的豐盛表示稱贊。如果參加的是家宴,餐后至少要停留一刻鐘以上,與主人交談一會(huì)兒,吃飽就走是不禮貌的。一、宴會(huì)禮儀(一)邀請(qǐng)禮儀宴請(qǐng)需要向受邀者發(fā)出邀請(qǐng),形式有發(fā)邀請(qǐng)函和口頭邀請(qǐng)兩種。第一種形式用于正式宴請(qǐng),分為郵寄和上門(mén)送達(dá)兩種方式。如果是郵寄,則要注意提前兩周寄出,以便提前到達(dá)受邀人手中。郵寄的時(shí)間要把握好,太早容易被對(duì)方遺忘,太晚有可能給受邀方帶來(lái)不便。請(qǐng)柬上通常印有宴請(qǐng)的主人姓名、宴請(qǐng)緣由以及宴請(qǐng)的時(shí)間、地點(diǎn)等內(nèi)容,請(qǐng)柬的制作要精美,體現(xiàn)對(duì)受邀人的尊重,但不必過(guò)于奢華?？陬^邀請(qǐng)有當(dāng)面邀請(qǐng)、托人邀請(qǐng),以及打電話邀請(qǐng)等不同形式,多適用于非正式的交際場(chǎng)合。口頭邀請(qǐng)的方式比較自然,多用于親朋好友之間。邀請(qǐng)者可打電話邀請(qǐng),也可以到被邀請(qǐng)者家中親自邀請(qǐng),以示鄭重。邀請(qǐng)時(shí)一定要真誠(chéng),要坦白地告訴對(duì)方邀請(qǐng)他的主要目的,是商務(wù)活動(dòng),還是小規(guī)模的私人聚會(huì)。此外,還應(yīng)適當(dāng)提前發(fā)出邀請(qǐng),使受邀人能夠提前安排時(shí)間,也顯示邀請(qǐng)方的誠(chéng)意。受邀人接到邀請(qǐng)后,要向邀請(qǐng)方回復(fù),告知對(duì)方自己能否赴宴,以便對(duì)方及早安排。二、中餐禮儀(一)桌次排列桌次是桌位的高低順序,宴會(huì)座次的安排有嚴(yán)格的禮儀規(guī)范。中餐一般使用圓桌,偶爾使用方桌。在安排桌次時(shí),首先要確定主桌的位置。主桌排定之后,其余桌次的高低以離主桌的遠(yuǎn)近而定。距離主桌越近,桌次越高;反之,則桌次越低。如果餐桌是平行排列,主桌的右側(cè)為高、左側(cè)為低,近者為高、遠(yuǎn)者為低。主桌的位置要安排在正對(duì)宴會(huì)廳正門(mén)且遠(yuǎn)離正門(mén)的位置;如果各桌圍繞在一起,在正中間的應(yīng)該為主桌。如果宴會(huì)廳內(nèi)有專用的舞臺(tái),背靠舞臺(tái)的餐桌為主桌;如果宴會(huì)廳內(nèi)沒(méi)有舞臺(tái),也可以背靠主要畫(huà)幅的餐桌為主桌。中餐宴會(huì),主桌可以略大一些,鋪設(shè)的規(guī)格也可以比其他餐桌略高,其他餐桌的大小、形狀應(yīng)大體相仿,差別不宜過(guò)大。如果宴會(huì)桌次較多,餐桌上要有明顯的標(biāo)識(shí)指示來(lái)賓就座,大型宴會(huì)要在宴會(huì)廳門(mén)口懸掛示意圖,或有工作人員引導(dǎo)來(lái)賓入座。二、中餐禮儀(一)桌次排列二、中餐禮儀(二)座次排列座次是座位的高低次序。宴請(qǐng)時(shí),每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。在中餐禮儀中,講究“面門(mén)為尊”,就是每張宴會(huì)桌上,以正對(duì)正門(mén)的位置為上座,背對(duì)正門(mén)的位置為下座。