茶藝師中級?？荚囶}與答案

茶藝師中級模考試題與答案

一、單選題（共IOO題，每題1分，共100分）

1、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

B、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

C、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

D、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

正確答案：B

2、為（）賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。

A、傣族

B、維吾爾族

C、鄂倫春族

D、撒拉族

正確答案：B

3、茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行（）禮，以示敬意。

A、合十禮

B、擁抱禮

C、捫胸禮

D、拱手禮

正確答案：A

4、凡是不含有鈣離子.鎂離子的水，稱為（）。

A、硬水

B、暫時硬水

C、永久硬水

D、軟水

正確答案：D

5、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯

示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。

A、秘色瓷

B、廣彩

C、青花瓷

D、釉里紅

正確答案：B

6、為壯族賓客服務(wù)時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用（）。

A、雙手

B、右手

C、左手

D、單手

正確答案：A

7、最早記載茶為藥用的書籍是（）

A、《茶譜》

B、《茶經(jīng)》

C、《神農(nóng)本草》

D、《北苑別錄》

正確答案：C

8、下列選項中（）茶室插花的目的。

A、為茶室增添色彩

B、寓意主題

C、烘托品茗環(huán)境

D、表達(dá)心情

正確答案：C

9、鉆研業(yè)務(wù).精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動.熱情.耐心.周到地

接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

D、專門掌握茶藝表演方法

正確答案：A

10、茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料，茶藝師在服務(wù)中添加（）是必

不可少的。

A、冰塊

B、甜酒

C、甜食

D、白糖

正確答案：D

11、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。

A、廣東青茶

B、武夷巖茶

C、白毫烏龍

D、閩南青茶

正確答案：B

12、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、200

B、500

C、600

D、100

正確答案：C

13、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕

和（）。

A、燈光照射

B、陽光直射

C、無光線

D、漫射光照射

正確答案：B

14、上色不同不屬于（）的區(qū)別。

A、釉陶與紫砂陶

B、白瓷與青瓷

C、土陶與釉陶

D、陶器與瓷器

正確答案：D

15、龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是（）。

A、財源達(dá)三江

B、向嘉賓三鞠躬

C、向嘉賓三致意

D、待客三不欺

正確答案：B

16、下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

D、營養(yǎng)食品標(biāo)簽

正確答案：A

17、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整.色澤?（）.凈度來看。

A、葉底

B、品種

C、香氣

D、韻味

正確答案：C

18、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黃茶類共等六大類。

A、重發(fā)酵

B、大部分發(fā)酵

C、部分發(fā)酵

D、輕微發(fā)酵

正確答案：C

19、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，

揀乳泉石池漫流者上。

A、溪水

B、井水

C、河水

D、泉水

正確答案：B

20、安溪烏龍茶藝的“觀音出海”相似于傳統(tǒng)程序（）。

A、韓信點(diǎn)兵

B、祥龍施雨

C、石乳流香

D、關(guān)公巡城

正確答案：D

21、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量.（）和茶葉的浸泡時間是沖

泡技巧中的三個基本要素。

A、水量

B、壺溫

C、水溫

D、水質(zhì)

正確答案：C

22、以下（）現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好

B、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時，通告消費(fèi)細(xì)則

C、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)

D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

正確答案：C

23、下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《幽谷清風(fēng)》

B、《彩云追月》

C、《空山鳥語》

D、《陽關(guān)三疊》

正確答案：C

24、紅.綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為（）。

A、＜20mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜60mg/kg

D＞＜0.5mg/kg

正確答案：B

25、六大茶類齊全的年代是（）。

A、清代

B、元代

C、漢代

D、明代

正確答案：A

26、香品原料的主要種類有（）。

A、海洋性.植物性.合成性

B、陸生性.動物性.合成性

C、天然性.植物性.動物性

D、植物性.動物性.合成性

正確答案：B

27、（）是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、與煤同燒

B、自然散發(fā)

C、與柴合燒

D、加油燃燒

正確答案：B

28、茶藝的主要內(nèi)容是（）。

A、泡茶和飲茶

B、精制和營銷

C、種植和加工

D、表演和欣賞

正確答案：A

29、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）

易感受苦味。

A、舌兩側(cè)

