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文檔簡介

罐頭、乳制品、飲料等食品生產(chǎn)線工藝流程圖大全食品機械是指把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應(yīng)用的機械設(shè)備和裝置。食品機械主要可以分為食品加工機械、包裝設(shè)備兩大類。食品加工機械包括篩選與清洗機械、粉碎與切割機械、攪拌均勻與均質(zhì)機械、成型機械、分離機械、蒸發(fā)與濃縮機械、干燥機械、烘烤機械、冷凍機械、擠壓膨化機械、輸送機械等。包裝機械包括包裝設(shè)備、包裝印刷機械、包裝容器制造機械、包裝材料加工機械等。今天我?guī)Т蠹襾砹私庖恍┑湫偷氖称芳庸どa(chǎn)線的工藝原理。一、食品加工線與設(shè)備食品制造的工業(yè)化生產(chǎn)，最終依賴于由一系列符合工藝要求的加工設(shè)備組成的生產(chǎn)線。在滿足工藝要求的前提下，相同產(chǎn)品的生產(chǎn)線可以選用不同型式和數(shù)量的生產(chǎn)設(shè)備。在一定條件下，不同產(chǎn)品的生產(chǎn)線可以部分地共用型式和數(shù)量相同的生產(chǎn)設(shè)備。設(shè)備選型的要點之一是最大程度地利用有限的設(shè)備，構(gòu)成盡可能多的產(chǎn)品生產(chǎn)線。這種生產(chǎn)線分時或同時利用和共享加工機械設(shè)備。二、食品加工過程的工藝要素食品加工是將原輔料轉(zhuǎn)化為成品的制造過程。這種制造過程的技術(shù)基礎(chǔ)是工藝，它包括了產(chǎn)品配方、工藝流程和工藝條件等要素。產(chǎn)品配方?jīng)Q定了各種原輔料成分在產(chǎn)品中的量化配比，工藝流程決定原輔料介入制造過程的時序以及在制造過程中需要經(jīng)過的物理或化學(xué)轉(zhuǎn)化的步驟，工藝條件則規(guī)定了原輔料及中間產(chǎn)品在加工過程中轉(zhuǎn)化的條件參數(shù)等。

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