如果沒(méi)有正門(mén),一般以面對(duì)主屏風(fēng)正中的座位為上座,背對(duì)主屏風(fēng)的位置為下座;面對(duì)主桌的位置為上座,背對(duì)主桌的位置為下座。比較正式的宴會(huì),上座位置上的餐巾折花比其他座位的精致,也高大一些。上座右側(cè)的位次高于左側(cè)的位次。就某一側(cè)的座位而言,距離主位越近,位次越高。中餐宴會(huì),男主人坐在主位,可將主賓排在男主人右側(cè),而將主賓夫人排在男主人左側(cè)。如果主賓的身份高于主人,為表示尊重,須請(qǐng)主賓坐在主位,主人坐在主賓的位置上。女主人坐在與男主人相對(duì)的位置上,主賓夫人則安排在女主人的右手位置。便宴、家宴的座次安排沒(méi)有正式宴會(huì)這樣嚴(yán)格的座次禮儀,比較靈活,但基本上還要遵循“面門(mén)為上,以右為尊”的原則。(三)上菜順序中餐上菜的順序大體相同。通常是冷盤(pán)→頭菜(主題菜)→熱炒→大菜→湯→點(diǎn)心→水果。當(dāng)冷盤(pán)吃剩1/3時(shí),開(kāi)始上第一道熱菜。二、中餐禮儀(四)就餐方式(1)分餐式:類似西餐的方式,每位用餐者面前有一份餐具,在整個(gè)用餐過(guò)程中,所有的主食、菜肴、酒水,每人一份,供來(lái)賓食用。這種就餐方式的優(yōu)點(diǎn)是用餐衛(wèi)生,同時(shí)體現(xiàn)了公平,適合正式宴會(huì)。(2)公筷式:在用餐時(shí),主食、菜肴等用大盤(pán)盛放,菜肴旁邊有公用的餐具,方便用餐者從大盤(pán)中取食,放入自己的食碟、湯碗之內(nèi),再用自己專用的餐具享用。這種就餐方式既體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)聚餐方式,又兼顧了衛(wèi)生,適合一般的宴會(huì)。(3)自助式:不排席位,不安排統(tǒng)一的菜單,提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起,由用餐者根據(jù)自己的喜好自主地選擇、加工、享用。這種就餐方式的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省費(fèi)用、用餐衛(wèi)生、就餐自由,適合大型活動(dòng)招待為數(shù)眾多的來(lái)賓用餐。(4)合餐式:中餐傳統(tǒng)用餐方式,多人一起用餐時(shí),主食、菜肴被放置在公用的碗、盤(pán)之內(nèi),用餐者使用自己的餐具直接從碗、盤(pán)中取用。這種就餐方式容易體現(xiàn)出家庭般的和睦、團(tuán)結(jié)的氣氛,但不夠衛(wèi)生。它僅適合個(gè)人吃便餐或是家人聚餐。正式的宴會(huì)不宜使用,尤其是宴請(qǐng)外國(guó)友人是非常不合適的。二、中餐禮儀(五)餐具使用1.筷子筷子的正確拿法是:用拇指、食指和中指三根指頭握住筷子,拇指和食指的中間夾住固定,無(wú)名指的指甲墊在下邊,拇指放在食指的指甲旁邊,后邊留1厘米左右的距離。筷子前端要對(duì)齊,夾菜時(shí),只動(dòng)筷子前端部分。用餐過(guò)程中,不要撥弄筷子或用筷子敲打碗盆。不能手拿筷子在餐桌上亂舞,更不可用筷子對(duì)人指指點(diǎn)點(diǎn),或把筷子放在嘴里咬著,或用筷子剔黏在牙床上的食物。