B、舌尖

C、舌根

D、舌心

正確答案：C

30、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素B

B、維生素E

C、維生素H

D、維生素A

正確答案：B

31、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、800

B、600

C、1000

D、500

正確答案：B

32、巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）。

A、薄荷綠茶

B、檸檬紅茶

C、甜味綠茶

D、牛奶紅茶

正確答案：D

33、寧紅太子茶藝的程序共有（）。

A、16道

B、12道

C、7道

D、10道

正確答案：C

34、烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指（）。

A、刮沫

B、沖水

C、淋壺

D、燙杯

正確答案：A

35、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、斗茶盛行

B、對弈盛行

C、習(xí)武盛行

D、飲茶盛行

正確答案：D

36、青花瓷是在（）上綴以青色文飾.清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、竹木

B、白瓷

C、青瓷

D、金屬

正確答案：B

37、（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B、加工驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣

C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣

正確答案：C

38、茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、清潔茶具

B、盛取干茶

C、取茶渣

D、均勻茶湯濃度

正確答案：B

39、基本茶類分為不發(fā)酵的（），全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部

分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、花茶類

B、綠茶類

C、苦丁茶

D、普洱茶

正確答案：B

40、通常用PH值表示溶液的（）。

A、濃度

B、渾濁度

C、酸堿度

D、溫度

正確答案：C

41、在秦漢時代出現(xiàn)了（）。

A、祭祀

B、燒紙

C、拜神

D、焚香

正確答案：D

42、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是（）。

A、樹瘤壺

B、僧帽壺

C、束柴三友壺

D、荷花壺

正確答案：A

43、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫紅茶

正確答案：A

44、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為（）。

A、四海第一湯

B、天下第六泉

C、神水第一泉

D、天下第四泉

正確答案：D

45、（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶杯

B、茶荷

C、茶海

D、茶托

正確答案：C

46、一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡（）飲用為好。

A、30~50s

B、60-75s

C、20-30s

D、10-20s

正確答案：A

47、（）作品小壺多，中壺少.大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

A、時大彬

B、邵大亨

C、惠孟臣

D、陳鳴遠(yuǎn)

正確答案：C

48、神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（）既不用發(fā)酵,

也不必用堿中和的奇特功效。

A、釀造米酒

B、制造飲料

C、釀造豆油

D、和面烙餅.蒸饅頭

正確答案：D

49、神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。

A、茶水服藥

B、喝淡茶

C、空腹飲茶

D、喝濃茶

正確答案：B

50、英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應(yīng)根據(jù)

茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加（）。

A、白糖

B、甜酒

C、果汁

D、蜂蜜

正確答案：A

51、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的

含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)（）。

A、湯色變淡，湯味帶咸。

B、湯色黑褐，湯味苦澀。

C、湯色加深，湯味變淡。

D、湯色加深，湯味變澀。

正確答案：C

52、在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞

對賓客的敬意。

A、溫壺

B、奉茶

C、收具

D、置茶

正確答案：B

53、茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿.（）。

A、茶黃素

B、氨基酸

C、茶多酚

D、還原糖

正確答案：D

54、茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、抗病和抗旱能力

B、開花結(jié)實的能力

C、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

D、性狀和特性

正確答案：D

55、沖泡（）的適宜水溫是90C左右。

A、鐵觀音茶

B、紅碎茶

C、茉莉花茶

D、龍井茶

正確答案：C

56、土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加糖紅茶

B、加香紅茶

C、草莓紅茶

D、蘋果紅茶

正確答案：A

57、茶文化的三個主要社會功能是（）。

A、雅志.敬客.行道

B、寡欲.清心.廉儉

C、修身.齊家.入仕

D、益思.明目.健身

正確答案：A

58、唐代茶葉的種類有（）。

A、綠.白.粗.散茶

B、粗.散.末.餅茶

C、黑.黃.散粗茶

D、青.紅.末.餅茶

正確答案：B

59、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、靈泉井

B、照面井

C、少汲井

D、大庖井

正確答案：C

60、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶.南安石亭綠

等。

A、甜醇

B、清醇

C、濃厚

D、濃醇

正確答案：C

61、為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶（）。

A、只斟淺淺一點(diǎn)

