補(bǔ)腦家常菜譜做法

第第頁(yè)補(bǔ)腦家常菜譜做法

1.糖水橘子

食材：橘子400g、冰糖適量、枸杞子適量

做法：1.橘子備好。2.去皮，摘潔凈。3.小鍋放水，放入橘子瓣，水要沒過橘子瓣，開火。4.加入冰糖。5.加入枸杞子。6.開鍋撇去浮沫，小火煮10分鐘即可。7.放入保鮮盒，冷藏后吃更可口。

2.豬肝菠菜湯

食材：菠菜500g、豬肝150g、油適量、雞粉適量、豬骨湯適量

做法：1.食材：菠菜和豬肝。2.買回來的豬肝要先用清水浸泡2小時(shí)左右，期間更換清水幾次。3.烹飪前，切片，再用清水浸泡30分鐘，然后再洗凈。4.將豬肝放入預(yù)先煲好的豬骨湯里，煲30分鐘。5.將菠菜放入鍋中灼燙一下，去草酸。6.豬肝煲好，放入適量的雞粉。7.倒入適量的粟米油。8.放入菠菜。9.蓋鍋蓋，大火煮滾，即可關(guān)火。10.盛入湯碗中，上桌后就可美美享用

3.黑芝麻核桃粥

食材：大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖適量

做法:1.大米和糯米用清水浸泡10分鐘。2.鍋中水燒開放入大米和糯米。3.大火煮開加蓋小火燉煮。4.核桃芝麻炒香。5.然后用蒜臼搗碎。6.米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖溶化。7.再放入黑芝麻和核桃仁。8.攪拌勻稱煮上2分鐘關(guān)火。

4.菠蘿汁

食材：去皮菠蘿900g

做法:1.將菠蘿去皮，切成大塊。2.放幾塊菠蘿入料理機(jī)內(nèi)打幾下，再放幾塊再打。3.最末將全部菠蘿打成泥。4.倒入潔凈的紗布中，下面用一個(gè)大盆接著。5.拿著用紗布包著的菠蘿泥，用手?jǐn)D出果汁。900克的去皮菠蘿可以得到600毫升的果汁。果肉用來做鳳梨餡。6.色澤迷人的100%的菠蘿果汁。

5.魚頭豆腐湯

食材：魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量

做法:1.預(yù)備的材料：魚頭半個(gè)，嫩豆腐一盒，調(diào)味料：鹽、味精、色拉油適量，2.將洗凈的'魚頭瀝干水分，3.起油鍋，等油溫有一點(diǎn)煙了，放入半個(gè)魚頭，4.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，5.等湯奶白色了放適量的鹽，6.適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。

6.豆腐蟹黃羹

原料：豆腐(北)500克，青蟹200克，絲瓜50克，姜5克，鹽3克，醬油5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克

做法：1.將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。2.炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透;加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調(diào)味料加淀粉勾芡，攪勻即成。

7.泡椒鱔魚

原料:鱔魚500克,泡椒50克,姜8克,大蒜(白皮)8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克

做法:

1.將經(jīng)過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長(zhǎng)的段;2.泡紅辣椒、姜剁細(xì)成末備用;

3.蒜切片，蒜切短段;4.將鍋內(nèi)油燒至七成熱,放入鱔段煸干水氣,加剁細(xì)的泡紅辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、白糖和肉