為別人夾菜時(shí),要用公用筷子。夾菜時(shí),不能把筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去、上下亂翻,要看準(zhǔn)再夾,夾住的菜不能再放回菜盤(pán)中。遇到別的賓客也來(lái)夾菜時(shí),要注意避讓,避免“筷子打架”。宴席中暫時(shí)停餐,可以把筷子擱在碟子或者調(diào)羹上,不可以插在飯碗里。用餐完畢,筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上或?qū)⒖曜訖M擱在碟子上,表示已經(jīng)酒足飯飽,不再進(jìn)餐了。這種把筷子橫擱在碟子上的方式叫橫筷。按照中餐的傳統(tǒng),必須等長(zhǎng)者先橫筷后,其余來(lái)賓才能跟著這么做。二、中餐禮儀2.調(diào)羹勺調(diào)羹勺用來(lái)舀取菜肴、食物,中餐桌上的調(diào)羹勺主要是陶瓷制品。調(diào)羹勺的正確拿法是將勺子的柄放入虎口、食指和中指之間,用拇指、食指和中指捏勺子柄,另外兩根不用的手指要收起來(lái)。用筷子取菜時(shí),如果菜葉過(guò)長(zhǎng)或有汁水,可用湯勺在菜下輔助一下。用調(diào)羹勺取食時(shí),也可以用筷子輔助。勺內(nèi)舀取的食物不要過(guò)滿,以免灑落在餐桌上。如果有湯汁,舀起時(shí),不要急于取回,可以在餐盤(pán)上方略微停頓,等湯汁不再往下流時(shí),再取回自己的碗里。用調(diào)羹勺吃飯時(shí),要慢慢把調(diào)羹勺側(cè)邊輕輕放入兩唇之間,手腕向內(nèi)稍稍翻轉(zhuǎn),將勺內(nèi)的食物緩緩倒入口中。既不要張大嘴巴把勺子大部分送入口中,也不要把湯勺含在嘴里。二、中餐禮儀3.碗碗是用來(lái)盛放食物的,即使暫時(shí)用不著,也不能放雜物。用碗吃飯時(shí),既不要將碗放在桌子上、彎腰趴在碗邊吃,也不要兩只手端起碗進(jìn)食,應(yīng)單手端碗,用大拇指扣住碗口,食指、中指、無(wú)名指扣住碗底,手心空著,另一只手用筷子夾起食物送到嘴里。4.盤(pán)、碟在餐桌上,盤(pán)、碟的位置一般應(yīng)保持不動(dòng),不宜將多個(gè)盤(pán)、碟疊放在一起。從公盤(pán)里取回的食物不宜直接放入口中,禮貌的做法是先放在自己面前的碟子里,然后食用。盤(pán)內(nèi)的食物不宜存放過(guò)多,進(jìn)餐過(guò)程中如果有不能下咽的東西,如骨頭、魚(yú)刺等,可以用手或筷子接住,輕輕放入骨碟一側(cè),不能直接吐在骨碟里,更不能吐在桌子上或地上。如有需要,進(jìn)餐過(guò)程中可以請(qǐng)服務(wù)員更換干凈的盤(pán)、碟,切勿在盤(pán)、碟內(nèi)堆滿食物和殘?jiān)?。二、中餐禮儀5.杯具正式的宴會(huì)一般不上啤酒,擺在餐桌上的有白酒杯、葡萄酒杯和水杯。這三種杯子不要混用。水杯主要用于盛白水、飲料、果汁,不能用來(lái)盛酒,不要倒扣水杯。碰杯時(shí),應(yīng)站立起身,左手可托住杯底,右手端酒杯至眼睛的高度,面帶微笑,注視對(duì)方,并說(shuō)祝福的話語(yǔ)。碰杯時(shí),職位低的人應(yīng)使自己的杯口略低于對(duì)方杯口的高度,以示尊重。二、中餐禮儀6.