機(jī)關(guān)食堂就餐管理規(guī)定

第頁共頁機(jī)關(guān)食堂就餐管理規(guī)定第一章總則第一條為了規(guī)范機(jī)關(guān)食堂的管理，保證食品安全，提高就餐服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和經(jīng)驗做法，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于國家機(jī)關(guān)的食堂管理。第三條機(jī)關(guān)食堂的管理應(yīng)遵循以下原則：（一）食品安全第一原則，確保食品安全、衛(wèi)生。（二）便民原則，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，滿足機(jī)關(guān)人員的就餐需求。（三）經(jīng)濟(jì)原則，合理控制食品成本，確保價格合理。（四）公開透明原則，接受機(jī)關(guān)員工的監(jiān)督。第二章食材采購和貯存第四條機(jī)關(guān)食堂應(yīng)按照食品安全要求，選用新鮮、無公害、綠色、有機(jī)的食材，盡量減少使用化學(xué)添加劑和垃圾食品。第五條食材采購應(yīng)進(jìn)行臺賬管理，記錄供貨商信息、進(jìn)貨數(shù)量、質(zhì)量檢驗情況等，并妥善保管。第六條食材貯存應(yīng)符合食品安全要求，按照不同食材的性質(zhì)進(jìn)行分區(qū)存放，保持清潔、干燥、通風(fēng)、防潮、防鼠蟲。第七條進(jìn)口食材應(yīng)查驗合格證明，避免使用過期食材。第三章食堂衛(wèi)生管理第八條機(jī)關(guān)食堂應(yīng)有專職衛(wèi)生人員負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生管理工作。第九條食堂應(yīng)每日正式運(yùn)營前開展衛(wèi)生檢查，依據(jù)檢查結(jié)果及時采取相應(yīng)的衛(wèi)生整改措施。第十條食堂應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，特別是餐桌、餐具、廚房設(shè)備、操作臺面等應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清潔消毒工作。第十一條食堂管理者應(yīng)定期追蹤了解食品安全新技術(shù)、新方法，提高食堂運(yùn)作的科學(xué)化、先進(jìn)化和規(guī)范化水平。第四章餐飲服務(wù)管理第十二條機(jī)關(guān)食堂應(yīng)根據(jù)食堂內(nèi)不同就餐需求的人員群體，提供不同的菜品和定餐服務(wù)。第十三條食堂應(yīng)合理設(shè)置用餐時間，避免過度擁擠和就餐排隊時間過長。第十四條食堂應(yīng)提供健康飲食宣傳，鼓勵機(jī)關(guān)員工選擇健康、均衡的餐飲搭配。第十五條食堂應(yīng)提供充足的餐具和餐巾，保證機(jī)關(guān)員工就餐所需。第十六條食堂應(yīng)提供良好的就餐環(huán)境，保證安全、衛(wèi)生、整潔。第五章監(jiān)督管理第十七條機(jī)關(guān)食堂應(yīng)堅持公開透明原則，接受機(jī)關(guān)員工監(jiān)督。第十八條機(jī)關(guān)食堂應(yīng)建立投訴舉報制度，對投訴舉報事項要及時調(diào)查核實(shí)，并及時處理反饋。第十九條食堂管理者應(yīng)加強(qiáng)對食堂員工的管理和培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識和食品安全意識。第六章法律責(zé)任第二十條機(jī)關(guān)食堂管理違反本規(guī)定的，應(yīng)負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括行政處罰、停業(yè)整頓等。第二十一條對于因機(jī)關(guān)食堂導(dǎo)致的食品安全事故，責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的刑事、行政和民事