B、要斟滿

C、不宜過滿

D、要與杯口平齊

正確答案：C

62、摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。

A、甜味綠茶

B、甜味紅茶

C、甜檸檬茶

D、甜味奶茶

正確答案：A

63、茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指（）。

A、悶茶

B、潤茶

C、沖水

D、投茶

正確答案：A

64、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、檢驗產(chǎn)品

B、交接驗收

C、毛茶收購

D、成交計價

正確答案：D

65、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶

葉變質(zhì)。

A、色素或維生素

B、色素或脂質(zhì)

C、色素或蛋白質(zhì)

D、維生素或蛋白質(zhì)

正確答案：B

66、相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將

水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人

稱之為“調(diào)水符”。

A、龍井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、虎跑泉

正確答案：C

67、烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為（）型。

A、橙綠

B、橙紅

C、金黃

D、橙黃

正確答案：D

68、泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為（）。

A、下投法

B、上投法

C、點(diǎn)茶法

D、中投法

正確答案：B

69、茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、聞香

B、玩味

C、觀色

D、品水

正確答案：A

70、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A、《大觀茶論》

B、《北苑別錄》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

正確答案：A

71、龍井茶藝的表演程序共為（）道。

A、7

B、10

C、14

D、12

正確答案：D

72、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶

具。

A、西漢時期

B、唐宋時期

C、明清時期

D、原始社會

正確答案：D

73、（）飲用茶葉主要是散茶。

A、唐代

B、明代

C、漢代

D、宋代

正確答案：B

74、小喬木型茶樹的基本特征是（）。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

D、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

正確答案：B

75、為維吾爾族賓客服務(wù)時，（）。

A、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子

B、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗

C、盡量在服務(wù)前沖洗杯子

D、當(dāng)賓客的面沖洗杯子

正確答案：B

76、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。

A、朝廷詔令

B、社會鼎盛

C、民間時尚

D、文化進(jìn)步

正確答案：B

77、茶道精神是（）的核心。

A、茶藝術(shù)

B、茶道德

C、茶文化

D、茶禮儀

正確答案：C

78、下列（）被陸羽評為“天下第一泉”。

A、廬山康王谷谷簾泉

B、北京市玉泉山玉泉

C、沙漠中的“月兒泉”

D、云南安寧縣碧玉泉

正確答案：A

79、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。

A、《謝人惠茶》

B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《謝尚書惠蠟面茶》

正確答案：B

80、烏龍茶藝（）意指刮沫。

A、重洗仙顏

B、春風(fēng)拂面

C、熱壺燙杯

D、點(diǎn)水流香

正確答案：B

81、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是（）。

A、南瓜壺

B、書畫壺

C、魚化龍壺

D、樹瘤壺

正確答案：D

82、（）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工.包裝.儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并

經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、A級綠色食品茶

B、高山茶

C、天然有機(jī)茶

D、綠色食品茶

正確答案：C

83、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A、《茶經(jīng)》

B、《大觀茶論》

C、《品茗要錄》

D、《茶譜》

正確答案：B

84、泡茶用水要求pH值（）。

A、〈7

B、<6

C、<5

D><8

正確答案：C

85、體力勞動者常選用（）泡茶，大口急飲。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壺

正確答案：C

86、密封.防潮.防氧化.防光.防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。

A、玻璃茶具

B、陶土茶具

C、金屬茶具

D、漆器茶具

正確答案：C

87、在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、喝酒

B、飲茶

C、斗茶

D、說書

正確答案：B

88、龍井茶泡茶的適宜水溫是（）左右。

A、100℃

B、80℃

C、70℃

D、90℃

正確答案：B

89、優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（）。

A、板栗香奶油香

B、清香帶海藻味

C、甜香或焦糖香

D、馥郁帶鮮花香

正確答案：C

90、茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。

A、臨風(fēng)一啜心自省

B、塵心洗盡興難盡

C、茶味人生細(xì)品悟

D、眾人之醉我可清

正確答案：C

91、泡茶用水要求P