濕毛巾出席正規(guī)的中餐宴會(huì)時(shí),在開(kāi)席前服務(wù)員會(huì)為每一位顧客送上一條濕毛巾,這是用來(lái)擦手的;而后送上的第二條濕巾,可用來(lái)擦手或嘴,但不能用于擦汗或擦拭其他部位。7.餐巾餐巾應(yīng)鋪開(kāi)放在并攏的大腿上,不能?chē)诓弊由稀⒁骂I(lǐng)里、腰帶上。就餐過(guò)程中,餐巾可以用來(lái)擦嘴或手,但不能擦餐具或汗。二、中餐禮儀(六)用餐禮儀1.禮貌入座入座時(shí),用手把椅子輕輕抬起,拉后一些再坐下,拉動(dòng)椅子時(shí)注意不要發(fā)出刺耳的聲響,更不能用腳將椅子推開(kāi)。女士身旁若有男士,男士應(yīng)主動(dòng)起身,為女士拉開(kāi)椅子請(qǐng)其入座。入座后,身體坐直,手放在膝蓋上,不要把手放在桌子上,不要在餐桌旁整理儀容或擺弄餐具。進(jìn)餐前,要與周?chē)目腿嘶ハ嘟Y(jié)識(shí)、交流,要注意控制音量,不要喧嘩。二、中餐禮儀2.文明用餐入座后先不要?jiǎng)涌曜?。如果是一般的宴?huì),要看主人何時(shí)打開(kāi)餐巾;主人打開(kāi)餐巾,其他人方可拿起餐巾鋪在腿上。如果是正式宴會(huì),主人會(huì)致敬酒辭并提議大家共同干杯,客人應(yīng)起立舉杯共同祝酒。進(jìn)餐時(shí),舉止要文雅,應(yīng)把食物送入嘴中,而不是把嘴湊近食物。夾菜時(shí),每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜不要站起身去取,也不要把筷子伸到旁邊人的面前取菜,可以順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán),將需要的菜轉(zhuǎn)到自己面前再取食。轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)要注意觀察,別人正在夾菜時(shí),不要轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)。如果轉(zhuǎn)動(dòng)過(guò)程中有人取食,要及時(shí)停止轉(zhuǎn)動(dòng)。咬過(guò)的菜不宜再去醬碟里蘸醬。喝湯應(yīng)用湯匙,不宜把碗端到嘴邊喝或用嘴將湯水吸入口中。如果湯水過(guò)熱,可以暫時(shí)放在自己面前的碗里,等涼一點(diǎn)兒再喝,不要一邊吹一邊喝。咀嚼食物、喝湯時(shí),不要發(fā)出聲音;萬(wàn)一打噴嚏、咳嗽,應(yīng)馬上掉頭向后,用手帕掩口,并對(duì)旁邊的人說(shuō)“對(duì)不起”。嘴唇有油污不要沾染到酒杯上,應(yīng)先用餐巾擦拭干凈。若感覺(jué)悶熱,不可當(dāng)眾解扣寬衣、松褲帶,這是不雅觀的,需要時(shí)可去盥洗室。用餐時(shí)遇有酒水打翻、筷子掉地,要道聲“對(duì)不起”,再請(qǐng)服務(wù)員幫忙。二、中餐禮儀3.交談?dòng)泄?jié)要適時(shí)和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)節(jié)氣氛,不要只顧埋頭吃飯而不顧及別人,也不能只顧自己一個(gè)人夸夸其談或談些荒誕離奇的事而引人不悅。