2023公共營養(yǎng)師二級(jí)綜合模擬題

2023公共營養(yǎng)師二級(jí)綜合模擬題

2023公共養(yǎng)分師二級(jí)綜合模擬題

導(dǎo)語：從事養(yǎng)分詢問、養(yǎng)分測評(píng)、養(yǎng)分指導(dǎo)、養(yǎng)分宣教、養(yǎng)分管

理以及從事養(yǎng)分教學(xué)與科研工作等都可以被稱為公共養(yǎng)分師。下面是

百分網(wǎng)我整理的相關(guān)考試練習(xí)題。

1、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映（）養(yǎng)分狀況。

A較長期

B當(dāng)前

C較長期和當(dāng)前

D無法推斷

2、（）是養(yǎng)分指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。

A膳食計(jì)算軟件

B食物成分表

C計(jì)算器

D膳食指南

3、老年人隨著年齡增長，體成分會(huì)漸漸轉(zhuǎn)變。在下列描述中錯(cuò)

誤的是（）。

千里之行，始于足下。

A體脂肪漸漸增加，并呈向心性分布趨勢(shì)

B瘦體重漸漸削減，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降

C體內(nèi)水分削減，由于細(xì)胞內(nèi)、外液均削減

D骨密度降低，尤其是鈣的削減

4、每次膳食調(diào)查的'時(shí)間一般為（）。

A1-2天

B3~5天

C10-20天

D以上均是

5、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個(gè)人調(diào)查的是（）。

A稱量法

B記賬法

C詢問法

D化學(xué)分析法

6、用于衡量嬰幼兒體格養(yǎng)分狀況的指數(shù)是（）。

第2頁/共7頁

A體質(zhì)指數(shù)（BMI）

BKaUP指數(shù)

CWHO指數(shù)

DVervaeck指數(shù)

7、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%,由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)

是（）。

A7.25

B8.25

C6.25

D5.25

8、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（）細(xì)糧。

A高于

B相等

C低于

D不確定

9、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴

氨酸和（）。

千里之行，始于足下。

A維生素Bl、B2

B維生素D、E

C維生素A、C

D維生素E、K

10、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是（）。

AHg>Cu、Mo

BHg?Pb>As

CHg、Mn>Zn

DHg.Pb、Cu

11.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是（）

A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧

B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中

D.大劑量攝入能引起中毒

12.影響乳汁分泌的主要因素有（）

第4頁/共7頁

A?內(nèi)分泌因素

B.哺乳期母親的養(yǎng)分狀況

C.乳母的活動(dòng)

D.乳母再次工作的早晚

13.鈣在人體內(nèi)的生理功能有（）

A.抗氧化作用

B.構(gòu)成骨骼和牙齒

C.參加甲狀腺素合成

D.促進(jìn)某些酶活性

14.腸道中主要的蛋白消化酶有（）

A.胃蛋白酶

B.糜蛋白酶

C.腸激酶

D.胰蛋白酶

15.膳食調(diào)查通常采納的方法有（）

A.稱量法

千里之行，始于足下。

B.查帳法

C.24小時(shí)回顧法

D.平衡代謝法

1、A

2、A

3、C

4、B

5、B

6、B

7、C

8、C

9、A

10、B

11、ABCD

12、AB