幼兒園食堂衛(wèi)生消毒制度模版

第頁共頁幼兒園食堂衛(wèi)生消毒制度模版第一章總則第一條為了確保幼兒園食堂衛(wèi)生安全，保障幼兒健康，根據相關法律法規(guī)和指導文件，制定本制度。第二條本制度適用于幼兒園食堂的衛(wèi)生消毒工作。第三條幼兒園食堂的衛(wèi)生消毒工作要堅持“預防為主，綜合治理”的原則，加強衛(wèi)生消毒管理，確保食堂全面、細致、規(guī)范和有效的衛(wèi)生消毒工作。第四條幼兒園食堂衛(wèi)生消毒的具體工作內容包括：環(huán)境消毒、器具消毒、食材消毒和工作人員個人衛(wèi)生消毒等。第五條幼兒園食堂衛(wèi)生消毒工作由食堂管理員負責具體實施，相關工作人員需按照本制度的要求進行操作。第二章衛(wèi)生消毒要求第六條幼兒園食堂衛(wèi)生消毒工作必須做到“四個堅持”：1.堅持消毒制度。嚴格按照衛(wèi)生消毒操作規(guī)程進行操作，確保操作規(guī)范和標準。2.堅持用藥安全。選用符合國家衛(wèi)生標準和相關規(guī)定的消毒劑，配置正確的濃度，杜絕使用過期、變質、失效的消毒劑。3.堅持環(huán)境清潔。保持食堂通風良好，墻面、地面、臺面、餐具等設備干凈整潔，無污染，無異味。4.堅持個人衛(wèi)生。食堂工作人員要經常洗手，穿戴干凈整潔的工作服，維護個人衛(wèi)生，做到不傳染食品和器具。第七條幼兒園食堂的衛(wèi)生消毒要按照食品安全管理的要求進行，保證食材的衛(wèi)生安全。1.食材消毒：幼兒園食堂在采購食材后，所有食材必須進行消毒處理。消毒方法可以選擇清洗、浸泡、蒸煮、煮沸等，保證食材的微生物和蟲卵得到有效消滅。2.器具消毒：食堂使用的砧板、刀具、鍋具、餐具等必須定期進行消毒處理，以確保器具的衛(wèi)生安全。3.環(huán)境消毒：食堂的墻面、地面、臺面等必須定期進行消毒處理，保持環(huán)境的整潔和消毒。第八條幼兒園食堂衛(wèi)生消毒工作具體操作要求如下：1.器具消毒：（1）食材切菜板、砧板：使用前和使用后必須進行清洗和消毒，清洗時應使用洗潔精和清水徹底清洗，然后進行消毒處理，消毒方法可以選擇煮沸、蒸煮、漂白等。（2）刀具：使用前和使用后必須進行清洗和消毒，清洗時要注意刀片和刀柄都要徹底清洗，然后進行消毒處理，消毒方法可以選擇煮沸、蒸煮、漂白等。（3）鍋具：使用前和使用后必須進行清洗和消毒，清洗時要注意鍋底和鍋蓋都要徹底清洗，然后進行消毒處理，消毒方法可以選擇煮沸、蒸煮、漂白等。（4）餐具：幼兒園食堂使用的餐具必須每日進行清洗和消毒處理，消毒方法可以選擇煮沸、蒸煮、漂白等。2.環(huán)境消毒：（1）墻面：食堂墻面每周至少進行一次清洗和消毒，消毒方法可以選擇煮沸、擦拭等。（2）地面：食堂地面每天清掃，每周進行一次濕拖地，每月進行一次清潔和消毒，消毒方法可以選擇煮沸、擦拭等。（3）臺面：食堂臺面每天進行清潔和消毒，消毒方法可以選擇煮沸、擦拭等。3.個人衛(wèi)生：（1）食堂工作人員必須按照相關規(guī)定穿戴干凈整潔的工作服，保持干凈的個人衛(wèi)生。（2）食堂工作人員必須經常洗手，特別是在接觸食材、器具和食品時，務必洗手。（3）食堂工作人員必須定期進行體檢，確保身體健康，不得患有傳染病。第九條幼兒園食堂衛(wèi)生消毒工作必須有專人負責，有相應的消毒記錄和消毒記錄簿。1.消毒記錄：食堂每天必須進行消毒操作，消毒人員要填寫消毒記錄，包括消毒日期、消毒人員、消毒項目、消毒方法和消毒劑濃度等。2.消毒記錄簿：食堂要建立消毒記錄簿，記錄每天的消毒操作情況，包括消毒記錄和消毒記錄表等。第三章監(jiān)督檢查與評估第十條幼兒園食堂的衛(wèi)生消毒工作應定期進行監(jiān)督檢查和評估。1.監(jiān)督檢查：幼兒園食堂的衛(wèi)生消毒工作應由相關部門進行定期監(jiān)督檢查，檢查內容包括食材消毒、器具消毒、人員個人衛(wèi)生等。2.評估：幼兒園食堂的衛(wèi)生消毒工作應定期進行評估，評估內容包括衛(wèi)生消毒操作規(guī)范和標準是否得到落實，工作人員是否按照要求進行操作等。第十一條幼兒園食堂在監(jiān)督檢查中發(fā)現問題或評估中存在不合格的情況，應及時整改，落實改進措施，并追究相關人員的責任。1.整改措施：針對問題和不合格情況，進行相應的整改措施，保證問題得到解決和改進。2.責任追究：對于違反衛(wèi)生消毒制度和操作規(guī)程的人員，應追究相關責任，對于嚴重違