要注意,自己嘴里嚼著食物時(shí)不宜交談,與別人交談也要尋找對(duì)方咽下食物、正在短暫休息的時(shí)候,以免對(duì)方尷尬。4.飲酒有度主桌未敬酒時(shí),其他桌子的來(lái)賓不能起立或串桌敬酒。主人未敬酒時(shí),客人不宜先敬酒,更不能提議為主人干杯,以免喧賓奪主。飲酒是為了活躍氣氛、增進(jìn)感情,過(guò)量會(huì)損傷身體,因此不要?jiǎng)窬?更不要強(qiáng)迫灌酒。二、中餐禮儀(六)用餐禮儀讓客人覺(jué)得輕松舒服、不受拘束,才是真正盡到了主人的責(zé)任和義務(wù)。三、西餐禮儀西餐大致可以分為歐美式和俄式。歐美式菜系主要包括英、法、美、意等國(guó)的菜肴,以及少量的西班牙、葡萄牙、荷蘭等國(guó)的菜肴,各國(guó)差別不大。俄式菜肴自成體系。法式菜肴和俄式菜肴是西餐中最著名的兩大菜肴。法式菜肴俄式菜肴三、西餐禮儀(一)桌次排列在絕大多數(shù)情況下,西餐宴會(huì)席位排列主要是位次問(wèn)題。除了極其盛大的宴會(huì),一般不涉及桌次。(二)位次排列西餐的座位也講究禮儀,吃西餐均使用長(zhǎng)方桌。西餐中長(zhǎng)桌的席位排列方法有兩種:第一種是男女主人分別坐在長(zhǎng)桌的兩端,其余客人坐在兩側(cè),男女交叉而坐;第二種是男女主人相對(duì)坐在長(zhǎng)桌的中央,主賓坐在女主人的右側(cè),主賓夫人坐在男主人的右側(cè)。(三)上菜順序完整的西餐正餐要由下列八道菜肴組成:開(kāi)胃菜→面包→湯→主菜→點(diǎn)心→甜品→水果→熱飲。西餐也在簡(jiǎn)化,比較簡(jiǎn)便的西餐菜單為:開(kāi)胃菜→湯→主菜→甜品→咖啡。三、西餐禮儀(四)餐具的使用1.餐巾餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),開(kāi)口向外平鋪在大腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。進(jìn)餐期間、與人交談之前,先用餐巾輕輕地揩一下嘴。女士進(jìn)餐前,可用餐巾一角輕抹唇部,除去唇膏。餐巾擺放的位置不同,寓意也不同:當(dāng)主人鋪開(kāi)餐巾時(shí),就表示用餐開(kāi)始;當(dāng)主人把餐巾放在桌子上時(shí),表示用餐結(jié)束。中途暫時(shí)離開(kāi),可將餐巾放在本人座椅上或放在自己座椅的椅背上,不要放在桌子上。用餐結(jié)束時(shí),不要把餐巾折疊整齊放在餐桌上,這樣做寓意著你對(duì)本次菜肴的質(zhì)量不滿。正確的做法是,隨意地把餐巾放在餐桌上,起身離開(kāi)。三、西餐禮儀2.刀叉叉子的基本拿法是用拇指抵住叉子的側(cè)邊,再將食指伸直,按住叉子的背部,用力夾緊。吃西餐時(shí)右手拿刀,左手拿叉。在切割食物時(shí)要用叉子壓住食物的左端固定,順著叉子的側(cè)面,切下約一口大小的食物后,再用叉子送入口中。注意當(dāng)叉起食物時(shí),叉子的背面必須朝上送入口中,切忌用叉子的正面送食物入口,這樣會(huì)違背西餐的用餐禮儀。用餐過(guò)程中遇到散落的食物時(shí),可利用刀子進(jìn)行輔助。在用餐過(guò)程中,動(dòng)作要輕,避免發(fā)出不必要的響聲。如果需要蘸取調(diào)味醬,要用刀子刮取調(diào)味醬,也可以直接用湯匙取調(diào)味醬。