學(xué)校食堂食品安全工作方案

學(xué)校食堂食品平安工作方案為切實加強學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生平安，依據(jù)縣局要求，確定在全鎮(zhèn)開展學(xué)校食堂食品平安檢查整治工作，特制定此方案。一、整治目標堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)支配、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學(xué)校食堂食品平安整治，鞏固餐飲服務(wù)食品平安整頓工作成果，進一步增加學(xué)校食堂食品平安意識，落實食品平安管理責(zé)任，防控食物中毒事務(wù)發(fā)生，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理，維護廣闊在校師生的餐飲衛(wèi)生平安。二、整治任務(wù)（一）嚴查學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制。仔細核查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。（二）嚴查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其剛好辦理。（三）嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整齊。仔細核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。（四）嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效。仔細核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。（五）嚴查索證索票制度是否落實。仔細核查學(xué)校食堂選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止運用或來源不明的狀況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票狀況。（六）嚴查清洗消毒是否到位。仔細核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否駕馭基本學(xué)問；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。（七）嚴查管理制度是否落實。嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。三、整治步驟學(xué)校食堂負責(zé)人依據(jù)本方案要求進行自查，從學(xué)校食品平安管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、管理制度、清洗消毒等七個方面進行自查，深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細進行整改。藥檢站人員對學(xué)校食堂進行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。對各學(xué)校食堂整改措施落實狀況進行復(fù)查，對整治工作進展進行評估，注意實效。四、工作要求（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校負責(zé)人把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推動與重點突破有機結(jié)合，將宣揚教化貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品平安整治扎實推動。要結(jié)合校內(nèi)平安綜合治理要求，主動推動學(xué)校加大對食堂食品平安工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標本兼治、著力治本，確保整治取得實效。（二）深化開展教化培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品平安法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》以及學(xué)校食堂食品平安管理制度，不斷提高食品平安責(zé)隨意識和法治意識，督促學(xué)校切實擔(dān)當(dāng)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。（三）仔細開展全面排查。學(xué)校制定