用叉子叉住食物直接蘸取調(diào)味醬則是錯(cuò)誤的做法。刀是用來(lái)切食物的,不要直接用刀叉起食物送入口中,也不要用刀和叉同時(shí)將食物送入口中。不要舔刀上的醬料,用餐刀切割食物時(shí)不要在餐盤(pán)上劃出聲音。進(jìn)餐過(guò)程中如果要談話,可以拿著刀叉,無(wú)須放下。但若是自己說(shuō)話時(shí)還需要做手勢(shì),就應(yīng)放下刀叉,切不可手握刀叉在空中揮舞搖晃。三、西餐禮儀如果暫時(shí)停止用餐,要把刀叉擺放在餐盤(pán)內(nèi),刀口朝向自己,叉齒下扣,呈八字形,表示還要用餐。用餐結(jié)束或不想吃了,刀口向內(nèi)、叉齒向上,刀右叉左,餐叉平行,呈縱向狀態(tài)并排放在餐盤(pán)里;刀叉柄要盡量放在餐盤(pán)內(nèi),以免起身時(shí)碰落餐具。3.餐匙西餐的勺子一般有三種。第一種是用來(lái)喝湯的,餐勺體積最大,餐勺的頭部呈橢圓形。第二種是茶勺和咖啡勺,二者體積較小,有細(xì)長(zhǎng)的勺把用以攪拌杯里的飲料。第三種是用于吃甜食的餐勺,體積居中。喝湯時(shí),通用的方法是湯匙由內(nèi)向外舀湯(法國(guó)則相反),不能雙手端湯盤(pán)、嘴對(duì)湯盤(pán)直接喝湯。如果湯碗有手柄,可以用右手握住手柄,像喝咖啡一樣喝湯。喝湯時(shí),如果湯匙放在湯碗的一側(cè),表示還要食用;如果把湯匙放在湯碗里,就表示不再需要了。吃甜品的勺子專門(mén)用于吃甜品,不可直接舀取其他任何菜肴或飲料。三、西餐禮儀三、西餐禮儀4.杯子在西餐中,不同的菜需要搭配不同的酒,不同的酒要用不同的酒杯,所以酒杯的配備也很講究。通常每位就餐者會(huì)配三四種酒水杯,一般是香檳酒杯、白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯以及水杯。三、西餐禮儀(五)用餐禮儀1.入座禮儀進(jìn)入西餐廳后,應(yīng)由服務(wù)生帶領(lǐng)入座,女士也可以由男伴引領(lǐng)入座。一般由椅子左側(cè)入座,入座時(shí)要保持上身端正;入座后,轉(zhuǎn)身對(duì)幫助你入座的人表示感謝。坐姿要端正且盡量靠近椅背,女性可將皮包放在椅背與身體之間,不要放在桌面上。男士如果帶有較大的公文包,可以放在椅子左側(cè)的地面上(見(jiàn)圖3-4)。

入座后不要貿(mào)然打開(kāi)餐巾,要等主賓或女主人取用餐巾后,才能拿起餐巾。如果是一男一女用餐,要等女士先取用。(a)(b)(c)圖3-4入座禮儀三、西餐禮儀2.進(jìn)餐禮儀(1)食用肉類。牛排可以是三分熟、五分熟、七分熟,也可以是全熟,可依自己喜好的熟度點(diǎn)餐。切牛排應(yīng)從左側(cè)下刀,先切下一條。切肉時(shí)要一下一下切,不能以拉鋸子的方式切。肉的大小以一口為宜。如果肉塊仍然較大,再切成小塊,切一塊吃一塊,不能切一大塊咬著吃或一次全部切好再吃。切好后,用叉子蘸著醬料送入口中。咀嚼時(shí),兩唇合攏,不要出聲,更不能說(shuō)話或大笑。吃牛排時(shí),如果配以紅葡萄酒,效果會(huì)更佳。吃雞肉時(shí),也要用餐刀把肉切成小塊再食用。吃雞腿、雞翅時(shí),應(yīng)先小心把骨頭去掉,不要用手拿著吃。不吃的食物或骨、刺等應(yīng)放在餐盤(pán)的一側(cè),不要吐在桌子上或臺(tái)布上。如果需要取用較遠(yuǎn)的物品,不能站起來(lái)或伸長(zhǎng)手去拿,應(yīng)有禮貌地請(qǐng)別人幫忙遞過(guò)來(lái)并表示感謝。三、西餐禮儀(2)食用魚(yú)、蝦、海鮮。食用半只龍蝦時(shí),應(yīng)左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進(jìn)尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指去除蝦殼再吃。吃魚(yú)片以切一片吃一片為原則,可用右手持叉進(jìn)食,或用魚(yú)刀。食用全魚(yú)時(shí),要先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭、尾、鰭放在盤(pán)子一側(cè),再吃魚(yú)肉。去除魚(yú)骨時(shí),要用刀叉,不能用手。若口中有魚(yú)骨或其他骨刺,可將手合攏放在唇間,取出骨刺放在盤(pán)子上。吃完魚(yú)的上層,切勿翻轉(zhuǎn)魚(yú)身,應(yīng)用刀叉剝除魚(yú)骨再吃下層魚(yú)肉。吃魚(yú)肉時(shí),若配白葡萄酒,則味道會(huì)更鮮美。食用蝦、蟹時(shí),服務(wù)生會(huì)端上一碗洗手水,碗內(nèi)盛有溫水,還有一些小花般的飾物,用時(shí)可將手指在水中輕輕搓洗一下,再用餐巾擦干。洗手時(shí),切勿將兩只手同時(shí)伸進(jìn)碗里,正確的做法是,先把一只手的手指伸入碗里清洗,然后洗另一只手的手指。三、西餐禮儀(3)食用面包。面包的位置在主菜的左側(cè)。食用時(shí),不要手拿面包用嘴咬著吃,可用左手拿面包,右手把面包撕成小塊,送入口中。不要用面包蘸著湯汁食用,如果要涂抹黃油,可以把黃油碟移至自己的碟邊,用黃油刀切下一小片黃油,用左手拿著小面包,用右手涂抹黃油,然后放下餐刀,將面包送入口中。(4)食用沙拉、意大利面。沙拉要用叉子吃,如果沙拉的塊太大,可以切成小塊食用。如果菜葉太大,也可以用叉子壓著蔬菜,用餐刀將沙拉一層一層折疊成小塊,再用叉子叉起來(lái)食用。如果沙拉里有豆類,可以用餐刀把豆子推到叉子上,再送進(jìn)口里。意大利面的形狀有很多種,有長(zhǎng)面、短面、雞蛋面,長(zhǎng)面類似中國(guó)的面條,應(yīng)以叉子插入面條,旋轉(zhuǎn)餐叉,卷起一口大小的面條,再以湯匙輔助,送入口中,不要扒著餐盤(pán)食用,也不要吸食。短面可以用餐叉或湯勺舀起來(lái)吃。三、西餐禮儀(5)食用水果。食用蘋(píng)果、梨等整個(gè)水果時(shí),不要用手拿著直接用嘴咬,可以先切成幾瓣,用刀去皮、去核,再用叉子叉著吃。食用香蕉時(shí),先把香蕉皮縱向劃一條直線后剝開(kāi),再用餐刀從左側(cè),切一塊、吃一口,不要用手直接拿著吃。食用葡萄時(shí),不能拿著一串吃,應(yīng)將葡萄一粒一粒摘下來(lái),放在餐盤(pán)里。食用時(shí),用手把果皮剝開(kāi),用手指將葡萄肉擠進(jìn)口中,果皮放回餐盤(pán)一端。如果葡萄有籽,應(yīng)手指并攏放在唇邊,將葡萄籽吐在手里,再放入餐盤(pán)的一端,也可以用餐巾遮掩口鼻,順勢(shì)將籽吐在手里。四、自助餐禮儀自助餐有時(shí)也稱冷餐會(huì),多用在大型的商務(wù)活動(dòng)中。自助餐不安排固定的座位,用餐者根據(jù)